小学科学-食物的营养教学设计学情分析教材分析课后反思

我们的营养教学设计【学习目标】知识目标：知道蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等是维持人类健康的主要营养素。技能目标：能借助简单的器材对食物的营养成分进行检测活动，并做好实验记录。情感态度与价值观：在探究过程中，能与其他同学合作、交流；养成良好的饮食习惯。【重点难点】教学重点：通过简单的检测食物营养成分的实验，让学生认识到不同食物含有不同的营养素，同时知道维持人类健康的主要营养素。教学难点：检测食物的营养成分。【课前准备】学生准备：了解有关食物营养的知识、准备教科书、笔等。教师准备：多媒体课件、淀粉画、小喷壶、碘酒、滴管、酒精灯、镊子、火柴、头发丝、白纸、及各类常见食品等。【课时安排】1课时【教学过程】课前交流：你平时最喜欢吃什么？魔术激趣：教师魔术演示，学生观察。魔术揭秘：这个魔术用了一个科学知识——淀粉有遇碘变蓝的特性。实验探究：活动一：寻找淀粉的踪迹：出示板书：淀粉------碘------蓝色你们想不想亲自验证一下？(生：想。)那我们就用淀粉的这一特性，来检验我们收集的食物，哪些主要含有淀粉。1制定、交流实验方案：根据提示，我们怎样制定实验方案呢？2提醒注意事项：胶头滴管的管尖不要接触到食物；小组合作，做好实验记录；实验完毕，要将物品归位。3小组实验：观察并记录、教师巡视指导。4交流汇报、得出结论：通过实验，我们知道淀粉主要存在于面包、米饭、面条、饼干......中，得出结论：淀粉主要存在于各类面食中。绝对不含淀粉的食物是不存在的。我们的身体除了需要淀粉，还需要很多营养成分，这就是我们这节课将要探究的内容《我们的营养》。对于“我们的营养”你们觉得我们应该研究哪些问题？（生：交流自己想研究的问题。）我们的身体中都需要哪些营养？请看课本23页，营养学家给了我们明确的答案。师：有的营养成分可以看出来或者尝出来如：水、食盐；通过刚才的小实验，我们又知道了淀粉主要存在于米饭和各类面食中，请同学们猜想一下：蛋白质和脂肪会存在于哪些食物中呢？（学生猜想，教师随手板书）这只是同学们的猜测，究竟对不对还需要我们科学地验证，接下来应该怎么办？（生：做实验）活动二：脂肪、蛋白质的检验如何检测食物中的脂肪出示实验提示：脂肪------挤压------油渍通过提示你知道了什么？你会检验食物中的脂肪了么？3你打算怎样制定实验方案呢？学生口述实验方案。如何检测食物中的蛋白质出示提示：蛋白质------燃烧------头发烧焦的气味（手指：燃烧）我们该用什么器材检验？使用酒精灯时注意什么？燃烧时我们应该怎样闻气味？（师生做动作）实验验证：①制定方案：请同学们思考根据提示怎样运用这些材料设计实验呢？②交流共享：哪个小组愿意把你的实验方案说出来和大家共享一下？③提醒注意事项。④学生分组实验，教师巡视指导.⑤.学生交流汇报。小结：同学们用实验的方法证明了我们之前的猜测。根据同学们刚才的汇报，我发现一个问题：有的食物既含有脂肪，又含有蛋白质，因为，任何一种食物的营养既不是单一的，但也不是全面的。活动三：维生素的检验我们的身体中还需要一些维生素、纤维素等，它们主要存在水果、蔬菜中，比如柠檬、猕猴桃就含有丰富的维生素c。魔术验证：柠檬中的维c与蓝紫色的物质发生反应，把画变没了。有兴趣的同学可回家试一试，检验一下其他食物中的vc。小结：维c可以使我们变白、变美丽，其他营养成分对我们的健康也很重要，我们每天吃不同的食物，就是因为食物中含有人体需要的各种营养。营养素的作用引导思考：这些营养素有什么作用呢？形象比喻，帮助理解：如果把人比作一辆汽车，蛋白质就相当于钢铁，是构成人体的主要材料；淀粉和脂肪相当于汽油，是能源材料，为生命活动提供能量的；纤维素、维生素和矿物质相当于火花塞，在人体中占比重很小，却很重要；水相当于管道，起到输送的作用。科学与生活引导思考：你认为，怎样的营养搭配才科学呢？我们看营养学家怎么说。你的饮食能达到这个标准吗？你觉得在哪些方面比较欠缺？小结：没有哪种食物含人体所需的全部营养，为了保证身体健康，必须注意营养卫生，第一，吃的食物要多样化,合理搭配营养。第二，进食要适量。结合当今社会热点：新冠肺炎。根据报道和问题“什么人对新冠状肺炎的抵抗力会强？”，学生来进行讨论，更一步的增强本节课的知识点联系生活。教师寄语：希望你们今后在饮食方面一定要讲究营养卫生，保证自己有一个健康的身体，这才是我们学习的最好资本。课后拓展课后统计自己每天所吃的食物，分析每天都获得了那些营养成分，合理调整饮食习惯。以后的生活中，希望同学们能继续探究，相信你一定会成为营养专家。板书设计：我们的营养淀粉------碘------蓝色脂肪------挤压------油渍蛋白质------燃烧------头发烧焦的气味学情分析三年级学生通过两年半的科学学习，大多数学生对科学课产生了浓厚的兴趣，已经其各了初步的探究能力。他们对周围世界产生了强烈的好奇心和探究欲望，乐于动手，善于操作。学生在日常生活中各种饮食含有各种各样的营养，学生在平时的学习，生活中通过网络、书籍、电视等途径可能了解其中含有的营养，但是还是不是深入。通过本节课的学习和实验。学生了解食物的各种主要的营养成分，并且能够通过食品包装袋等途径了解食物的营养。效果分析本节课充分体现了教师主导作用和学生主体的作用。通过本课学习学生知道维持人类健康的主要营养素以及各种营养素的作用。能做简单的检测食物营养成分的实验。课堂气氛活跃，使学生在一种轻松的愉悦的心情下掌握了本领。达到了较为理想的效果，实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。通过简单的检测食物营养成分的实验，让学生认识到不同食物含有不同的营养素，是本节课的重点和难点。我为学生准备了充足的实验材料，精心组织学生进行实验和探究，实验之后，引导学生场写简单的实验报告，及时记录实验中观察到的现象：在学生汇报时，我引导他们大胆猜测，对实验现象仔细观测，分析进行科学验证后作出合理的解释，形成结论。学生积极参与，探究兴趣浓厚，取得了良好的效果。教材分析本教材是青岛出版社科学三年级下册第六单元第18课的内容。本课是在对食物有了大量感性认识的基础上，进一步探究食物中包含的营养，增加对食物的理性认识。通过开展简单检测食物中营养的实验，让学生认识到食物中含有不同的营养，同时知道维持人类健康的营养素主要包括：淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、矿物质和水。课后让学生统计自己每天所吃的食物，分析所获得的营养成分，合理调整自己的饮食习惯，将课堂所学知识应用到实际生活中。评测练习一、填空题。1、食物中所含的营养通常分为（）、（）、（）、（）、（）、（）。2、为了知道某种食物是否含有较多的淀粉，我们通常采用（）的方法鉴别。二、选择题。1、下列食物中，含有维生素较多的一组是（）。A、菠菜、白菜、黄瓜B、鱼、青菜、瘦肉C、肥肉、菜油、黄瓜2、下列不正确的膳食搭配原则是（）。A、荤素搭配B、粗细粮搭配C、多种搭配D、新鲜水果富含维生素，所以每天只吃水果3、在白纸上擦一擦、压一压，白纸上留下了油迹，则该食物中含有丰富的（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素4、下列食物中含有丰富糖类的是（）。A、鸡蛋B、米饭C、肥肉D、花菜5、下列做法正确的是（）。A、饭前一小时以内吃零食B、羊肉有营养，多吃烤羊肉串C、晚上睡觉前一小时喝不加糖的牛奶6、下类食物中，含蛋白质丰富的是（）。A、面包B、牛奶C、胡萝卜D、苹果7、下列各种叙述中，不符合青少年膳食指南的是（）。A、多吃谷类，供给充足的能量B、参加体力活动，避免盲目节食C、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入D、想吃什么就多吃一些8、下列饮食习惯比较合理的是（）。A、一日三餐，按时进餐B、合口味的多吃，不合口味的少吃C、早上、中务必少吃，晚上多吃D、为了节省时间不吃早餐三、判断题1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足够了。（）2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。（）3、食品的保质期越长越是好食品。（）4、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。（）5、用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有较多的糖类。（）6、肥肉中含有丰富的蛋白质和脂肪。（）课后反思本课教学设计力求体现孩子是科学学习的主体，在满足孩子发展需要和已有的知识经验的基础之上，创设条件让他们直接参与科学探究活动，让孩子们在“做中学”。反思本节课，我觉得有以下的优点：1、引导学生运用正确、科学的方法进行探究。本单元是物质的变化，课与课之间有看密切的联系。因此在授课中我让学生借鉴前面学过的研究方法，讨论想用什么方法进行研究，让他们各抒己见，畅所欲言，充分发表自己的意见，制定活动方案，进行实验探究。2、其正实现了“用教材教”，而不是“教教材”。食物的营养是让学生通过自己的直接经验，学习材料，沟通等有关食物营养的信息，感受食物中的营养对人类生活的重要性。学习使用实验方法来识别食物中的淀粉，脂肪和蛋白质，用丰富的兴趣探索营养素。整个课堂气氛活跃，小组讨论，报告热情，非常热情的参与。实验和实验材料充分准备，所以本课内容充实，教学材料涉及基础知识点。3、重视学生之间的合作与交流。学生以小组为单位，以分工合作的形式进行探究活动，体现了新课程提倡的合作学习的方法。在交流时，引导学生对相互之间实验情况、记录进行交流、相互补充、完善、评价。4、在理解食物中的营养素，我使用多媒体辅助教学方法，准备相应的营养组成的图片，抽象的具体，生动地呈现在学生的视觉。并且可以解释隐喻的生动形象的复杂和困难的意义。例如，蛋白质，脂肪和淀粉比汽车在钢铁和汽油中，生动，容易理解。本课程使用实验方法来检测食物中的营养素，说的是，做一个三级营养的测试方法掌握一个实体，实验的背后也证实了学生掌握的测试方法是非常有效的，进一步刺激学生探索食物的营养。本节课的不足：1、本堂课的设计，以学生探究为主。在课堂上，该辅的一定要扶一把；该放的一定要放开，只有这样才能其正培养举生的科学素养，把学生培养成科学人。在谈收获的环节，交流的学生大少，学生交流的内容也少，应该从实验探究方法、合作过程等方面再做引导，让学生更深一步掌握科学探究的方法。3、缺乏时间的前期交流和对相关营养素的了解占用时间较长，导致后续的食物营养测试没有完成；实验食品也可以用来修饰蛋白质高的食物做实验结果不明显，但也要继续寻找合适的食物；在最后的实验中，还可以添加多于一个营养素，使学生感觉到食物中营养素的复杂性。在今后的教学中我一定扬长通短，不断探索更好的方法，让学生有更多的收获。课标分析本课主要落实《科学课程标准》中下列目标：1、科学探究：能借助资料设计探究食物营养成分的实验，借助简单的器材对食物的营养成分进行检测活动，并做好实验记录；能用较恰当的语言文字表述对食物营养的研究过程和结果。知道蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水等都是维持人类健康的主要营养素及主要来源；知道没有够一种食物能含有人体所需要的全部营养。情感、态度、价值