宠物营养与食品-第一章第7节-维生素营养

第7节宠物的维生素营养第一章宠物营养原理【第六课】01

维生素是什么？都有什么维生素维生素的概念维生素的分类维生素是维护动物正常生理功能所必须的一类低分子有机化合物。维生素既不供能，也不参与构成组织的原料，但却是机体不可缺少的一类物质。主要调节体内的物质和能量代谢，参与氧化还原反应。【什么是维生素】【维生素的分类】：维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素脂溶性维生素：维生素AV.A1、VA2(脱氢视黄醇)维生素DVD2.D3维生素E维生素KK1，K2，K3水溶性维生素：B族维生素硫胺素（B1）、核黄素（B2）、泛酸（B3）、烟酸（V.PP，B5）、B6（吡哆醇）、生物素（H）、叶酸（M，B11）、钴胺素（B12）、胆碱（B4）维生素C（抗坏血酸）02脂溶性维生素VA、VD、VE、VKVA（抗干眼症维生素、视黄醇）纯净的VA为黄色片状结晶体。它有视黄醇、视黄醛、和视黄酸三种衍生物。物理特牲：易被氧化分解，尤其是湿热和与微量元素及酸败脂肪接触的情况下。在黑暗无氧处稳定，在0℃的黑暗容器内可长期保存。来源：维生素A只存于动物体。（主要存在在肝脏）不存在于植物体，植物体中只含维生素A原（先体）----胡萝卜素胡萝卜素有多种类似物，其中以β-胡萝卜素最强，玉米黄素、叶黄素无活性，但可作着色剂。VA（抗干眼症维生素、视黄醇）营养作用（1）维持宠物在弱光下视力（2）维持上皮组织的正常（3）参与性激素形成，繁殖（4）促进生长发育（5）维持正常的免疫能力缺乏的危害（1）夜盲症（2）食欲不振，生长缓慢等（3）干眼病，甚至失明（4）肌肉脏器萎缩（5）运动失调、痉挛（6）死亡过量的危害（1）中毒（2）猫：骨畸形、骨质疏松犬：骨质疏松、皮肤干燥、脱毛、牙齿脱落等维生素D属固醇类衍生物,包括维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）2种活性形式。来源：动物性饲料中以鱼肝油和肝粉中VD（D3）含量丰富，植物性饲料中VD2为丰富。VD（抗佝偻病维生素）VD（抗佝偻病维生素）营养作用（1）调节小肠酸性，促进肠道对钙和磷的吸收（2）促进骨的钙化（3）可促进肠道对Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn的吸收缺乏的危害（1）幼龄：佝偻病（2）成年：骨软症过量的危害：宠物中毒剂量：连续饲喂超过需要量4-10倍以上的VD3可出现中毒症状。中毒症状：异常口渴，皮肤搔痒，呕吐、腹泻、尿频以及钙在血管壁、肝脏、肺部、肾脏、胃中的异常沉淀，出现钙化灶。维生素E是黄色油状物，不溶于水，易溶于油、脂肪、丙酮、等有机溶剂，其易被矿物质和不饱和脂肪酸氧化。富含VE的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。VE（生育酚、抗不育症维生素）VE（生育酚、抗不育症维生素）营养作用（1）生物抗氧化（2）增强免疫力和抗病力（3）参与体内代谢：作为生物氧化的细胞色素还原酶的辅助因子（4）降低有毒元素的毒性（5）节约硒元素（6）维持正常的生殖机能缺乏的危害（1）肌肉萎缩，营养障碍，组织退行性病变（2）生殖机能失调（3）骨骼肌营养不良，白肌病，心肌变性、死亡天然存在的VK活性物质有VK1和VK2，人工可合成VK3。VK1：黄色油状物，由植物合成

VK2：淡黄色结晶，由微生物和动物合成维生素K：耐热，但碱、强酸、光、和辐射不稳定生理作用：参与凝血活动、利尿、强化肝脏解毒功能、降低血压等VK（抗出血症维生素）VK（抗出血症维生素）来源籽实，饼粕及块根块茎类饲料含量较少柑橘类水果、蕃茄、绿色蔬菜、马铃薯和以及大多数的水果含量较多。缺乏的危害猫狗一般不发生凝血时间延长，贫血，皮下、肌肉及胃肠道出血过量的危害维生素K1和K2几乎无毒；大剂量维生素K3可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症03水溶性维生素B族、胆碱、VCB族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。除VB12外，水溶性维生素几乎不在体内储存，所以容易缺乏而不易中毒。B族维生素生理功能：（1）参与糖的中间代谢；（2）维持神经组织及心肌的正常功能；（3）调节胆碱酯酶的活性；（4）参与氨基酸代谢；（5）维持胃肠正常消化机能。B族维生素--维生素B1（硫胺素）B族维生素--维生素B1（硫胺素）缺乏症一般不易发生，典型症状为：食欲下降、心肌坏死、消化不良、发育受阻。主要来源维生素B1广泛存在于动物和植物性饲料中。如谷物、瘦肉生理功能：（1）以辅酶形式参与物质代谢；（2）以辅基的形式组成谷胱甘肽还原酶，此酶在细胞膜脂质过氧化反应中可阻止过氧化的过程；（3）催化维生素C的生物合成，增加动物对铁的吸收和利用，强化肝脏的解毒功能，延长红细胞的生命周期。B族维生素--维生素B2（核黄素）B族维生素--维生素B2（核黄素）缺乏症主要表现在皮肤、粘膜、神经系统的变化。食欲减退、生长停滞、被毛粗乱、眼角分泌物增多、口角裂纹、口腔粘膜溃疡、地图舌等。猫：白内障、脂肪肝、死亡狗：肌肉萎缩、结膜炎、口唇溃疡等主要来源维生素B2广泛存在于酵母、麦麸、豆饼、青绿多汁饲料、谷物胚芽、动物的乳、蛋中，尤其是苜蓿叶片中含量丰富。生理功能：（1）泛酸是辅酶A及酰基载体蛋白的组成成分。（2）参与物质代谢；（3）促进胆固醇和抗体的合成B族维生素--维生素B3（泛酸）B族维生素--维生素B3（泛酸）缺乏症宠物一般不缺乏。生长发育受阻、消瘦胃肠功能紊乱、腹泻运动失调脂肪肝繁殖机能下降狗：黑舌病、皮炎主要来源维生素B3广泛存在于动物和植物性饲料中，苜蓿干草、酵母、米糠、花生饼、青绿饲料、麦麸、鱼膏等是动物良好的泛酸来源。烟酸是所有维生素中结构最简单、理化性质最稳定的一种维生素。生理功能：（1）烟酸以辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的形式参与三大营养物质的代谢；（2）维持皮肤正常功能（3）促进铁的吸收和血细胞的生产B族维生素--维生素B5（烟酸）B族维生素--维生素B5（烟酸）缺乏症维生素B5的缺乏主要表现在三个方面：皮肤病变、消化道及其粘膜损伤、神经系统的变化。猫：腹泻、消瘦、口腔溃疡、呼吸道感染，幼猫出生3周死亡主要来源

维生素B5广泛分布于各种饲料中。青草、动物性产品、酒糟、油饼类生理功能：（1）以磷酸吡哆醛的形式构成转氨酶和脱羧酶系统的辅酶，参与动物体内碳水化合物、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质的代谢。（2）与神经系统的正常功能有关。（3）增强免疫功能。（4）促进血红蛋白形成B族维生素--维生素B6（吡哆醇、醛、胺）B族维生素--维生素B6（吡哆醇、醛、胺）缺乏症皮炎：耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙食欲差、腹泻神经紊乱失明心肌变性小红细胞性贫血运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等主要来源动物性饲料、青绿饲料、谷物及其加工副产品中均含有丰富的维生素B6。

生理功能：是以辅酶的形式参与碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢过程中的脱羧、羧化反应、脱氢反应，完成碳水化合物向蛋白质的互变以及碳水化合物、蛋白质向脂肪的转化过程。B族维生素--维生素B7（生物素）B族维生素--维生素B7（生物素）缺乏症：皮炎猫：厌食、眼睛和鼻子有干性分泌物、血痢、消瘦狗：皮屑状皮炎、贫血、呕吐主要来源各种动、植物性饲料和产品。肝、酵母及鸡蛋均含量丰富；青绿饲料含量也很高。

生理功能：（1）叶酸促进血细胞、核酸的生物合成，抗贫血；（2）构成叶酸辅酶；（3）促进红细胞、白细胞和抗体的形成与成熟B族维生素--维生素B11（叶酸）B族维生素--维生素B11（叶酸）缺乏症大红细胞性贫血，白细胞减少皮炎生长受阻、食欲减退，繁殖机能和饲料利用率下降主要来源广泛存在于自然界的动物体、植物体及微生物中，如动物的肝、肾、奶，深绿色多叶植物、豆科植物、小麦胚芽

需要量是所有维生素中最低的，但作用强度却是最大的。是自然界中仅能靠微生物合成的一种维生素，在植物性饲料中通常不含是维生素中唯一含有金属元素的维生素。生理功能：VB12以辅酶形式参与代谢；VB12能促进DNA和蛋白质的生物合成；B族维生素--维生素B12（钴胺素）B族维生素--维生素B12（钴胺素）缺乏症恶性贫血厌食、营养不良、饲料利用率低生长停滞、被毛粗糙，皮炎运动失调，繁殖力、受胎率、产后泌乳量下降主要来源只存在于动物性产品和微生物

胆碱具有强碱性，对热、贮存稳定，但在强酸的条件下不稳定。生理功能：构成和维持细胞结构；神经刺激传递（乙酰胆碱成分）；防止脂肪肝；提供不稳定甲基。胆碱胆碱缺乏的危害宠物一般不缺乏表现为精神不振、食欲丧失、生长缓慢、关节肿胀、运动失调、消化不良、脂肪肝、低白蛋白血症。过量的危害中毒，颤抖、痉挛、呼吸麻痹主要来源广泛存在于各种饲料中，绿色植物、豆饼含量丰富

VC有很强的还原性，极易被氧化剂氧化而失活，尤以碱性或中性水溶液环境中易失效；在微量重金属离子存在时，易被氧化分解，受热、潮、光破坏。生理功能：(1)参与细胞间质的生成