清蒸面条菜 一等奖创新教案-高一下学期劳动技术

清蒸面条菜一等奖创新教案-高一下学期劳动技术清蒸面条菜

教案

教学背景

美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。

随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。

不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。

二、教学目标

1、了解清蒸面条菜的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点

认真学习清蒸面条菜的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

四、教学过程

老师引入：

古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：

熟悉食材

面条菜

麦瓶草，是石竹科蝇子草属的一年生草本植物。高25~60厘米。基生叶片匙形，茎生叶叶片长圆形或披针形，花朵呈二歧聚伞状花序，具数花，花直立，花萼圆锥形，绿色，萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状；花瓣淡红色，倒卵形。蒴果梨状，种子肾形，暗褐色。

中国黄河流域和长江流域各省区，西至新疆和西藏都有分布。常生长于麦田中或荒地草坡。

喜光，较耐阴。不择土壤，以疏松、排水良好的砂壤土生长较好。

用种子繁殖。

麦瓶草幼苗可当野菜食用，味道鲜美。全草味甘微苦性凉，归肺、肝二经。有养阴、清热、止血、调经的功效。主治吐血、衄血、虚痨咳嗽、咯血、肺脓疡、尿血、月经不调。

麦瓶草花冠紫红，花萼膨大可爱，可用从园林花境、地被等。

主要价值

药用价值

麦瓶草幼苗可当野菜食用，味道鲜美。全草味甘微苦性凉，归肺、肝二经。有养阴、清热、止血、调经的功效。主治吐血、衄血、虚痨咳嗽、咯血、肺脓疡、尿血、月经不调。

观赏价值

麦瓶草花冠紫红，花萼膨大可爱，可用从园林花境、地被等。

食用价值

麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富。2012年，中国江苏省农业科学院蔬菜研究所引进麦瓶草在南京等地试种，麦瓶草表现出耐低温、抗寒的特性，适合冬、春季栽培，是一种亟待开发推广的新型绿色保健蔬菜。

清蒸面条菜

面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好.

一：美食食材

面条菜500克、小麦面粉200克

二：美食配料

食盐适量、蒜适量、香醋适量、香油适量、

植物油适量、鲜味汁适量、辣椒油适量

三：美食做法

把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜

将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀油膜，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团

拌入面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可

蒸锅烧开水后，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透）

出锅，倒入盆中用筷子挑散，蒜捣碎

蒜泥中加入盐、香醋、香油、鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可！

营养价值

面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……

全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症

另一做法

主料：野菜

辅料：低筋面粉、蒜、芝麻酱、水

调料：玉米油、陈醋、生抽、食盐

做法：

1、将面条菜摘去根部清洗干净，控去水分，加入两勺玉米油。

2、再加一小匙盐，用筷子挑拌均匀，放入五勺面粉。

3、拌匀，使菜的表面均匀地裹上面粉。待锅中水烧开后散放于蒸屉中蒸制。

4、蒸3分钟左右即可关火，开盖取出，打开盖的颜色还很绿呢。再调个简单的蘸汁：把芝麻酱用少量凉开水澥开，加入蒜泥、醋、生抽调匀就好啦。

清蒸面条菜

用料

面条菜半斤盐10g

玉米面30g豆面30g

面粉30g十三香3g

鸡蛋2个

清蒸面条菜的做法

步骤1洗净，控水。加入十三香，腌制五分钟。

步骤2加入鸡蛋，搅匀。

步骤3加玉米面，豆面，面粉。拌匀。不一定都加，有啥加啥。

步骤4烧开水后，放入蒸笼。蒸八分钟。可以蘸蒜泥。

清蒸面条菜

材料

面条菜若干、玉米面适量、小麦粉适量、食用油适量、十三香适量、

蘸料（自选）适量

1、面条菜摘除老叶，洗净晾干水分，晾干后用油拌匀。

2、将小麦粉和玉米面少量多次加入，每加一点面粉都需翻拌均匀，接着加入十三香，拌匀。

3、提前打开蒸锅，有蒸汽后上锅蒸3-5分钟，其间可按喜好调蘸料。

可以用自己吃火锅最常吃的一款蘸料配方

4、注意观察不要蒸得时间太久，叶片软了就可以准备出锅。

5、出锅！面条菜软软糯糯的口感，配上秘制蘸料，鲜美！

清蒸面条菜

用料

鲜嫩面条菜170克、大蒜5瓣、食用油1勺、

面粉50-60克、食盐2克、生抽2勺、

食醋2勺、香油适量

做法步骤

1、新鲜的面条菜洗干净控干水分，蒜粒去皮备用。

2、控干水分的面条菜里滴几滴食用油拌匀，撒上面粉。

3、让面条菜都均匀的裹上一层面粉。锅里水烧开后放入裹好面粉的面条菜，大火烧五分钟左右。

4、五分钟后直接打开锅盖。五分钟后直接打开锅盖，用筷子把蒸好的面条菜扒拉散开后装入盘里。

5、把蒜捣成蒜泥，倒入酱油和醋，最后倒入香油和盐拌匀即可。

6、面条菜沾上蒜汁就可以开吃了。

小贴士

面条菜拌