食堂事故处理规章制度

食堂事故处理规章制度食堂事故处理规章制度【篇一：食堂员工规章制度】食堂员工规章制度divstyle=padding:10px5px0px20px;margin:10px0px0px-15px;1.食堂员工规章制度2.学校食堂员工管理规章制度3.食堂工作人员管理规章制度4.食堂员工健康管理规章制度1、食堂员工规章制度目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。范围：适用于集团属下食堂的员工。职责：所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。内容：一、工作纪律1、遵守国家法律，不违法乱纪；2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥；3、准时上下班，有事提前请假；4、热爱本职工作，认真、积极完成任务；5、持证上岗，规范操作。二、个人卫生1、有健康证才能上班，定期检查身体；2、有病或受伤上报主管，不带病上班；3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰；4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯；5、勤洗衣服，保持卫生整洁。三、维护集团和食堂形象1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益；2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和黑社会活动；3、遵守宿舍规定，不带客人留宿；4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。四、培养良好情操1、勤俭节约，杜绝浪费；2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；3、拾金不昧，保持高尚情操；4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语；5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。五、卫生工作1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物；2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生；3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。以上各款若有违反者,每次每项罚款5元，可多项累计。2、学校食堂员工管理规章制度为了建立高素质，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。4.以学生营养改进计划为名违规收费的。5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意她人隐瞒、谎报、缓报，阻碍她人报告的。6.学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。7.其它与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。3、食堂工作人员管理规章制度一、目的为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。二、适用范围食堂工作人员三、内容1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐；对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受她人意见。6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐；对于生病员工根据通知及时提供病号餐。7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作；自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊；进行分餐工作时须戴口罩。8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。9．自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。9.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。9.2下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。9.3用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每天清洗。10．认真做好食品采购，把好食品卫生关。10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约成本。11．食堂采购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库管理，出库登记，计划使用。11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。11.2食堂在库物资须分类摆放整齐；存储食品挂牌标出进货日期；定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面应保持干燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；未经管理人员允许，任何人不得进入仓库。11.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。11.4保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原则，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。12．严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。12.1食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其它感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，【篇二：食堂规章制度】附一：附二：武胜县农村义务教育学生营养改进计划学校食堂管理制度（范本）目录一、管理工作制度1.食堂饮食卫生管理制度2.食堂安全检查制度3.食堂环境卫生检查制度4.食堂食品卫生责任追究制度5.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度6.食品卫生安全应急预案7.压力管道使用安全管理制度8.管道事故应急预案9.食堂食品采购索证验收登记制度10.食堂仓库卫生管理制度11.食堂粗加工间卫生管理制度12.食堂切配间卫生管理制度13.食堂烹调间卫生管理制度14.食堂蒸煮间卫生管理制度15.食堂面点间卫生管理制度16.食堂更衣室卫生管理制度17.食堂食品留样制度18.食堂餐具清洗消毒保洁制度19.食堂除虫灭害卫生制度20.食堂从业人员健康检查及卫生管理制度21.食堂食品采购索证验收登记制度22.食堂从业人员晨检制度23.食堂消防安全管理制度24.食堂人员奖惩制度二、食堂操作规范25.食品库存规范26.主食操作规范27.切配操作规范28.烹制操作规范29.洗消操作规范30.切肉机、绞肉机操作规范31.和面机操作规范32.压面机、揉面机操作规范33.冰箱（柜）使用规范34.蒸箱操作规范35.食堂餐具清洗消毒操作程序36.食堂从业人员洗手消毒方法37.禁用食品三、责任区责任人、职责范围、职责要求38.责任区——粗加工区39.责任区——切配间40.责任区——烹调间41.责任区——蒸煮间42.责任区——面点间43.责任区——主食仓库44.责任区——副食品仓库45.责任区——洗涤间46.责任区——消毒间47.责任区——洁碟库48.责任区——备餐间49.责任区——餐厅区50.责任区——男更衣室51.责任区——女更衣室52.责任区——楼梯53.责任区——过道54.责任区——洗手间四、管理附件55.食堂员工培训计划表56.食堂员工培训57.食堂班前会记录表58.食堂检查记录59.食堂卫生检查记录60.食堂每日卫生工作规定61.食堂员工服装、仪容、仪态规定62.食堂每日卫生检查情况公布栏63.食堂责任区每日卫生检查记录64.食堂人员月考核情况记录65.食品购进验收记录66.学校食堂紫外线灯使用保养登记表67.食堂食品留样记录68.食堂餐具消毒记录表69.食堂设备养护维护记录表【篇三：食堂管理规章制度经典汇编】食堂管理规章制度经典汇编目录一、食堂工作制度二、食堂安全管理制度三、食堂卫生管理制度四、食堂厨师岗位职责五、食堂勤杂工岗位职责食堂工作制度1、一日三餐准时提供有计划和安排的饭品菜肴，坚守工作岗位，服从公司的工作安排，严格执行公司的相关规章制度。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作；不断钻研厨艺，努力提高自身业务水平，为员工提供可口的饭菜。3、养成良好的工作习惯，使现场有序管理和控制。做好食堂操作间和餐厅及所辖区域的卫生工作。4、食堂工作人员在上班时间，不得赤膊和穿拖鞋、短裤或者披头散发，注意保持良好的形象。5、工作期间必须着装整洁，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生及个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐的疾病，应向公司请假，离开食堂工作岗位，进行及时的治疗。6、任何人不得以任何理由拿走职工食堂的一切物品，凡有违规者，公司将追究责任，视具体情况给予处罚，严重者将予以辞退。7、任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。餐具必须经常清点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任。如人为损坏则由当事人承担相应损失。8、严格遵守卫生消毒制度，餐厅的餐具、用具必须按时消毒。9、食堂工作人员禁止在食堂内进行洗漱、洗衣服等行为；食堂工作人员到点休息时，须到指定的休息室休息。10、食堂工作人员按岗位分工负责，做到遵守纪律、服从安排、搞好协作、真诚待人、语言文明；并对职工食堂的一切物品负有看管责任。11、食堂工作人员必须严格执行就餐人员刷卡制度，凡是就餐时不刷卡，或因未充值等特殊原因无法刷卡，但又不补交现金的，公司将视情节给予追缴和处罚。12、公司原则上不允许就餐时现金支付，但遇特殊情况就餐的，工作人员要做好登记，并将收到的就餐现金及时上交公司财务部。对于经常以特殊原因为借口不充值、不刷卡的，食堂有权拒绝向其提供饭菜，公司将给予当事人行政及经济处罚。13、工作中合理使用合格食材，做到不浪费，严禁人为的原因造成食材的浪费。业余时间关注和了解食材市场行情，为公司统一采购提供信息，协助降低员工餐的成本。14、食堂工作人员有责任和义务制止无关人员进入食堂操作间，确保员工用餐的安全。15、食堂工作人员有责任和义务制止不文明行为，对穿拖鞋或赤膊前来就餐者，有权拒绝向其提供饭菜。16、食堂工作人员有责任和义务对出现的安全隐患、违规行为等采取适当的措施并及时报告公司。食堂安全管理制度为保证公司员工就餐的卫生与安全，根据公司的实际情况，特制订食堂安全管理制度。1、食堂操作间为工作重地，未经许可，除食堂工作人员及相关管理人员外，其它人员一律不得进入厨房。2、严禁使用过期和已腐败变质的食材及调味品。3、食堂工作人员应将清洁用品与蔬菜、米面油、调味品等食材分开放置。4、做好食堂安全卫生工作，所有操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染。5、食堂物资要严格管理，做到每次开门后先检查有无异常情况。食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。6、食堂工作人员要做好防火防盗工作；食堂厨房应设置灭火器，并定期对灭火器材进行检查和维护。7、食堂工作人员使用炊事用具或其它厨房用具要严格遵守相关操作规程，离开时要收拾整理好刀具并妥善放置，下班时锁好门，以防意外事故发生。8、食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒、防鼠等工作，不留安全隐患。9、禁止擅自用药水和鼠药灭鼠、灭蝇等，或擅自将有毒物品带入食堂工作区，一经发