咖啡市场调研

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主要内容咖啡市场分析指标统计主流咖啡对比包装色彩分析调查分析结论和建议

咖啡市场分析

咖啡——为世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易额仅次于石油，更是西方文化的象征之一。根据调查，每年全球要喝掉74亿杯咖啡，相当于一天要喝2千万杯，平均每人每年要喝掉120杯。咖啡豆的年零售额为300亿美元，在主要商品销售榜上仅次于汽油，位居第二。可以说，现代社会的每一个人都和咖啡有着千丝万缕的联系——正如著名作家巴尔扎克所说：“生活就是一杯杯咖啡”。

有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年以10%的速度上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。“咖啡文化”充满都市白领一族生活的每个时刻，它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。各具特色的咖啡屋也成为人们休闲、社交、感受时尚、品味的最佳场所。据市场调研资料显示，中国咖啡市场潜力巨大，在中国内地平均每年每人的咖啡消费量还不到一杯，目就算在城市咖啡消费量是每人每年4杯，市场空间和想象由此可知。

比较于每天人均消费咖啡达到3杯左右的欧美国家，占全世界人口的20%的中国咖啡的消费量几乎微乎其微。国际咖啡组织将中国看成全球最具潜力的咖啡市场——有人甚至算过一笔帐，如果中国人每个每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不够。近年来中国咖啡消费的发展愈来愈为世界所瞩目，咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现，无论在家里，还是在办公室，或是各种社交场合，咖啡馆成为人们交谈、听音乐、休息、品鉴沉醉的好地方。装点着都是风情。

在超市咖啡货旁架对20位咖啡消费者的调查发现，喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的百分比最高，在“偶尔喝”的调查里这两者的百分比也是最高的，这说明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是具有很大发展潜力的。而超市在售的咖啡主要是雀巢，麦斯威尔等这些品牌。

主要指标统计

苏果超市在售咖啡种类统计货架份额雀巢45%麦斯威尔40%其他15%卡诺奇卡布奇诺.......摩卡速溶咖啡3合1冰咖啡纯黑炭烧拿铁摩卡无糖早餐其他速溶咖啡是超市主流咖啡主要消费人群

中青年人，且喝咖啡的男性比例要高于女性比例。主要消费因素

味道位居第一，其次是饮用方便性；保存期、品牌知名度等各项分值也较高。包装类型1.长条装+外包装盒2.瓶装3.罐装

4.纸盒装5.易拉罐即饮6.袋装7.礼盒装主流咖啡品牌对比（雀巢VS麦斯威尔）品牌形象据调查，雀巢给顾客的主要印象是温馨，品味；麦斯威尔给人的主要感觉则是魅力，品味，时尚。味道口感雀巢的最常见的速溶咖啡1+2味道比较经典，很纯正的速溶咖啡味道，雀巢咖啡一般有一种酸味;相比较之下，麦斯威尔的口感更滑一些，很柔和顺滑的感觉,原因是里面的奶比较多。溶解率麦斯威尔的溶解率相对能高一点。不搅拌的情况下，杯底的沉淀相对较少。而且挂杯较少价位同类咖啡差不多，同一品牌不同咖啡价位差异较大品种麦斯威尔的品种比雀巢要多一些，口味更加丰富消费群量雀巢20几年品牌建设、对消费者的教育和配置，在固有的忠实消费群量和初级的咖啡消费比例最高；麦斯威尔在年龄段偏高、消费者阶层层次、深度成瘾人群中，具有明显的口碑；外包装大同小异，都有明显的咖啡图样包装色彩咖啡是世界三大软饮料之一，是世界上仅次于石油的第二大交易品，其流行程度可见一斑。而其包装所蕴含的咖啡文化也因长久的积淀而魅力非凡。其色彩也有一定的规律，根据业内形成的惯例，成品咖啡包装的颜色在一定程度上反映了咖啡的特点。红色包装的咖啡，味道一般比较厚重，可以让饮用者迅速从昨夜的好梦里清醒过来；黑色包装的咖啡，属于高品质的小果咖啡。金色包装的咖啡，象征富贵，表明是咖啡中的极品；蓝色包装的咖啡，一般是“不含咖啡因”的咖啡。

调查分析

喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的百分比最高，在“偶尔喝”的调查里这两者的百分比也是最高的，这说明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是具有很大发展潜力的。目前市场上的咖啡饮料尽管具有口味纯正、饮用方便等优点，但由于其价格相对较高，饮用时亦缺乏咖啡文化所体现出的高雅、温馨的情调，因此，绝大部分消费者只是偶尔喝一喝。

咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱，中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。消费者对于咖啡的味道是极为重视的，毕竟咖啡是一种饮品，好味道的咖啡才会广受欢迎。同时作为一种饮品，饮用的方便性与否对消费者来说也是购买时考虑的一大要素。

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的关键

目前咖啡市场上的主流产品为速溶咖啡和三合一咖啡，它们以方便、经济等一系列的优点成为新兴阶层的主要选择。对绝大多数消费者而言，口味是选择咖啡的主要依据，在此方面速溶明显优于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消费者不是咖啡的稳定消费群体，他们的消费不确定性较大。因此，应该兼顾速溶咖啡和三合一咖啡的两大市场。

结论及建议

广告起着影响消费的重要作用

广告对于消费者选择咖啡品牌有很大的影响力，而调查结果显示，咖啡的价格、原料产地、工艺技术并不为大多数消费者看重。消费者一方面认为咖啡的口味是极为重要的，另一方面却并不理解决定咖啡口味的因素有哪些。这种认识欠缺对于厂家而言是一种市场机会，在广告策略中既有渲染情调的内容，也有宣传产地、工艺等决定咖啡口味的内容。建议两种内容应在不同主题的广告中出现，但共同点是强调品牌，以形成广告优势。

瞄准都市上班族

中国咖啡市场的升温源于一定的需求空间。据调查，咖啡的主要消费群体为都市上班一族。这部分消费群体也是社会时尚的引领者，他们对外国的饮食文化感兴趣并易于接受。就经济实力而言，他们也能够承担这部分花销。伴随着咖啡消费，咖啡文化也应运而生，而咖啡馆则成了咖啡文化的孕育场所。在一定程度上，咖啡文化也促进了咖啡消费，吸引了越来越多的消费人群。因此，生产企业的目标应该瞄准这一主要市场。

咖啡产品的推广应该富含“文化气息”

咖啡作为一种舶来饮品，对中国人来说，每天饮用的人毕竟还属于少数。新兴消费阶层（如年轻白领、学生）对其有很大的兴趣，但他们属于消费较不稳定人群，不太会构成持久的消费能力。