卫生质量管理手册

制品有限公司卫生质量手册厂址：电话：传真：网址：广州XX金属制品有限公司文件编号：XX/QM002版本：A1总页数：25页生效日期：2020/10/10制定：审核：批准：修订记录序号修订摘要修订人核准人1发布令2345678910111213141516广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共1页主题目录版次A0修改状态文件编号文件名称0.0目录1.0发布令2.0手册的管理说明3.0公司简介4.0卫生质量方针和目标4.1组织机构及其职责4.2生产、质量管理人员的要求4.3环境卫生的要求4.4车间及设施的卫生要求4.5原料、辅料卫生的要求4.6生产、加工卫生的要求4.7包装、储存、运输卫生的要求4.8有毒有害物品的控制4.9检验的要求4.10保证卫生质量体系有效运行的要求广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共1页主题1.0发布令版次A1修改状态发布令本卫生质量手册是依据《出口食品生产企业备案管理规定》（2020年第142号国家质检总局令）、《出口食品生产企业安全卫生要求》（认监委2020年第23号公告）等法律法规的要求编写，是我公司食品安全生产和卫生质量管理的纲领性文件。要求全体员工认真学习并严格执行，作为各项工作的指南，以便不断向顾客提供安全优质的产品和服务。随着体系的不断运行，该手册也会进行相应的修改，以适用不断变化的要求，促进我公司事业的持续健康发展。本手册的内容在符从、协调质量手册（XX-QM-001）的前提下，是关于食品拼装过程管理的专项规定，以满足食品出口卫生注册登记的管理要求；现已按规定的程序编制完成，并经审批，现予批准颁布，自2020年10月10日起实施。总经理（签名）：2020年10月10日广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共1页主题2.0手册的管理说明版次A0修改状态1、《卫生质量手册》是公司的技术性文件，为使公司员工能正常获取手册的内容，同时又确保公司技术资料的保密，《卫生质量手册》要按以下方式规范管理。2、本《卫生质量手册》经总经理批准后生效实施，《卫生质量手册》由铁罐厂管理部文控归档管理，并由铁罐厂品管课具体组织编写、审核、登记、编序、发放、修改和更换，其他职能部门和个人未经许可不得翻印。3、《卫生质量手册》仅限于在本公司内部使用，根据工作需要，发放给公司领导、与食品拼装生产、卫生质量管理相关的职能部门、车间领导，以及有关人员。未经总经理或文控允许，《卫生质量手册》不得外借，《卫生质量手册》中的内容不得外传。4、若《卫生质量手册》的内容需要修改，首先由各职能部门向文控提出修改理由和修改内容的书面申请，文控负责组织有关人员对所提出的修改意见进行研究，并最终确定修改方案，报总经理批准后，文控负责向所有的《卫生质量手册》持有者发送文件修改通知单，《卫生质量手册》持有者接到修改通知单后，自行填写“修改记录表”。有下列情况时，文控负责及时组织对《卫生质量手册》进行修改和补充：A、《卫生质量手册》中所采用的标准、法规已有变动B、本公司经营范围、生产方式、法规已有变动C、内部审核发现有必要修改手册D、《卫生质量手册》中存在差错或含糊不清，影响执行5、《卫生质量手册》每三年至少更新一次，以确保文件的规定和本厂的发展情况吻合；必要时可提前，换发新版时必须将旧版本手册全部收回（以旧换新）。6、《卫生质量手册》持有者接受手册时必须签名，并妥善保管，未经批准不许外示和借用；若有掉失和意外损坏，应立即向文控报告，及时处理或补发；《卫生质量手册》持有者调离本公司时应将《卫生质量手册》交回文控。7、《卫生质量手册》及其程序性文件编写代号按质量记录控制程序的规定编码。8、《卫生质量手册》的解释权归铁罐厂品管课负责人。9、本手册将根据实际需要进行修改，以反映本公司现行的卫生质量体系的实际情况。因此，手册持有者在接到文件修改通知单的时候，应将修改情况填入本修改记录，及时更新手册中相关的内容。注意：在使用手册时，请阅读本修改记录，以免发生差错。广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共1页主题3.0公司简介版次A0修改状态XX金属制品有限公司于2009年9月在广东省广州市XX镇XX和平开发区成立，主要生产加工各种五金杂罐、笔盒、CD盒、手挽罐、炉盖类等五金制品，日产量可达10万套；产品全部销往国外市场。2010年公司开始推行ISO9001质量管理体系，并于2011年8月通过第三方认证机构的现场审核。2010年1月，为了更好地服务客户，扩大生产经营规模，搬迁至广东省广州市XX区XX镇XX工业区。2010年2月，公司开始生产箱包、手袋类制品，日产量可达200件。可根据客户要求设计不同类型的产品。为了适应公司的发展变革，2011年5月取得了ISO9001的顺利换证。于2011年改建铁罐厂包装线，增加了食品分装的生产能力，并及时进行了体系的更新。公司位置优越、环境优雅、交通便利。公司占地1万余平方米，厂房采用三层楼房结构，厂房整洁、工艺流畅、布局合理。公司拥有各类人才200多名，其中各类技术人员占30%，各种生产设备200多台。公司生产技术雄厚、企业管理科学、规范；市场应变能力快捷、迅速；执行合同信誉优良。历年来，公司本着一如既往、精益求精的优良作风，遵循“质量第一、用户至上”的服务宗旨，信朋友，与广大客户密切配合、共谋发展。公司地址：电话：传真：广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共1页主题4．0质量方针和质量目标版次A0修改状态一、卫生质量方针全员同心，以客为尊，持续改进，追求完美。A：全员同心公司自创业以来，一直秉承坦诚团结的经营理念，全体同仁为公司的发展上至总经理下至每一位员工均已做到连心一片。B：以客为尊公司深谙“满足客户才能发展”的硬道理，每一产品投产至出货均牢牢地立足客户，严把质量关，急客户所急，想客户所想。C：持续改进公司深信质量是立足市场之本，虽然公司目前产品质量已达到一定的水准，但是公司仍不满足，以追求零缺陷的心态来使公司的产品质量不断提高。D：追求完美完美才是人生的至高境界，唯有“自强不息”与“居安思危”方可一步一步完善公司的管理，并达成客户的需求—安全、健康的享受美好生活。二、公司的质量承诺：不接收不合格品、不制造不合格品、不放行不合格品！三、卫生质量目标：1、成品一次送检合格率：≥95%2、铁罐生产废品率：≤4.5%3、交货准时性：≥80%4、顾客满意度：≥90分5、产品退货率：0%6、铁罐产品索赔率：≤2%（全年总索赔金额不超过25万元人民币）7、成品的第三方抽检合格率100%8、全年无产品质量安全卫生事故。广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共7页主题4.1组织结构及其职责版次A0修改状态生管课生管课行政后勤部人力资源部保安室设计组财务部管理者代表总经理管理处品管课业务部工程部铁罐厂生产部冲压车间剪床车间食品包装普通包装广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第2页共7页主题4.1组织机构及其职责版次A0修改状态（一）总经理职责：1.1主持公司的生产经营管理工作，组织实施公司的决议。1.2组织实施公司经营计划与投资方案。1.3公司内部管理机构设置方案的批准。1.4公司的基本规章制度的批准以及国家法律、法规的贯彻执行。1.5公司的人事行政管理规章制度的批准。1.6聘任或解雇公司组长级以上的干部及重要岗位人员。1.7公司质量方针、质量目标的批准与监督。1.8任命管理者代表，批准颁布质量手册，主持公司管理评审工作。1.9指定公司新产品开发方向和重大营销策略。（二）管理者代表职责：2.1负责按GB/T19001-2016（ISO9001：2015）标准和《出口食品生产企业卫生要求》的要求建立、实施、保持和改进质量管理体系。2.2向总经理报告质量管理体系的业绩和改进的需求。2.3确保在整个公司内提高满足各相关方要求的意识（包括满足客户要求、守法意识、环保意识），提高对贯标工作重要性的认识。2.4协助最高管理者做好管理评审。2.5做好内部审核的组织工作。2.6负责质量管理体系的有关事宜及与外部联络。2.7主持贯标的具体工作。（三）管理处职责：3.1管理处副总经理职责3.1.13.1.2根据公司的安排负责相关部门的工作，协调公司内各部门之间的工作关系。3.1.3所负责部门的日常管理工作，确保本部门的正常秩序，按公司的规划及工作要求有效运作。3.1.4广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第3页共7页主题4.1组织机构及其职责版次A0修改状态3.2人力资源部职责：3.2.13.2.23.2.33.2.43.2.5负责员工奖惩处理，员工投诉调查处理等工作。3.2.6负责公司各种岗位证书的申报、办证、年审的管理工作。3.2.7负责政府公关的建立与维护，公司各种证件申报、办证、年审、归档保管。3.2.8负责外来文件（包括法律、法规、技术标准、上级部门的有关规定等），各种合同及重要文件的归档、保管和管理工作。3.3行政后勤部职责：3.3.1负责行政管理工作，做好客人和有关机构的来访接待工作。3.3.2做好员工出勤情况监督、办公秩序和宿舍、员工食堂管理。3.3.3组织实施5S管理活动，搞好环境卫生及安全生产和消防保卫工作。3.3.4负责公司固定资产、基建方案的提出与管理，公司运输车辆、水、电等管理。3.3.5生产设备、五金工具、日常办公和生活用品及药品的采购工作。3.3.6负责员工工伤治疗、调查、伤残鉴定、理赔等工作的办理。3.3.7负责公司质量管理体系文件（包括管理手册、卫生质量手册、程序文件、工作文件）的编制、打印、发放、回收、处置等管理工作。3.3.8根据需要规划、编制公司各项管理规章制度，并对制度实施情况跟踪处置及监督执行，确保制度正常运作。3.4保安队：3.4.1负责公司安全保卫工作，及时处理突发事件，确保公司人员和财产安全。3.4.2协助公司行政后勤管理做好员工的日常管理工作。广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第4页共7页主题4.1组织机构及其职责版次A0修改状态3.4.3负责公司消防灭火器材的管理和日常维护工作，定期进行消防安全检查。3.5财务部职责：3.5.1财务：报销凭证稽核，银行往来帐核对，成本费用核算，票据开列，帐务整理、登账、汇总分析，报出会计报表。3.5.2出纳：工厂备用金请款，小额现金收支管理；离职工人的工资的明细进行核查；工厂买废铁料、纸皮、购柴油等的过磅监督和报账；办理汇款、转账等银行事项；工厂员工上班工时，每一合同的耗用工时进行汇总登记，整理；填写，整理，汇报每日工厂日报表；3.6设计组职责：3.6.1负责产品设计和开发控制、铁罐印刷菲林输出。3.6.2负责摄影，公司电脑网络、网站管理维护及推广。（四）铁罐厂职责：4.1铁罐厂副总经理职责：4.1.14.1.2负责进行市场调研，开发客户资源，逐步扩大公司业务订单量。4.1.3负责协调各部门之间的工作关系和确保工作有效，并对其实施计划、组织、领导和控制。4.1.4确保模具开发和产品生产按进度计划及工作要求有效运作，严格控制生产成本，控制原、辅材料的消耗和零星材料的采购审核。4.1.5正确处理质量与生产的关系，在保证产品质量的前提下提高产量，在公司内提高满足客户质量要求的意识，树立“质量第一”的思想；4.1.6及时掌握公司的生产状态，对每个生产控制点做到了如指掌，对生产过程中出现的问题及时有效地采取相应措施加以处置。4.1.7负责向总经理汇报铁罐厂各项工作的执行情况；提交改善工厂运作效率的建设性方案。4.1.8协调好铁罐厂与公司各部门的有效沟通，确保公司总体目标的顺利实现。广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第5页共7页主题4.1组织机构及其职责版次A0修改状态4.2业务部职责：4.2.14.2.2负责进行市场调研，开发客户资源，逐步扩大公司业务订单量。4.2.3负责供应商和外发加工商的评价、选择和定期评估考核，做好供方管理，确保供方能持续符合公司的产品质量要求。4.2.4明确产品质量要求，对产品生产加工过程进行品质控制，确保交付给客户的产品符合客户的要求和期望。4.2.5业务：4.2.5.1负责和客户的联系、沟通，进行市场调研，开发新的客户。4.2.5.2了解、明确客户对产品的要求及与客户进行有关交易条件的谈判，组织订单的评审，并将客户要求传达到工厂各相关部门；4.2.5.3负责安排开模、样品制作和产品生产。4.2.5.4与客户确认交货日期，追踪货款到帐后通知出货。在订单结束后将合同档案交档案室保管。4.2.5.5负责客户投诉、抱怨、退货的接收处理，客户满意度的测量和分析。对加工完成后的物料、模具和设备等，须在完工后一周内回厂。4.2.64.2.74.3品管课职责：4.3.1负责公司产品质量管理，质量标准及规范的建立、执行、监督和反馈。4.3.2负责客户投诉、抱怨、退货、质量异常和不合格的调查、处理工作。4.3.3负责公司生产过程检验和试验管理，进料、铁料印刷、产品外发加工、过程与（包括拼装食品后）成品的质量检验及判定。4.3.4负责产品检验、试验状态管理，产品标识的监督以及追溯管理。4.3.5负责监视和测量装置购置、调配、校准管理。广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第6页共7页主题4.1组织机构及其职责版次A0修改状态4.3.6负责产品质量统计、汇总、分析，编制月度质量统计报表；统计技术的应用、推广与落实。4.3.7负责纠正和预防措施的审查、跟踪验证和归档管理。4.3.8品管员素质的提升及全厂质量管理教育的实施。4.3.9负责客户验货人员的接待工作。4.4铁罐厂生产部职责：4.4.1协助副总做好铁罐厂（其中包括食品拼装线）的各项工作，贯彻公司的管理方针，实现部门的管理目标（指标）。4.4.2负责铁罐、拼装食品的生产管理，包括进度、质量、安全、文明生产、工作环境“5S”管理等工作。4.4.3计划组：4.4.3.1负责生产计划和打样计划的编制、协调及执行监督。生产任务的下达、汇总、分析与变更的评审处理。4.4.3.2负责生产统计分析及汇总，每天的生产数量、工时、停工工时、人工工资的统计和每张生产订单的生产总结，编制月度生产统计报表和停工报表。对生产目标的达成情况进行统计、汇总并提报处理。4.4.4生产课：4.4.4.1生产一线人员的上岗培训（其中食品拼装线得加强食品安全、卫生方面的培训）。各生产车间员工的合理配置，做到定岗定员管理，保证生产流程畅通。4.4.4.2负责样品的制作，确保提供的样品满足客户要求。负责生产过程和现场的控制，异常的处理及跟踪。4.4.4.3生产线的规划、设计，改善生产工艺，降低物料消耗，提高生产效率。4.4.4.4负责生产过程各阶段的成品、半成品、物料的标识、防护工作。4.4.4.5生产安全、卫生知识的培训与操作规程遵守情况的监督4.4.4.6机器设备的维护保养和模具的维护保养。4.4.4.7教育、指导下属及员工依公司质量管理体系要求开展工作。广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第7页共7页主题4.1组织机构及其职责版次A0修改状态4.5生管课职责：4.5.1负责组织通知单评审，跟进生产和样品进度，确保按质按量及时出货。负责产品外发加工厂商的寻找、评价，并通过议价来选择加工厂，合理安排调配人员、物料、模具、设备等资源，确保发外加工产品保质保量按时完成。4.5.2仓库：负责仓库物料的统筹、规范化管理，按照先进先出的原则进行管理控制。配合铁罐厂生产部门，及时提供各种原物料给铁罐厂生产部门领用，以利顺利生产。确保帐、物、卡的一致；定期做好仓库的盘点工作。物料损耗的汇总、统筹及提报处理。生产通用辅助材料、五金零配件的定期汇总请购。其中食品仓库得关注物料的存储条件，定期监测环境温湿度；关注存储的卫生防护和摆放秩序。4.6工程部职责：4.64.64.6.34.6.44.6.54.6.64.6.74.64.6.94.6.10广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共2页主题4．2生产质量管理人员的要求版次A0修改状态一、目的造就一流的员工队伍，防止人为因素对产品质量的危害，确保拼装产品的安全卫生和质量。二、适用范围适用于本厂食品拼装线生产、质量管理人员的卫生管理。三、职责在总经理的领导下，铁罐厂品管课会同人力资源部负责制订培训考核计划，组织员工的健康体检；铁罐厂品管课负责对员工进行卫生质量知识的培训与教育，对卫生质量制度的执行情况进行监督检查；生产、质量人员的健康档案、培训记录和考核记录由人力资源部统一存档备查；各种生产记录和卫生质量检查记录由各使用部门分别存档，保存两年以上。四、要求1、食品拼装员工每年必须进行健康检查至少一次，必要时接受临时健康检查。新进员工，必须经体检并取得健康合格证后方可上岗工作，同时由人力资源部建立员工健康档案。2、凡体检确认患有消化道传染病、肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，应调离本岗位。3、保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发；不得留长指甲和涂指甲油，不得化妆，不得将与生产无关的个人用品带入车间。进入车间时必须按要求穿戴工作服、帽、工作鞋，并保持整洁；离开车间或去卫生间时应换下工作服、工作帽、工作鞋；头发不得外露并按规定洗手消毒。工作时不得戴手表及戒指、项链、手链等饰品。离开车间时，必须换下工作服、帽和鞋，并放回原处。禁止在工作时吃食物、抽烟、随地吐痰，乱丢杂物、摆放与生产无关的杂物。工作服、帽由铁罐厂生产部安排统一发放、收集、清洁、消毒。广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第2页共2页主题4.2生产质量管理人员的要求版次A0修改状态4、应注意保持双手洁净。在工作前以及上厕所后、休息后、中途离开工作岗位、吸烟或饮食后再次进行操作，都必须洗手消毒。在地上拾起污物或手接触一切污物后，也必须立即洗手消毒。5、工作时应避免不卫生的举动，如用手挖鼻孔、挖耳朵、剔牙齿等。打喷涕、咳嗽时，应尽量远离操作台，不能对着放有食品的方向。车间内禁止吸烟、6、进入车间严格按照“清水洗手----皂液搓洗----清水冲洗----干手---消毒液消毒---自然晾干”的程序进行洗手消毒。7、保持良好的公共卫生习惯，不随地吐痰、不随地扔垃圾及杜绝不良、不雅的言行；8、生产、质量人员必须经过必要的培训（具体见人力资源管理程序），经考核合格后方可上岗；9、铁罐厂生产部必须配备足够数量的，具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。五、相关文件《人力资源管理程序》《卫生标准操作程序》 广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共1页主题4.3环境卫生的要求版次A0修改状态一、目的通过对厂区周围环境卫生的严格控制，消除可能影响产品卫生质量的因素，避免对食品的卫生质量造成潜在的危害，保证拼装食品质量符合食品卫生要求。二、适用范围适用于厂区环境卫生质量的控制。三、职责 1、铁罐厂品管课负责制订《基础设施和工作环境管理程序》并组织落实与监督；2、相关部门搞好各自的环境卫生。四、要求1、保持厂区环境清洁卫生，无生物、化学、物理等污染物，厂区内不得存放有碍食品卫生的其它产品；厂区路面平整、清洁、无积水，无裸露的地面，道路铺水泥；厂区有合理的排水系统，污水经过处理，符合国家环保规定后才能排放；4、生产中产生的废料应放进黑色的塑料袋，扎紧袋口，远离车间集中存放，并及时清理出厂，每天至少清理废料垃圾一次；5、厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施；6、厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠等设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁；7、应对虫害和鼠害进行控制，灭虫、灭鼠措施不得对产品安全造成新的危害。一般是厂区每月至少开展一次灭鼠活动，扑鼠方法可采用捕鼠笼或胶粘捕鼠装置，禁止使用药物捕鼠。8、厂区内禁止饲养家禽、家畜及其它动物；9、生产区与生活区隔离。五、相关文件：《基础设施和工作环境管理程序》广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共2页主题4.4车间及设施卫生的要求版次A0修改状态一、目的通过对拼装车间及设施的卫生控制，保证车间、生产设施的卫生条件符合食品生产卫生要求，确保食品的卫生质量。二、适用范围：适用于拼装食品车间及设施的卫生质量控制。三、职责1、铁罐厂品管课和铁罐厂生产部按《出口食品生产企业卫生要求》和《卫生标准操作程序》的要求对拼装车间及生产设施进行总体规划和设计；2、铁罐厂生产部拼装车间负责人按《卫生标准操作程序》监督检查车间的设备工作状态和卫生状况并作记录；3、各生产工序人员负责所辖设备的日常维护、保养、清洗、消毒；4、工程部负责全厂设备仪器的维护和检修。四、要求1、食品拼装车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水通畅，不同的生产区域按工艺流程和产品特点，相互隔离。车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、光洁、干燥、无积水，易于清洗消毒，并保持清洁。食品拼装车间出口及与外界相连的排水、通风处安装防鼠、防蝇、防虫等设施；2、食品拼装车间内墙壁、天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洁的材料修建；3、食品拼装车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密。门窗应完整、紧密、并具有防蝇、防虫、防鼠功能，如（纱窗、灭蝇灯等）。4、食品拼装车间内的照明设施装有防爆灯罩，易于清洁，工作场所以及检验台的照明度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜。食品拼装车间装有紫外线灯或臭氧发生器，每日班后至少开30分钟对车间空气进行消毒，能保证空气的清洁。广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第2页共2页主题4.4车间及设施卫生的要求版次A0修改状态5、车间水、电供应充足，满足生产需要；6、在食品拼装车间入口处，设有足够数量的洗手、清洁消毒、干手的设备或用品，并准备有清洁用品、洗手液、消毒液。洗手水龙头为非手动开关，干手设施为感应式干手机。7、根据产品加工的需要，食品拼装生产车间入口处设置有与车间相连的换鞋通道与更衣室，更衣室配备更衣镜及足够数量的更衣设备，通风良好。更衣室内个人外套与工作服要分开摆放，且要做出明显的标识，其设施与布局不得对拼装车间造成潜在的污染风险；8、食品拼装车间内应有通风设施，防止粉尘污染。此通风设施及其架空管线应定期清洁，避免粉尘污染。车间内的设备、设施、操作台、工器具、传送用具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的不锈钢或塑料制作，其构造易于清洗消毒；9、车间通道通畅。便于运输和卫生防护设施的设置，楼梯等传送设备等处容易维护和清洁消毒；10、落地产品（如糖果等食品）要用标识清楚的专用桶放置，盛放下脚料的容器采用不漏水防腐蚀的材料制作；11、食品拼装的设备布局合理并保持清洁完好，生产人员定岗定位，无人流、物流的交叉污染，污水的排放从高清洁区流向低清洁区。12、应有与生产能力相适应的、符合卫生要求的原辅材料、化学物品、包装物料、成品的储存等辅助设施，并要求与食品拼装生产车间隔离。五、相关文件：《基础设施和工作环境管理程序》《卫生标准操作程序》广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共1页主题4.5原辅料的卫生要求版次A0修改状态一、目的通过对原料、辅料及生产用水的卫生控制，确保产品质量符合食品卫生要求。二、适用范围适用于生产车间原料、辅料的进货验收、储存保管以及生产用水的水质控制。三、职责1、铁罐厂品管课负责制订原、辅材料验收程序和标准，确定原料、辅料验收和储存的卫生要求，并监督执行；铁罐厂品管课负责原辅材料的检验，仓库负责来料的储存位置，其储存方法和位置须符合先进先出和分类存放的要求；四、要求1、生产用原料、辅料应当符合安全卫生规定要求，避免来自空气、土壤、水、或者其他有害物质的污染；通过编制《原辅料控制程序》，建立原辅料合格供方名录，要求各物料均采购自合格供方。已制定相关的原辅料验收标准、抽样方法及检验方法等，并有效实施。当供方或材质发生变化时，应重新评价,并由供方提供第三方的检验合格证明。2、作为生产用的原料、包装材料必须有检验合格证，进厂时经验收合格后方准使用。其中由合格的食品供应商提供食品类原料(糖果、巧克力及其制品、代巧克力及其制品，简称食品类原料）进厂后：其中进口的食品类原料，验收员按要求查验“通关单”及“进口食品卫生证书”等原料的合格证明；若由国内客户提供食品类原料，应查验供方提供的产品合格证明；纸箱需提供“出口纸箱性能检测报告”。符合要求则贮存于指定的仓库内，并挂牌标识。否则，拒收。3、超过保质期的原料、包装材料不得用于食品生产；4、公司使用的生产用水为自来水，水质必须符合国家《生活饮用水卫生标准》等必要的标准，对水质的第三方监测每年不得少于两次（上下半年各一次），并取得相关的检测合格报告；5、相关文件：《食品的原料验收标准》、《食品拼装车间的包装物料验收标准》广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共2页主题4.6生产、加工卫生的要求版次A0修改状态目的通过建立和实施卫生质量管理，对食品拼装过程的卫生控制，对存在的危害予以识别、预防、消除或降低到可接受水平，保证拼装食品质量符合食品卫生要求。二、适用范围适用于生产过程中可能对拼装食品质量构成危害的因素进行控制。职责1、铁罐厂品管课制定设备和各种工器具的卫生操作规程。2、相关的铁罐厂生产部（食品拼装线）要严格执行卫生标准操作程序，铁罐厂品管课负责对其监督，铁罐厂品管课对违规现象进行调查及出具处理意见。四、要求食品拼装的生产设备布局合理，并保持清洁和完好；生产设备、工具、容器、场地等严格执行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接触地面；食品拼装的过程应保证产品的品质和卫生安全，避免外来杂质（如金属碎屑）、致病菌、化学品污染食品。食品拼装线班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查，并作检查记录。食品拼装的原料、半成品、成品应当分别存放在不同的区域，不会造成交叉污染；按照生产工艺的先后次序和产品特点，将原料处理、半成品处理和加工、工器具的清洗消毒、成品内包装、成品外包装、成品检验和成品贮存等不同清洁卫生要求的区域分开设置，防止交叉污染；对加工过程产生的不合格品，跌落地面的食品和废弃物，在固定点用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并由专人及时处理，其容器和运输工具要及时消毒。对不合格品产生的原因进行分析，并及时采取纠偏措施。食品拼装的生产人员进车间时，必须穿戴工帽、工作服、工作鞋，并严格执行洗手消毒程序，车间内不得乱丢杂物、随地吐痰、吃东西等，生产器具要保持清洁并摆放整齐。广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第2页共2页主题4.6生产、加工卫生的要求版次A0修改状态铁罐消毒间应当干燥通风，拼装用铁罐搁在货架上，并安装紫外线灯对拼装用铁罐进行紫外线消毒30分钟以上的处理方式、备用；五、相关文件:《卫生标准操作程序》《不合格品控制程序》广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共1页主题4.7包装、贮存、运输卫生的要求版次A0修改状态一、目的通过对包装、储存、运输的卫生控制，防止产品在这些环节受到污染，确保食品的安全卫生。二、适用范围适用于拼装食品的包装、储存、运输过程的卫生控制。三、职责1、业务部严格按生产工艺要求，保证采购的包装材料符合卫生规范；2、拼装车间负责人对产品包装、周转过程进行监控。3、仓库负责食品库的环境、卫生和运输车辆卫生的监控。四、要求1、外包装材料（如：铁罐、彩盒、塑料袋、纸箱等）的质量、性能符合客户、销售地区的要求。（其中食品类原料已带有其规定的包装材料进入我公司，所以直接接触食品的包装材料不属于本公司的采购范围。）2、外包装材料按生产需要提前预备，摆放在外包装间时，地上要有垫板，距墙30公分以上堆放；3、使用的运输工具要求符合食品卫生规定的要求，做到专车专用，车内必须保持清洁、干净，注意季节性潮湿。运送产品时不得与有毒有害物或其它污染物品同车运输，运输中要防雨淋、防曝晒、防灰尘。4、包装箱上的标签应按国家（或销售区域）的标准执行，并认真按品种批次分清楚；5、拼装后的成品应存放在专用仓库内，保持仓库环境的卫生、清洁、干燥、通风，并定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施，成品库内物品与墙壁、地面保持一定的距离，成品库内不得存放有碍卫生的物品；同一库内不得存放其它物品。6、检验合格的成品按品种、批次应分别垛放，并保持清洁卫生库.五、相关文件：《食品拼装车间的包装物料验收标准》、《食品仓管理规定》广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共1页主题4.8有毒有害物品的控制版次A0修改状态一、目的确保厂区、车间使用的有毒有害物品得到有效控制，避免对食品、食品接触面和食品包装材料造成污染。二、适用范围铁罐厂生产部、清洁人员所使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、润滑油等有毒有害物品。三、职责1、铁罐厂品管课负责制定有毒有害物品的控制要求，监督各部门执行，并及时纠偏。2、各相关部门严格按规定执行管理制度。四、要求1、公司使用的机械润滑剂、洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等应正确标记、安全贮藏，都明示于：《有毒有害物品一览表》，并按规定使用；2、对有毒化合物使用都设专人管理，并且严格按照注册商标上的使用说明使用，每次使用要记录于《有毒有害物品使用记录表》；领取的物品必须是规定区所使用的，否则拒绝发放；3、所有的化学物品的用量都要符合规定要求，不能造成危害和污染；4、生产区域禁止使用杀虫剂和灭鼠剂，机器设备所用的润滑油必须是食品级；5、工器具使用化学试剂处理后，必须经彻底清洗消毒后方可再次使用；6、存放化学物品的化学品柜应加锁、带标示，专人管理，做到专人、专柜、专管的管理方式。7、生产区未用完的化学品必须退回仓库，不使用相关化学品的生产区不得存放不相关的化学品。五、相关文件：《有毒有害物品一览表》、《卫生标准操作程序》广州XX金属制品有限公司编号XX-QM-002页码第1页共1页主题4.9检验的要求版次A0修改状态一、目的创造必要的检验条件，监控拼装食品原料和成品的卫生质量。二、适用范围原料、成品检验，生产过程的卫生监督，生产环境、设备和工作人员的卫生监督。三、职责1、拼装