苏州市大学生食品安全kap现况调查

苏州市大学生食品安全kap现况调查

随着农业和工业的快速发展，污染和气候变化，食品中的有毒有害物质越来越多，尤其是一些新兴食品（如贡米）和基因污染物的出现，导致食品安全事件。近年来,学校集体中毒事件及食源性肠道疾病频发,大学生作为一个特殊的社会消费群体,部分存在不良饮食习惯,在食品消费中也存在一些不安全的行为。因此,提高大学生食品安全知识水平、增强其食品安全意识、改变不良行为习惯已成为目前社会关注的热点。本研究通过对苏州市1300名在校大学生进行食品安全相关问题的问卷调查,了解其食品安全相关的知识、态度、行为现状,为开展大学生食品安全健康教育提供依据,初步探索教育的有效方法和形式。1对象和方法1.1问卷调查及方法2013年10月,选择苏州科技学院(A校)、苏州卫生职业技术学院(B校)及苏州经贸职业技术学院(C校)的学生为研究对象,以班级为群,采用随机整群抽样的方法,抽取1300名在校大学生进行问卷调查。1.2方法1.2.1调查问卷的设计知识-态度-行为(knowledge-attitude-practice,KAP)模型由美国教育学家McGuire提出,并于20世纪70年代用于医学领域的研究。本研究应用此模型,查阅文献,设计调查问卷。经预调查修订问卷后,检验问卷信度、效度,确定问卷内容。调查前由经过培训的调查员现场解说,由调查对象无记名填写问卷,当场收回。1.2.2食品安全行为情况调查内容包括:(1)一般情况:性别、学校、年级、专业、籍贯、生源地、父亲及母亲文化程度、月消费金额等;(2)食品安全知识:共计17题,满分为59分。包括食品安全法律法规、有毒有害食品、重大食品安全事件、食品添加剂的相关问题等;(3)食品安全态度:共计6题,满分为15分。包括对目前食品安全问题的态度,对街头食品等存在安全隐患的消费态度及接受食品安全教育的意愿等;(4)食品安全行为:共计11题,满分为10分。包括就餐地点的选择,购买食品时关注的信息及获取食品安全知识的途径等。各部分评分以达到满分的60%为及格,达到满分的80%为优秀。1.3统计分析及统计学处理问卷回收后进行整理,剔除漏填、缺填等无效问卷。用Excel2003软件录入数据,用SPSS13.0软件分析统计,统计学方法为t检验及方差分析,检验水准α=0.05。2结果2.1所高校学生人数本调查共发放问卷1300份,有效问卷为1225份,有效回收率为94.23%。其中,女生1074人,占总调查人数87.67%;男生151人,占总调查人数12.33%。专业组成为医学类410人,占总调查人数33.47%;非医学类815人,占总调查人数66.53%。年级组成为一年级784人,二年级441人。三所高校学生人数分别为:A校学生379名(占30.94%);B校学生410名(占33.47%);C校学生436名(占35.59%)。其中,A校为非医学类本科院校,B校为医学类高职院校,C校为非医学类高职院校。2.2食品安全2.2.1大学生食品安全知识水平有效问卷的结果显示,大学生食品安全知识得分的平均分为(45.34±4.80)分,得分达到及格的人数占总调查人数的82.45%,达到优秀的人数占总调查人数的33.96%,结果见表1。提示大学生对食品安全知识有一定的知晓程度,但仅有少部分大学生的知晓程度较高。男生食品安全知识的平均得分为(44.79±5.87)分,女生(45.42±4.63)分。医学类专业学生K分的平均得分为(45.88±4.78)分,非医学类专业学生食品安全知识(K)分的平均得分为(45.38±4.78)分。非医学类高职院校与本科院校大学生食品安全知识得分为(45.53±4.23)分和(45.20±5.35)分。城镇学生K分的平均分高于农村学生,差异有统计学意义。不同月消费水平的学生食品安全知识的平均得分亦存在区别,随着月消费金额的增加,食品安全知识认知程度有提高的趋势,差异有统计学意义。2.2.2对企业食品生产许可标志和食品添加剂的认知调查调查显示,大学生中有79.83%的学生听说过《食品安全法》,但仅有14.69%的同学表示知晓该法律的一些具体条文,提示对食品安全法律法规的知晓率较低。对食品标签的认知调查显示,被调查大学生中仅有19.35%的学生表示知道企业食品生产许可标志(QS标志)的含义并了解具体实施QS标志的食品种类。对食品添加剂的认知调查显示,被调查大学生中仅有10.20%的学生能从选项中正确选择出所有的食品添加剂,而有30.45%的学生仅能辨识出1至2种食品添加剂。而对常见有毒有害食品的认知调查显示,能够清楚认识有毒有害食品的学生达到较高比例,如有92.24%的学生知道经常食用腌制食品对人体有害,有88.82%的学生知道发芽的马铃薯不能食用。提示大学生对与日常生活密切相关的食品安全知识知晓程度较高。2.3食品安全态度2.3.1食品安全态度总体分布情况调查结果显示,食品安全态度得分的平均分为(9.61±2.45)分,达到及格的人数占总调查人数的63.92%,达到优秀的人数占总调查人数的20.61%,结果见表1。医学类专业学生的食品安全态度平均得分高于非医学类专业学生,且差异有统计学意义,提示有医学专业教育背景的学生对食品安全现状、食品安全宣传教育、不安全饮食嗜好等问题持较积极的态度。不同性别学生的食品安全态度平均得分亦存在差异,男生得分高于女生,且差异有统计学意义。结果见表2。2.3.2改善食品安全行为单调查结果显示,大学生对食品安全教育普遍持积极态度,希望通过多种形式的教育活动,获取食品安全知识,改善食品安全行为。对于食品安全教育的内容,调查者中有80.65%的学生表示最想了解的是食品安全常识,其次有44.49%的学生希望了解食品安全现状。调查者中有55.10%的学生认为有必要接受食品安全健康教育并认为最佳时长及频率为每周1h左右,仅有7.84%的学生认为没有必要接受此类教育。2.4食品安全2.4.1第四,父母文化程度调查结果显示,生源地为城镇的学生食品安全行为得分平均分高于农村生源的学生,且差异有统计学意义。医学类专业学生的食品安全行为平均得分高于非医学类专业学生,差异有统计学意义。父母亲文化程度对大学生食品安全行为亦产生影响,结果提示随父母亲文化程度的提高,学生食品安全行为趋于健康、合理。以上调查结果表明,生源地、父母亲文化程度可能是影响大学生食品安全行为的因素。结果见表3。2.4.2关注的食品安全标志及食品效应调查显示,大学生在购买食品时最为关注的内容为生产日期与保质期,占到总调查人数的87.76%,其余依次关注的是食品安全标志或其他国家机关颁发的标志(31.35%)、食品外观(28.33%)、产品成分(28.08%)及生产厂家与地址(24.73%)。对于膨化饼干、腊肠、果汁饮料等一类可能存在食品安全问题的零食食用情况调查显示,有51.92%的被调查大学生表示喜欢吃此类零食,并达到每周2~3次的摄入频率。2.4.3学校食堂就医情况在经常就餐的地点选择上,调查者中有83.92%的学生选择在学校食堂就餐,仅有3.42%的学生选择经常性在校园周边小摊点或小餐馆就餐。2.5学生能够获得食品安全知识调查结果显示,网络、电视、报刊杂志等媒体是大学生获取食品安全知识的主要途径,有33.31%的被调查者将这三种媒体列为首选途径。3讨论3.1食品安全知识认知调查结果显示,大学生食品安全知识得分达到优秀的人数仅占总调查人数的33.96%,提示大学生对食品安全知识知晓程度普遍较低,仅有少部分大学生对食品安全知识有较高知晓度。医学类专业学生K分的平均得分与非医学类专业学生比较差异无统计学意义,表明无论是否有医学教育背景,大学生食品安全知识知晓程度均较低。通常认为本科院校大学生知识面、文化素质均优于高职院校,但在比较食品安全知识的知晓情况时,非医学类本科院校大学生K分与高职院校大学生的得分差异无统计学意义,可见本科院校大学生的优势并未体现,提示本科院校与高职院校大学生均需接受食品安全教育,提高知识层次。有37.96%的被调查者表示不知道什么是“三无”产品,仅有24.73%的被调查者明确知道食品保质期的正确含义,而能够识别绿色食品标志并知道绿色食品含义的学生仅占到调查者总数的19.18%。以上调查结果均表明,对与食品安全相关的法律法规、标识及影响食品安全质量的某些指标了解尚浅。大部分学生仅对食品安全知识有较浅显的认识,但知晓程度不深,而某些标识、指标与能否选择安全的食品、避免食品安全事件的发生有密切关系。依据健康教育KAP模型理论,知识和态度的转变是行为转变的基础。提示在大学生中开展食品安全教育,可能会对不安全行为产生一定的影响。但在开展教育时,除有一定的广度即介绍与生活密切相关的食品安全常识外,亦应有一定的专业深度,才可能收到良好效果。3.2大学生食品安全态度对比调查结果显示,大学生对食品安全事件有较高的关注度。有86.12%的调查者表示会定期关注食品安全的相关新闻或常识,这表示大学生具备良好的食品安全态度,期望了解更多的食品安全知识,用于指导食品消费,这也是实现从态度转变过渡到行为转变的良好基础。而医学类专业学生的食品安全态度整体优于非医学类专业学生,这可能与医学类专业学生的专业教育背景及有较多机会接触食品安全教育有关。提示可在高校定期举办形式多样的食品安全教育活动,如教育沙龙、社团活动、知识竞赛等,提高大学生整体素质。3.3高校餐饮卫生质量在被调查大学生中,有83.92%的学生会把学校食堂作为经常就餐的地点,有64.65%的学生日常饮食倾向为营养和美味。结果表明,高校食堂卫生质量对大学生的食品安全会产生重要影响,且高校食堂是学生集体就餐的场所,而目前高校学生规模均较大,若发生集体中毒事件则可能造成重大后果。故在高校开展食品安全教育,除将大学生作为主要对象外,亦必须对食堂从业人员加强教育,以保证大学生饮食安全。3.4大学生维权意识不强调查显示,对于街