进出口食品化妆品检验检疫监管竞赛练习试题及答案（一）

第页进出口食品化妆品检验检疫监管竞赛练习试题及答案1.《注册规定》第十五条所指内外包装是指：。A、含有独立包装的可单独销售的销售单元和运输包装B、纸箱/木箱包装和集装箱包装C、任意一个包装D、预包装和托盘包装【正确答案】：A解析：

《注册规定》释义第十五条本条所指内外包装是指运输包装和含有独立包装的可单独销售的销售单元。对于运输包装，注册编号应清晰准确地标注在运输包装上。对于一个销售单元包含独立包装的可单独销售的预包装食品，在食品标签上标注注册编号，应按中国食品安全国家标准有关预包装食品标签通则相关要求执行。2.根据《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》相关规定，进口食品境外生产企业注册有效期为（）年。A、3B、2C、4D、5【正确答案】：D3.考虑到不同类别的进口食品境外生产企业，其注册申请方式不同，有的是企业直接申请，有的是所在国家（地区）主管当局推荐。海关按照（）途径告知所在国家（地区）主管当局或进口食品境外生产企业。A、通知进口食品境外生产企业B、通知所在国家（地区）主管当局C、申请方式相同的途径D、所在国家（地区）主管当局或进口食品境外生产企业均可【正确答案】：C解析：《注册规定》第十四条释义考虑到不同类别的进口食品境外生产企业，其注册申请方式不同，有的是企业直接申请，有的是所在国家（地区）主管当局推荐。本条对通知对象做了补充，海关按照与申请方式相同的途径通知所在国家（地区）主管当局或进口食品境外生产企业。4.海关工作人员对一批次500件进口蜂产品随机抽样进行感官检验，感官检验货物的抽样件数应为（）件。A、7；B、8；C、9；D、10。【正确答案】：C解析：《进口蜂产品检验检疫监管作业指导书》6.2.2。5.某俄罗斯水产品生产企业Q生产一批冻水产品，使用该国冷冻散货运输船S，将货物运输至韩国独立冷库L进行暂存，后使用集装箱将货物通过集装箱船J运输至中国。根据248号令，需要实施注册管理的有A、生产企业Q、冷冻散货船S、独立冷库L、集装箱船JB、生产企业Q、冷冻散货船S、独立冷库LC、生产企业Q、独立冷库LD、生产企业Q【正确答案】：B解析：

248号第二条，“向中国境内出口食品的境外生产、加工、贮存企业（以下统称进口食品境外生产企业）的注册管理适用本规定”。248号令第二条释义，“食品生产、加工，是指将食品原料或半成品经过劳动力、机器、能量等处理，把它们转变成适用于消费者消费的或食用的产品的过程。因此，从事食品生产加工活动的相应企业、场所、渔船等，属于食品生产加工企业。根据《中华人民共和国食品安全法》第二条（五）款表述，本规定将原规定第二条“储存”修改为“贮存”，与上位法表述统一。根据《中华人民共和国食品安全法》第二条、第三十三条等，对食品贮存场所的环境以及与有毒有害污染源的隔离，贮存容器、工具和设备的安全清洁、温湿度等，均有明确要求。因此，具有适合食品贮存的场所、容器，按照食品贮存安全卫生要求对食品实施贮存的企业，属于食品贮存企业。”6.特殊医学用途配方食品生产企业固态产品清洁作业区空气洁净度控制要求，细菌总数（CFU/皿）≤（）A、30B、15C、10D、20【正确答案】：B解析：

《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范》（GB29923-2013）7.某进口食品境外生产企业的注册有效期截止日期为2022年12月31日，但其于2022年3月1日主动申请注销其自身注册资格，海关总署于2022年3月5日公布自3月1日注销该企业注册，则其注册资格自（）起即失效。A、2022年12月31日B、2022年3月1日C、2022年3月5日D、2022年6月5日【正确答案】：B解析：《注册规定》释义第二十一条如进口食品境外生产企业主动申请注销或不再符合本规定第五条第（二）项要求的，自海关总署决定注销其注册之日起，其注册资格即失效。8.对于一个销售单元包含独立包装的可单独销售的预包装食品，在食品标签上标注注册编号，应按（）有关预包装食品标签通则相关要求执行。A、出口国食品安全国家标准B、中国食品安全国家标准C、行业食品安全标准D、以上均可【正确答案】：B解析：《注册规定》释义第十五条对于一个销售单元包含独立包装的可单独销售的预包装食品，在食品标签上标注注册编号，应按中国食品安全国家标准有关预包装食品标签通则相关要求执行。9.国家对向我国境内出口食品的境外食品生产企业实施（）管理。A、注册B、备案C、注册D、认可【正确答案】：A解析：B备案《食品安全法》第九十六条第一款10.直属海关（受理机构）自受理之日起（）个工作日内完成所承担的审批工作。超过规定时限的，直属海关应注明原因。特殊原因需申请延期审批的，按照行政许可法相关要求执行。A、5B、10C、20D、30【正确答案】：C解析：《进口燕窝检验检疫监管作业指导书》第五点第二条：直属海关（受理机构）自受理之日起20个工作日内完成所承担的审批工作。超过规定时限的，直属海关应注明原因。特殊原因需申请延期审批的，按照行政许可法相关要求执行。11.食品生产企业应当建立进货查验记录制度，产品没有明确保质期的，记录和凭证保存期限不得少于（）。A、6个月B、1年C、2年D、3年【正确答案】：C解析：《食品安全法》第五十条第二款12.对境外国家（地区）食品安全、动植物检疫相关法律法规的评估、确认，主要是对境外输华食品国家（地区）食品安全、动植物检疫法律法规与中国相关法律法规的进行评估，确认该法律法规体系能够保障其输华食品持续符合中国法律法规和食品安全国家标准要求。A、一致性B、等效性C、相似性D、有效性【正确答案】：B解析：

249号令第十三条释义，“对境外输华食品国家（地区）食品安全、动植物检疫法律法规与中国相关法律法规的等效性进行评估，确认该法律法规体系能够保障其输华食品持续符合中国法律法规和食品安全国家标准要求。”13.依据禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录，下列不属于禁用药。A、盐酸异丙嗪B、炔诺醇C、雌二醇D、地塞米松【正确答案】：D解析：禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录(农业部公告第176号)14.脱水蔬菜辐照加工最低有效剂量为（），最高耐受剂量为（）。A、4kGy，10kGyB、4kGy，8kGyC、6kGy，8kGyD、6kGy，10kGy【正确答案】：A解析：

《脱水蔬菜辐照杀菌工艺》（GB/T18526.3-2001）15.我国对于进口燕窝产品亚硝酸盐限量标准是：A、10mg/kgB、20mg/kgC、30mg/kgD、40mg/kg【正确答案】：C解析：

原卫生部复函（卫监督函[2012]62号）16.输华食用谷物境外生产企业应加强对产品中残留有毒有害种子的控制，确保产品中曼陀罗属及其他有毒植物的种子数量不超过（）。A、0粒/kgB、1粒/kgC、2粒/kgD、3粒/kg【正确答案】：B解析：

根据国家强制性标准GB2715-2016，曼陀罗属及其他有毒植物的种子限量应≤1粒/kg。17.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB

2760）的要求，香辛料中双乙酰酒石酸单双甘油酯的最大使用量是（）。A、0.001g/kgB、0.5g/kgC、5g/kgD、10g/kg【正确答案】：A解析：

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）18.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合（）要求。A、国内行业标准B、国际通行标准C、进口国（地区）的标准或者合同D、国外行业标准【正确答案】：C解析：《食品安全法》第九十九条第一款19.已获得注册的企业向中国境内出口食品时，应当在食品的（）标注在华注册编号或者所在国家（地区）主管当局批准的注册编号。A、内包装B、外包装C、内包装或外包装D、内包装和外包装【正确答案】：D解析：《注册规定》第十五条已获得注册的企业向中国境内出口食品时，应当在食品的内、外包装上标注在华注册编号或者所在国家（地区）主管当局批准的注册编号。20.根据GB2761-2017，大米中黄曲霉毒素B1的限量要求是（）。A、1μg/kgB、5μg/kgC、10μg/kgD、20μg/kg【正确答案】：C解析：

《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）21.特殊膳食用食品的标签上可以使用的声称是（）。A、本产品有抗病毒作用B、本产品有减肥作用C、铁是血红细胞的形成因子D、膳食纤维具有润肠通便的作用【正确答案】：C解析：

《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》

（GB13432-2013）22.境外蜂蜜生产企业注册申请提供车间地面照片时，关注地面平坦防滑、（）、并易于清洁、消毒并有适当的措施防止积水。A、无积水B、无裂缝C、无排水D、无障碍【正确答案】：B解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14883-2013）4.2.5.2地面坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒并有适当的措施防止积水。23.在冒用注册编号的情况下，若冒用主体已获得注册编号，海关总署应（）冒用主体的注册编号。A、暂停B、撤销C、吊销D、注销【正确答案】：B解析：《注册规定》释义第二十四条（七）违规使用注册编号。冒用注册编号，是指相关企业或个人，在未经已注册进口食品境外生产企业授权且未经海关总署确认的情况下，私自使用已注册进口食品境外生产企业的注册编号。在此情况下，若冒用主体已获得注册编号，海关总署应撤销冒用主体的注册编号。24.畜禽屠宰前后，综合判定畜禽是否健康和适合人类食用的检查，包括（）。A、装运前检查B、宰后检查C、宰前检查和宰后检查D、预冷前检查【正确答案】：C解析：《GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》2.7宰前检查和2.8宰后检查。25.哪个国家的毛燕可以输华？A、印度尼西亚B、马来西亚C、泰国D、越南【正确答案】：B解析：《符合评估审查要求的国家或地区输华燕窝产品名单》26.海关总署统一负责进口食品境外生产企业的注册管理工作，主要体现在以下几个方面，其中不包括：（）。A、海关总署进行风险分析，确定进口食品境外生产企业注册方式和申请材料，并可根据情况对其进行调整B、海关总署可与相关国家（地区）主管当局商定进口食品境外生产企业注册方式和申请材料C、海关总署根据工作需要，确定企业注册申请书等注册申请材料内容及填报要求等D、海关总署只能委托有关机构组织评审组，对申请注册的进口食品境外生产企业实施评估审查【正确答案】：D解析：《注册规定》释义第三条4.海关总署自行或者委托有关机构组织评审组，对申请注册的进口食品境外生产企业实施评估审查。27.为实现可追溯性，养殖水生动物加工企业，必须记录的内容为（）。A、运输过程的换水记录B、运输过程的水生动物死亡记录C、对进出工厂的养殖水生动物及其制品的所有移动进行记录D、养殖场供货记录【正确答案】：C解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013）14.1.1应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。28.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。A、出口国食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准【正确答案】：B解析：《食品安全法》第九十二条第一款29.下列产品中不受口蹄疫疫病流行影响进口的是（）。A、羊肉B、鹿肉C、猪肉D、马肉【正确答案】：D解析：口蹄疫易感动物为偶蹄动物。猪、鹿、羊均属于偶蹄动物。30.关于水产品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是：A、车间隔墙与地面连接处呈直角B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造D、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒【正确答案】：A解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013）4.2.3.1墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。4.2.3.2墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等。31.《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》不适用于：（）。A、向中国境内出口食品的境外生产企业B、向中国境内出口食品的境外加工企业C、向中国境内出口食品的境外添加剂企业D、向中国境内出口食品的境外贮存企业【正确答案】：C解析：《注册规定》第二条32.对进口水产品境外生产企业注册方式为。A、第三方认证注册B、企业申请注册C、所在国家（地区）主管当局推荐注册D、自动许可注册【正确答案】：C解析：

248号令第七条，“下列食品的境外生产企业由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册：肉与肉制品、肠衣、水产品、乳品、燕窝与燕窝制品、蜂产品、蛋与蛋制品、食用油脂和油料、包馅面食、食用谷物、谷物制粉工业产品和麦芽、保鲜和脱水蔬菜以及干豆、调味料、坚果与籽类、干果、未烘焙的咖啡豆与可可豆、特殊膳食食品、保健食品。”33.食品监管“四个最严”指的是最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、（）。A、最严肃的问责B、最严明的态度C、最严防的态势D、最严整的法律【正确答案】：A解析：中共中央政治局2015年5月29日下午就健全公共安全体系进行第二十三次集体学习。中共中央总书记习近平在主持学习时强调，要牢固树立安全发展理念，努力为人民安居乐业、社会安定有序、国家长治久安编织全方位、立体化的公共安全网。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。34.下列属于禽类屠宰加工清洁区的是（）。A、待宰区B、烫毛、脱毛区C、致昏、放血区D、冷却、分割区【正确答案】：D解析：《GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》2.9非清洁区，2.10清洁区。35.关于水产品加工人员的说法，以下表述正确的是（）。A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从

事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间【正确答案】：B解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013）6.3.1.2食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。6.3.1.3食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。6.3.2.3进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。36.某进口水产品境外生产企业目前在注册有效期内，其注册信息发生变化，应当通过注册申请途径，向海关总署提交。A、重新注册申请B、变更申请C、延续注册申请D、注销申请【正确答案】：B解析：

248号令第十九条，“在注册有效期内，进口食品境外生产企业注册信息发生变化的，应当通过注册申请途径，向海关总署提交变更申请，并提交以下材料：（一）注册事项变更信息对照表；（二）与变更信息有关的证明材料。海关总署评估后认为可以变更的，予以变更。”37.酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种（）和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。A、嗜热链球菌B、发酵菌种C、双歧杆菌D、嗜酸乳杆菌【正确答案】：A解析：

《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302-2010）38.过氧化值和三甲胺氮项目都要检测的腌腊肉制品是（）。A、腊肉B、香肠C、火腿D、咸肉【正确答案】：B解析：GB2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》。39.某进口水产品境外生产企业已通过HACCP体系认证，应当依法实施跟踪调查。对不再符合认证要求的企业，应当依法撤销认证并向社会公布。A、监管机构B、进口商C、认证机构D、行业协会【正确答案】：C解析：

《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五十一条，“对通过我国良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的境外生产企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。对不再符合认证要求的企业，认证机构应当依法撤销认证并向社会公布。”40.灭菌乳按杀菌工艺可分为超高温灭菌乳和（）。A、巴氏杀菌乳B、超巴杀灭菌乳C、保持灭菌乳D、李氏灭菌乳【正确答案】：C解析：《食品安全国家标准灭菌乳》（GB25190-2010）巴氏杀菌乳不属于灭菌乳，与灭菌乳并列41.狭鳕鱼的英文名称及拉丁名称分别是。A、PollacktheragrachalcogrammaB、PollacksebastesmentellaC、HaddocktheragrachalcogrammaD、Haddocksebastesmentella【正确答案】：A解析：

无42.食品添加剂苯甲酸可以在（）。A、所有食品品种中不限量使用B、限定的食品品种中不限量使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中限量使用【正确答案】：C解析：

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）43.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760）的要求，香辛料及粉中亮蓝及铝色淀的最大使用量是（）。A、0.01g/kgB、0.025g/kgC、0.05g/kgD、0.1g/kg【正确答案】：A解析：

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）44.风味酸乳中生牛（羊）乳或乳粉原料比例需达到（）。A、50%以上B、70%以上C、80%以上D、90%以上【正确答案】：C解析：

《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302-2010）45.海关总署自行或者委托有关机构组织评审组，通过书面检查、视频检查、现场检查等形式及其组合，对申请注册的进口食品境外生产企业实施评估审查。评审组由（）名以上评估审查人员组成。A、1B、2C、3D、4【正确答案】：B解析：《注册规定》第十三条海关总署自行或者委托有关机构组织评审组，通过书面检查、视频检查、现场检查等形式及其组合，对申请注册的进口食品境外生产企业实施评估审查。评审组由2名以上评估审查人员组成。46.印度尼西亚输华燕窝产品须经过“中心温度不低于（）加热至少（）”的杀灭禽流感病毒的有效热处理。A、70℃，3秒B、70℃，3.5秒C、75℃，3.5秒D、70℃，5秒【正确答案】：B解析：原质检总局关于进口印度尼西亚燕窝产品检验检疫要求的公告（原质检总局公告2014年第121号）印度尼西亚输华燕窝产品须经过“中心温度不低于70℃加热至少3.5秒”的杀灭禽流感病毒的有效热处理。47.根据《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）定义蜂蜜是蜜蜂采集植物的（），与自身分泌无混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。A、花蜜和蜜露B、花蜜C、蜜露和分泌物D、花蜜、蜜露和分泌物【正确答案】：D解析：《食品安全国家标准蜂蜜》中2术语和定义蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露和分泌物，与自身分泌无混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。48.依据《中华人民共和国进境动物检疫疫病名录》，下列牛病属于一类传染病是（）A、牛结节性皮肤病B、牛鼻疽C、牛出血性败血症D、牛病毒性腹泻【正确答案】：A解析：《中华人民共和国进境动物检疫疫病名录》。49.接受评估和审查的国家（地区）收到书面评估问卷个月内未反馈的，或收到海关总署补充信息和材料的通知个月内未按要求提供的，海关总署可以终止评估和审查，并通知相关国家（地区）主管部门。A、6；12B、12；6C、12；3D、6；3【正确答案】：C解析：

249号令第十六条，“有下列情形之一，海关总署可以终止评估和审查，并通知相关国家（地区）主管部门：（一）收到书面评估问卷12个月内未反馈的；（二）收到海关总署补充信息和材料的通知3个月内未按要求提供的……”50.下列关于食品安全的表述，正确的是：A、食品添加剂的使用只需在食品安全标准要求的范围内即可B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、食品中不含有任何人工合成物质D、超过保质期，但外观、口感正常，可以销售【正确答案】：B解析：《食品安全法》第三十四条第三、十项，第一百五十条第二款，第一百五十条第四款51.坚果与籽类、调味料产品企业加工用水使用集中供水，末梢水消毒剂余量臭氧、二氧化氯应该不小于（）。A、0.02mg/LB、0.05mg/LC、0.1mg/LD、0.5

Mg/L【正确答案】：A解析：

《食品安全国家标准生活饮用水卫生标准》（GB5749）要求。52.虫害防治“三步曲”是（1）、（2）预防进入、（3）杀灭A、使用灭鼠药B、把好车间入口C、使用杀虫剂D、消除滋生地【正确答案】：D解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013）6.4.2应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。6.4.4厂区应定期进行除虫灭害工作。53.幼儿配方奶粉中文标签适宜人群应标识为（）。A、9-36个月龄幼儿B、6-12个月龄婴儿C、9-12个月龄较大婴儿D、12-36个月龄幼儿【正确答案】：D解析：

《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB10767-2021）54.贮存冷冻水产品的冷库温度不高于-18℃，波动应控制在以内。具有特殊温度和温度要求的产品应在贮存、运输及销售过程中满足相应的温度、温度要求。A、±1℃B、±4℃C、±10℃D、±2℃【正确答案】：D解析：

速冻食品生产和经营卫生规范（GB31646-2018）第10.2.1条款规定产品应在冷冻仓库贮存。冷库温度不高于-18℃，波动应控制在±2℃以内。具有特殊温度和温度要求的产品应在贮存、运输及销售过程中满足相应的温度、温度要求。55.进口食品境外生产企业在向海关总署提交整改报告后，若海关总署经评估审查认为企业未按照事先确定的整改要求及整改期限完成整改，或整改结果未达到事先确定的验收标准，海关总署应（）相关企业注册。A、延期B、暂停C、要求继续整改D、撤销【正确答案】：A解析：《注册规定》释义第二十四条（四）整改不合格。进口食品境外生产企业在向海关总署提交整改报告后，若海关总署经评估审查认为企业未按照事先确定的整改要求及整改期限完成整改，或整改结果未达到事先确定的验收标准，海关总署应撤销相关企业注册。56.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型【正确答案】：A解析：《食品安全法实施条例》第四章第二十三条57.产犊后（）的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。A、十天B、七天C、五天D、十四天【正确答案】：B解析：

《食品安全国家标准生乳》（GB19301-2010）58.按照工艺要求，屠宰后胴体和食用副产品需要进行预冷的，冷却后，禽肉中心温度应保持在（）℃以下，内脏产品中心温度应保持在（）℃以下。A、7，7B、7，4C、4，4D、4，3【正确答案】：D解析：《GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》7.6。59.辐照后脱水蔬菜中细菌菌落数应不超过（）。A、100个/gB、1000个/gC、5000个/gD、10000个/g【正确答案】：D解析：

《脱水蔬菜辐照杀菌工艺》（GB/T18526.3-2001）60.屠宰后胴体进行预冷，冷却方式一般包括（）。A、水冷冷却和风冷冷却B、风冷冷却C、水冷冷却D、冻结间冷却【正确答案】：A解析：《GB51219-2017禽类屠宰与分割车间设计规范》8.2胴体的冷却。61.根据进口缅甸大米检验检疫要求，以下不在列明的不得带有检疫性有害生物名单中的是（）。A、谷斑皮蠹TrogodermagranariumB、阔胸扁谷盗Cryptolestespusilloides(SteeetHowe)C、暗条豆象BruchidiusatrolineatusD、刺蒺藜草Cenchrusechinatus【正确答案】：C解析：

根据议定书，名单中的是四纹豆象而非暗条豆象。62.特殊医学用途配方食品适用于（）岁以上进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群食用。A、1B、3C、10D、15【正确答案】：A解析：

《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》（GB29922-2013）63.有关主管部门责令进口商召回进口食品，进口商拒不召回的，（）可由对其进行处罚。A、食品安全监督管理部门B、海关C、公安部门D、卫生行政管理部门【正确答案】：B解析：《食品安全法》第一百二十九条第一款64.固态补充蛋白质类运动营养食品的蛋白质含量要求大于等于（）。A、15g/100gB、18g/100gC、13g/100gD、50g/100g【正确答案】：A解析：

《食品安全国家标准运动营养食品通则》（GB24154-2015）65.境外蜂蜜生产注册企业加工人员（）进行健康检查，取得健康证明。A、半年B、一年C、两年D、三年【正确答案】：B解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14883-2013）6.3.1.2食品加工人员每年进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。66.巧克力制品是由巧克力与其他食品按一定比例制成的食品，其中巧克力部分质量分数（）。A、≥5%B、≥15%C、≥20%D、≥25%【正确答案】：D解析：

《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》（GB9678.2-2014）67.现场考核组对企业进行检查时，查看企业的各类生产记录其保存时间应不少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年【正确答案】：B68.以下产品在对华出口前应进行熏蒸处理的是（）。A、大米B、小麦粉C、木薯淀粉D、燕麦片【正确答案】：A69.以下情况不属于存在重大动物疫病疫情传播风险的是A、屠宰用动物来自第三国B、宰前宰后检验发现我国规定的进境动物一类传染病C、胴体与内脏实施同步检验D、牛的屠宰加工中未能有效去除高风险物质【正确答案】：C解析：根据《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694）规定宰用动物来自第三国或本国的疫区，与其他种类动物共线同时屠宰，超出月龄限制，不符合议定书有关规定。宰前宰后检验发现我国规定的进境动物一类传染病。胴体与内脏不能实施同步检验，且无法实现有效追溯；牛的屠宰加工中未能有效去除高风险物质，后续处置不规范，存在交叉污染的风险；猪的屠宰间缺少旋毛虫检验过程等属于存在重大动物疫病疫情传播风险。70.进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向（）提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准审查是否暂予适用。A、国家卫生行政部门B、国家食品监督管理部门C、海关D、国家农业行政管理部门【正确答案】：A解析：《食品安全法》第九十三条第一款71.以下关于牛肉屠宰环节表述正确的是：A、查看牛耳牌号，由官方兽医验收产地官方检疫证明，进行群体和个体临床检验，牛体温38.5℃-40.5℃，有疯牛病史国家着重查看“牛护照”B、击晕方式防止疯牛病特定风险物质如脑组织污染C、内脏和胴体未同步检验D、没有设置可疑病畜隔离圈、急宰间等【正确答案】：B解析：根据《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694）内脏和胴体做到同步检验；《牛羊屠宰产品品质检验规程》GB18393牛只应分圈管理，设置可疑病畜隔离圈、急宰间等；常识：牛体温一般在37.5℃-39.5℃之间。72.根据《食品安全法》规定，进口商应当建立境外出口商、境外生产企业（）制度。A、审核B、备案C、注册D、记录【正确答案】：A解析：《食品安全法》第九十四条第二款73.以下哪条不是进口食品境外生产企业注册条件（）：。A、所在国家（地区）的食品安全管理体系通过海关总署等效性评估、审查；B、经所在国家（地区）主管当局批准设立并在其有效监管下；C、建立有效的食品安全卫生管理和防护体系，在所在国家（地区）合法生产和出口，保证向中国境内出口的食品符合中国相关法律法规和食品安全国家标准；D、符合联合国粮农组织（FAO）与所在国家（地区）主管当局商定的相关检验检疫要求。【正确答案】：D解析：根据《注册规定》第五条，应符合海关总署与所在国家（地区）主管当局商定的相关检验检疫要求。74.某进口水产品境外生产企业拟向海关总署提交变更申请，应提交（）、与变更信息有关的证明材料。A、注册信息变更情况说明书B、所在国主管部门出具的信息变更同意证明C、注册事项变更信息对照表D、注册事项变更清单【正确答案】：C解析：

248号令第十九条，“在注册有效期内，进口食品境外生产企业注册信息发生变化的，应当通过注册申请途径，向海关总署提交变更申请，并提交以下材料：（一）注册事项变更信息对照表；（二）与变更信息有关的证明材料。海关总署评估后认为可以变更的，予以变更。生产场所迁址、法定代表人变更或者所在国家（地区）授予的注册编号改变的应当重新申请注册，在华注册编号自动失效。”75.向中国境内出口燕窝的境外生产企业应由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐（），通过海关总署的（）后方可向中国出口。A、注册，注册B、注册，备案C、备案，注册D、备案，备案【正确答案】：A解析：《进口燕窝检验检疫监管作业指导书》第四点第一条。向中国境内出口燕窝的境外生产企业应由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册，通过海关总署的注册后方可向中国出口。76.在常温下脱水蔬菜保质期为（）。A、3个月B、6个月C、9个月D、12个月【正确答案】：D解析：

《脱水蔬菜辐照杀菌工艺》（GB/T18526.3-2001）77.水产品生产企业同一品种不同的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。A、日期B、批号C、包装D、亚批【正确答案】：C解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB

14881－2013）9.5同一品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。78.婴幼儿谷类辅助食品适用于（）月龄以上婴儿和幼儿食用A、4B、5C、6D、3【正确答案】：C解析：

《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB10769-2010）79.在水产企业设置关键控制点方面，以下说法不正确的是

。A、一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限B、每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害C、OL比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风

险的标准D、一个关键控制点只能用于控制一种危害【正确答案】：D解析：

GB/T19838-2005，4.3.2.3“建立关键限值”和4.3.2.4“建立关键控制点”。80.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十五条，食品生产经营许可有效期为（）年。A、2B、3C、4D、5【正确答案】：D解析：根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十五条，食品生产经营许可有效期为5年。根据世贸组织（WTO）国民待遇原则，进口食品境外生产企业注册有效期为5年，与我国食品生产经营许可有效期管理要求一致。81.海关总署组织对某进口水产品境外生产企业实施评估审查，可以采取书面检查、视频检查、现场检查等形式及其组合，评审组应由（）名以上评估审查人员组成。A、3B、4C、2D、1【正确答案】：C解析：

248号令第十三条，“海关总署自行或者委托有关机构组织评审组，通过书面检查、视频检查、现场检查等形式及其组合，对申请注册的进口食品境外生产企业实施评估审查。评审组由2名以上评估审查人员组成。”82.正常情况下食用植物油的生产企业每年至少进行（）全面的设备维护和保养。A、1次B、2次C、3次D、4次【正确答案】：A解析：

根据国家强制性标准GB8955-2016中5.6。83.进口水产品境外生产企业，应当获得注册。A、市场监管总局B、海关总署C、国家卫健委D、农业部【正确答案】：B解析：

248号第四条，“进口食品境外生产企业，应当获得海关总署注册。”84.在暂停相关国家（地区）相关食品进口期间，对于疫情的后续发展情况、公共卫生事件调查情况，需经进一步了解收集信息并开展（）。A、实地考察B、风险评估C、市场调研D、企业走访【正确答案】：B解析：《注册规定》释义第二十五条在暂停相关国家（地区）相关食品进口期间，对于疫情的后续发展情况、公共卫生事件调查情况，需经进一步了解收集信息并开展风险评估。85.水产企业在验证HACCP体系时，需提供的记录包括

。A、HACCP计划和危害分析工作单B、CCP的监控记录C、纠偏记录、验证记录D、以上都是【正确答案】：D解析：

GB/T19838-2005，4.3.2.7“建立文件和记录保持程序”中规定“记录应包括但不限于如下内容：HACCP计划和危害分析工作单、CCP的监控记录、纠偏记录、验证记录……”。86.拟输华进口食品境外生产企业，在填报企业基本情况时，应提供自审核之日起前生产经营信息，包括生产能力，每年实际产量（按品种统计）、出口量（如有按品种和国家统计）等。A、6个月B、1年C、2年D、3年【正确答案】：C87.进口食品境外生产企业自行发现不符合注册要求时，应当（）向中国出口食品，立即采取整改措施，直至整改符合注册要求。A、继续B、主动暂停C、通报后暂停D、所在国家（地区）主管当局要求后暂停【正确答案】：B解析：注册规定》第二十二条进口食品境外生产企业自行发现不符合注册要求时，应当主动暂停向中国出口食品，立即采取整改措施，直至整改符合注册要求。88.以下哪个标准不是燕窝及其制品中理化指标的检验方法：A、GB/T30636-2014燕窝及其制品中唾液酸的测定液相色谱法B、GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定C、GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定D、GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定【正确答案】：D解析：D属于污染物指标对应的检验方法89.未遵守《食品安全法》的规定出口食品，尚不构成犯罪的，没收违法所得和违法生产经营的食品，货值金额10000元以上的，并处货值金额（）的罚款。A、3倍以下B、3倍以上10倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下【正确答案】：D解析：《食品安全法》第一百二十四第一款、一百二十九条第一款90.（）统一公布获得注册的进口食品境外生产企业名单。A、隶属海关B、直属海关C、海关总署D、商务部【正确答案】：C解析：《注册规定》第十七条海关总署统一公布获得注册的进口食品境外生产企业名单。91.进口食品境外生产企业需要延续注册的，应当在注册有效期届满前（），通过注册申请途径，向海关总署提出延续注册申请。A、1至3个月内B、3至6个月内C、6至9个月内D、6至12个月内【正确答案】：B解析：《注册规定》第二十条进口食品境外生产企业需要延续注册的，应当在注册有效期届满前3至6个月内，通过注册申请途径，向海关总署提出延续注册申请。92.食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，是重大（）的问题。A、民心B、民族C、民生D、民望【正确答案】：C解析：《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（后续简称注册规定）释义第一条、修订必要性。93.蒸煮水产品消除病原体时，对目标病原体的选择通常是非常关键的，以下通常被选为目标菌的是：A、金黄色葡萄球菌B、大肠杆菌C、霍乱弧菌D、单增李斯特菌【正确答案】：D解析：

GB/T19838-2005，4.5.1.15“蒸煮过程中致病菌残存”，“水产品经蒸煮后成为可即食的熟产品，其目的是杀灭致病菌的营养细胞，在加工过程中，蒸煮的杀菌对象菌是单核细胞增生李斯特菌……”94.进口肠衣境外生产企业需要延续注册的，应当在注册有效期届满（）前内，通过注册申请途径，向海关总署提出延续注册申请。A、6至9个月B、6至12个月C、3至6个月D、3至9个月【正确答案】：C解析：《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》第二十条。95.生乳在挤奶后2小时内应降至（）℃。A、0-8B、0-4C、4-8D、4-10【正确答案】：B解析：

《食品安全国家标准乳制品良好生产规范》（GB12693-2010）96.进口食品境外生产企业所在国家（地区）主管当局应当对已注册企业实施有效监管，督促已注册企业持续符合注册要求，发现不符合注册要求的，应当立即采取控制措施，（）相关企业向中国出口食品，直至整改符合注册要求。A、取消B、禁止C、停止D、暂停【正确答案】：D解析：《注册规定》第二十二条进口食品境外生产企业所在国家（地区）主管当局应当对已注册企业实施有效监管，督促已注册企业持续符合注册要求，发现不符合注册要求的，应当立即采取控制措施，暂停相关企业向中国出口食品，直至整改符合注册要求。97.冷冻干燥脱水蔬菜水分含量应（）克每百克。A、≤6.0B、≤8.0C、≤10.0D、≤5.0【正确答案】：A98.再制干酪是指以干酪（比例大于（））为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。A、30%B、60%C、80%D、50%【正确答案】：D解析：

《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》(GB25192-2022)99.调制乳是以（）的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料。A、≥75%B、≥80%C、≥85%D、≥90%【正确答案】：B解析：

《食品安全国家标准调制乳》（GB25191-2010）100.乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。A、15%B、20%C、25%D、30%【正确答案】：C解析：

《食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉》（GB11674－2010）1.现场考核组在收集审核证据时应注意以下事项（）。A、取证时应收集“正”、“反”两方面的客观证据，重点收集符合要求的客观证据B、注意应只收集和审核有关的证据C、考核员不应凭个人爱好和专业兴趣收集信息D、注意做好记录，使收集的信息具有重查性【正确答案】：ABCD2.根据《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署令第248号），向中国境内出口水产品的境外（）、（）、（）企业（以下统称进口食品境外生产企业）的注册管理适用本规定。A、生产B、加工C、贮存D、物流【正确答案】：ABC解析：

《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署令第248号），第二条：“向中国境内出口食品的境外生产、加工、贮存企业（以下统称进口食品境外生产企业）的注册管理适用本规定”。3.海关应当收集、汇总（）等进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。A、对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息B、食品行业协会和消费者协会等组织、消费者反映的进口食品安全信息C、国际组织、境外政府机构发布的风险预警信息及其他食品安全信息D、境外食品行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息【正确答案】：ABCD解析：《食品安全法》第一百条第一款4.目前，燕窝产品获得输华准入的国家包括哪些：A、马来西亚B、印度尼西亚C、越南D、泰国【正确答案】：ABCD解析：

总署官网公布信息5.根据《食品安全法》规定，（），由海关给予处罚。A、提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品的B、进口食品添加剂新品种，未通过安全性评估的C、未遵守食品安全法的规定出口食品的D、进口商未建立并遵守食品、食品添加剂进口和销售记录制度的【正确答案】：ABCD解析：《食品安全法》第一百二十九条6.已注册的进口肠衣境外生产企业有下列情形之一的，海关总署可以撤销其注册并予以公告。A、出租、出借、转让、倒卖、冒用注册编号的。B、向中国境内出口的食品在进境检验检疫中被发现食品安全问题，情节严重的。C、拒不配合海关总署开展复查与事故调查的。D、未按规定申请延续注册的。【正确答案】：ABC解析：《注册规定》第二十一条、第二十四条。7.总署食品局的境外企业抽检计划，以下哪些企业可作为优先选择的检查对象：A、贸易体量大的国家或地区的企业B、近期输华产品被检出重大公共卫生问题，或被发现存在其他不合格问题的企业C、有媒体报道或举报线索反映存在安全问题的企业D、此前从未接受过现场或视频检查的企业【正确答案】：ABCD解析：根据海关总署食品安全局境外企业抽检计划相关要求。8.特殊医学用途配方食品生产车间进出清洁作业区的（）、设备等，应有防止交叉污染的措施。A、人员B、原料C、包装材料D、废物【正确答案】：ABCD解析：

《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范》（GB29923-2013）9.我国对进口燕窝，包括（）、（）、（）实施准入管理。A、毛燕B、食用燕窝C、燕窝制品D、含燕窝成分食品（食用燕窝投料量低于1%）【正确答案】：AB解析：依据《进口燕窝检验检疫监管作业指导书》3.1我国对进口燕窝，包括进口毛燕、燕窝产品（食用燕窝和燕窝制品）实施准入管理。根据《海关总署进出口食品安全局关于明确含燕窝成分食品检验检疫监管措施的通知》，对燕窝制品不实施检疫准入管理。10.婴幼儿配方粉在干法工艺和干湿法复合工艺中,正压输送物料所需的压缩空气，需经过（）后方可使用。A、除油B、除水C、洁净过滤D、除菌处理【正确答案】：ABCD解析：

《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》（GB23790-2010）11.食品生产企业厂房和车间应（）对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。A、产品特点B、生产工艺C、生产特性D、生产过程【正确答案】：ABCD解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）12.提供或者使用未经出入境检验检疫机构适载检验的集装箱、船舱、飞机、车辆等运载工具装运（）出口的，由出入境检验检疫机构处10万元以下罚款。A、精密仪器B、易腐烂变质食品C、冷冻品D、大型机电设备【正确答案】：BC解析：《进出口商品检验法实施条例》第五十一条第一款13.根据WOAH陆生动物卫生法典，关于从牛海绵状脑病风险可忽略国家、地区或生物安全隔离区进口鲜牛肉和牛肉制品的建议：进口国兽医主管部门应要求出示国际兽医证书,证明:A、该国家、地区或生物安全隔离区符合WOAH规定;B、生产鲜牛肉和牛肉制品的牛经过宰前和宰后检验;C、在曾出现过本土牛病例的牛海绵状脑病风险可忽略国家里,生产鲜牛肉和牛肉制品的牛都出生于禁止采用反刍动物源性肉骨粉和油渣饲喂反刍动物的禁令生效之后。D、在屠宰前未采用向颅腔内注射压缩空气或脑脊髓刺入法进行击晕处理。【正确答案】：ABC解析：

《WOAH陆生动物卫生法典》11.4.1014.禽类屠宰加工关键控制点主要有：A、禽类接收B、冷却前检验C、冷却D、异物探测【正确答案】：ABCD解析：

《GB/T20551-2022畜禽屠宰HACCP应用规范》附录E鸡屠宰HACCP计划模式表，附录F鸭屠宰HACCP计划模式表。15.食品生产企业中与原料、半成品接触的设备与用具，应使用（）的材料制作，并应易于清洁和保养。A、低毒B、无味C、抗腐蚀D、不易脱落【正确答案】：BCD解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）16.特殊医学用途配方食品生产车间应按照生产工艺和卫生、质量要求，划分作业区洁净级别，原则上分为（）、（）、（）。A、一般作业区B、准清洁作业区C、洁净作业区D、清洁作业区【正确答案】：ABD解析：

《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范》（GB29923-2013）17.现场考核组在外检查采集现场照片时应注意以下几点

（）。A、外方保密要求，照片不得私自对外公布。B、严禁对外方事先声明不准拍照的设备或区域拍照。C、现场照片应重点应针对不符合项目。D、注意照片展示的具体内容要清晰。【正确答案】：ABCD18.某国外水产品生产企业已在中国海关总署注册，该企业如有下列情形之一的，海关总署可以撤销其注册并予以公告。A、因企业自身原因致使进口食品发生重大食品安全事故的B、向中国境内出口的水产品在进境检验检疫中屡次被发现

汞含量超出中国标准，且情节较严重C、企业HACCP体系管理存在重大问题，不能保证其向中国境内出口食品符合安全卫生要求的D、经整改后仍不符合注册要求的E、在迎接中国检查时提供虚假生产用水水质检测报告F、拒不配合海关总署开展复查与事故调查的G、出借注册编号，以方便某不具备对华注册资格的企业往

中国出口货物【正确答案】：ABCDEFG解析：

248号令第二十四条，“已注册的进口食品境外生产企业有下列情形之一的，海关总署撤销其注册并予以公告：（一）因企业自身原因致使进口食品发生重大食品安全事故的；（二）向中国境内出口的食品在进境检验检疫中被发现食品安全问题，情节严重的；（三）企业食品安全卫生管理存在重大问题，不能保证其向中国境内出口食品符合安全卫生要求的；（四）经整改后仍不符合注册要求的；（五）提供虚假材料、隐瞒有关情况的；

（六）拒不配合海关总署开展复查与事故调查的；（七）出租、出借、转让、倒卖、冒用注册编号的”。19.《食品安全法》中的“食品”是指：（）。A、供人食用或者饮用的成品B、供人食用或者饮用的原料C、以治疗为目的的物品D、按照传统既是食品又是中药材的物品【正确答案】：ABD解析：《食品安全法》第一百五十条20.现场考核组在考核时对记录和文件主要关注点是（）。A、文件版本是现行的还是过期的B、现场发现文件是整洁的还是有污渍的C、文件是完整的还是缺章少页的D、合法更改的还是非法更改的【正确答案】：ABCD21.下列属于进口水产品内外包装标识必须标明内容的有。A、进口商名称、地址B、生产日期C、商品名和学名D、涉及的所有生产加工企业（含捕捞船、加工船、运输船、独立冷库）名称、编号等【正确答案】：BCD解析：

249号令第三十条，“对于进口水产品，内外包装上应当有牢固、清晰、易辨的中英文或者中文和出口国家（地区）

文字标识，标明以下内容：商品名和学名、规格、生产日期、批号、保质期限和保存条件、生产方式（海水捕捞、淡水捕捞、养殖）、生产地区（海洋捕捞海域、淡水捕捞国家或者地区、养殖产品所在国家或者地区)、涉及的所有生产加工企业（含捕捞船、加工船、运输船、独立冷库）名称、注册编号及地址（具体到州/省/市）、必须标注目的地为中华人民共和国。”）22.以下哪些情况属于违规使用注册编号：。A、出租、出借B、转让C、倒卖D、冒用【正确答案】：ABCD解析：《注册规定》释义第二十四条（七）违规使用注册编号。23.海关总署自行或委托有关机构对申请注册的进口蜂产品

境外生产企业实际评估审查的形式及其组合包括：。A、书面检查；B、视频检查；C、网络监测；D、现场检查。【正确答案】：ABD解析：

《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》第十三条。24.关于水产品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是。A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂【正确答案】：ACD解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013）8.3.2应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照GB2760的要求使用食品添加剂。8.3.3不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。8.3.4生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。8.3.5建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。25.以下哪些属于非安全卫生项目不合格：。A、包装不合格B、标签不合格C、品质不合格D、证书不合格【正确答案】：ABCD解析：

《注册规定》释义第二十四条在进口食品进入中国市场前，对其进行检验检疫，发现进口食品不合格的问题一般可分为2类：1.安全卫生项目不合格，包括发现非食用添加物、存在禁限用物质、生物毒素污染、食品添加剂超标、微生物污染、污染物污染、存在转基因成分、农兽药残留超标、辐照等；2.非安全卫生项目不合格，包括包装不合格、标签不合格、品质不合格、证书不合格、有害生物、其他不合格项目。26.为加强对已注册进口食品境外生产企业事中事后监管，督促已注册进口食品境外生产企业持续符合中国法律法规和标准要求，在注册有效期内，海关总署将根据（）、（）、（）、（）等不同相关因素，结合所在国家（地区）主管当局通报以及收集的风险舆情信息等进行风险评估，组织评审组对进口食品境外生产企业进行复查。A、相关进口食品境外生产企业的原料来源B、生产加工工艺C、食品安全检测监测的历史记录数据D、消费人群、食用方式【正确答案】：ABCD解析：《注册规定》释义第十八条27.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

（GB14881）坚果与籽类、调味料等食品加工过程必要时对（）等进行微生物监控。A、食品接触面B、与食品或食品接触面邻近的接触面C、加工区域内的环境空气D、过程产品【正确答案】：ABCD解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

（GB14881）28.蜂蜜生产车间内废弃物存放容器应（）。A、防渗漏B、易于清洁C、设计合理D、标识清晰【正确答案】：ABCD解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14883-2013）5.1.4应配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施，车间内存放废弃物的设施和容器应标识清晰。必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。29.已注册的进口食品境外生产企业有下列情形之一的，海关总署撤销其注册并予以公告（）。A、因企业自身原因致使进口食品发生重大食品安全事故的B、向中国境内出口的食品在进境检验检疫中被发现食品安全问题，情节严重的C、企业食品安全卫生管理存在重大问题，不能保证其向中国境内出口食品符合安全卫生要求的D、经整改后仍不符合注册要求的【正确答案】：ABCD解析：《注册规定》第二十四条30.目前我国进境动物检疫疫病名录确定的禽类一类传染病包括。A、口蹄疫B、高致病性禽流感C、新城疫D、痒病【正确答案】：BC解析：中华人民共和国农业农村部中华人民共和国海关总署第256号公告《中华人民共和国进境动物检疫疫病名录》（修订版）。痒病属于牛羊的病31.包馅面食制品大肠菌群限量中采样方案及限量对应正确的是（）。A、n，5CFU/gB、c，2CFU/gC、m，8CFU/gD、M，102CFU/g【正确答案】：ABD解析：

根据国家强制性标准GB19295-2021，表3中要求。采样方案m对应的限量是10CFU/g。32.婴幼儿配方粉生产过程中热处理的（）等关键工艺参数应有记录。A、时间B、温度C、湿度D、灭酶时间【正确答案】：ABD解析：

《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》（GB23790-2010）33.水产制品生产卫生规范(GB/T20941—2016)规定了水产制品生产过程中贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。A、原料采购B、验收C、加工D、包装【正确答案】：ABCD解析：

水产制品生产卫生规范(GB/T20941-2016)第1条款范围本标准规定了水产制品生产过程中原料采购、验收、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。34.以下哪些向中国出口肠衣的注册管理适用于《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署令第248号）。A、境外肠衣生产企业B、境外肠衣加工企业C、境外肠衣贮存企业D、境外肠衣运输企业【正确答案】：ABC解析：《注册规定》第二条。35.食品加工人员是指直接接触（）的操作人员。A、包装或未包装的食品B、食品设备和器具C、食品接触面D、消毒产品【正确答案】：ABC解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）36.国外某水产品生产企业拟进行对华注册，注册条件应包括A、所在国家（地区）的食品安全管理体系通过海关总署等

效性评估、审查B、经所在国家（地区）主管当局批准设立并在其有效监管下C、建立有效的食品安全卫生管理和防护体系，在所在国家（地区）合法生产和出口，保证向中国境内出口的食品符合中国相关法律法规和食品安全国家标准D、符合海关总署与所在国家（地区）主管当局商定的相关检验检疫要求【正确答案】：ABCD解析：

248号令第五条“进口食品境外生产企业注册条件：

（一）所在国家（地区）的食品安全管理体系通过海关总署等效性评估、审查；（二）经所在国家（地区）主管当局批准设立并在其有效监管下；（三）建立有效的食品安全卫生管理和防护体系，在所在国家（地区）合法生产和出口，保证向中国境内出口的食品符合中国相关法律法规和食品安全国家标准；（四）符合

海关总署与所在国家（地区）主管当局商定的相关检验检疫要

求。”37.包馅面食感官要求应满足以下哪些要求（）。A、具有该产品应有的色泽B、具有该产品应有的滋味与气味，无异味C、具有该产品应有的形态，不变形，不破损，表面不结霜D、外表及内部均无肉眼可见异物【正确答案】：ABCD38.以下哪些食品由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册：。A、酒类B、肠衣C、蛋与蛋制品D、保健食品【正确答案】：BCD解析：《注册规定》第七条。39.（）为WOAH规定的任何年龄牛的SRM（特殊风险物质）。A、扁桃体B、肠系膜C、回肠末端D、直肠末端【正确答案】：AC解析：《WOAH陆生动物卫生法典》11.4.1440.《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五十二条规定，境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时进行风险预警，并可以对相关食品采取下列控制措施：。A、退货或者销毁处理B、有条件地限制进口C、暂停或者禁止进口D、正常进口【正确答案】：ABC解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第五十二条41.对影响燕窝安全卫生的关键工序，应制定明确的操作规程，（）、（）、（）、（）。A、保证控制有效B、及时纠正偏差C、持续改进不足D、做好永不【正确答案】：ABCD解析：《食品安全国家标准食品生产通用规范》（GB14881）中8。42.玉米淀粉生产工艺关键控制环节包括（）。A、清理B、淀粉洗涤C、干燥D、筛分包装【正确答案】：ABCD解析：

《食用淀粉及淀粉制品生产管理规范》（GB/T34267-2017）43.食品监管四个最严指的是：（）、（）、（）、（）。A、最严谨的标准B、最严格的监管C、最严厉的处罚D、最严肃的问责【正确答案】：ABCD解析：中共中央政治局2015年5月29日下午就健全公共安全体系进行第二十三次集体学习。中共中央总书记习近平在主持学习时强调，要牢固树立安全发展理念，努力为人民安居乐业、社会安定有序、国家长治久安编织全方位、立体化的公共安全网。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。44.海关总署可以组织专家通过（）、（）、（）等形式及其组合，实施评估和审查。A、资料审查B、视频检查C、定期检查D、现场检查【正确答案】：ABD解析：

249号令第十四条，“海关总署可以组织专家通过资料审查、视频检查、现场检查等形式及其组合，实施评估和审查。”45.在水产品加工过程中，以下哪些为食品接触面：。A、加工人员所戴的手套B、操作台面C、加工水产品所用刀具D、车间内盛放片冰的容器内壁【正确答案】：ABCD解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013）2.4接触表面：设备、工器具、人体等可被接触到的表面。46.意大利输华大米不得带有下列检疫性有害生物()A、谷斑皮蠹TrogodermagranariumB、大谷蠹ProstephanustruncatesC、假高粱SorghumhalepenseD、谷斑皮蠹Trogodermagranarium【正确答案】：ABC解析：

《中华人民共和国海关总署与意大利共和国农业、食品和林业政策部关于意大利大米输华检验检疫要求的议定书》47.对于大肠杆菌检测呈阳性，但仍然在工厂控制之内的鱼片产品，工厂可以采取措施来处理这些产品。A、销毁产品B、运送产品到处理场或废弃C、转移产品去加工熟食D、对产品重新标签【正确答案】：AC解析：

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013）11.3对被召回的食品，应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。48.下列（）食品的境外生产企业应由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册。A、巧克力B、牛肉C、冻大西洋鲑鱼D、速溶咖啡【正确答案】：BC解析：

248号令第七条，“下列食品的境外生产企业由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册：肉与肉制品、肠衣、水产品、乳品、燕窝与燕窝制品、蜂产品、蛋与蛋制品、食用油脂和油料、包馅面食、食用谷物、谷物制粉工业产品和麦芽、保鲜和脱水蔬菜以及干豆、调味料、坚果与籽类、干果、未烘焙的咖啡豆与可可豆、特殊膳食食品、保健食品。”49.以下哪些食品由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册：。A、肠衣B、乳品C、燕窝与燕窝制品D、蜂产品【正确答案】：ABCD解析：

《注册规定》第七条下列食品的境外生产企业由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册：肉与肉制品、肠

衣、水产品、乳品、燕窝与燕窝制品、蜂产品、蛋与蛋制品、食

用油脂和油料、包馅面食、食用谷物、谷物制粉工业产品和麦芽、保鲜和脱水蔬菜以及干豆、调味料、坚果与籽类、干果、未烘焙的咖啡豆与可可豆、特殊膳食食品、保健食品。50.根据《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》，以下表述正确的有：A、进口食品应当符合中国法律法规和食品安全国家标准，中国缔结或者参加的国际条约、协定有特殊要求的，还应当符合国际条约、协定的要求B、海关总署可以组织专家通过资料审查、视频检查、现场检查等形式及其组合，实施评估和审查C、海关总署可以对境外国家（地区）的食品安全管理体系和食品安全状况开展评估和审查，并根据评估和审查结果，确定相应的检验检疫要求D、评估和审查完成后，海关总署无需向接受评估和审查的国家（地区）主管部门通报评估和审查结果【正确答案】：ABC解析：根据《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》十七条规定，评估和审查完成后，海关总署向接受评估和审查的国家（地区）主管部门通报评估和审查结果51.食用植物油生产企业的油脂提取、精炼车间内地面应设置（），防止积水。A、隔水层B、地沟C、隔油捕集池D、排气扇【正确答案】：BC解析：

根据国家强制性标准GB8955-2016中4.3.2。52.企业注册申请书内容应当包括（）、（）、（）、（）、联系人、联系方式、所在国家（地区）主管当局批准的注册编号、申请注册食品种类、生产类型、生产能力等信息。A、企业名称B、所在国家（地区）C、生产场所地址D、法定代表人【正确答案】：ABCD解析：《注册规定》第十条企业注册申请书内容应当包括企业名称、所在国家（地区）、生产场所地址、法定代表人、联系人、联系方式、所在国家（地区）主管当局批准的注册编号、申请注册食品种类、生产类型、生产能力等信息。53.所在国家（地区）主管当局应当对其推荐注册的企业进行审核检查，确认符合注册要求后，向海关总署推荐注册并提交以下申请材料：（）、（）、（）、（）、所在国家（地区）主管当局对相关企业进行审核检查的审查报告。必要时，海关总署可以要求提供企业食品安全卫生和防护体系文件，如企业厂区、车间、冷库的平面图，以及工艺流程图等。（多选）A、所在国家（地区）主管当局推荐函B、企业名单与企业注册申请书C、企业身份证明文件，如所在国家（地区）主管当局颁发的营业执照等D、所在国家（地区）主管当局推荐企业符合本规定要求的声明【正确答案】：ABCD解析：《注册规定》第八条54.在对境外禽肉加工生产企业进行注册评审时，适用的评审依据至少有：。A、《进出口食品安全管理办法》（海关总署令第249号）B、《GB12694畜禽屠宰加工卫生规范》C、我国和贸易国家双边议定书或合作备忘录D、出口国家或地区相关法律法规和要求。【正确答案】：ABCD解析：《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署令第248号）第五条“进口食品境外生产企业注册条件”释义：进口食品境外生产企业获得注册资格的条件，第一是企业所处国家（地区）状况符合要求；第二是企业自身资格在所在国家（地区）应合法受控；第三是企业自身安全卫生管理状况应符合要求，其生产和出口符合所在国家（地区）法规要求，当企业向中国境内出口食品时应当符合中国相关法律法规和食品安全国家标准；第四是补充性要求，企业还应当符合海关总署与企业所在国家（地区）主管当局商定的相关检验检疫要求。55.延续注册申请材料包括：。A、延续注册申请书B、注册事项变更信息对照表C、与变更信息有关的证明材料D、承诺持续符合注册要求的声明【正确答案】：AD解析：

《注册规定》第二十条进口食品境外生产企业需要延

续注册的，应当在注册有效期届满前3至6个月内，通过注册申请途径，向海关总署提出延续注册申请。延续注册申请材料包括：（一）延续注册申请书；（二）承诺持续符合注册要求的声明。56.关于进口肠衣境外生产企业注册，以下哪些说法是正确的：。A、2021年12月30日生产的输华肠衣，可以不在内、外包装上标注在华注册编号或者所在国家（地区）主管当局批准的注册编号。B、2022年1月1日起启运的输华肠衣，在进口申报时需规范填写该企业在华注册编号。C、肠衣类产品需要由境外生产企业所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册。D、肠衣境外生产企业注册申请材料可以只用中文进行提交。【正确答案】：ABCD解析：《海关总署关于《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》和《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》实施相关事宜的公告》第四项、第五项，《注册规定》第七条、第十一条。57.境外蜂蜜生产企业清洁剂和消毒剂使用和存放应（）。A、做好领用记录B、采用容器妥善保存C、无特殊要求D、做好标示，分类贮存。【正确答案】：ABD解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14883-2013）8.3.6食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示分类贮存；领用时应准确计量，做好使用记录。58.下列属于进口水产品合格评定活动的有：A、向中国境内出口水产品的境外国家（地区）食品安全管理体系评估和审查B、境外水产