不同肉牛育肥牛产品的粮食比较

不同肉牛育肥牛产品的粮食比较

肉类生产的本质是将植物营养（饲料和粮食）转化为动物饲料和脂肪（果肉）的过程。要生产牛肉,必须在牛摄入营养物质后超过维持自身需求后有所剩余时才能实现,而这部分营养物质需粮食等精料类来提供。肉牛饲养是畜牧业中的重要组成部分,它能够充分利用农作物秸秆。秸秆养牛时,秸秆所供应给牛的营养物质,仅能达到维持或部分维持营养之用,增重所需营养物质以及秸秆所提供维持需要的不足部分,则必须以精料的形式由粮食来供给。肉牛的生产包括育肥牛源的生产和育肥牛的生产,肉牛肥育生产可分犊牛育肥、幼牛直线育肥(幼牛强度育肥)、架子牛育肥(大、小架子牛)和成年牛育肥,无论出栏哪种育肥肉牛都涉及牛源问题,肉牛育肥场的牛源有2种途径,即自繁自养或外购。有关肉牛育肥养殖中精饲料(饲料粮)的消耗在育肥试验中都有阐述,但对育肥牛生产全过程饲料粮的消耗较少报道,尤其是涉及繁殖母牛的饲料粮消耗的报道更少。为此,笔者结合2008—2011年在宁夏和甘肃等地进行肉牛养殖试验和生产调查的结果,并根据肉牛饲养标准和营养需要量,分析全舍饲养殖模式条件下,不同育肥技术饲料粮的消耗情况,并对比不同育肥技术的饲料粮需要,阐述肉牛生产对粮食的依赖程度,为读者提供参考。1饲料资源的按粮食用量计算肉牛育肥有犊牛育肥、育成牛育肥、架子牛育肥和成年牛育肥,是以育肥开始的年龄为界,不同的育肥月龄或育肥月龄的终止都会影响肉牛产品的品种和饲料粮的投入。如犊牛的育肥增重快、所产的肉肌纤维细、肉质鲜嫩多汁、价格高,但出肉率低、对饲料要求高;成年牛育肥所产牛肉肉质粗硬、少汁,肉价低,育肥期间主要是沉积脂肪,因而饲料利用率低,育肥效益较差;处于生长发育期的青年牛(1~2岁)生长能力强,增重较快,饲料利用率高,牛肉质量好。由于我国肉牛生产水平千差万别,饲料资源应用五花八门,在肉牛生产中,饲喂肉牛的饲料有青粗饲料类、糟渣类、原粮类、油料籽实及粮食的加工副产品类、配方饲料产品类等。为了便于计算,笔者把非竞争性的饲料资源(青粗饲料类、糟渣类)不按粮食计算,把原粮、糠麸类、油饼类和配方饲料产品类(精料补充料、浓缩料)按粮食计算,即在生产中投入饲料产品均按粮食计算,为便于比较,按1∶1计算,除价格外,生产中投入的数量按等同的粮食用量对待。为了便于比较,除犊牛育肥和幼牛强度育肥外,都按全舍饲方式饲养并提供560kg体重的育肥牛计算全部生产过程的饲料粮消耗。1.1牛源生产的饲料和粮食的消耗1.1.1养牛单次饲料混合饲料妊娠后期和哺乳期母牛补饲可以明显促进犊牛的生长,笔者在进行母牛补饲技术推广过程中,采用在传统饲喂基础上额外补饲500g配合精料(专用的繁殖母牛精料混合料),同时在调查中也观察到在妊娠后期和哺乳期,当地农户也有额外补饲的习惯,补饲量为500g,饲料粮有原粮或麸皮或不同类型的精补料。根据笔者在甘肃省张掖市的调查,母牛产犊间隔按15个月(365+90=455d)计算,即繁殖母牛为提供1头犊牛需要投入455d的精粗饲料(见表1)。同时笔者在进行繁殖母牛补饲饲养试验时,为提高母牛的哺乳能力和犊牛断奶的体重,每天额外补饲精料0.5kg,产前45d,产后60d,合计为50kg。1.1.2家庭固定的补饲模式饲养母牛的目的是提供可供育肥的公(母)犊牛或后备繁殖母牛,因此培育合格犊牛或健康犊牛是提高母牛养殖收入的关键。犊牛原来要6月龄断奶,但随犊牛提早补饲和母牛补饲技术的普及,现在犊牛一般可以在4~5个月断奶,断奶后多留养,或直线育肥或进入吊架子期饲养。根据在甘肃张掖市甘州区甘浚镇的母牛和犊牛的补饲试验示范推广结果来看,犊牛可在5个月断奶,断奶时体重可达180~210kg,补饲饲料粮100kg(见表1),以后农户可以出售或自育(直线育肥)或进行吊架子期饲养。按犊牛体重200kg计算。1.1.3饲料粮和精料种的控制根据莫放吊架子期幼牛的饲养方案,“吊架子”阶段的饲养目标是在15~18月龄(或20月龄)体重达300~400kg,日增重0.6~0.8kg,平均每天需要精料1.5~2.5kg。6月龄进入“吊架子”阶段,开始体重为200kg,在15月龄达到350kg,分3个阶段投放饲料粮。6~8月龄饲喂1.5kg精料,8月龄末体重为250kg;9~12月龄饲喂精料2.0kg,12月龄末体重为300kg;13~15月龄饲喂精料2.5kg,15月龄末体重为350kg。如果按每天增重0.6~0.7kg,继续饲养到450kg,则需要平均每天饲喂3.5kg饲料粮,饲养150d,消耗精料525kg,在20月龄末体重达450kg。1.2需要不同的量的需要肉牛在不同的生长发育时期,对营养物质的数量和质量的需要是不同的。生产者必须根据肉牛的年龄、体重和生长发育的不同时期,按所需营养数量的多少,及时按量给予供应,才能达到育肥增重的预期目的。1.2.1精料种的选择150d断奶后育肥至8月龄,即育肥3个月,按日增重0.8kg以上,体重达280kg,平均需要精料3kg/d,即90d育肥需要饲料粮270kg,苜蓿干草270kg。1.2.2秸秆或干青贮犊牛断乳后直接转入生长肥育阶段,一直保持0.9kg以上日增重,13月龄体重达400kg以上出栏。按育肥8个月计算,需饲料粮846kg,玉米秸秆青贮1500kg,玉米秸秆350kg。也可以购买断奶体重200kg的犊牛,育肥8个月体重达400kg以上,饲料粮需求同断奶后进入育肥期的牛(见表2)。1.2.3玉米秸秆的用量①购买250kg架子牛,育肥10个月,达560kg出栏,日增重1kg以上,共需饲料粮1446kg,玉米秸秆青贮4500kg,玉米秸秆600kg。②购买350kg架子牛,育肥6个月,达560kg出栏,日增重1.2kg以上,共需饲料粮1029kg,玉米秸秆青贮3600kg,玉米秸秆360kg。1.2.4玉米秸秆贮藏购买450kg成年牛,育肥3个月,达560kg出栏,日增重1.2kg以上,育肥3个月,共需饲料粮585kg,玉米秸秆青贮2300kg,玉米秸秆180kg(见表3)。1.2.5饲料粮和玉米秸秆到体重300kg时,每天需饲料粮4.0kg,苜蓿草或玉米秸3~4kg(各半),4个月,共需要饲料粮480kg,苜蓿草240kg,玉米秸秆240kg。到体重400kg时,每天需饲料粮6.0kg,苜蓿草或玉米秸5~6kg(各半),4个月,共需要饲料粮720kg,苜蓿草360kg,玉米秸秆360kg。到体重500kg时,每天需饲料粮7.0kg,苜蓿草或玉米秸5~6kg(各半),4个月,共需要饲料粮840kg,苜蓿草360kg,玉米秸秆360kg。到体重650kg时,每天需饲料粮8.0kg,苜蓿草或玉米秸5~6kg(各半),8个月,共需要饲料粮1920kg,苜蓿草720kg,玉米秸秆720kg。1.2.6玉米秸秆的用量①5月龄犊牛,体重200kg,培育到300kg,平均日增重0.8kg,4个月,每天需饲料粮3.0kg,共需要饲料粮360kg,玉米秸秆青贮1500kg,玉米秸秆240kg;300kg增至560kg,日增重1.1kg,8个月,每天需饲料粮4.5kg,共需要饲料粮1080kg,玉米秸秆青贮4800kg,玉米秸秆480kg。②购入体重350kg的架子牛(去势),日增重0.8kg,560kg出栏,9个月,每天需饲料粮5.0kg,共需要饲料粮1350kg,玉米秸秆青贮5400kg,玉米秸秆540kg。2放养成饲的影响大量试验已证明,在管理模式上放牧或放牧补饲是节粮的肉牛生产方式,舍饲明显需要更多的饲料粮,肉牛生产中的放牧、放牧加补饲可以减少饲料粮的投入,但相同时间体重则明显低于舍饲,何英俊等、田原和邬隅波的试验已阐述了该类问题。2.1育肥牛的生产2.1.1舍饲条件下的重视培育为了方便简化计算,繁殖母牛按可以配种考虑(当然由母犊牛培育成青年母牛也需要消耗饲料粮,在调查中表明,舍饲条件下后备母牛培育方案基本相似)。繁殖母牛按15个月产犊间隔计算,每提供1头犊牛需消耗饲料粮505kg(见表1)。2.1.2牛饲料和食物的消耗根据笔者的调查,犊牛5月龄断奶补饲饲料粮100kg,因此犊牛培育消耗精料按100kg计算(见表1)。2.1.3需要饲料粮情况6月龄进入“吊架子”阶段,到250kg体重,需要饲料粮135kg;到300kg,需要饲料粮375kg;到350kg,需要饲料粮600kg;到450kg,需要饲料粮1125kg。2.2肉类和育肥的食物2.2.1牛育肥2.2.2幼牛强度育肥2.2.3饲料粮出入量①小架子牛育肥10个月,达560kg出栏,需饲料粮1446kg;②大架子牛育肥6个月,达560kg出栏,需饲料粮1029kg。2.2.4成年牛育肥2.2.5生产“雪雪”肉的材料2.2.6饲料粮及其他饲料粮①犊牛150d断奶后直接进入育肥期,体重达560kg,育肥12个月,需要饲料粮1440kg。②购买大育成公牛,育肥期9个月,出栏体重达560kg,需饲料粮1350kg。3讨论与分析3.1其他养牛业由表4可见,为获得等同重量的肉牛产品,不同产品生产消耗的粮食不同,高档牛肉生产消耗较多的粮食,如生产1kg“雪花”牛肉体重需要7.0kg粮食,高档牛肉生产也要消耗3.7kg(直线育肥)和4.6kg粮食(后期育肥);后期集中育肥(架子牛育肥)比直线育肥要多消耗粮食,如犊牛直线育肥和幼龄牛强度育肥1kg体重消耗3.1kg和3.6kg粮食,小体重和大体重的架子牛育肥分别消耗粮食3.9kg和4.0kg。此外,不同生产模式为获得等同重量的肉牛产品所消耗时间也不相同,如直线育肥中的犊牛直线育肥和幼龄牛强度育肥分别需要0.86d和0.98d生产1kg体重,小体重和大体重的架子牛育肥分别需要0.96d和1.13d,成年牛育肥则要1.23d;不同质量肉牛产品生产1kg体重所消耗的时间也不尽一致,如生产“雪花”牛肉需要1.15d,生产犊牛肉(犊牛直线育肥)则需要0.86d(见表4)。3.2牛源山牛和条牛后期集中育肥(架子牛育肥)比直线育肥技术(犊牛直线育肥或幼龄牛强度育肥)育肥牛生产的饲料粮消耗更多的粮食,如幼龄牛强度育肥每增重1kg体重需要4.2kg粮食,高档牛肉生产的育肥牛生产为4.0kg,小架子牛则为4.7kg;即使是架子牛育肥,因不同的牛源育肥初始体重而有不同的粮食消耗,小架子牛为4.7kg,大架子牛为4.9kg,成年牛育肥为5.3kg(见表4)。当仅考虑育肥牛生产时(因大部分肉牛养殖场仅从事育肥牛养殖,牛源生产由农户承担),育肥期间直线育肥消耗的粮食比后期集中育肥要少,如幼龄牛强度育肥需要846kg粮食,小架子牛育肥则需要1446kg,分别占全期所消耗粮食的58.3%和66.1%,而“雪花”牛肉和高档牛肉(直线育肥)分别需要3960kg和1440kg,占总生产的86.7%和70.4%(见表4)。因此仅从粮食消耗考虑,高档牛肉生产需要消耗较多的饲料粮;育肥牛生产时,与后期集中育肥(架子牛育肥)相比,直线育肥消耗饲料粮相对少,且饲料粮报酬较高。4养牛和主养者的施肥系统及饲养过程比较提供不同牛肉产品生产需要消耗的粮食不同,提供等同重量的肉牛产品,直线育肥技术比后期集中育肥要消耗较少的粮食,但以高端牛肉产品生产需要更多的粮食。牛源的生产包括母牛的养殖、犊牛的培育、育成牛的吊架子期饲养,肉牛不同月龄开始提供的牛肉产品质量不同,但笔者只考虑对粮食的依赖程度即粮食的消耗,其他方面以后再讨论。吊架子期全期消耗精料为90d×1.5kg/d+120d×2.0kg/d+90d×2.5kg/d=135+240+225=600kg。按购买大小架子牛分开计算(见表3)。购进5月龄犊牛,体重200kg,育肥期20个月,出栏体重平均650kg/头。育肥时间600d。按犊牛直接生产和购买架子牛分开计算。舍饲条件下,育肥牛源生产的饲料资源主要依靠粗饲料、副料等非竞争资源,并适当补饲精料,但为了提高断奶犊牛的体重,哺乳期要补饲优质精料。为了比较,笔者按舍饲模式下不同商品牛肉生产的育肥方法进行比较,即按全舍饲方式提供出栏体重的育肥牛计算育肥生产过程的饲料粮消耗(见表4)。按150d断奶后直接进入育肥期,体重达280kg,育肥3个月,需要饲料粮270kg。按150d断奶后直接进入育肥期,体重达400kg,育肥8个月,需要饲料粮846kg。450kg成年牛育肥3个月,达560kg出栏,需饲料粮585kg。:5月龄,体重200kg犊牛,饲养育肥期20个月,出栏体重达650kg,需饲料粮3960kg。在肉牛生产过程中,肉牛产品生产因营养的供给方式或营养模式不同有2种不同生产模式,即:一种是根据生长和增重的营养需要平衡供给,也称直线供给;另一种是由于季节、饲料资源等原因无法做到直线供给,采用叠浪式,即某一时间段无法按照正常生长需要供给而使增重受到一定的控制。因此,按照营养供给模式肉牛的育肥生产有2种截然不同的育肥技术,前者称直线育肥技术,后者为后期集中育肥技术(也称架子牛育肥技术)。在该研究中,犊牛直线育肥、幼龄牛强度育肥、生产“雪花”牛肉、生产高档牛肉等的肉牛养殖属于直线育肥,而架子牛育肥、成年