天然香料及提取-果香类植物天然香料

果香类植物天然香料—香柠檬油01020304概述及香气特征主要成分应用安全管理情况目录概述：香柠檬亦称巴柑檬，为芸香科柑桔属，主产于意大利、象牙海岸、几内亚、西班牙、俄罗斯、印度和中国南方地区。香柠檬精油的名称源自于意大利伦巴第的贝加莫，这里也是最早开始销售香柠檬精油的地方。另外，象牙海岸、阿根廷、摩洛哥、土耳其和巴西等地也都出产香柠檬。采用冷榨果皮的方法可得到香柠檬油，得油率：0.4%-0.5%，香柠檬油是绿色至黄绿色或棕黄色挥发性精油，呈清新的甜水果香气和香柠檬果香，有苦味。香柠檬精油采用香柠檬树结出的接近成熟的果实，对果皮进行手工压榨或冷榨之后制成，香柠檬属于芸香科，香柠檬树是柠檬树和橙子树杂交的结果，也正因为如此，香柠檬果实会拥有梨形和黄色外观。精油随果实成熟度不同而呈现草绿至黄绿的颜色，广泛用于调配香水和花露水香精及化妆品的加香，也用作调味剂。相对密度d20200.876～0.884，折射率nD201.464～1.468，比旋光度[

]D25+8°～+24°香气特征：香柠檬树的树根可散发强烈的气味，为了保护庄稼不受害虫的侵害，它经常作为菜园里的一种伴随作物。意大利人喜欢香柠檬，而瑞典和挪威人则喜欢香柠檬风味的鼻烟，这是一种起源于18世纪的无烟无糖烟草。在伯爵茶、仕女伯爵茶以及各种糖果（如土耳其软糖）中，它都被用作一种鲜明独特的调味料。柠檬精油经常被添加至不同的香水和化妆产品中。香柠檬油是18世纪初JohannMariaFarina在德国推出的DeCologne香水的主要成分。愉快、凉爽、芳香的香气，有清灵新鲜之感，具有清香带甜果香、药草香、膏香。头香似柠檬，主要是萜类及小量柠檬醛和酯肪族醛，还有橙花及橙叶、豆蔻、香紫苏气息，后有油脂、药草和一些膏香及体香，甜香象烟草香。香气透发，但留香一般。但它具有独一无二的水果香味和一丝微妙特有的辛辣味。香柠檬油的主要成分有：乙酸芳樟酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、乙酸松油酯、乙酸辛酯、柠檬醛、香柠檬酚、橙花醛、茉莉酮、柠檬烯、月桂烯、松油烯、罗勒烯等。其中：精油中萜烯类占25%，乙酸酯占30-45%。香柠檬精油的色泽呈浅黄绿色，其中的活性化学成分包括α-蒎烯、月桂烯、柠檬烯、α-香柠檬亭、β-甜没药烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、橙花醇、橙花醇乙酸酯、香叶醇、香茅醇乙酸酯和α-松醇。研究证实，香柠檬油具有类似他汀类药物的特性，且这两种成分仅存在于香柠檬中。三、应用香柠檬油可与其他精油完美搭配，如雪松、香茅、鼠尾草、天竺葵、芳樟叶、橙花、薰衣草、柠檬、玫瑰草、红木、柑橘和依兰精油等，香柠檬精油作为天然的驱虫剂、治疗昆虫叮咬的药膏、除臭剂、吸入剂，以及放松身心的按摩油。还可用于调配柑桔、生梨等果香型食用香精和烟用香精，也用于女士用香水。广泛用于调配香水和花露水香精及化妆品的加香，也用作调味剂、香料，调制皂用香精及化妆品用香精，是古龙香水及化妆水的主要原料。我国GB2760-1996规定为允许使用的食用香料，可用于硬糖及饮料，也用于糕点及布丁。香柠檬油具有强大的抗菌、镇痛、防腐、抗痉挛和镇静作用。在历史上的民间医学中，意大利人使用香柠檬油来退烧和驱除肠道蠕虫。另一方面，在卡拉布里亚土著医学中，人们使用香柠檬果实榨成的果汁来治疗疾病和疟疾。三、应用•有助于减轻细菌感染的症状和并发症——《应用微生物学期刊》(JournalofAppliedMicrobiology)2009年4月刊发表的一项研究发现，香柠檬油可以给屎肠球菌和粪肠球菌带来积极影响，而即便是强效的抗生素万古霉素，也对这两种细菌无计可施。•作为他汀类药物的替代品——《天然产物杂志》(JournalofNaturalProducts)最新发布的一项调查显示，香柠檬可以发挥类似他汀类药物的作用，并携带:3-羟基-3-甲基谷氨酸(HMG)基元。•加快唇疱疹、口腔溃疡和疱疹的愈合过程——香柠檬油能够对带状疱疹和水痘形成类似的抗菌效果，这两种感染也可能由疱疹中的水痘-带状疱疹病毒引起。将香柠檬油涂抹在感染区域，直至症状有所好转。•有助于预防和改善真菌感染引起的皮肤问题——《抗菌化学疗法杂志》(JournalofAntimicrobialChemotherapy)发表的一项研究表示，意大利研究人员已经证实香柠檬油具有令人惊叹的抗菌功效，如果外用，可治疗念珠菌属真菌造成的感染。•有助于缓解焦虑和压力——专家表示，如果在芳香疗法中使用香柠檬油，可以帮助患者在手术前缓解压力和焦虑水平，它也有助于减轻抑郁症的症状。三、应用四、安全管理情况香柠檬油的FEMA编号为2153，FDA编号为182.20，CoE编号为137，中国GB2760-1996批准为允许使用的食品香料。香柠檬油一般可安全使用，但由于具有潜在的健康风险，不建议孕妇、哺乳期妇女及幼童口服或外用香柠檬油。对于缺钾的人群，同样不建议口服香柠檬油，因为众所周知，它可能消耗您体内的钾，从而导致肌肉痉挛和颤搐。香柠檬油的副作用：香柠檬油中含有香柠檬亭和香柠檬烯，这两种成分都会吸收紫外线，因此，它可能引起光敏性（对阳光过度敏感），并可能导致严重晒伤或其他并发症。如需将香柠檬精油作为纯天然的护肤方式，首先应在小范围皮肤上进行24小时皮肤测试，这是非常合理并且有必要的一步。果香类植物天然香料—甜橙油01020304概述及香气特征主要成分应用安全管理情况目录概述：甜橙为芸香科，柑桔属，常绿小乔木。主产于巴西、美国、以色列以及中国的华南、华东地区。甜橙油有助于缓解感染，毒素摄入，以及抗生素等药物副作用导致的体内外炎症，甜橙油具有多种美容作用，可以增加胶原蛋白分泌量（健康皮肤所必需的），它还有助于消除浮肿和皮肤皱纹。定期内服和外敷甜橙油，可以有效排除体内毒素，促进身体器官功能健康。它优化新陈代谢并促进免疫系统能力，甜橙油的其他好处还包括促进精神健康，支持大脑功能，增强创造性思维。结合薰衣草精油使用可以治疗失眠。看起来，甜橙油可以从生理和心理两方面给身体带来好处。但始终要记住按照使用说明和医生建议使用这种精油。

概述：用冷磨新鲜整果或冷榨新鲜果皮获取冷压甜橙油，冷磨得油率0.35～0.37%，冷榨法0.3-0.5%，为黄色至红黄色液体，相对密度0.842～0.850，折射率1.470～1.476。残渣或碎果皮水蒸汽蒸馏可得蒸馏甜橙油，得油率0.4～0.7%，为无色至浅黄色液体，相对密度0.840～0.844，折射率1.471～1.474。具有轻快、新鲜、甜清的甜橙果皮气味。遇冷会浑浊。可与无水乙醇、二硫化碳混溶，溶于冰醋酸和乙醇，难溶于水。香气特征：甜橙油的香气接近天然果香，具有橙果皮的特征香气，温和的芳香滋味。清甜果香，带些脂腊香，有新鲜甜美之感，香气飘逸，而留香不长。甜橙油的主要成分有：

柠檬烯，甜橙醛、辛醛、癸醛、芳樟醇、橙花醇、松油醇、香叶醇、乙酸辛酯、乙酸癸酯、邻氨基苯甲酸甲酯、月桂烯等α-和β-柠檬醛、酸、以及酯类等。中国GB2760-1996批准为允许使用的食品香料。其中α，β-甜橙醛对精油香气贡献较大。三、应用

主要供调配饮料食品用，以及酒类香精、烟用香精、化妆水、香水、肥皂等。主要用于调配甜橙、可乐、柠檬、混合水果等食用香精和其它日常家用制品中，还可以将甜橙油作为空气清洗剂使用。在水中滴入几滴喷洒在房间里，能够散发出清新气味，在最终加香食品中浓度约为50~400mg/kg。三、应用（1）美容方面：对皮肤有保湿效果，能平衡皮肤的酸碱值，帮助胶原形成，保湿、补水美白，淡化细纹。使用后请勿阳光照射。（2）身体方面：能预防感冒，对于身体组织的生长与修复有良好的功效，能促进发汗，因而可帮助阻塞的皮肤排出毒素，对油性、暗疮或干燥皮肤者皆有帮助。刺激胆汁分泌、帮助消化脂肪、舒缓肌肉疼痛。（3）心理方面：甜橙是少数被证明有镇静作用的精油之一，有着甜甜橙香味的甜橙精油，平缓神经，减压，保持身心愉悦，增进活力。可以驱离紧张情绪和压力、改善焦虑所引起的失眠。四、安全管理情况

冷磨油的FEMA编号为2825，FDA编号为182.20，CoE编号为143；蒸馏油的FEMA编号为2821，FDA编号为182.20，CoE编号为143。中国GB2760-1996批准为允许使用的食品香料。果香类植物天然香料—橙叶油01020304概述及香气特征主要成分应用安全管理情况目录概述：橙叶油是重要的天然香料之一，是配制橙花型香精的重要原料，也是其它香型，如青香型、古龙型、果香型、馥奇型等香精的常用香料，应用面广，用量也较大，主要生产于意大利、法国、地中海沿岸、非洲和南美洲国家。橙叶油是一种黄色至棕黄色挥发性精油。橙叶油具有略苦的花香气味并略带甜、涩味。酸碱不稳定，溶于大多数非挥发性油，几乎不溶于甘油，微溶于水。可溶于矿物油和丙二醇中，但呈乳白色或出现浑浊。由芳香科植物苦橙的枝、叶经水蒸气蒸馏得到。为黄色至棕黄色液体。具苦橙花香气，似中国玳玳叶油。相对密度0.878～0.889。25℃时，折射率1.455～1.462，旋光度-4°～+1°，酯含量45.0%～60.0%，其主成分为乙酸芳樟酯和芳樟醇。其中，巴拉圭橙叶油广泛用于日用香精，也可用于食品香精。香气特征：青滋香中的清香，强烈的清香带甜的叶青香气，香气硬而有力尚持久。带有强烈的令人愉快的橙子香甜气味，可以使人联想到乙酸芳樟酯的香气、花香、木香、微弱的柑橘香、花甜香味、甜香、铃兰花香、白柠檬香。稀释后的甜味很强、柑橘香和松香、药草香、萜烯气息。苦橙叶精油的香味较浓重，没有橙花的苦味，木质香和果香交替散发，持续力强。橙叶油的主要成分：通过质谱库检索和人工图谱解析，结合保留指数比对，分析并确定了56种化合物，占挥发性成分的97.47%，其中醇类17种、酯类6种、醛类1种、烷烯烃类26种、酮类1种、其他化合物5种。

主要成分为：乙酸芳樟酯、芳樟醇、α-松油醇、香叶醇、橙花醇及它们的乙酸酯、橙花叔醇、香茅醇、金合欢花醇、柠檬醛、邻氨基苯甲酸甲酯、糠醛、甲酚、丁子香酚、愈创木酚、苯甲醛、月桂醛、柠檬烯等。醇类化合物主要有芳樟醇22.16%、α-松油醇9.04%、橙花醇2.31%、γ-松油醇1.557%等。其中，芳樟醇具有花香、木香、微弱的柑橘香，花甜味。橙叶油中的主要成分松油醇，具有甜香铃兰花香、白柠檬香，稀释后甜味很强；橙花醇有清新的玫瑰花甜香味；酯类化合物主要有乙酸芳樟酯30.68%、乙酸香叶酯5.69%、乙酸橙花酯3.57%。乙酸芳樟酯有花香、甜香、柑桔香和梨香。乙酸香叶酯有果香、花甜香、玫瑰香，稀释后，似苹果香；乙酸橙花酯有强烈的果甜香味和花香味。烷烃类化合物主要有月桂烯3.716%、柠檬烯3.263%、β-蒎烯2.943%、(E)-β-罗勒烯1.941%等。月桂烯有树脂香、萜烯香、膏香味、药草味和柑桔味；柠檬烯有烷烃气息，柑橘香和松香；罗勒烯有甜香、药草香、萜烯气息。二、主要成分三、应用

橙叶油是一种常见的香料，在日用香精中应用广泛，也用于食品香精。可用于茉莉、白兰、依兰、紫罗兰、金合欢、紫丁香等香型的香皂、化妆品的香精中，在果香型糖果、饮料、酒类香精中也经常使用，也可用于烟用香精中。三、应用橙叶油是一种改善睡眠的复方油，其中包括基础油和有效活性成分，所述有效活性成分包括以下单方精油：檀香木油、苦橙叶油、岩兰草根油、香柠檬果油、薰衣草油和依兰花油，所述基础油包括甜扁桃油和霍霍巴籽油。四、安全管理情况

橙叶油的FEMA编号为2855，FDA编号为182.20，EOA编号为3，中国GB2760-1996批准为允许使用的食品香料。

它需贮存于阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。在符合规定的贮运条件、包装完整、未经启封的情况下，保质期暂定为一年。果香类植物天然香料—山苍子油01020304概述及香气特征主要成分应用安全管理情况目录概述：山苍子油是指从山苍子鲜果中提取得到的天然香精油，呈微黄色，其中含有大量的柠檬醛，所以有非常强烈、好闻的柠檬味，约介于花香和果香之间。

山苍子亦称木姜子、山鸡椒或山胡椒，樟科木姜子属，落叶小乔木，主产地中国华南、华西地区，印度、缅旬、越南、老挝也有少量分布。用水蒸汽蒸馏鲜果，得油率2～8％，浅黄色粘性液体，具有类似柠檬油的香气。其相对密度为0.880～0.892，折射率1.480～l.487，比旋光度＋2º～＋12º。

又如：将新鲜的山苍籽（如已晒干须将籽略压碎）放入蒸锅内隔水蒸馏，馏出物冷却后经油水分离，即得浅黄色的山苍子油，鲜籽出油率3～5％，干籽出油率4～8％，山苍子经蒸馏后，其籽尚可压榨脂肪油，剩下的渣子还可用作肥料使用。香气特征：清鲜香甜的果香，有酸柠檬样气息，不及柠檬草油香气好，强烈而不持久。山苍子油的主要成分有：羰基化合物（以柠檬醛计）为主，其中柠檬醛含量约达60%-80%。其它成分包括甲基庚烯酮，香茅醛，香茅醇，蒎烯，柠烯，1,8-桉叶素，莰烯，芳樟醇，2-甲基-2-己烯-6-酮，樟脑，黄樟油素，橙花醇，香叶醇，松油醇，乙酸香叶酯，丁香酚，对伞花烃等。三、应用

主要用于单离柠檬醛，进而合成紫罗兰酮和维生素等香料化合物，少量用于香皂、家用喷雾剂、空气清鲜剂等的日用果香型香精中，用作修饰剂和清鲜剂，可做为清新剂提调香精头香的清鲜香气。

山苍子叶在民间药用已久，其叶片披针形或长椭圆形，易破碎，表面棕色或棕绿色，长4～10cm，宽1～2.5cm，先端渐尖，基部楔形，全缘，羽状网脉明显，于下表面稍突起，质较脆，气芳香，味辛凉。含挥发油0.006%，主要为桉叶素、丁香烯、乙酸龙脑酯、柠檬烯、γ-榄香烯、乙酸栊牛儿醇酯等，具有理气散结、解毒消肿、止血之功能。民间用山苍子叶捣烂外敷，可用于治疗痈疽肿痛，乳痈，蛇虫咬伤，外伤出血，还可治疗脚肿、慢性气管炎等。此外，山苍子根煎水热敷或热浸可治疗风湿骨痛、四肢麻木、腰腿病及跌打损伤等疾病。三、应用调味品应用：作为调味品的山苍子油，标准制定与国家规定的调味油QS规范有冲突。山苍子油的水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标（花椒油亦与此类似）。调味油QS规定的水分及挥发物不大于0.2%，而作为调味品使用的山苍子油，主要利用的是山苍子油的挥发性成分，即调味成分，这也是消费者青睐的成分。因此，山苍子油含有的山苍子精油越多，其挥发物越高。为了更好的让山苍子油用于食品行业，就需要从业者加强调查研究，制定一个合理的标准，来应对我国特种香辛料调味油产业的发展要求。食品应用

山苍子果实清香，纯正，风味独特。其富含硒、锌等多种微量元素，既满足了现代人追求多品味的要求，又对人体健康大有裨益。山苍子可鲜吃，也可加工成山苍子油。山苍子芳香油浅黄微透明，芳香，保持期长，具有天然的防腐作用，有“天下第一植物芳香油”之称。山苍子油是我国GB2760允许限量使用的天然添加物，可直接用于一系列食品的调味增香。其具有广泛的抗菌、抗氧化活性，是我国允许使用的食用香料，常用于合成紫罗兰酮类、柠檬腈、香叶醇、香茅醇、橙花醇等香精香料，制药及作为食品添加剂等。其主要活性成分柠檬醛是一种作为制备紫罗兰酮等高档香料产品的主要原料。山苍子又叫“草几渣”，野生，其树根具有食补功用，在福建福州一带，闽清宁德古田地区，在炖猪脚、鸭子、鸡、兔子中添加，功效口味突出，当地常饮用山苍子树根熬的汤，具有有解乏、下火之功效。三、应用园林绿化应用

现代城市园林绿化不但要求绿化城市，而且要求能够有保健功能和彩化，以及香化等综合功能性，这就对园林绿化提出了更高的要求。比如：城市园林绿化在香化和保健方面仍然处于为开发和应用阶段。在上海等大型城市，草本芳香植物的应用已经初现端倪，但木本芳香植物的应用几乎是一块空白，要求真正意义上的城市香化，也只有广泛的应用木本芳香植物才可能真正的实现香化的意义。

山苍子作为一种很有开发价值的芳香木本植物就首当其冲了。山苍子树型优美，枝繁叶茂，其中圆叶豹皮樟树干通直，干型挺拔。关键是木姜子属的很多品种能够在上海适生，在上海佘山就有山苍子的天然林或人工次生林，并且生长良好。山苍子除了在上述香料、食品、医药及饲料工业、园林上的重要用途之外，在诸如塑料、油墨等生产中也是不可缺少的原料。四、安全管理情况

山苍子油FEMA编号为3846，中国GB2760-1996批准为允许使用的食品香料。其应贮存在温度较低和干燥的地方，并避开光和热的作用，成品在运输途中必须防晒、防热、防雨淋，不可倒置以免漏渗。此外山苍子油在运输和贮存过程中应注意安全与防火，一般包装为175kg白铁桶。果香类植物天然香料—山楂浸膏01020304概述及香气特征主要成分应用安全管理情况目录概述：山楂，蔷薇科山楂属植物，又名山里红、红果，属落叶灌木，主产于东北、华北、江苏等地区，山楂中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C以及钙、铁、钾等多种矿物质元素。

采用山楂的干燥成熟果实用乙醇提取得到红色透明液体的酊剂，浓缩的浸膏，红色膏状态物。相对密度1.0597，折射率1.3568，固含量大于70%，具有浓厚的果酸香味和天然山楂乌梅香气，浸液为浅棕色液体，主要成分是果酸、糖分及挥发性成分等。浸液在食品饮料配方中可加5%~10%，在烟草制品中可加工厂0.6%~1%。香气特征：山楂浸膏具有山楂果酸甜香和天然乌梅香气、辛香，稍带杏花气息。山楂浸膏的主要成分有：山楂酸、酒石酸、柠檬酸、黄酮类、内酯、糖类、苷类、胡萝卜素、烟酸、鞣质、蛋白质、大茴香醛，对甲氧基苯乙酮，大茴香醇，香豆素等化学成分。

山楂营养成份丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫磺素、核黄素、尼克酸、山楂酸、柠檬酸、维生素丙等成份，其中每百克果实中，含钙85毫克，占各种果品中的首位，丙种维生素的含量是苹果的17倍以上，号称“北方珍品”。三、应用山楂浸膏是一种传统的烟草加料原料，可用于各种卷烟制品加香加料