防空洞在柑橘保鲜中的应用研究

防空洞在柑橘保鲜中的应用研究

湖南省是柑橘生产的主要省份之一。种植面积和水果产量正在增加。完善水果的储存、检查和平衡市场供应。这是柑橘科研生产中必须解决的问题之一。但修建柑橘贮藏设施，需要大量的投资，许多果农一时难以办到。为寻找一种经济、理想的贮藏场所，我们利用70年代修挖的防空洞，稍加修整，进行柑橘的贮藏保鲜试验，取得了满意结果。1储存、储存、加工方法1.1美国容库-排气孔利用防空洞作为贮藏库。防空洞依山坡东西向有1条长16.2m、宽1.3m、高2m的进口通道，在进口通道的尽头建有一个南北向与进口道成“T”字形的高2.2m、面积85.8m2、体积为258.2m3的容库。在容库的东南边有1条长24.5m、宽1.2m、高2m、略弯曲的出口通道，洞底地面呈龟背形，两侧有浅沟，可以进水排水。除进出口道有3个排气孔外，容库上面还有9个排气孔。整个防空洞为红砖水泥结构，洞的上面填蓄有2m厚的泥土并建筑住房宿舍，可以起到良好的隔热保温作用。1.2．适时关闭10d知识库，调节好库内温、湿度库内全面清洗后，用二氧化硫熏蒸杀菌消毒，关闭门窗2d，然后再打开所有门窗通风换气，调节好库内温、湿度，以备待用。果箱用清水洗净，曝晒消毒备用。1.3哈姆林’甜橙的贮藏处理贮藏试验分2009～2010和2010～2011两个年度进行，试验材料为‘哈姆林’甜橙和‘尾张’温州蜜柑，来源于江永回隆圩农场。为了阐述方便，我们以2010～2011年度为例，说明其贮藏处理方法。‘哈姆林’甜橙，2010年11月5日采果，11月8日运回，计4454kg，当即用2,4-D钠盐200mg/L加50%托布津1000倍液洗果，晾干装箱入库。并用清水洗果100kg，作为对照。木箱长65cm、宽43cm、高22cm，每箱装果20～25kg左右；‘尾张’温州蜜柑，2010年11月8日采果，11月10日运回，计2805kg，用2,4-D钠盐100mg/L加50%托布津1000倍液洗果，并以清水洗果100kg，晾干装箱入库作为对照，木箱规格和每箱装果数与甜橙相同。1.4仓库管理1.4.1中期中小型前期洞内温度较高而湿度较低，则采用晒水增湿，一般温度维持在12～15℃、湿度调节在87%～91%之间。中期(元旦～2月)，为避免洞外低温对流而使洞内降温显著，关闭门窗气孔，一般维持在温度12～13℃、湿度91%～93%左右。后期随着气温的升高和雨季的湿度加大，洞内温、湿度也有着相应升高的趋势，这时，则打开门窗和气孔，并进行降温降湿，一般温度维持13～17℃，湿度最高不能超过95%(见图1、2)。1.4.2清除抗菌性能入库后每隔10～15d清选1次。将病腐果清除，以减少病菌蔓延。并用1000倍托布津将四周果实进行清洗消毒，杀灭病菌，在选果的同时，将上、下果箱互换位置。2储存和保险效果2.1不同菌株对柑橘贮藏期间损耗率的影响利用防空贮藏柑橘，由于采取了药剂洗果等措施，防腐保鲜的效果显著。2009～2010年度，贮藏‘哈姆林’甜橙550kg,330d以后，损耗率也只有10.55%；‘尾张’温州蜜柑入库600kg，贮藏102d，损耗率为10.67%。2010～2011年度，‘哈姆林’甜橙入库4454kg，贮藏202d，损耗率为11.67%；‘尾张’温州蜜柑入库2805kg，贮藏130d，损耗率为8.66%。而地下普通仓库贮藏‘哈姆林’甜橙60d以后，损耗率达22.10%。同时利用防空洞贮藏而鲜果未用药剂洗果的，‘哈姆林’甜橙入库2281kg，贮藏90d后损耗率达到18.85%，可见用药剂处理后贮藏在防空洞内的柑橘防腐保鲜效果是十分显著的(见附表)。附表防空洞药剂处理与未用药普通库贮藏柑橘效果比较2.2选择甜酸类果汁贮藏220d以后，随机取样20个甜橙果实，对果实的外观、内质进行测定，果形圆形，果形指数0.9，单果重110g，果皮厚0.26cm，呈橙红色，色泽鲜艳，无明显干缩失水现象。20个果中仅有6个果有不明显的干疤，果蒂全部青绿完整，果汁多，甜酸适度，味较浓，质脆化渣，有香味。入库前可溶性固形物为11%，到5月底止为9%，通过品尝，风味无明显变化。2.3运行成本分析利用防空洞贮藏柑橘经济效益比较大。目前我们仅以作为试验用的这一防空洞为例，每年可贮藏柑橘1.5万kg，如果新建1座库容为1.5万kg的柑橘地下库，需花资金3万元。而利用防空洞作为贮藏库只需花整修费及购买1台鼓风机共计780元，可节省投资29220元。用防空洞贮藏1.5万kg柑橘，延长至春节期间供应，除去损耗及管理费用外，仅季节差价，就能净增收入6000元，如能贮藏到5月上市，则可净增收入12000元以上。3结论利用防空洞贮藏柑橘能取得良好的效果，原因是多方面的，我们分析，主要有以下几个方面：3.1温度和湿度条件防空洞处于地下，库内温度变化小。据2010～2011年度的观察记载，防空洞内月内平均温差均在2～3℃左右，日较差仅在0.2～0.5℃之间；2010年11月～2011年5月平均温度在12～17℃之间。这种温度比较适合柑橘贮藏期间的温度，在这一温度条件下，柑橘果实的呼吸作用缓慢，营养消耗少。而库外温度变化大，日较差在15℃以上。同时，防空洞内湿度较高，比较稳定，相对湿度在83%～94%之间，果实贮藏期间水分损耗少，果皮新鲜，不易干缩。同时库内温、湿度都能进行及时调整控制，从而保证了贮藏期间果实对温、湿度的需要。3.2山梨酒的制作采用2,4-D钠盐100～250mg/L加50%托布津1000倍液洗果，2,4-D是刺激素，能保持果蒂完整鲜绿，减少蒂腐病的发生，托布津有杀菌作用，控制青、绿霉病及其他贮藏期间的病害。用药与未用药处理的保鲜效果大不一样。3.3严格的消毒和消毒贮藏期间，管理人员出入都注意卫生，进门入库时做到换衣换鞋，严格消毒。对病果、烂果及时处理，不使好果感染。3.4人工将贸易基防空洞入口设1道门，在通道至贮藏库之间又