食品人员健康管理制度8篇

Word版本，下载可自由编辑食品人员健康管理制度(8篇）食品人员健康管理制度（1）

一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗：新员工必需体检、培训合格后才能上岗。

二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件依据岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。

三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应积极报告，马上脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并具体记录。

五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口食品时，应当常常用75%酒精擦手进行消毒。自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生学问及应知应会的内容。

七、入厕前必需换下工服，出厕后必需洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。

食品人员健康管理制度（2）

食品平安管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品平安有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并落实从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻落实《食品平安法》的状况进行监督检查，总结、推广阅历，批判和嘉奖，制止违法行为。

七、落实食品平安标准。

八、帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。

食品平安管理人员制度

一、负责组织从业人员参与食品平安学问的学习培训，并做好建立培训档案工作；

二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品平安疾病的人员调整到其他不影响食品平安的工作岗位；

三、制定本单位食品平安管理制度及岗位责任制度等，并对落实状况进行监督检查；

四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品平安状况，并对检查中发觉的不符合食品平安要求的行为准时制止和提出处理看法；

五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要仔细记录并协作监管部门调查处理；

六、接受和协作食品药品监督管理部门对本单位的食品平安进行监督检查，并如是供应相关资料和状况；

七、完成上级交给的与保证食品平安有关的其他管理工作。

食品人员健康管理制度（3）

为规范学院食品从业人员培训管理，提升食堂员工素养。依据《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》和《学校食堂食品平安管理与操作规范》等法律法规精神，结合学院实际，特制定本制度。

一、食品从业人员包括新参与工作和临时参与工作的食品从业人员必需经过食品平安学问培训，经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品生产经营者应制定食品从业人员的食品平安教育和培训方案，组织各部门负责人和食品从业人员参与各种上岗前及在职培训。

三、食品平安教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品平安法律、法规、规范、标准和食品平安学问和各岗位加工操作规程等。

四、卫生学问培训的方法：集中授课、观摩学习、岗位操作培训与自学相结合等。食品卫生学问培训结束后，要进行肯定形式的考核，考核合格后方可上岗，考核不合格要进行补课补考，补考二次不合格者，取消上岗资格。

五、食品从业人员要按要求按时参与食品卫生学问培训，不得迟到、早退、无故缺席。

六、建立食品从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。

食品人员健康管理制度（4）

一、从业人员、管理人员必需掌控有关食品卫生的基本要求。具有肯定的食品卫生学问和食品卫生相关的法律法规学问。

二、从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必需先进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作上岗位操作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员消失咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必需具有良好的卫生习惯，并且做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒。

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、有关部门负责从业人员的卫生学问培训工作。

七、从业人员必需进行食品卫生学问培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

食品人员健康管理制度（5）

(一)健康管理制度

1.食品从业人员每年必需进行健康检查,不得超期使用健康证明。

2.新参与工作的从业人员、实习工、实习同学必需取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康状况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

4.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参与接触直接入口食品的生产经营。

5.当观看到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采用特别的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿干净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者赐予表扬或嘉奖;对综合考核成果欠佳者进行批判教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

8.定期对从业人员进行食品平安和健康管理培训，并做好培训记录。

(二)培训管理制度

1.食品经营人员必需在接受《中华人民共和国平安法》、《中华人民共和国食品平安法实施条例》等相关食品平安学问培训之后方可上岗;

2.食品经营人员的培训包括负责人、食品平安管理人员和食品从业人员;

3.定期组织食品经营人员培训，制定培训方案，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录;

4.培训内容：《中华人民共和国食品平安法》、《中华人民共和国食品平安法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品平安管理条例》等法律法规;

5.新招收的食品经营人员必需经过培训、考试后方可上岗;

6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。

食品人员健康管理制度（6）

一、组织从业人员开展食品平安法律法规和学问培训。

二、负责对食品平安管理制度及岗位责任制度落实状况进行督促检查。

三、检查餐饮服务经营过程的食品平安状况并记录，对发觉不符合食品平安要求的行为准时制止并提出处理看法。

四、组织从业人员进行健康检查，督促有碍食品平安疾病和病症的从业人员调离相关岗位。

五、负责督促落实建立健全食品平安管理档案、食品选购与进货台账和食品添加剂使用台账。

六、接受食品药品监督管理部门对食堂的食品平安进行监督检查和抽样检验工作，照实供应有关证明资料和信息。

七、负责制定食品平安事故处置方案，如发生食品平安事故，应封存食品及原料、工用具、设备设施和现场，在2小时之内向卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并依据相关要求采用掌握措施。

八、做好保证食品平安有关的其他管理工作。

1、督促检查粮、油、配料等食品的质量和进货渠道状况，保证进货渠道正规、合法，保证质量平安。

2、检查每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发觉腐烂变质的不得烹饪加工。

3、检查工作人员的个人卫生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。

4、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设备完好，并保持正常运行。

食品人员健康管理制度（7）

一、从业人员、管理人员必需掌控有关食品卫生的基本要求。具有肯定的食品卫生学问和食品卫生相关的'法律法规学问。

二、从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必需先进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作上岗位操作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员消失咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必需具有良好的卫生习惯，并且做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、有关部门负责从业人员的卫生学问培训工作。

七、从业人员必需进行食品卫生学问培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

食品人员健康管理制度（8）

食品从业人员健康管理制度解读

条文内容

“食品生产经营者应当建立并落实从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。”

条文主旨

本条是对食品从业人员健康管理制度的规定。

条文释义

1.食品生产经营者应当建立并落实从业人员健康管理制度

健康管理制度是有关食品生产经营从业人员健康要求、禁止事项、健康年检、法律责任等方面的制度总称。依据有关规定：第一，食品生产经营从业人员(包括临时工)应接受健康检查，并取得体检合格证，方可从事食品生产经营活动。其次，从业人员上岗前，要先经过卫生培训教育，方可上岗。第三，上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。建立并落实从业人员健康管理制度的目的是：防止食品生产经营从业人员因其所患疾病或不卫生的行为污染食品，保证食品平安。

2.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安的疾病人员，不得从事直接接触入口食品的工作

随着生活条件的改善，饮食结构的变化，人员流淌的强化，疾病的病种在不断变化。并且，卫生部门负责全国的传染病疾病工作，能够随时更新传染病的状况，所以规定由国务院卫生行政部门规定患有哪些疾病的人员不得从事直接接触入口食品工作。需要留意的是，食品生产经营者不得鄙视患有疾病的从业人员，