传菜员岗位职责5篇

Word版本，下载可自由编辑传菜员岗位职责(5篇）传菜员岗位职责（1）

一、按时上班，衣冠干净、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热忱。

二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经预备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引领客人到达预订的厅房、台位或客人满足的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

四、关注客人携带的衣物的平安，提示客人自己妥当保管好珍贵物品，做好防盗工作。

五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前预备菜单，帮助经理、领班处理日常事物。

六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责支配好后到的顾客，留意他们的需求，为客人做好候位登记或推举到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。

八、留意客人的姓名，帮助领班建立健全客户食谱档案。

九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和骄傲感。

十、随时听取顾客的看法和评价，代表酒店感谢客人的看法和评价，留意接待中发觉的问题，尽快帮助解决，快速把客人的投诉直接报告领班。

十一、接受业务培训方案，不断提升个人的服务技能、服务技巧，提升综合素养。

十二、完成领班、主管布置的其他工作。

传菜员岗位职责（2）

1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参与班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、听从上级领导的工作支配，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避让无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜预备工作，并帮助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面预备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，精确     准时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单准时的传送到厨房。

6、娴熟地掌控菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格落实传送菜肴的服务规范，确保精确     快速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，依据餐饮部规定的规范摆放。

11、乐观参与各种业务学问培训，提升服务水平，完成上级交派的其他目标。

12、每天五常法，保证所属区域财产的卫生状况和物品摆放状况。

13、值班传菜员做好全部工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

传菜员岗位职责（3）

一、主要负责为客人推销餐饮产品，留意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

二、留意仪容仪表，衣冠干净，彬彬有礼，面带笑容，待人热忱。

三、坚守服务岗位，热忱、积极、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，积极替客人拉椅子。

四、准时认识客人的心态需求，满意客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，准时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

五、熟识各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟识餐饮的全部产品，帮助服务员为客供应优质的服务。

六、关注客人携带的衣物的平安，提示客人自己妥当保管好珍贵物品，做好防盗工作。

七、随时留意顾客的服务需求，准时满意顾客的需要，确保服务到位。

八、留意客人的姓名、帮助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和骄傲感。

九、随时听取顾客的看法和评价，代表酒店感谢客人的看法和评价，留意接待中发觉的问题，尽快帮助解决，快速把客人的投诉直接报告领班。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。

十三、依据领班的布置，领取预备服务必需的干净卫生的物品。

十四、对各种设备故障准时报告领班，并填写修理单报销修理。

十五、接受业务培训方案，不断提升个人的服务技能、服务技巧，提升综合素养。

十六、完成领班、主管布置的其他工作。

传菜员岗位职责（4）

一、要求按时上班，衣冠干净、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热忱。

二、帮助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的预备工作，帮助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面预备。

三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，精确     地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

四、坚守服务岗位，准时精确     地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

六、严格落实传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。

七、帮助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。

八、保持良好的心态，掌握好个人心情，随时满意客人的服务要求。

九、接受业务培训计，不断提升个人的服务技能、服务技巧，提升综合素养。

十、完成领班、经理布置的其他工作。

传菜员岗位职责（5）

一、按时上班，衣冠干净、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热忱。

二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经预备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引领客人到达预订的厅房、台位或客人满足的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

四、关注客人携带的衣物的平安，提示客人自己妥当保管好珍贵物品，做好防盗工作。

五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前预备菜单，帮助经理、领班处理日常事物。

六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责支配好后到的顾客，留意他们的需求，为客人做好候位登记或推举到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。

八、留意客人的姓名，帮助领班建立健全客户食谱档案。

九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和骄