2022小龙虾捕捞与鲜活运输操作方法_第1页
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PAGEPAGE1小龙虾捕捞与鲜活运输操作方案范围本文件适用于小龙虾捕捞与鲜活运输的全过程管理。（GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763-2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749-2006生活饮用水卫生标准GB/T19012-2019质量管理顾客满意组织投诉处理指南GB/T24861-2010水产品流通管理技术规范GB/T28843-2012食品冷链物流追溯管理要求GB/T30134-2013冷库管理规范GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量SC/T3016-2004水产品抽样方法liveTransportation临界温度criticalTemperature物流信息管理logisticsInformationManagement以现代信息技术为手段，对冷链物流信息进行计划、组织、领导和控制的活动。应保证小龙虾捕捞清洗后体表整洁，无淤泥、杂草等杂物。应提供小龙虾捕捞后、运输前的交接记录。应保证小龙虾捕捞、运输后品质处于良好状态。应保证小龙虾运输在规定的温湿度要求下进行。在运输过程中应进行温湿度监控和记录，便于查询。运输过程应满足时效性要求，小龙虾应在规定的时间内送达。运输完成后，在交接时应提供小龙虾质量、运输温湿度合格证明、交接工作人员等交接明细表、记录表。运输过程中的相关记录应按规定保存，保存期限不得少于1年。运输过程及送达后产品出现问题时能及时追回和处理。管理制度小龙虾捕捞与鲜活运输的管理应包含但不限于以下内容：人员设施设备5℃捕捞排水至水深0.5m-0.7m，用1.5cm-3.0cm的渔网进行拖网捕捞，重复1-3次。1.5cm-3.0cm的地笼捕捞，每隔1d-3d变换1次下网地点。在直径为10cm-12cm的“丁”字形筒状笼子内放入米糠、豆饼、麦麸等饵料进行诱捕，宜傍晚放置，隔天早晨收笼。60cm-70cm捕捞后5749-2006GB/T30134-2013运输前SC/T3016-2004GB2762-2017GB2763-2019GB31650-2019运输过程装载作业时应在装载作业区进行，同时保持低温避免环境温度影响及机械损伤，符合GB/T24861-2010DB42/T1490-2018运输后30min(湿仓储信息基础信息温湿度信息采集10min/1运输过程信息采集和传输PDA1RFID退货处理GB/T28843-2012不合格品处理投诉处理GB/T19012-2019保活率的计算方式如下：保活率小龙虾总数量-死亡和破损小龙虾数量100%小龙虾总数量准时送达率的计算方式如下

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