蒙古马与草原文化

蒙古马与草原文化

“五头牛”在牧场上的生产和生活中的作用是显而易见的。骆驼为戈壁游牧人提供乳、肉、毛等日用产品,也是戈壁游牧人的主要交通工具。从蒙古高原经中亚,赴欧洲的古代“丝绸之路”是以蒙古双峰驼为主要交通工具的。蒙古双峰驼具有耐饥、耐渴、耐风沙、能负重,善于行走戈壁和沙漠,享有“沙漠之舟”的美誉。蒙古马在蒙古民族的历史文化变迁中占有非常独特的地位。没有马,就没有大规模的、专业化的游牧畜牧业,没有马,草原文化和艺术会显得苍白和单调。蒙古牛不仅为游牧人提供日常的乳、肉产品,也是生产和生活中的重要交通工具。游牧搬迁一般需要5-10辆“勒勒车”(木制的牛车),与农业民族交换粮食、日用品,也是由长长的、满载着畜产品或食盐的勒勒车队来完成的。蒙古羊是游牧民族的主要食物来源,主要的交换商品物(与农耕民族),主要的建筑材料(蒙古包的制毡材料)。一、中石器时代的野生草食动物在蒙古高原这片土地上,距今1.4万年前至6000左右——中石器时代,人们开始驯服野生草食动物,即将野马驯化为家马、野驼驯化为家驼、野山羊或盘羊驯化为家养的山羊、绵羊。(一)安全越界,抗灾蒙古马是独立起源的古老马品种之一。蒙古马为乘、奶、肉兼用品种。蒙古马奶的营养特别丰富,具有保健和医疗作用;马肉的优点是热能高,是三九严寒中蒙古人抗寒的最佳食品。蒙古马抓膘快,掉膘慢,即使遇到“白灾”,也会刨雪采食,安全过冬。蒙古马对毒草有很高的鉴别力,很少中毒,抗病力很强。蒙古民族是当之无愧的马背民族。蒙古人热爱马、懂马、敬马。牧马是蒙古男子职守所在,倍受尊重。蒙古族孩子长到十多岁,就要学会骑马、狩猎(标志已成年)。草原上的牧人在马鞍上度过一生,挑战性的马背生活塑造了他们独立、自信、勇敢的品格。蒙古马是蒙古人的精神信仰和寄托。马象征着蒙古人的力量、智慧和好运。在蒙古人的家庭中,常常悬挂着上面有一支飞马形象的小旗帜,象征好运。在萨满教中,认为人死后要籍着马,才可以经过长途跋涉走向天国、苍天。(二)“蒙古文化”或“加尔湖周边地区”根据考古学资料,早在新石器时代(8000年前),在亚洲的中部区,蒙古牛由野牛驯化成家牛。巴比伦和亚洲其它地区驯化野牛的时间约在7000年前,欧洲约在5000年前。蒙古牛广泛分布在中亚、东亚(包括中国的北方地区)、蒙古国和俄罗斯贝加尔湖周边地区。从外形特征看,蒙古牛胸深、体矮、胸围大,具有乳、肉兼用型的体征。由于蒙古牛分布地区的生态差异,在漫长的自然选择和适应性基因突变过程中,形成草甸草原、典型草原区的大体格品种和荒漠,半荒漠草原地区的小体格品种。例如巴尔虎牛、布里亚特牛、乌珠穆沁牛的体格比较大,而乌拉特牛体格比较小。草原上的蒙古牛多为终年放牧,无需棚圈和补饲。蒙古牛的主要特性可概括为:耐粗饲、宜放养、抓膘快、适应性强(如抗寒抗热的温度区域在-50℃-+35℃之间)、抗病力高、肉的品质好、生产潜力大等特点。(三)蒙古双峰策略蒙古骆驼属于双峰骆驼(阿拉伯和非洲是单峰骆驼)。据考古学家、生物学家考证,骆驼科动物是距今约3000年前北美洲的原蹂蹄类演化而来(即“二趾原驼”进化为“原驼”)。在蒙古高原,大约在3000-4000年前,对野生骆驼进行驯化。中国甘肃嘉峪关西北匈奴早期的文化遗物“黑山浮雕像”保留了许多骆驼和游牧人的石像,足以证明内蒙古阿拉善是双峰骆驼最早的驯化池之一。今天,塔里木盆地、柴达木盆地、额济纳戈壁、阿尔泰山地还有少量的野生双峰驼。蒙古双峰驼的主要特点,除了乳、肉、绒等生产性能外,主要功能是长途运输工具且被广泛使用。蒙古双峰驼具有耐饥、耐渴、耐风沙、能负重(驮载400—500斤,日行30—40公里),善于行走戈壁和沙漠,(骑乘一人,日行70—80公里)。骆驼四岁性成熟,每二年分娩一次,寿命长达30—40岁。据测定,骆驼的最大格力达428公斤,最大载重量可达体重的11倍。骆驼记忆力惊人,成年驼在数百公里以外能独自返回原出生地。骆驼连续绝食断饮10天,仍可使役,30天绝食断饮后仍可恢复健康,为生命安全期,耐饥(给食)最高限可持续72—85天,耐渴(给水)最高限可持续89—131天。(四)蒙古羊的特性蒙古羊是蒙古高原的一个古老家畜品种。据科学家推测,野生盘羊可能是蒙古绵羊的先祖或先祖亲缘。大概在6000年前,蒙古高原已有了驯化了的蒙古羊。现代蒙古肥尾羊在2000多年前已形成。蒙古羊的分布很广,同蒙古牛的分布区域大致相同。一般来说,草甸草原、典型草原的蒙古羊体形略大,荒漠和戈壁地区的蒙古羊体形相对小些;前者的毛质粗,后者的毛质细。蒙古羊的基本外貌特征表现为:体质结实、鼻梁隆起,公羊多有角,毛质较粗,体毛多为白色,头、颈、四肢多有黑色或褐色斑点,尾大而肥。蒙古羊肉质细嫩,色味鲜美,营养成分高。一首生动的民间顺口溜,告诉人们蒙古羊肉营养丰富、品质鲜美的根源:“喝的矿泉水,吃的中草药,跳的迪斯科”。蒙古羊肉已成为中国乃至世界的知名羊肉品牌。中东地区每年消费大量的来自世界各地的进口羊肉,其中10%的高档羊肉消费属蒙古高原的蒙古羊品系。蒙古羊的品种有苏尼特、乌珠穆沁、戈壁羊、哈拉哈羊、巴尔虎等十几种优良地方品系。蒙古羊适应较严酷的自然环境和粗放饲养条件,是一种投入少,产出高的绵羊品种。放牧行走快,游牧采食力强,抓膘快,每日骑马放牧可走30—40华里;大雪天扒雪吃草,生存力强;全年羊群多在露天草场卧盘;在冬季大风雪时,西北方向设简易风障即可过夜。蒙古羊具有耐渴的特点,秋季抓膘时,可采取走“敖特尔”野营放牧,可几天乃至十几天不需饮水,只要能采食野葱、野韭、瓦松和黄芪等多汁牧草,就可达到解渴和增膘的双重效果。(五)蒙古淮山的主要生产品种根据记载,山羊约在公元前6000—7000年,起源于南亚、西亚、南非。目前山羊发展到140多品种。蒙古山羊是从亚洲山羊演变过来的独立的品种,主要分布在内蒙古地区和蒙古国。蒙古山羊以它的用途分为肉用、绒用、奶用、皮用、羔皮用和地方品种等六个分类。蒙古山羊是一种优良的地方品种,是皮、绒、肉、乳兼用型的山羊品种。由于自然地理环境的不同和人工选育的方向不同,蒙古山羊形成许多优良的地方品系。例如有内蒙古的二狼山白绒山羊、阿拉善白绒山羊、阿尔巴斯白绒山羊,蒙古国的高戈壁三优山羊及高原乳山羊等。蒙古山羊的适应性与抗病力都很强,能够充分利用荒漠、半荒漠草原和山地牧场,生产优质羊绒。目前,人们也试验“舍饲圈养”的方法生产山羊绒,但其质量不如放牧条件下的绒毛品质,即绒纤维变粗。蒙古山羊绒总产量约占世界山羊绒总产量的70%,其中中国内蒙古山羊绒产量占40%,蒙古国山羊绒产量占30%。蒙古山羊的绒毛品质与在世界其它地区山羊绒品质相比较,在绒毛的细度,柔软度、丝光强度、伸缩度、净毛率等多项品质指标上都有很大的优点。以蒙古山羊绒为原料加工后的服装,质地柔软轻盈,深受消费者的青睐。二、草原“五肉”结构的稳定性问题经过长期的自然演化,在不同的自然环境中,草原“五畜”形成了一种和谐的比例结构。在生产实践中,往往是几个畜种的共同利用,才能达到对草地的充分利用。一般来说,养羊与养肉用牛的组合,既可充分利用牧草,也可避免和减少寄生虫感染。有的研究表明,多种家畜的组合体,在相同条件下,比单一家畜品种提供更多的畜产品。因为不同种的家畜,对牧草的采食方式,营养转化率均不相同。这样,便可以对高矮不等、营养组成不同的牧草,更加充分地利用,从而转化出更多的畜产品。“五畜”的采食特征是不一样的。马喜欢吃草籽和草的上端,对牧场的要求较高,因此,为了寻找好的牧草,需长途奔波。牛是用舌头卷草吃的,对草场的要求也相对高些。因此,一个牧场不能饲养牛群,也反映了这个牧场的草场已退化到了非常严重的程度。山羊和绵羊对草场状况要求不高,但是它们吃过的草场,需要一段时间的恢复才可再利用。“五畜”的采食特征不同,它们的分布亦有各自的特点。干旱、荒漠地区以骆驼和山羊为主,典型草原以绵羊为主,草甸草原以马、牛为主。草原“五畜”形成的和谐比例结构的失调会导致草原生态的逆向演替,反之,草原生态的退化也会改变原有的畜种结构。内蒙古东中部的草甸草原、典型草原是蒙古马、蒙古牛、蒙古羊的主产区,也是蒙古马文化的核心区;西部的荒漠、半荒漠草原是蒙古双峰驼、蒙古山羊的主产区,也是蒙古驼文化的核心区。然而,令人担忧的是,近年来东中部的蒙古马下降了2—3倍,西部的双峰驼下降了3~4倍。内蒙古草原生态的急剧恶化和提倡畜种结构(畜产品结构)的单一化,导致草原“五畜”与草原生态和谐关系的失调乃至恶性循环。例如,草甸草原和典型草原牛的比重下降幅度相对小,而荒漠草原和荒漠带,牛的比重下降幅度较大。影响草原“五畜”结构变化的因素是多方面的、复杂的。草原“五畜”的结构变动,同时受草场的生态因素和经济技术因素的制约,但在不同的时空条件下,每种因素发挥作用的程度却大不相同。从长期趋势看,全区畜种结构变动的特点是:小畜比重上升,大畜比重下降。其原因,一是草场退化,优良放牧场面积缩小,限制了大畜的发展;二是小畜的生理繁殖特点决定了较大畜有更快的增长速度。在小畜中,绵羊呈现较大幅度的上升,而山羊有所下降,其原因是市场对绵羊需求大幅度增长,促进了绵羊饲养量的扩大。影响马和牛的比重下降的原因是生态条件,经济收益以及环境经济文化因素所致。饲养马和牛,需要有较为广阔和良好的放牧场,同时,对牧业劳动力数量的要求较低。从以往的畜种结构变化研究的成果看,牛的比重是草场生态环境条件的重要指示器。牛的比重高,反映当地的草原生态环境好;牛的比重下降,反映当地草原生态条件变差。当然,影响牛、绵羊、马头数增减幅度与市场需求的关联性也很大。从畜产品需求多样性的趋势看,草原“五畜”的抗市场风险性还没有被人们充分的认识。大家知道,草原“五畜”的皮、毛、肉、奶、乘骑、旅游等市场价格近几年变化较大,牧民可以根据这些产品的市场比价做出灵活的产品结构调整,以获得最大的预期经济收益。如果一个地区只饲养一种牲畜,这种抗市场风险或提高预期收益的机会将变得很小。三、草原“五虎”与草地资源多样性的关系其实,我们关注草原“五畜”,更重要的意义在于解析草原“五畜”的现实功能与未来功能的关联。我们所希望的是草原“五畜”现实性与未来性功能相互提升、丰富和拓展。说它是现实的,是因为草原“五畜”与蒙古高原的生态环境和生物多样性、文化多样性、产品需求多样性形成了高度和谐的统一;说它是未来的,是因为草原“五畜”孕育着生物科学、产品开发和文化开发的丰富“基因”(物质基因和文化“基因”)库。鉴于20世纪20~40年代美国土地的过度开垦,导致美国原生态草原严重退化乃至消失。同中国内蒙古地区相比,前者畜种结构、家畜品种单一,草地资源丰富度、草地类型多样性下降,后者地方家畜品种、草地类型、植物种类十分丰富,具有独特性。科学研究表明动物群落与植物群落的多样性互为依存,也佐证了草原“五畜”与草地类型的多样性密切相关。美国意识到本地区草地生物多样性严重消失,并以其科学研究和未来生物产品开发为目的,从全世界的范围收集生物资源,扩大生物基因库储备。相比之下,我们对现存丰富而多样性的草原动植物资源的保护力度不足(见易津:《草地资源、功能多样性与牧区现代化——中国、美国、蒙古国草业的比较》),可能会留下历史性的遗憾。当然,我们不应该是