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Word版本，下载可自由编辑学校食品留样制度(4篇）学校食品留样制度（1）

1.重要接待活动、学校食堂、配送的集体用餐等供应的食品成品都必需由专人负责留样；

2.每个食品成品品种留样量不少100g，按品种分别盛放在清洗消毒后的专用密闭容器内；

3.每次留样必需作好留样记录，具体记录留样时间、餐次、食品名称、留样数量、留样人等；

4.取祥工作完成后，应将留样食品准时存放在专用的、具有冷藏功能的留样冰箱（柜）内，在冷藏条件下存放48小时以上；

5.留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

学校食品留样制度（2）

为了保证同学师生的饮食平安，特制订此学校食堂留样制度，详细要求如下：

1、学校食堂为师生供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必需按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后,必需马上放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后,必需马上存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必需满意消毒、无菌要求。

7、每餐必需作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。

8、留样食品必需保留48小时,时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。

学校食品留样制度（3）

一、留样食品范围为每日经厨房加工后的全部主副食品，不得缺样。

二、单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小宜合，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

三、留样主副食品冷却后,必需用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺次分类保存。

每种主副食品留样量不少于100g,并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10C，留样时间48小时以上。

四、留样的主副食品取样后必需马上放入完好的食品罩内避让污染。

七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。

五、发生食物中毒或疑似食物中毒大事，或依据其它状况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

学校食品留样制度（4）

1、学校食堂为师生供应的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

2、学校每餐、每样食品必需按要求留足200g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；

3、留样食品取样后,必需马上放入完好的`食品罩内,以免被污染；

4、留样食品冷却后,必需用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

5、食品留样必需马上密封好、贴好标签后,必需马上存入专用留样冰箱内；

6、每餐必需作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；

7、留样食品必需保留48小时,时间到后方可倒掉；

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