2022年公共营养师四级重点知识辅导-能量

2022年公共营养师四级重点知识辅导:能量㈡体力活动及强度分级

由于体力活动强度的差异是对BMR产生显着影响的因素。人在不同体力活动强度的状态下，所需消耗的能量亦有很大差异，且对能量养分素的摄入量亦有不同。

2022年中国养分学会将我国居民活动强度由原来的五级调整为三级，即轻、中、重体力活动，从而更便于把握与操作。调整后，一般成年人能量的推举摄入量可用BMR乘以不同的体力活动水平系数(physicalactivitylevel，PAL)进展计算，即能量推举摄入量(RNI)=BMR×PAL。

㈢食物热效应

食物热效应(thermiceffectoffood，TEF)也称为食物特别动力作用(specificdynamicaction，SDA)，是指人体在摄食过程中，由于要对食物中的养分素进展消化、汲取、代谢转化等生理活动，故需要额外消耗能量，同时引起体温上升和能量消耗增加的现象，就是食物的热效应现象。因此，食物热效应对人体而言实际上是能量的损耗。

通常食物热效应的凹凸与食物养分成分、进食量和进食频率有关。如蛋白质含量丰富的食物的热效应;其次是富含碳水化合物的食物;而脂肪含量高的食物为最低。一般食物脂肪的消化、汲取等活动约需消耗其本身所产生能量的4%～5%，碳水化合物则为为5%～6%，而蛋白质食物则要消耗其本身所产生能量中的30%～40%。若食用混合膳食时，食物的热效应作用可相当于根底代谢的10%，或全日总能量消耗的6%，约为每日600kJ(150kcal)左右。并有吃得越多、进食越快，其能量消耗越多，食物的热效应逾高。通常，食物的热效应作用可在进食后7～8小时到达顶峰。由于，进歺时的食物尚不能发挥其供能作用，故对其消化、汲取等活动所需的能量则是取自人体的能量贮备。所以，每歺摄入的能量至少应与其热效应所消耗的能量保持平衡。

四、能量供应

目前，世界各国都有其相应的能量供应量的推举值。其中，包括三大供能养分素的合理摄入比。我国养分学会于2022年制订的“中国居民膳食养分素参考摄入量”中，即对各年龄组人群确定了详细的能量摄入推举量，同时也依据不同的活动强度确定了详细的能量推举摄入量，并依据婴幼儿代谢旺盛，生长快速的生理特点，制订了以单位体重的计量方法。通常其能量的需要量要高于成年人。不过，任何国家或组织推举的能量供应量值都不是肯定的，而仅是适用于多数人的适中值。故在使用时可作为参考基数，并需结合人的个体状态或实际能量消耗状况加以适当调整。

一般人在20～39岁这段时间中的根底代谢比拟稳定，即以这个时期的能量供应量为基准;40岁以上年龄组可以每10年为一段，随着年龄的增长，其能量供应量依次分别递减5%、10%、20%、30%。孕妇在妊娠期是需要额外供应能量，以满意胎儿发育的需要，并为合成乳汁作好预备。

此外，能量是否能保持平衡与人体安康的关系极为亲密。若能量长期收支不平衡，首先可反映在体重的变化，并可渐渐进展到影响人体安康。如体重超出抱负体重值的15~20%者为过重;超出20%者为肥胖。反之，则为偏瘦、消瘦或极度消瘦。有关临床资料显示，当人的体形肥胖，或消瘦都有可能成为某些疾病的始动因素。如糖尿病、高血压、结核病、肝炎等。

再者，由饥饿或疾病等缘由造成的能量摄入缺乏，可使机体脂肪贮存削减，以致人的体能下降、身体对环境的适应力量和抗病力量也会因此下降、工作效率低下等。如女性的体重过低，即可致性成熟延迟，或易生产瘦小婴儿;若老年人的能量摄入缺乏会增加养分不良的危急;若能量缺乏时，则人体会发动蛋白质氧化供能，从而增加蛋白质的消耗量，可产生蛋白质缺乏症。

五、常用食物能量含量举例

复习思索题：

1.热能的单位有哪些