茶艺师实习报告

篇一：茶行实习总结李记茶行实习总结将近一种多月在茶行的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及本身的不懈努力，让我在各方面都获得了长足的进步。在茶行我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。最重要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。在此我由衷的感谢公司，给了我这样好的一次机会。一种多月在茶行的实习，让我学到更多的知识，也得到了更加好的提高。综合理论课知识的学习，学到的是让自己能更加好地指导每天的工作；现场实习的经验验证了学到的理论知识，更加好地提高了工作效率，也让我明白了茶行这一行业和其它行业之间的特殊之处。在茶行学习令我领略了更多的茶文化，真真正正的感受了一次茶行文化的博大精深和茶行业比较特殊的营销方式，以及中国茶品牌的许多知识。茶道：是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友情，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美典礼。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与倡导“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。通过品茶活动来体现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺体现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的重要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享有。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。茶道就是人道。茶道的角色是茶人，从古至今，从海内到海外，几乎无处不无茶人，无时不有茶人。一种人，只有当他对茶产生敬意时，才干成为新的茶人和爱茶人!茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得“茶道”。不懂喝茶技巧，也不理睬饮茶修身养性的作用，亦算不得“茶人”。在茶馆里，茶博士、茶把士、茶服务员以茶迎客；在居住处，以茶待客有主任和来宾；在茶会上，有主持者、茶艺师把茶道之美、茶艺之情展示给应邀嘉宾；家具茶事则自烹自饮，自得其乐。照理说，茶人不必言资格、论贵*，但茶既出在道德立国的中华民族，也就给茶道赋予了浓厚的道德色彩，茶人也便有了茶德礼仪的原则。茶圣陆羽的原则很简朴，规定茶人是“精行俭德之人”。唐末刘贞亮规定茶人循礼法、行仁义、谦恭和平、净心高雅，即以茶行“道”。此处的道又以儒为主。茶能够分为六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶。①??、绿茶绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了多个氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为：a、蒸青绿茶用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。b、炒青绿茶炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。c、烘青绿茶烘青绿茶大部分用于窨制多个花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。d、晒青绿茶晒青绿茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。②、红茶红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。③、乌龙茶乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，既含有绿茶的清香和花香，又含有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差别也十分显着如铁观音④、白茶种类白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。⑤、黄茶种类黄茶属轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闷黄，因此含有黄汤黄叶的特点。黄茶制造历史悠久，有不少名茶都属这类。⑥、黑茶种类黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶是诸多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶??等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为重要产区。黑茶的年产量很大，仅次于红茶、绿茶产量，成为我国的第三大茶类。黑茶以边销为主，部分内销，少量外销，因此，习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为边销茶。普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料，通过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成。茶营销的知识和平时普通商品的很不同，茶本身有一种文化内涵，正是这个话内涵让茶的营销方式区别于其它行业，以其说在卖茶，还不如说是在卖中国一重很古老的文化。桂林茶叶市场的竞争状况和全国同样，异常激烈，因此茶行之间的计征随着茶文化越来越受到人们的关注以及人们生活水平的提高而加剧其竞争，茶的营销本身是一种很慢很慢的营销，慢中存在危机，因此茶行这样的一种超级慢的节奏也要有严重的危机感，如果认为茶行业的慢而感觉没有危机，就是最大的危机。做为一名零售公司的管理者，要时刻提高本身对市场竞争的敏感度。只有时刻掌握市场的变化，通过对变化的分析，然后采用对应有效的营销活动应对，才干为公司赢取更多的利益。市场竞争，时刻存在，如何在竞争中获得最大的优势，就是做为管理者的职责所在。作为一名管理人员，不仅要时刻含有对市场的敏感度，更要时刻的提高自己的知识与业务技能。由于，安于现状就是最大的陷阱，因此，学习知识、提高本身的能力势在必行。pdca（计划、实施、验证、整治）模式的学习、应用及验证让我受益非浅。让我懂得在工作中，好好应用pdca，使自己的工作简朴明了化，进一步提高工作效率。在后来的工作中，我会全情地投入去工作，让自己成为一名含有强烈责任感和使命感，有远大目的，在困难面前坚忍不拔的xx百货人。带领好团体，为公司发明更大的利益。成功，每个人都渴望成功，但是真正成功的人却极少。成功即为实现自我目的。想要实现自我目的，就要让本身得到提高。不停地学习，认真的思考，每天进步一点点，靠近成功一点点，就是最佳的提高。在后来的学习生活中，我还是会按照最高的规定来严格规定自己，使自己做到最佳。现在的形势下，找到一份好的工作并不容易，因此我对自己的规定就要更加的高了，这是对我将来的负责。我但愿在后来的岁月里我能够做到更加好！篇二：茶艺实训报告模板【实训目的】：理解绿茶的有关知识，以及绿茶的基本冲泡程序和办法。【实训内容】：老师向我们介绍泡茶的器具涉及：盖碗，茶匙、茶夹、公道杯、茶壶、喝茶杯、闻香杯等以及如何摆放的问题；然后教我们泡绿茶，泡绿茶只需要玻璃杯，因此第一步：温杯洁具（这一步需要倒入三分之一的水进行顺时针旋转杯子，对这一步进行重复的练习）；第二步：投适量的绿茶；第三步：注入三分之一的水之后摇香；第四：注入七分的水最后品尝。泡制绿茶要学会吊水线，方便让水散热。【实训过程】：首先，进行茶具的摆放和认识；然后，根据老师专家的绿茶冲泡办法进行练习，；最后，在熟悉绿茶冲泡程序的前提下，使用绿茶，进行一次完整的冲泡过程并品尝所泡绿茶。【实训总结】：第一次要摆弄这样多的茶具，要泡好一壶茶真是需要繁杂的环节，就简朴的泡制绿茶来说，就需要重复练习，纯熟掌握技巧。同时泡茶的水是热的，那就需要在不让自己烫伤的前提下还要保持姿态端庄，举止优美柔和。泡好一壶茶，绝不是一朝一夕能够练出来的，在泡绿茶中最考我们的就是温杯洁具，需要倒入开水来旋转杯子，动作要优美，同时要让杯子尽量都沾上热水，稍微一不注意就洒在了身上，这样，就比较失败。非常考察臂力和耐力的呀。在到水中，需要吊水线，就是让开水在进入杯子与茶接触之迈进行降温，由于泡制绿茶的水不需要太热，吊水线不仅呈现茶艺师的功力，并且特别好看，在单纯的泡制茶的过程中加上这样一步，更具观赏性。茶香，特别的味道，在摇香时，尽量要让茶叶挥发出自己的香味，特别展示茶的品质，最后让客人品茶。最重要的是，在泡茶程中，也要同时进行解说。解说词最佳能结合茶叶的特性及有关的历史文化背景并富有诗意。在介绍及解说过程中到自然、流畅，用词精确，语速适中。这是我们最达不到的境界啊，在泡茶中，只顾泡茶，没有对茶进行解说，是失职啊。中国茶文化源远流长，博大精深。【实训目的】：理解乌龙茶的有关的知识，以及乌龙茶的基本冲泡程序和办法。【实训内容】：老师介绍乌龙茶的基本知识，然后对乌龙茶所需茶具的摆放进行介绍，在介绍完后开始泡茶：1、温杯烫壶；2、投茶并摇香；3、浸润泡；4、刮沫；5、把水倒入闻香杯（洗茶）；6、冲泡，进行淋壶增温；7、出汤并倒入闻香杯；8、用喝茶杯扣住闻香杯然后快速翻杯；9、把喝茶杯放在茶盘上，奉茶；10、品茶【实训过程】：首先，老师讲述乌龙茶的知识并进行乌龙茶泡制过程演示；另首先，按照办法进行冷水和热水不同，进行乌龙茶程序的练习；再次，使用乌龙茶，完整的进行一次冲泡；最后，品尝所泡茶。【实训总结】：乌龙茶的泡制是学习过程中最复杂的泡茶办法，需要诸多的茶具，要根据美学原则尚有方便和安全的前提下，茶具的摆放应根据空间的大小进行合理搭配。乌龙茶的特殊芳香物质，需要在高温的条件下才干发挥出来，因此在泡茶前需要把茶具用沸水洗一遍，炮制过程中还要淋壶增温，以保持茶具的温度。冲茶时，要使茶叶翻滚充足发挥茶叶的特质，这样才干品味到色、香、味美的茶。茶是用来喝的，是开门七件事之一，是和老百姓的生活息息有关的。茶艺不仅关注冲泡过程，同时把茶的滋味感觉和心理感受，都较好地融为一体，追求一种极好的生活享有.不仅要泡的一手好茶，还要含有一定的茶叶知识，在给客人泡茶时，特别是乌龙茶泡制时环节过多，时间比较长，泡茶时不能冷场，要在泡茶时结合泡茶的环节介绍茶的有关知识，和客人进行一种良好的沟通，营造一种和谐的氛围。我们在泡茶时，就没有那么专业，甚至连泡茶的过程也懒得说，这是大忌，需要加油。最后，品茶时，要给客人奉上茶，并且乌龙茶的品法是要分三口品下，并且女士品茶要含蓄矜持，低头侧身而饮下。【实训目的】：理解潮汕功夫茶的有关知识，以及基本的冲泡办法。【实训内容】：老师讲述潮汕功夫茶的历史来源并且演示泡茶环节。然后，我们自己进行分段练习。第一：温杯洁具；第二：滚杯（洗喝茶杯）；第三；投茶，摇茶；第四：浸、润、泡；第五：冲泡（淋壶增温）；第六：用洗茶的水再次滚杯；第七：品茶【实训过程】：首先，老师进行潮汕功夫茶有关知识的解说并且演示泡制的办法；然后，按照老师讲的办法，进行泡茶的练习；最后，用茶进行潮汕功夫茶的完整练习并品尝泡制的茶。【实训总结】：学习潮汕工夫茶，和以往学的茶有所不同。潮汕工夫茶特别讲究，例如，当壶中尚有一点水时，需要一点一昂首依次点入茶杯中，特别故意思，这个过程叫“关公巡城”和“韩信点兵”。茶艺特别讲究泡茶的说法，都会有那么一种故意思的名字。泡潮汕工夫茶，需要烫杯，，转动杯身，要让杯子在另一种杯子里像轮子同样的滚动，要让杯子转动的快，杯子才不会倒下。泡茶需要悬壶高冲，方便于刮掉茶沫。盖好茶壶，还需要淋壶增温，这样能使热气内外夹攻，使茶的香气充足挥发。茶艺涉及一定的礼仪规范，这种礼仪规范既包含在迎宾奉茶当中，同时也包含在冲泡的整个过程当中任何一种茶艺都应当有自己和其它的茶艺相区别的甚至是独特的或者是唯一的艺术体现。潮汕功夫茶有自己独有的文化内涵和历史渊源。因此，泡茶，不仅泡的是茶，还是丰富的茶文化。茶艺师的功力和泡茶技艺呈现给客人的是精神上的满足，得以传输茶文化，所泡出的茶，则是物质上的享有，喝茶是追求自然、安静，外修内省。【实训目的】：理解红茶的有关知识，以及基本的冲泡办法。【实训内容】：老师讲述红茶的特点涉及：产地、名茶代表、制作工艺、茶类特点及发酵程度，红茶泡法的环节：第一：温杯洁具；第二：投茶；第三摇茶、闻香；第四：浸、润、泡（浸润泡的水倒入喝茶杯，洗茶、洗杯子）；第五：冲泡；第六：分茶。【实训过程】：首先，老师进行红茶的有关知识解说和演示红茶的泡制办法；另首先，根据泡制程序和办法进行重复练习；再次，在熟悉的办法的前提下，使用红茶进行一次完整的演示并且进行自己的创作红茶的泡制；最后，分享品尝。【实训总结】：泡红茶用到盖碗，拿着盖碗稍不注意就烫手，拿杯子也是技术活。红茶跑法简朴，但也是需要重复练习，做到熟悉。泡茶的环节即使有规范规定，但不必要僵化，而是要充满着生活的气息，生命的活力，比较重视泡茶时的意境，本身泡茶过程就是一种怡然自得的享有。红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。制作花茶调饮茶，需要多个材料搭配合理，需要对材料特别熟悉，才干泡制好的调饮茶，达成较好的效果。【实训目的】：理解花茶的有关知识，以及花茶的泡制程序和办法。【实训内容】：老师讲述花茶的产地、来源、制作工艺等有关花茶的知识，花茶的冲泡环节：第一，温杯洁具；第二，投茶，摇香；第三，润茶（倒入三分之一的水，进行摇香）；第四，冲泡；第五，出汤（盖子掀开，不能闷茶）；第六、分茶、品茶。【实训过程】：首先，老师解说花茶的有关知识以及演示花茶的基本泡制办法；另首先，根据花茶的炮制办法进行重复练习；最后，使用花茶进行完整的演示并品尝。【实训总结】：花茶是再加工茶，现有茶香，也有花香。泡花茶是一件很赏心悦目的事，看着那些花被沸水冲着打滚，故意思。冲泡花草茶其实并不复杂，与冲泡红茶、中国茶有不少共通的原则水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素，冲泡时的水温在95度左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。篇三：茶艺实训报告茶艺实训报告今天我们怀着欢乐的心情来到我们的新校区上我们老师的茶艺课。在这个课上我学到了诸多知识。中国是一种千年文明古国，礼仪之邦，崇尚礼节。中国有句民谚：无茶不成礼，中国茶文明传