2023年连锁餐饮行业分析报告及未来五至十年行业发展报告

连锁餐饮行业报告/庞文报告PAGE1连锁餐饮行业分析报告及未来五至十年行业发展报告

目录TOC\h\z7571概述 330689一、连锁餐饮企业战略目标 426951二、2023-2028年连锁餐饮行业企业市场突围战略分析 412182(一)、在连锁餐饮行业树立“战略突破”理念 431449(二)、确定连锁餐饮行业市场定位、产品定位和品牌定位 4136781、市场定位 530142、产品定位 594433、品牌定位 614795(三)、创新寻求突破 7318121、基于消费升级的科技创新模式 829362、创新推动连锁餐饮行业更高质量发展 829313、尝试业态创新和品牌创新 9118864、自主创新+品牌 106572(四)、制定宣传计划 11257431、策略一：学会做新闻、事件营销——低成本的传播工具 116362、策略二：学会以优秀的品牌视觉设计突出品牌特色 11326803、策略三：学会使用网络营销 1219263三、连锁餐饮行业（2023-2028）发展趋势预测 121878(一)、连锁餐饮行业当下面临的机会和挑战 1232237(二)、连锁餐饮行业经营理念快速转变的意义 1317213(三)、整合连锁餐饮行业的技术服务 1415107(四)、迅速转变连锁餐饮企业的增长动力 1429637四、2023-2028年连锁餐饮业市场运行趋势及存在问题分析 1517330(一)、2023-2028年连锁餐饮业市场运行动态分析 155629(二)、现阶段连锁餐饮业存在的问题 151750(三)、现阶段连锁餐饮业存在的问题 1613138(四)、规范连锁餐饮业的发展 1720020五、连锁餐饮行业政策背景 181083(一)、政策将会持续利好连锁餐饮行业发展 1822288(二)、连锁餐饮行业政策体系日趋完善 189481(三)、连锁餐饮行业一级市场火热,国内专利不断攀升 1914368(四)、宏观经济背景下连锁餐饮行业的定位 1922144六、2023-2028年连锁餐饮业竞争格局展望 2018532(一)、连锁餐饮业经济周期分析 2020447(二)、连锁餐饮业的增长与波动分析 205482(三)、连锁餐饮业市场成熟度分析 215761七、连锁餐饮行业企业转型思考（2023-2028） 2111527(一)、连锁餐饮业的内生延伸——选择与定位 2212100(二)、连锁餐饮跨行业转型延伸 2223953(三)、连锁餐饮企业资本计划分析 2324655(四)、连锁餐饮业的融资问题 2326900(五)、加强连锁餐饮行业人才引进，优化人才结构 2311767八、连锁餐饮行业风险控制解析 2419236(一)、连锁餐饮行业系统风险分析 2421454(二)、连锁餐饮业第二产业的经营风险 2428208九、“疫情”对连锁餐饮业可持续发展目标的影响及对策 2417182(一)、国内有关政府机构对连锁餐饮业的建议 2521637(二)、关于连锁餐饮产业上下游产业合作的建议 2514952(三)、突破连锁餐饮企业疫情的策略 266762十、连锁餐饮行业未来发展机会 2626006(一)、在连锁餐饮行业中通过产品差异化获得商机 268685(二)、借助连锁餐饮行业市场差异赢得商机 2713570(三)、借助连锁餐饮行业服务差异化抓住商机 2732356(四)、借助连锁餐饮行业客户差异化把握商机 2818824(五)、借助连锁餐饮行业渠道差异来寻求商机 28

概述近年来，连锁餐饮行业市场火爆，其应用场景跨越式发展的根本原因在于技术、安全和多样性的创新。用户需求的爆发式增长，极大地丰富了连锁餐饮的应用场景。一方面，进一步提升连锁餐饮产业链中的原材料和供应商，有利于产业源头的转型升级，优化产业流程；另一方面，连锁餐饮技术、品质、品种的更新迭代，有利于产品的持续开发。进一步满足用户新需求的升级和质量提升，都有利于行业的进一步发展。多方的推动，导致了连锁餐饮应用的爆发式发展。那么，面对行业的高速发展，连锁餐饮行业的企业如何才能在市场上分得更大的蛋糕，获得更多的收益，占领更大的市场？在这里，企业的市场突破战略非常重要。如何制定战略，选择什么样的战略，关系到连锁餐饮公司未来五年甚至十年的发展。本文主要分析未来五年连锁餐饮行业企业的市场突破份额，并提供指导意见。企业战略的表现形式和具体选择可以说是非常多样的。每个特定的选择都会有或大或小的差异。当然，每种选择都有充分的理由和具体的不同条件。本文之所以试图探索企业丰富多样的战略选择，是为了在极短的时间内告诉连锁餐饮行业的企业管理者，市场突破发展的基本选择策略有多少，以及每个选择策略如何发挥作用,被选中的根本原因是什么。本报告只可当做行业报告模板参考和学习，不可用于商业用途，也不提供其他商业价值，请自行决定是否购买，特此申明。一、连锁餐饮企业战略目标连锁餐饮公司计划在未来5年内继续拓展国内市场，在国内市场打造自有连锁餐饮品牌，进行自主销售，通过进军大型商场、开设线下门店等方式扩大经营。未来计划在所有直辖市开设连锁餐饮直销店、店铺。二、2023-2028年连锁餐饮行业企业市场突围战略分析(一)、在连锁餐饮行业树立“战略突破”理念市场瞬息万变，科技飞速发展，不少企业跟进新产品的速度也在加快，新的包围圈正在形成。连锁餐饮行业的公司必须有“突破，然后突破”的理念。1、技术部和市场部分别对连锁餐饮行业的国内外技术市场和消费市场进行了详细调研，确定了行业发展方向。2、在论证的基础上，决定突破连锁餐饮产业战略：开发符合市场方向的产品，形成自身产品优势（进一步明确技术创新聚焦高端/中/低​​端市场）。(二)、确定连锁餐饮行业市场定位、产品定位和品牌定位连锁餐饮行业市场定位、产品定位、品牌定位是三大营销定位。任何成功的产品营销都必须有一个适应这个阶段的准确定位，比如王老吉的“怕上火”和农夫山泉的天然水定位是成功营销的第一步，比如书福家的杀菌和阿里巴巴的中小企业交易平台。1、市场定位连锁餐饮行业市场定位是指竞争对手现有连锁餐饮产品在市场上的位置，以及消费者或用户对产品的某些特性、灵活性和核心利益的重视程度。为公司的产品打造与众不同、令人印象深刻、与众不同的个性或形象，并通过一套具体的营销组合将这种形象快速、准确、生动地传递给客户，影响客户对产品的整体感受。比如可以定位为：城市中等收入以上家庭，有一定经济基础，对新事物接受能力强，追求高品质生活的人群。2、产品定位连锁餐饮行业目标市场定位（简称市场定位）是指企业对目标消费者或目标消费市场的选择；而产品定位是指公司对应什么样的产品来满足目标消费者或目标消费市场的雅求。理论上应该先进行市场定位，再进行产品定位。连锁餐饮行业产品定位是将目标市场的选择与公司产品相结合的过程，即市场定位的企业化、产品化工作。可以使用：连锁餐饮行业产品差异定位法、主要柔性定位法、兴趣定位法、用户定位法、使用定位法、分类定位法、针对特定竞争对手的定位法、关系定位法、问题定位法等用于定位。但无论是哪一种定位，定位的基本方法都是比较，也就是性价比。不仅是产品性能和产品价格的比较，还有客户收入和支付的比例。客户的利益可能是心理上的，也可能是服务上的。连锁餐饮行业产品定位必须遵循两个基本原则，即适应性原则和竞争力原则。适应性原则包括两个方面。一是连锁餐饮行业的产品定位要适应消费者的需求，给他们喜欢的东西，从而树立产品形象，促进购买行为；第二个是连锁餐饮行业的产品。定位要适应企业自身的人力、财力、物力等资源配置条件，以保质保量、及时、顺畅地到达市场地位。竞争原则也可以称为差异原则。连锁餐饮行业产品定位不能一厢情愿。还必须根据市场上连锁餐饮行业竞争者的情况（如竞争者的数量、各自的优势和产品的不同市场地位等）来确定，避免出现类似的定位。降低竞争风险，促进产品销售。例如，B公司的产品服务于高收入消费者，而A公司的产品定位于服务低收入者；B公司的其中一款产品表现突出，而A公司的产品定位于其他一些灵活性方面，形成了产品差异化的特点。“人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转”是这一竞争原则应用的具体体现。可以看出，连锁餐饮行业的产品定位基本上取决于产品、公司、消费者和竞争对手四个方面，即产品的特性、公司的创新意识、消费者的需求偏好，以及竞争对手产品的市场地位。通过适当的协调，可以正确确定产品状态。3、品牌定位连锁餐饮行业品牌定位是基于市场定位和产品定位，对特定品牌的文化定位和个性差异做出的商业决策。它是建立与目标市场相关的品牌形象的过程和结果。连锁餐饮行业品牌定位是市场定位的核心和表现。企业一旦选定了目标市场，就必须设计和塑造自己相应的产品、品牌和企业形象，才能赢得目标消费者的认可。由于市场定位的最终目标是实现产品销售，品牌是企业传播产品相关信息的基础，品牌也是消费者购买产品的主要依据，因此品牌成为产品与产品之间的桥梁。消费者，品牌定位成为产品与消费者之间的桥梁。市场定位的核心和集中表现。有不同类型的消费者，不同的消费水平，不同的消费习惯和偏好。企业的连锁餐饮行业品牌定位必须从主客观条件和因素出发，寻找符合竞争目标要求的目标消费者。在细分市场中根据特定细分市场，满足特定消费者的特定需求，找出市场空白，细化品牌定位。消费者的需求在不断变化。企业还可以根据时代的进步和新产品的开发，引导目标消费者产生新的需求，形成新的品牌定位。连锁餐饮品牌定位必须打动顾客的心，唤起顾客的内心需求。这是品牌定位的重点。(三)、创新寻求突破只有创新者前进，只有创新者强大，只有创新者才能获胜。“科学技术是第一生产力”。一个好的公司只能是规模大、质量高，而一个强大的公司必须依靠技术的创新和应用。连锁餐饮行业的公司也是如此。1、基于消费升级的科技创新模式90后甚至00后已经成为社会消费的主要消费者。一方面，这群人对科技有着十足的崇拜，对科技毫无抵抗力。科技因素已经融入消费者的骨子里。另一方面，宗教只有技术创新才能解决个体化政府与大规模工业化生产的矛盾，才能实现以食张口、以衣伸手的智能场景，顺应新人们的消费趋势。中国经济由投资主导型向消费主导型转变，科技创新必将带动消费升级。借助技术创新，涌现出一大批新品类、新服务、新模式。消费习惯的改变、消费方式的变革、消费流程的重塑，催生了跨区域、跨境、线上线下、体验分享等多种消费业态的兴起。基于消费升级的技术创新模式仍是创新先烈的方向。无论技术如何发展，它仍然是一个工具。连锁餐饮品牌的生存和发展需要品牌力、产品力和消费力的融合。它是单独某项技术的迭代、不可逆。2、创新推动连锁餐饮行业更高质量发展连锁餐饮产业创新的关键是大数据、云计算、物联网、人工智能等信息技术的创新，业态和模式的创新，商品和服务的创新。通过信息技术的创新，可以降低物流成本、运营成本、管理成本，提高效率，提高竞争力；通过技术创新，可以有效推动业态和模式的创新；通过业态和模式的创新，更好地满足消费者多元化、多层次、多方位、个性化的需求；商品和服务创新可以激发潜在消费，提高边际消费率，扩大消费。过去，在我国模仿驱动消费的环境下，业态“标准化”、“模式化”的发展是我国连锁餐饮行业发展的一个突出特点。在当前和未来消费日益高级化、个性化、多元化消费成为主流的新环境下，“模式”的发展已不能适应新业态、满足新消费。要加快新技术、新业态、新模式创新。首先，要解决消费者对差异化商品和服务的追求与连锁餐饮行业销售商提供标准化、模块化运营的矛盾；其次，连锁餐饮商家必须控制商品的定价权，拥有自己独特的商品才能获得市场准入优势。在新业态和新模式创新方面，中小连锁餐饮企业是创新的中流砥柱和生力军。国家还应重视占市场90%以上的中小连锁餐饮企业的创新，通过全行业的主动创新，促进我国连锁餐饮行业的高质量发展。3、尝试业态创新和品牌创新对于连锁餐饮行业而言，企业为消费者提供的产品和服务始终是消费者最关心的核心问题。面对瞬息万变的消费者需求，更适应消费者需求的业态和品牌有望帮助企业覆盖更多的客户群体，实现持续增长。全聚德以现有品牌为基础，全聚德将向“小而精”拓展，尝试商业店、旅游店、社区店、商场等新模式，希望利用品牌影响力和多年的经营经验，缩短获利时间。中高端品牌XX拟在餐饮、服务、就餐环境等方面打造卓越的用户体验，将客户群拓展至中高端用户；海底捞支持的专门从事假冒蔬菜的优鼎优公司于2017年成功上市新三板进一步强化了海底捞的产业布局；呷哺呷哺有选择地将门店升级至2.0版本，通过现代餐饮装修设计提供更高端的用餐氛围，同时继续拓展呷哺呷呷外卖送餐服务，充分利用非高峰时间的营业时间提升经营业绩。4、自主创新+品牌没有创新的企业是没有灵魂的企业。没有核心技术的企业就是没有骨干的企业。众多中国连锁餐饮企业在国际分工“微笑曲线”底部的“制造”环节，默默地为他人制作“婚纱”，而研发、品牌、销售等高端环节发达国家的跨国公司使用渠道控制。中国企业要想保持企业发展，只能靠扩大规模和降低成本，这就造成了竞争性降价和低价竞争的恶性循环。《中国制造2025》确定的战略任务之一是加强质量品牌建设，鼓励连锁餐饮企业追求卓越品质，形成具有自主知识产权的名牌产品，不断提升连锁餐饮企业品牌价值和整体形象。这对于加快中国产品向中国品牌的转变，无疑具有重大的现实意义和深远的历史意义。连锁餐饮行业品牌是品质的象征，是信誉的凝聚，是经济的名片。据统计，全球80%的市场被20%的优势品牌占据。另一方面，虽然我国连锁餐饮规模已成为世界第一，但品牌的弱点仍然是制约我国连锁餐饮发展的隐忧和短板。从企业的角度看，同款包包LV与无品牌山寨版的相差一百多倍；同质地的衬衫，世界名牌与中国名牌的差价。由此不难看出，品牌作为企业的无形资产，是企业的一笔巨大财富。在贸易领域，商家选择某个品牌的产品。只要产品质量好，只要质量在消费者心中创造信誉，品牌就有价值，即使价格远高于其他同类产品。笔者仍然相信品牌的价值，将其高昂的价格视为高贵身份的象征。目前，随着国外技术贸易措施的增多和国内竞争的加剧，市场供过于求的矛盾越来越突出。然而，在如此严峻的市场环境下，一些世界知名品牌的市场份额并没有减少，反而越来越大，无品牌企业的“裂缝”也越来越窄。因此，创立自己的品牌，树立良好的品牌形象，变得空前重要和紧迫。(四)、制定宣传计划1、策略一：学会做新闻、事件营销——低成本的传播工具现在企业营销，品牌传播是核心。因此，如何快速启动连锁餐饮行业品牌，是品牌成长的关键要素。新闻效应是最有效的传播手段。比如农夫山泉挑战纯净水提升、砸奔驰、微信红包活动、保定油条等，都是热点新闻形成的新闻效果，让品牌快速传播，形成口碑效果是品牌快速成长的捷径。2、策略二：学会以优秀的品牌视觉设计突出品牌特色什么是连锁餐饮行业品牌？归根结底是一个视觉图腾。提到麦当劳，你会想到什么？提到佛教，黄拱门会想到什么？金色的背景和寺庙；提到肯德基，你会想到什么？美国上校的负责人；说到真正的功夫快餐，你怎么看？李小龙的肌肉和双节棍；提到58同城网站，你会想到什么？那只可爱的小驴子……像这样的经典案例是品牌突围的重要工具。只有不忘初心的品牌才有永恒的生命力。3、策略三：学会使用网络营销网络营销的方法有很多种，其中大部分是低成本的营销工具，如SEO、关键词搜索、竞价排名、邮件、社区、论坛、即时通讯等，这些都是PC互联网中常见的网络营销工具时代。近年来流行的微营销系统是一种现代低成本、高性价比的营销方式。与传统营销方式相比，“微营销”主张通过虚拟与现实的互动，建立一个涉及研发、产品、渠道、市场、品牌传播、推广、客户关系的“更轻”、更高效的营销方式。全链条整合各种营销资源，实现了主打小博、轻博的营销效果。目前，微营销一般是指微信营销和微博营销，是企业快速传播品牌、建立口碑效应的最佳方式。三、连锁餐饮行业（2023-2028）发展趋势预测(一)、连锁餐饮行业当下面临的机会和挑战在当今激烈的市场竞争环境下，包括分销商在内的国内连锁餐饮企业面临着前所未有的挑战和机遇。一方面，在连锁餐饮行业的竞争下，企业和企业之间展开了肉搏战，价格战已经到了极限，使得连锁餐饮行业的许多企业难以继续，而那些拥有大腕和大腰的龙头企业也在将他们的手从市场上移开。另一方面，国内连锁餐饮市场的快速增长带来了巨大的市场增长空间。在同样的市场环境下，能够抓住机遇的企业发展迅速，连锁餐饮行业的一些企业经不起市场的考验，必然会出现整合或发展困难，经营难以持续。连锁餐饮行业的一些龙头企业的优势在于，他们可以通过减少单店规模来接近社区和客户。另一方面，通过门店之间的连锁关系，扩大企业规模，统一企业形象。通过集中采购，共享技术、管理、客户等各种资源，可以有效降低单分散终端销售的运营成本。所以他们有非常大的发展空间。而产品质量的提高，趋势越来越明确，也带来更多的发展空间。然而，目前，国内模式似乎鲜有赢家。大多数是由连锁餐饮行业的供应商建立的松散产品销售联盟，以推广其产品。这些特许连锁组织只能简单地实现形象的统一和部分产品的集中采购。(二)、连锁餐饮行业经营理念快速转变的意义一个成功的连锁餐饮业商业模式，首先要有明确的定位和思路。市场定位必须准确，我们应该冷静地分析自己的优势和劣势、机会和威胁。要有明确的发展思路和成熟的战略战术。在市场成熟之前，我们应该先发制人，迅速改变经营思路，抓住第一个机会。在连锁餐饮行业业务流程的思维转变方面，我们的业务模式应该是灵活的。走特色经营之路，即差异化经营战略。为了保持持续创新，我们应该在业务上与竞争对手形成明显的差异，而这种差异正是客户所需要的。我们应该习惯于学习如何更好地满足最终用户的需求，同时满足网络单元用户的需求。(三)、整合连锁餐饮行业的技术服务转变经营理念是走连锁餐饮业经营之路的前提。然而，只有将概念转化为行动，它才能最具说服力。在这方面，我们需要在技术和服务方面做出更多努力，以迎接连锁餐饮行业新时代的到来。在技术和服务方面，首先要建立完善的信息管理体系。包括新产品信息、技术信息、竞争对手信息、客户信息、市场信息等，并对收集到的信息进行及时分析、处理和沟通。(四)、迅速转变连锁餐饮企业的增长动力连锁餐饮企业应当建立完善的内部管理制度和各项工作流程。加强现场管理的重要性，严格执行完整的内部管理制度，是连锁餐饮企业发展的基础；健全科学的工作流程是企业正常运营的前提；严格的现场管理是企业工作标准的体现。有效地从“销售产品”转变为“销售服务”。连锁餐饮企业的差异化经营，只能从服务上取得成效。我们应该充分认识到，产品可以创造价值和利润，服务可以创造更高的价值和更大的利润。然而，随着连锁餐饮行业的进一步成熟和发展，行业竞争将日趋激烈。经营管理不善，行业利润下降，将淘汰一大批经营者。具有实力、技术、管理和战略眼光的大型连锁餐饮企业将在激烈的市场竞争中脱颖而出。四、2023-2028年连锁餐饮业市场运行趋势及存在问题分析(一)、2023-2028年连锁餐饮业市场运行动态分析目前，随着国家相关市场调控措施的不断实施，市场上买卖双方的短期价格通胀预期都有所降低，但后期连锁餐饮行业的价格市场下跌空间相对有限。从调控意图来看，为了抑制通胀预期，国家经常出台稳定物价的措施，调控效果逐渐显现。国家监管的目的是通过稳定连锁餐饮业的市场情绪来控制价格上涨的速度。在调控方面，为了稳定CPI，抑制相关企业的积极性，特别需要防止抑制连锁餐饮业的市场价格。国家实施的调控措施对抑制连锁餐饮行业相关企业过度投机起到了明显的作用。从市场供求角度来看，中国议会在后期加大了连锁餐饮业的政策优势。结合市场需求，也可以基本确定后期对连锁餐饮业市场的乐观预期，相信后期市场消费会增加。(二)、现阶段连锁餐饮业存在的问题目前，我国连锁餐饮行业缺乏行业引导，导致规划重复、总体布局不合理等重大问题，整个行业利润率较低。2009年，连锁餐饮业的利润率约为3%。资源整合将是未来连锁餐饮业发展的主要特征。国内连锁餐饮行业普遍存在“小、散、乱”的问题。规模以上企业在全国连锁餐饮行业中的市场份额不足10%，产业集中度较低。这主要是因为连锁餐饮业的进入门槛不高，区域性很强。(三)、现阶段连锁餐饮业存在的问题近年来，虽然国内连锁餐饮行业发展势头稳定，企业规模不断扩大，但连锁餐饮行业企业间同质竞争现象严重，产品结构单一，产品附加值仍有较大的发展空间。值得注意的是，随着越来越多的外部资本进入国内市场，连锁餐饮行业的竞争压力日益激烈，国内许多中小企业抗风险能力较弱。如今，虽然连锁餐饮业创造的一些产品已经成功进入市场，但随着信息技术产业的兴起和普及，客户对连锁餐饮业的认知正在逐步发生翻天覆地的变化。连锁餐饮业的产业化将成为未来行业发展的必然趋势。首先，在经济主体方面，连锁餐饮业相关企业要坚持市场化发展。强化企业主体地位，使连锁餐饮业的发展主要依靠相关企业。由于国内连锁餐饮业市场发展的特殊性，一些市场仍处于垄断地位。他们既是管理者又是经营者，与市场经济的运行机制不相适应。第二，在经营方向上，正朝着专业化、产业化方向发展。可以说，随着科学技术的不断发展，社会的日益多元化将使人们越来越依赖，连锁餐饮业的科技含量将越来越高，市场份额将越来越大。因此，有必要加强现代管理意识的建立，优化企业品牌战略措施，提高品牌竞争力。第三，在商业手段方面，正在向信息技术发展。现代科学技术的发展将推动连锁餐饮业的信息化和网络化发展趋势。第四，在组织结构上，正朝着集团化、规模化方向发展。由于我国目前的连锁餐饮行业体系总体上还不够成熟，与当前复杂环境下新兴的需求市场不相适应，消费终端需要连锁餐饮行业提供更高质量的产品。然而，现有的连锁餐饮业主要是小规模的，大型、实力雄厚的企业很少。中国应为规范连锁餐饮业的行业管理和市场竞争提供便利。一方面，让市场经济的“看不见的手”发挥作用，优胜劣汰，适者生存。市场竞争越激烈，行业越发达。行业越发达，市场规模越大。总之，连锁餐饮业未来的发展不仅取决于制度创新，还取决于技术创新和制度创新的进步。技术创新的力度决定了连锁餐饮行业相关企业的市场开发能力。今后，应进一步研究连锁餐饮业的标准化和发展。(四)、规范连锁餐饮业的发展针对我国连锁餐饮业存在的问题，我们仍需进一步进行产业整合，继续淘汰落后观念，使整个连锁餐饮业更加规范有序，从当前的价格竞争上升到品牌、价格、服务的综合竞争，打造一批知名、有影响力的品牌，将为稳定连锁餐饮业市场形成强大动力。五、连锁餐饮行业政策背景(一)、政策将会持续利好连锁餐饮行业发展政策是重要的驱动因素。随着统一进程的加速和对精细管理的需求，预计需求将迎来快速释放。同时，互联网+连锁餐饮，大数据和智能应用程序都已进入实质性着陆阶段，创新业务也变得越来越创新。模式的优化和系统复杂性的大幅提高使领先优势更加明显，行业集中度有望加速增长，实力更强的优质公司也将变得更强。随着行业利润率的大幅提高和集中度的不断提高，我们相信连锁餐饮行业的前景广阔。(二)、连锁餐饮行业政策体系日趋完善近年来，国内连锁餐饮产业发展，产业促进，市场监管等重要环节的宏观政策环境日趋完善。2019年，相关数据展示了与连锁餐饮密切相关的三项政策文件，为连锁餐饮的发展奠定了重要的政策基础;据了解相关部门发布了有关连锁餐饮管理的文件，这些文件在连锁餐饮行业中发挥了积极作用，产生了重要影响；针对连锁餐饮业务形式，明确了互联网资源协同服务业务的概念，并相继颁布了相关的市场管理政策；网络公开信息展示了一份《连锁餐饮发展三年行动计划（2019-2022）》，提出了发展连锁餐饮的指导思想，基本原则，发展目标，重点任务和保障措施。(三)、连锁餐饮行业一级市场火热,国内专利不断攀升在市场规模快速增长和政策支持明显增加的背景下，连锁餐饮主要市场的知名度也在不断增加。同时，随着一批明星企业的迅速崛起以及国内在连锁餐饮领域的投资，国内连锁餐饮技术专利的数量也在持续增长。从每年新增的数量来看，2007年的新专利仍然少于100个。它在2015年迎来了爆炸式增长，2015年的新专利数量已达到1,398个，居世界领先地位。从目前累计的专利数量来看，我国的连锁餐饮公共专利已达到4,000多个案例，大大超过了其他国家和地区。技术实力的显着提高也为国内连锁餐饮市场的开放和商业产品的迅速普及奠定了坚实的基础。(四)、宏观经济背景下连锁餐饮行业的定位在产业链的下游，用户需求和服务存在很大差异六、2023-2028年连锁餐饮业竞争格局展望(一)、连锁餐饮业经济周期分析连锁餐饮市场正变得越来越规范和透明。从分销模式来看，企业正朝着大型集团的在线分销方向发展；从渠道建设来看，连锁餐饮业市场正在从省会城市和沿海经济特区向地级市场延伸；市场的区域差异将逐渐消失。从连锁餐饮业的市场转移来看，中短期市场需求明显增加，长期需求越来越稳定。从连锁餐饮业产品发展的角度来看，发展方向是使产品科技化、优质化、定量化；连锁餐饮行业企业的个性化特征将得到加强，产品类别将更加丰富，分类将更加精细。创新成本增加。(二)、连锁餐饮业的增长与波动分析目前，传统连锁餐饮企业的生存状态相对缓慢。国内连锁餐饮行业新兴的小作坊企业往往通过灵活的商业模式和恶性的价格竞争获得可承受的微薄利润，并利用各种手段降低成本参与竞争；所有这些都给传统连锁餐饮行业的企业造成了巨大损失，因此，近年来，他们的人均收入和毛利率呈现出不稳定的趋势。面对国际连锁餐饮业大玩家的强力攻击和非标小企业的恶意渗透，传统连锁餐饮企业无奈回应。市场外部宏观环境发生了变化（经济和社会），行业环境发生了变化（技术、法规和标准），货币市场环境发生了变化（供求），竞争环境也发生了变化。传统连锁餐饮企业一成不变，逆流而上，不进则退。对于处于传统连锁餐饮行业变革中的许多企业来说，只有深刻理解变革的原因和阻碍自身发展的诸多因素，然后找到融入变革的路径，才能突破发展瓶颈，重塑自己在市场格局中的地位。(三)、连锁餐饮业市场成熟度分析目前，连锁餐饮业市场已进入快速发展阶段。连锁餐饮业的产业链已基本形成，管理链正在逐步建立。然而，由于缺乏上级法律和相关的企业资质认定规则，导致了部分领域的连锁餐饮行业管理出现空缺。珠三角、长三角、京津地区的连锁餐饮产业集群已初步形成，年均增长17%。连锁餐饮业的下游市场正处于快速发展时期，并正在走向成熟。市场需求趋于多元化，但由于诸多因素，全国连锁餐饮行业规模以上的企业尚未形成气候，因此目前的连锁餐饮行业市场尚未进入快速增长期。总体而言，市场特征如下：连锁餐饮业总体市场结构合理，总供求基本平衡。同时，连锁餐饮业市场潜力巨大，需求旺盛，但门槛低，竞争激烈，市场秩序混乱。产品市场正在从沿海和省会城市扩展到内陆和边境地区。员工和资本规模主要为中小型企业。七、连锁餐饮行业企业转型思考（2023-2028）通过前面对连锁餐饮业内外部环境的分析和SWOT分析，得出连锁餐饮业应注重发展战略的结论。在未来的发展过程中，要积极参与城市基础设施建设等行业的市场竞争，扩大市场份额，立足国内市场，积极开拓海外市场：向产业链上下游延伸，实现连锁餐饮业转型升级；参与国家重大项目建设，加快进入电子商务领域；加强与相关集团子公司的协调与合作，积极开拓新业务，稳步发展。(一)、连锁餐饮业的内生延伸——选择与定位目前，连锁餐饮业的高速增长期虽已接近尾声，但仍将保持相当的产业规模。对于连锁餐饮行业的企业来说，基于行业高度分散和区域划分的现状，行业内生延伸和发展的可能性仍然很多。连锁餐饮企业可以通过市场细分、地域和价值链环节的整合和延伸，实现自身的成长和发展。例如：•连锁餐饮行业细分市场全覆盖•连锁餐饮业务的区域扩张•综合延伸：进入设备生产、规划设计、成本维护、运营等价值链环节，为客户提供生态环境建设综合整体解决方案。(二)、连锁餐饮跨行业转型延伸如今，连锁餐饮+已成为行业发展的重要趋势。利用相关产业的快速增长，及时扩大业务范围和边界，也是连锁餐饮企业转型发展的可行方向之一。同时，连锁餐饮企业也应明确其对“+产业”的战略态度，并利用发展或深度干预的优势。战略转型的难度和风险不容低估。(三)、连锁餐饮企业资本计划分析近年来，连锁餐饮行业并购事件频繁发生。充分利用资本工具，通过并购实现企业自身的快速成长，将是实现中连锁餐饮企业战略目标的重要手段。对于大多数连锁餐饮企业来说，需要提前进行资本规划，明确并购的战略目的和潜在路径；二是加强与连锁餐饮行业相关外部专业机构的整体合作，形成系统的实施方案，同时有效控制风险；最后，连锁餐饮企业还需要加强并购后的整合重组能力，充分发挥并购后的协同效应。(四)、连锁餐饮业的融资问题新时期，连锁餐饮业的规模和规模都比较大。单个项目的成败也可能对公司的运营产生重大影响。因此，连锁餐饮企业有必要提高投资能力，从投资收益的角度审视项目投资决策。连锁餐饮业务的特点决定了该行业的资本密集型特点。在所有业务环节中，都需要大量的初始营运资金来支持运营。(五)、加强连锁餐饮行业人才引进，优化人才结构目前，连锁餐饮行业的人员队伍已不能满足行业日益增长的发展。存在人才总量不足、专业结构不合理、高素质、精挑细选人才缺乏等问题。建立合理的连锁餐饮人才梯队成为了首要面对的问题。一方面要加强连锁餐饮行业注册执业梯队建设，培养和引进一批高级管理人员、工程项目管理人员和资本运营管理人员。另一方面，要加强与科研院所、高校的合作，引进专业人才，开展规划设计服务，提高业务的科技含量和利润水平，向连锁餐饮行业的上游延伸。八、连锁餐饮行业风险控制解析(一)、连锁餐饮行业系统风险分析随着国内连锁餐饮行业市场需求水平的加快和大型、多元化项目的发展，是否具备特定业务领域的高水平大中型项目运营经验，不仅是成功签约的关键因素之一，同时也是保证为具体项目制定高质量工程技术设计方案、高效组织工程建设、保证工程质量的关键因素。(二)、连锁餐饮业第二产业的经营风险企业在进入第二产业、实现多元化发展时，在新的业务领域面临资源和经验不足，甚至相关专业人才短缺，短期内发展压力较大；同时，需要验证与连锁餐饮业务的协同效应。九、“疫情”对连锁餐饮业可持续发展目标的影响及对策目前，减少疫情对连锁餐饮业的影响，逐步实现经济复苏，需要国际组织、商业伙伴、政府机构、金融机构和企业自身的充分合作。根据我们对疫情影响的分析，并参考调查获得的信息报告，我们提出以下建议和对策:(一)、国内有关政府机构对连锁餐饮业的建议建议政府机构整理和分析应对突发事件的相关政策，并建立政策工具包。选择的政策按照期限（短期、中期和长期等）、类型（金融、金融、服务优化等）和政府部门进行分类，形成应对突发公共事件的基本综合政策包。就政策类型而言，接受调查的连锁餐饮行业普遍认为，社会保障救济、恢复工作和生产以及特定行业的政策发挥了重要作用。连锁餐饮行业企业希望加强财政、税收等方面的政策支持；专家学者普遍认为，对于连锁餐饮企业来说，财政救助政策更及时、更有效，财政政策需要精心设计。改善政策执行。报告显示，连锁餐饮行业的许多中小企业表示，现金流支持时间约为一个月，这意味着需要尽快对企业实施援助效果。在已经发布的众多政策中，企业对社会保障政策的反馈有很大的直接帮助。(二)、关于连锁餐饮产业上下游产业合作的建议一是加强连锁餐饮行业上下游交流互信。加强与供应链上下游合作伙伴的沟通，增进理解、互信和支持，共同探讨解决方案。二是突破连锁餐饮行业的价值链瓶颈。通过国际组织、连锁餐饮商协会、行业联盟等载体，我们可以及时了解价值链中的阻塞点，共同采取措施解决原材料供应、物流和运输问题。第三，分散供应链风险。共同探索供应链多元化发展的最佳路径，分散不可抗力风险，尽可能平衡各方的期望和需求；在一定区域内构建完整的连锁餐饮行业供应链流通，提高抗风险能力。(三)、突破连锁餐饮企业疫情的策略一是加强连锁餐饮行业上下游交流互信。加强与供应链上下游合作伙伴的沟通，增进理解、互信和支持，共同探讨解决方案。二是突破连锁餐饮行业的价