学生食堂安全管理责任书

第页共页学生食堂安全管理责任书第一章总则为了加强学生食堂的安全管理，保障师生员工的身体健康，提高食堂的服务质量，特制定本安全管理责任书。第二章安全管理责任第一条餐饮服务单位应当建立并完善学生食堂的安全管理制度和规章制度，明确安全管理责任的工作职责和权限。第二条餐饮服务单位应当配备专职食品安全负责人，负责学生食堂的食品安全管理工作，包括食品采购、储存、加工、配送等环节的监督和管理。第三条学生食堂的运营者应当参加食品安全培训，提高食品安全管理意识和技能。第四条餐饮服务员应当经过食品安全培训，具备相应的食品安全管理知识和操作技能。第五条学生食堂的运营者应当定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。第六条学生食堂应当制定适当的食品供应计划，合理安排餐饮供应，避免食品浪费和过期食品的出现。第三章食品采购管理第七条食品采购工作应当符合国家相关法律法规的要求，保证食品的安全、卫生和质量。第八条学生食堂应当与正规供货商建立稳定的合作关系，签订供应协议，并定期进行供应商的评估。第九条学生食堂应当对供货商进行抽检，确保所采购的食品符合卫生标准和质量要求。第十条学生食堂应当加强对食品供应链的监管，确保食品的来源可追溯。第四章食品存储管理第十一条学生食堂应当建立适当的食品存储设施，确保食品的贮存环境符合卫生要求。第十二条学生食堂应当采取科学的食品储存管理措施，对食品进行分类贮存、定期检查和整理。第十三条学生食堂应当定期对食品存储设施进行清洁和消毒，保持干净整洁。第十四条学生食堂应当制定储存期限管理制度，对过期食品及时淘汰并进行处理。第十五条学生食堂应当建立食品存储记录，包括进货日期、数量、质量等信息，并保存一年以上。第五章食品加工管理第十六条学生食堂应当落实食品加工的责任制，明确加工过程中的责任人员、操作要求和操作规程。第十七条学生食堂应当做好食品加工的卫生保护措施，严格遵守相关食品卫生操作规程，确保食品加工过程的卫生和安全。第十八条学生食堂应当加强对食品加工设备的维护和保养，及时修理和更换失效设备。第十九条学生食堂应当设立食品加工指导员，对食品加工过程进行监督和指导，确保加工质量和安全。第六章食品配送管理第二十条学生食堂应当建立学生食堂食品配送管理制度，明确配送的责任人员和配送的程序。第二十一条学生食堂应当与配送单位建立稳定的合作关系，签订配送协议并进行定期评估。第二十二条学生食堂应当加强对配送食品的验收工作，确保所配送的食品符合卫生和质量要求。第二十三条学生食堂应当定期检查配送车辆和设备的卫生情况，建立食品运输车辆的管理制度。第七章食品安全监管第二十四条学生食堂应当配备安全监管人员，进行食品安全监督和检查。第二十五条学生食堂应当建立食品安全事故应急救援预案，保证发生食品安全事故时的快速反应和处理。第二十六条学生食堂应当主动接受监管部门的监督和检查，及时整改存在的问题。第八章员工培训和教育第二十七条学生食堂应当定期开展食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和知识水平。第二十八条学生食堂应当配备专门的培训师，对新员工进行食品安全培训，让新员工快速适应工作。第二十九条学生食堂应当制定员工食品安全考核制度，鼓励员工积极参与食品安全管理工作。第九章附则第三十条学生食堂应当密切关注食品安全相关政策法规的变动，及时调整和改进食堂的管理工作。第三十一条学生食堂应当建立健全食品安全档案，保存有关食品安全管理的文件材料，以备查阅。第三十二条本管理责任书自颁布之日起施行，有效期三年。第三十三条本管理责任书的解释权归学生食堂所有。以上内容为