厨师学习心得体会(共5篇)

篇一：烹饪培训学习心得体会.2doc烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。学习是可贵的，培训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这次培训告诉我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。篇二：一名新厨师的心得体会心得体会各位领导同事，大家好！亲爱的阿五家人们，大家下午好！长时间以来，在店里师兄师姐的帮助和教导下我变得比以前更加的优秀。同时，在这个过程中我也付出了艰辛的努力，通过不断地学习和提高我在工作中做了一个小小的总结，还有一些生活中的一些学习心得体会，很高兴趁着这次发言的机会，在这里和同事们一起分享。很兴奋也很荣幸。我认真的总结了一下，基本上有以下五个方面。第一，首先我们厨师需要适应市场经济的发展，认清餐饮业发展的趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,正所谓学无止境。第二，我谈一下厨师个人技艺的相关问题。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习或者是参加比赛锻炼自己。第三，谈谈厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺这些都需要形成良好的风气。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威望，才受人尊敬。和大家闲谈时经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。第五，厨师还应该处理好与周边的人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。这样才有利于团结协作。作为厨厨师更应该和店里所有的同事打成一片，了解不同人的想法，向同事传达自己优秀的想法，不要以不尊重的口气对待同事说话。要以身作则，严于律己，互帮互爱，努力学习专业知识，在同事中树立自己的信任感，要言而有信，不要刻薄对待同事。需要经常以谈心形式和同事或领导谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越宽。另外在这里，我还要非常感谢焦师对对我的辛勤培养，感谢经理，感谢所有阿五家人对我的关心和照顾。。。。谢谢你们。谢谢大家，我的发言完毕。2011年9月27日某某篇三：业余厨师培训班业余厨师培训班业余厨师培训班，顾名思义就是为那些不把厨师当做职业的人开设的培训班，面向对象大多是烹饪爱好者、家庭主妇以及部分有创业意向的相关人员。俗话说，民以食为天，美食是所有人共同的爱好。于是乎，许多烹饪爱好者对美食孜孜不倦的追求，从川菜到淮扬菜，从中餐到西餐，他们希望能够掌握一手好厨艺满足自己的味蕾，满足自己对美食的渴望。图片已关闭显示，点此查看篇四：学厨师到哪里最好图片已关闭显示，点此查看学厨师到哪里最好与一些家长和学生对厨师学校不了解截然相反的是，很多家长与学生在选择厨师学校的时候经过仔细的辨别考虑。每年九、十月，在成都新东方烹饪学校，火爆的报名现场总是很吸引人，根据调查显示，报名的很多家长与学生选择成都新东方烹饪学校前都经过甑别，而选择成都新东方烹饪学校，是因为它的优势。当今世界的美食，可以说川菜占了半壁江山，川菜文化以麻辣与百菜百味著称，在国内外受到了欢迎，在北京、在石家庄、在广州、在英国、在美国……，全球各地数不清的川菜餐厅吸引了不同人的眼球，中餐川菜、火锅等等都成了人们喜爱的美食。成都新东方烹饪学校作为一所老牌名校，十分注重师资力量与硬件设施的建设。学校从全国各地聘请了很多知名的烹饪大师，及时引进更新现代化教学设施，优质的办学条件无疑是一所值得信赖的学校。学校所拥有的三大校区，环境优美，十分适合学生学习。学校一直将办学质量作为教育教学的重中之重来抓，努力打造出一所让学生学到技术，让家长放心，让社会满意的职业院校。成都新东方烹饪学校在教学模式上采用技能与学历综合教育的教学模式，七分实践，三分理论，着重培养学生动手能力。老师在教会学生技能的同时，不忘关心学生生活，让学生在学习生活中感受到家一般的温暖。学校还会定期举办一系列活动与比赛，努力丰富学生课余生活，让学生综合素质得到全面发展。更多信息：篇五：厨师专业技术总结专业技术工作总结我叫春花，1965年出生，1988年参加工作。多年来一直敬业爱岗，忠诚守职，加强业务学习和专业，成为学校后厨的技术骨干分子。在工作上对自己严要求，高标准，经过理论及操作考核，在2010年获得二级中式烹调师资格，以高度负责的态度，在平凡的工作岗位上，实现着自己的人生价值，得到同事和领导的肯定，回顾过去，工作总结如下：一、基本情况在思想上始终做到严格要求自己，认真参加学校组织的各项政治、业务学习，做到爱岗敬业，忠于职守，任劳任怨，服从学校管理，听从领导安排。时刻不忘“与时俱进，开拓创新”的时代责任，立足本职工作始终深入学习、能够坚持以大局为重，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是普通学校职工，但总是以自己的实际行动做好自己的本职工作。全心全意为教育教学的一线师生服务，在平凡的工作岗位上实现自己的人生价值。二、专业工作方面在农牧区的巴润别立学校担任食堂烹调工作多年。自入行以来，始终坚持高标准严格要求自己，脚踏实地，勤勤恳恳，表现出了强烈的事业心和高度的工作责任感。坚持不断提高自己的个人思想素养、厨艺水平，不断改进服务态度，讲究工作方法，增添工作措施，努力提高个人素质。在学生食堂具体工作上我对自己的要求是：首先，在技术上不断提高自己的烹饪技术，能够熟练运用煎、炒、烹、炸、烟、爆、偏、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹调原料、辅料、调料进行加工，在实践中我不断探索，根据北方地区的饮食爱好，让全校学生吃上香甜可口的饭菜，吃的满意，放心。其次，严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。对食堂内卫生进行定期检查清理，确保食品卫生安全，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对的危害，保障就餐人员的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在工作中带着激情和责任感对待自己的本职工作保证按时开餐、和谐就餐。平时我起早贪黑，每天早晨四点多就早起备早餐，甚至星期天不休息，节假日更是在岗位上渡过，我不怕苦不怕累，在学校食堂工作的二十多年间确保了无一例食品卫生投诉和食物中毒事件发生，做好了学校的后勤保障工作。三、专业学习方面从1988年参加工作在食堂，从事餐饮工作二十八年，始终坚持业务学习没有忘记自己专业技能，加强中式烹调业务方面知识的学习，钻研学习一些有关烹调方面的新知识新书籍，通过自学和培训学习系统的学习文化知识和专业技术知识。不断提升自己的专业技能使自己的业务水平不断提升，同时积极的去看一些有关烹调的节目，争取从各方面获取烹调知识，使自己增长见识，争取让自己的手艺有一个更高的发展。作为一名烹调师工作是相当辛苦的，但我从没有任何的报怨，我知道烹调师这样的岗位很平凡，但我从没有嫌弃之心，干一行就爱一行，所以我从来都本着一种兢兢业业的精神完成的我份内工作，在今后的工作中，我将继续坚持勤奋努力、踏实工作的优良作风，认真而努力地做好每一件事，带着激情和责任感对待自己的本职工作。婧妥酪危细癖Ｖげ僮骷涞孛妗⒚糯啊⒉Ａб约爸鼙呋肪澄郎?在工作中带着激情和责任感对待自己的本职工作保证按时开餐、和谐就餐。平时我起早贪黑，每天早晨四点多就早起备早餐，甚至星期天不休息，节假日更是在岗位上渡过，我不怕苦不怕累，在学校食堂工作的二十多年间确保了无一例食品卫生投诉和食物中毒事件发生，做好了学校的后勤保障工作。三、专业学习方面从1988年参加工作在食堂，从事餐饮工作二十八年，始终坚持业务学习没有忘记自己专业技能，加强中式烹调业务方面知识的学习，钻研学习一些有关烹调方面的新知识新书籍，通过自学和培训学习系统的学习文化知识和专业技术知识。不断提升自己的专业技能使自己的业务水平不断提升，同时积极的去看一些有关烹调的节目，争取从各方胊41aab72-9bbe-486c-ae0e-aa2de6194258_xljtemp