酒店经营管理策划方案VIP

酒店经营管理策划方案酒店经营管理策划方案度，提高顾客对酒店的忠诚度，实现酒店效益最大化，顾客利益最大化，引领酒店服务事业发展。经营管理方法一、建立合理的酒店组织结构二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度完美Word格式整理版三、酒店管理规章制度的执行与落实规章制度是保障酒店良性运营的基本条件，但制度的执行是否到位，落实是否彻底，直接影响到管理效率，所以强化执行力是规章制度贯彻执行和酒店品牌化经营的最终保1、各级管理人员必须依据酒店经营目标做日计划2、坚定不移地执行工作例会讲评总结制度。3、对所有工作计划进行有效的督导。专业、忠诚于公司事业的优秀管理人才，组建一支高素质、酒店管理团队的核心是共同奉献，目标一致，凝聚力强，同时在管理团队实行有序的良性竞争和激励政策，对所有管理人员进行月、季、年度的绩效和管理水平考核。2、部门经理由酒店总经理推荐经公司及酒店高层考核合格3、主管、领班由部门经理推荐经酒店高层考核合格后任用4、每年度进行一次员工评选（推荐）基层管理人员活动5、按月、季、年度由基层员工对所有管理人员进行评议，评议结果作为管理人员的一项考核依据。五、建立酒店文化酒店文化是确定公司的价值观，增强员工核心力、凝聚力、激发员工向心力、创造力和引导推动酒店事业发展的重酒店文化的建立应以酒店决策层的思想、期望结合公司酒店文化涵做品牌酒店，实行科学、人性化管理，以最优质的细节管理和服务实现酒店利益最大化，顾客利益最大化。六、酒店特色特色是酒店的立足之本和发展的重要条件，也是酒店文化的重要组成。酒店特色由经营环境风格特色、经营品种特色、服务特色、营销特色四个部分构成。环境特色：环境布局及装修风格和质量一定要与经营项目的特点、市场定位和目标消费人群的档次、层次相符，并着重突出酒店独特的风格和文化氛围品种特色：菜品必须有独到之处，有本店的招牌菜、特色菜服务特色：服务应做到优质化、标准化、规化，更要讲求个性化服务和感动式服务营销特色：以特色的营销方案推广酒店文化和酒店产品，增加酒店效益的同时增加酒店美誉度。营销方案的制定要确定业绩目标、目标消费群、实现营销目标要采取的方法。营销方法要具有一定的超前意识和新颖度七、实行全面质量管理酒店管理实行全面质量管理，向质量和管理要效益：5、建立决策层、管理层、执行层、员工层良好的沟通渠道；7、执行严格的考核、质检机制。8、实行管理人员之间、员工之间的绩效、服务、营销的PK9、贯彻经营管理七步法：信念-目标-计划-路径-组织-执行-评估八、全员全方位服务完善、优质的服务是创建酒店文化和品牌的重要保证酒店全体成员必须在各自岗位上，尽其所能为顾客提供全方位的优质服务，这种服务包括：环境卫生、客用设施设备、菜品质量、员工服务质量、投诉处理等。在此基础上更应加大超值的细节服务，超值的细节服务往往是感化顾客，加深顾客良好印象，拓展客户最有效的方法。1、酒店管理团队必须为一线服务2、提升优质服务、追求顾客满意度3、建立常态的周期式的培训体制4、以顾客满意度作为考核、奖惩依据（如顾客意见征集卡、有效的客户回访信息反馈、顾客表扬、投诉等）5、树立优质服务典型，引导和培养员工形成重视细节，感化顾客的服务习惯6、以例会形式讲评优质服务案例九、全员营销成功酒店管理的一个重要考核标准是回头客是否占到同行业的好评才会形成品牌形象，好的产品必须有好的营销才能实现产品的价值，所以全员营销至关重要。1、酒店的每个员工都是本店品牌的代言人，每个员工都必须自身业务素质过硬才能最大限度的发挥酒店的功能。2、每个员工都要挖掘顾客潜在的消费能力，引导顾客消费。3、管理团队要时刻关注顾客消费需求的变化，了解顾客的满意度，才能为顾客提供最优质的服务产品。4、做好客户的维护与有效回访。5、建立客情投诉快速反馈机制。6、按管理层级制定营销目标任务。制定营销方案，确定业绩目标及目标消费群、建立营销组织、营销方法的实施、进行营销效果评估。营销方案要具有一定的超前意识和新颖度栏目合作、流动式广告）3、节日营销，如春节、元旦、情人节、圣诞节、黄金假期等；5、宣传品推销、节日套餐宣传，走廊墙壁的菜肴、餐厅环9、重点发展团队、私企、机关单位成为酒店会员；13、结合酒店淡旺季情况推出有力度的营销方案。十、制定并实施全面培训计划培训是酒店良性运营和发展的基础，完善的培训制度是实现酒店品牌化管理的保障，培训也是员工最大的福利。培训必须形成制度化、常态化，才能有效发挥酒店的管理水平（1）各项规章制度培训（2）服务意识培训创新是酒店发展和创造利润的源动力。必须时刻关注并研究市场需求的变化，在保持酒店优良的基础上研发和引进先进的管理方式及时推出与发展趋势相适应的产品。成本控制、创新服务项目、提升服务水平、提高菜品质量、提技师各项技法2、组织管理人员及员工定期考察观摩品牌店5、根据市场需求变化及时推出新菜品、新服务6、引进和培养优秀管理人才、服务人才十二、细节化管理细节化管理包括：服务细节化、产品细节化、环境细节化、营销细节化的管理。细节化管理不仅使酒店管理更趋于完善更重要的是会增强酒店竞争力，它是感化、吸引顾客增加顾客满意度行之有效的方法2、培养酒店全体员工养成注重细节的习惯4、对因细节化服务所产生的良好效果和影响积极鼓励和十三、成本控制成本直接影响到酒店的利润率，必须采用标准化管理和严格的考核制度，实现成本最小化利益最大化，使成本变效益，成本的组成分为经营费用和管理费用产品原材料成本、人工成本、消耗品成本、税款、业务活动费、宣传费及折旧和损耗等管理费用成本包括：维修费、办公用品费、差旅费等利润率控制比例：客房利润占酒店总利润的70%，纯利率为40%；菜品的毛利率控制在50-60%，纯草年损耗率（更新率）控制15%以，客房易耗品成本占利润的4%，餐具年损耗率控制在12%以，员工月流失率控制5%控制价格、质量、数量、提高采购效率严格验货、按日期分类保管提高边角料的利用率按规定标准配菜精准用料、节约用水、电、气用具分管到人、控制损耗率合理人员编制、合理岗位工资8、水电气能源消耗开关、使用、维护操作责任落实到人9、酒店低值易耗品定标准、定量使用10、销售环节控制好折扣、让利、抹零、赠送、宣传费11、税务控制合理避税，减少税票支出12、设备的预防性维护进行六常管理（常分类、常整理、常清13、员工成本留住优秀员工才能控制新员工培训成本十四、人力资源管理人才是酒