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儿童和青少年的营养与膳食学龄儿童（schoolchildren）通常称7～12岁为学龄儿童，13～15岁为少年，16～19岁为青年。1．学龄儿童阶段。虽然生长发育的速率不如婴幼儿，但仍在旺盛的过程之中2．至小学高年级时进入第二个生长发育加速期，女孩生长发育加速时期比男孩早两年。（二）儿童时期的平衡膳食原则1、合理安排餐次，使膳食多样化，早餐和中餐的营养素供给应占全天的30%与40%。2、提倡学校营养午餐，根据学龄儿童生长发育期间对各种营养素的需要，供给学生的一次营养全面、均衡且符合卫生标准的午餐。3、培养良好的卫生习惯，注意饮食卫生。青少年的营养

通常称13～15岁为少年，16～19岁为青年。该期包括青春发育期和少年期。相当于初中和高中学龄期。一、生理特点青少年营养

此期体格发育速度加快，尤其是青春期，身高、体重的突发性增长是其主要特征。青春发育期成为生长发育的第二高峰期。

此期生殖系统发育，第二性征逐渐明显。充足的营养是生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。当营养不良时可推迟青春期1~2年。二、营养需要青少年营养1.能量青春期的能量需要为女孩8．36～9．62MJ/d、男孩8．8～12．0MJ/d。2.蛋白质

供能比13％～15％，10岁以上男孩70～85g/d、女孩65～80g/d。动物蛋白和大豆蛋白占1/2。

3、矿物质为满足生长发育的需要，钙的需要量为1000mg/d，男孩女孩一样；铁的需要量为女性18～25mg/d、男性16～20mg/d；碘的需要量为120～150μg/d；锌的需要量为15～19mg/d。４、维生素维生素A、D、C及B族维生素对青少年的发育有重要作用。维生素A和维生素C的供给量与成人相同青少年的合理膳食原则

①三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食②

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