小学建设放心食堂自查报告

第页共页小学建设放心食堂自查报告放心食堂自查报告一、食材采购管理1.食材供应商选择（1）在食材供应商的选择方面，我们建立了严格的评审制度，优先选择有资质合格证书的供应商，并对其资质证明进行核实。（2）定期与供应商进行合作会议，了解供应商的经营情况、食材质量情况等，以确保食材的安全性和质量。2.食材进货管理（1）食材进货前会进行验收，确认食材的品质和规格是否符合要求。（2）建立食材进货记录，并进行分类存储，严格执行先进先出原则。（3）记录食材的采购来源和批次信息，以便追溯。3.食材储存管理（1）食材储存区域要保持干燥、通风、整洁，防止霉变和污染。（2）不同种类的食材要分开存放，避免交叉污染。（3）储存期限过长的食材要进行处理，不能使用。（4）建立食材储存记录，定期检查食材的质量和储存情况。二、食品加工管理1.食品加工场所管理（1）保持食品加工场所的卫生和整洁，每天进行清洁消毒。（2）定期对加工设备进行检查，保证正常运转和安全使用。（3）工作人员要进行手部卫生和穿戴卫生标准服装，保证食品加工过程的卫生。2.食品加工操作规范（1）建立食品加工操作规范，明确每个环节的操作要求。（2）对食品加工操作人员进行培训，提高其操作技能和卫生意识。（3）严格按照食品加工操作规范进行操作，确保食品的卫生和安全。3.食品留样管理（1）对每批次加工的食品进行留样，并标注相关信息，如加工时间、加工人员等。（2）建立留样食品记录，定期检查留样食品的质量和保存情况。（3）食品留样保存一定时间后，若无质量问题情况，可进行销毁处理。三、餐具消毒管理1.餐具消毒设备管理（1）定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运转。（2）定期进行消毒设备的清洁和消毒，防止细菌滋生和交叉感染。2.餐具清洗消毒操作规范（1）建立餐具清洗消毒操作规范，明确每个环节的操作要求。（2）对餐具清洗消毒人员进行培训，提高其操作技能和卫生意识。（3）严格按照餐具清洗消毒操作规范进行操作，确保餐具的卫生和安全。3.餐具储存管理（1）餐具储存区域要保持干燥、通风、整洁，防止污染和交叉感染。（2）不同种类的餐具要分开存放，避免交叉污染。四、食堂环境卫生管理1.食堂布局设计（1）合理规划食堂布局，保证食品与人员流动的顺畅与安全。（2）设立合理的通风设备，保持食堂空气的新鲜和流通。2.食堂清洁消毒（1）每天对食堂进行全面清洁，包括地面、墙壁、桌椅等。（2）食堂设立消毒点，定期进行消毒操作，特别是食品接触的区域。3.垃圾分类管理（1）设置垃圾分类桶，明确不同类型垃圾的投放区域。（2）建立垃圾分类制度，让师生了解垃圾分类的重要性，并进行相应的宣传教育。五、食品安全培训教育1.食品安全教育计划（1）制定食品安全教育计划，包括培训内容、培训时间和培训对象等。（2）确保所有食堂工作人员都接受过食品安全培训并考核合格。2.食品安全知识培训（1）定期组织食品安全知识培训，包括食品安全法规、食品卫生知识、卫生操作规范等。（2）培训通过多种形式进行，如课堂讲解、演示实操、现场观摩等。3.培训效果评估（1）对培训效果进行评估，通过测试和调查问卷等方式收集反馈意见。（2）根据评估结果进行改进，提高培训效果。六、食堂安全监管和督促检查1.食堂安全监管机制（1）建立食堂安全监管机制，明确监管责任和监管流程。（2）制定监管计划，定期对食堂进行安全检查和食品抽检。2.食堂安全督促检查（1）食堂安全督促检查由专人负责，对食堂的食品及环境安全进行日常巡查。（2）及时发现问题并进行整改，确保食堂的安全和卫生。3.食堂安全投诉处理（1）设立食堂安全投诉渠道，接收师生和家长的投诉和建议。（2）及时处理食堂安全投诉，保障