个人主义与集体主义中西方酒文化的五个维度

个人主义与集体主义中西方酒文化的五个维度

一、探源的差异性研究酒是客观存在的物质，也是文化。酒文化作为一种特殊的文化形式,渗透到社会生活的各个领域,在聚会中酒是必需品,中西方对于这种必需品有其不同的解读。以往的差异性研究主要倾向于酒文化的物质层面以及与古代诗歌、古代政治、酒令和饮酒礼仪的不同进行讨论。本文从聚会中酒成为必需品的文化根源,及中西方不同的价值观来分析在不同因素影响下所产生的酒文化差异。二、“物质”与“思想”的关系中西方酒文化差异研究,物质层面居多。“酒文化,其中包括浅斟低唱与牛钦、‘微醺’与醉‘昏’、洒的社会功能与政冶功能、‘天人合一’与洒、洒桌上的游戏——洒令、洒文化的中西比较”(杨乃济,2002)。“就酒文化与酒神精神的关系而言,在西方酒是酒,酒神精神是酒神精神,二者没有必然联系;在中国,二者关系则十分密切,中国的酒文化不啻是一部蕴涵丰饶的百科全书,中国人的思想行为、生活情感的方方面面都可以在这里找到印痕”(王守国,2006)。“酒是一种客观存在的物质,中西方酒文化差异在物质层面上的表现:在酒的用料与品类上,中国最具特色、最著名的是用粮食酿造的粮食酒,西方则是用葡萄酿的葡萄酒;在酿造工艺上,中国讲究料、水、曲三者统一,采用固态、复式发酵法,西方以料为核心,采用液态、单式发酵法”(杜莉,2004)。由上述可见,对于酒文化的研究多在讨论物质层面或与诗歌、政治、礼仪的差异,对于中西方价值观的不同所导致的酒文化差异研究较少。何为价值观,“Hofstede的价值观理论,就是喜欢某种事态而不喜欢另一种事态的大致倾向。”(胡文仲,2004)。Hofstede总结出衡量价值观的五个维度,本文将主要从五个维度之一的个人主义和集体主义探讨中西方酒文化差异。“个人主义和集体主义是指社会中个人与群体关系。个人主义指的是一种松散的社会结构,而集体主义则是一种紧密的社会结构”(Hofstede,2005)。在探求人情世故的对待这一因素时,也会对维度中的权力距离,从长幼尊卑方面做简单的探讨。“权力距离,指的是社会承认和接受的权力在组织中的不平等分配的范围”(Hofstede,2005)。“在儒家思想影响下的中国人的生活则被‘万物不变’,或‘万变不离其宗’,‘祖宗之法不可变’的精神所笼罩。美国文化的真谛在‘变化’二字,核心思想是‘无物不变’,而且变化永无停顿”(贾玉新,1997)。在对朋友关系的理解这一因素上,也会结合贾玉新在价值观念系统中所提出的求变与求稳的观点进行分析探讨。三、受多种因素影响的中西方酒的文化差异1、“个人主义”的追求—朋友关系的不同理解带来的酒文化差异“人际关系是人们在社会交往中建立的各种不同的关系,朋友关系即为其中一种”(李璐,2006)。众所周知,聚会即认识人之间的聚集会合。在中国,朋友聚集会和一定饮酒,酒被赋予更多感情色彩。中国的朋友关系倾向于依靠、合作——集体主义紧密的社会结构。酒是联系中国人情感的枢纽,饮的是感情,让对方多喝以示友好和诚意。以东北人为例,性格豪爽粗犷,聚会敬酒常说:“感情深一口闷,感情浅舔一舔。”如此话语,用饮酒量看朋友间的感情——越多越好,使酒成为中国人饭桌上必不可少的“配搭”。亲朋好友聚会,饮酒是放松方式和人际关系润滑剂,互敬互让,友情越喝越厚。可见朋友交际中酒对中国人的重要作用,无酒情不厚,无酒礼不真。“西方人对‘个人主义’的信仰使他们不愿意依赖别人,也不想让别人过度依赖自己,有时甚至包括自己的亲属。表面看来,西方人与朋友交往讲求尊重隐私,互不干涉,不像中国人那么投入。其次,西方人口中的‘朋友’概念比中国的大,许多有联系、有交往的人际关系都可能被他们称做‘朋友’”(李璐,2006)。西方人求变与中国人求稳成鲜明对比,职业、地域等流动性较大,换个地方换批朋友,使其朋友关系难如中国人那样持久深入。这种朋友关系决定酒扮演艺术品的角色,是聚会的附属品,用酒镇定情绪,激发想像力,给人精神上的享受,保持绅士风度,不凭饮酒量看朋友间的感情。2、不同饮酒工艺对饮酒的影响在中国,“人情世故是指在社会中,一种由习俗规定的、不问道理的日常人际交往的理念”(李璐,2006)。酒桌上,“中国人饮酒重视的是人,看和谁喝,要的是饮酒的气氛;西方人饮酒重视的是酒,看喝什么酒,要的是享受酒的美味”(万晓艳,2009)。中国饮酒体现饮者间的人际交往关系,社会结构紧密。中国权力距离大,等级顺序严格,酒文化深受尊卑长幼传统伦理文化的影响,主人与客人分主次座,敬酒有时间和先后次序。中国是礼仪之邦,交际主张含蓄,平时很多话不好讲,但饮酒后便可不受约束,酒可帮中国人达到交际目的。西方饮酒体现对酒的尊重,人际交往的理念略薄弱,权力距离小,等级差别减小到最低程度。饮酒要观色、闻香、品味,调动各种感官享受美酒;品饮顺序,从较淡的酒到浓郁的酒;酒器的选择,让饮者对酒充分享受。“选择让香气汇聚杯口的郁金香型高脚杯、让酒充分舒展的滗酒器、乃至为葡萄酒温度而专门设计的温度计,无不体现出西方人对酒的尊重,他们的饮酒礼仪都是为更好的欣赏美味而制定的”(万晓艳,2009)。西方餐桌上,通常各饮各的,很少互相敬酒,只在某些特定场合一同举杯,为某人某事祝福庆贺,在无形中体现西方松散的社会结构。四、酒文化的起源经分析酒文化在不同因素影响下表现出的差异可知,在中西方不同的价值观下,酒的产生背景不尽相同,其酒文化定有差异。在中国文化中,自古就根植了“酒文化”,许多场合,酒都是作为一个文化符号,一种文化消费,亲朋聚会,好友相约,浅尝小酌可以营造气氛、增进感情。从古至今,对于酒文化起源主要有以下几种传说:夏禹时期仪狄酿酒,夏朝时代杜康酿酒,黄帝时期已开始酿酒,更有传说酒与天地同时。中国酒文化历史久远,但“酒文化”这个词是1985年,著名经济学家于光远先生参加品酒会后,为酒厂题词中提出:“广义的文化包括酒文化。酒文化的发展在一定程度上对我国的经济建设和文化建设以及人民生活有影响。”从此“酒文化”一词被愈来愈多的人认可、使用和研究。西方酒文化主要来源于古希腊罗马文化和基督教文化。古罗马诗人贺拉斯说:“酒是可爱的,具有火的性格,水的外形”。《圣经》记载道,耶稣基督在最后的晚餐上把葡萄酒分给门徒,并告诉他们,葡萄酒是自己的血,让人们记住他是为了替人们赎罪而死的。在这里,葡萄酒是生命的一部分,是耶稣救世精神的化身。在西方人眼中,酒是特殊的艺术品,拥有魅力和生命。美国作家威廉·杨格曾有这样一句点评,“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,一旦压榨后,它就变成了一种动物,有了动物的生命。”面对这个充满魅力和生命的神圣艺术品,西方人自然会热爱它、饮用它,并且用心去欣赏和玩味。五、中方系统酒为用,西方目的酒通过对中西方朋友关系、人情世故和酒文化根源不