快餐店策划书

快餐店策划书策划单位：广东省华立技师学院云浮校区14市场营销策划时间：2014年10月目录市场分析1快餐店简介2经营宗旨3方案决策与投资预算3宣传方案4经营方式5人员管理结构6开业准备和策划7经营目标7应急措施8十一、策划成员和分工9-9-1们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃快餐。目前，华立周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为一般，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。根据上面的市场调查针对消费者的需求，大力增加10-15元的快餐样式适度增加各个阶段价格的菜式，改善食品的质量和店内的卫生环境增加菜式；适当调整价格送餐上门。快餐店简介快餐店位于广东省华立技师学院实验楼一楼，主要经营的客户群是大学生、校内教职工以及其他在校工作人员。经营面积约为八十多平方米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又会提供各种冷饮和甜点，如果汁、牛奶、啤酒等各饮料。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间，是同学们能够在极短的时间内享受到更多的美味。本餐厅装饰自然、随意，不同饮食上有不同的装修风格。墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理整洁，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间，给前来用餐的顾客们一种温馨淡雅的感觉。经营宗旨宗旨：一流的卫生，优质的服务，美味的饭菜方案决策与投资预算方案决策： 方案一：租一间门面，房租5040/月5个员工总工资8400/月，保本销售（8400+5040）/（10-5）=2688方案二：状态方案方案一方案二销售差-59400-4380销售中90600106200销售好165600331200租两间门面，房租10080/月，10个员工总工资16800/月，保本销售（10080+16800）/（10-5）=5376根据方案一和方案二，我们从乐观法则、悲观法则，折中法则，采取乐观法则，所以选择方案二。投资预算:开业费用：包含租金、装修、固定设备，共45000元月底费用：工资、水电、原料、房租，共20000元准备资金：开业前一个月的费用60000元每天流动资金4000元创业资金150000元房租：5040元/月厨师：4000元/月服务员：2000元/月兼职：2400元/月五、宣传方案本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行依次在各班发传单或多媒体等形式的简单广告即可。广告宣传方案：店名要独特有新意，同时要容易记忆，广告牌要大而醒目，制订快餐店标志，专业快餐店餐具、包装袋、一次性饭盒等的形象设计、传单印刷及优惠券校园及街道派送，校园人员招聘（作为一种宣传策略）、礼品派送、定期活动安排、户外广告、与临近超市搞搭配活动，由超市向消费者赠送消费券等，既促进了超市的消费，也增加了我们快餐店的人气，同时也更好地促进了我们快餐店和超市有意的发展。六、经营方式1.按照直营店的实施情况来执行我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点旁边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在8——15元的人均消费，初期计划所需资金为15万人民币。2.餐厅服务业的模型以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。3.重视搞好一系列的公关活动本快餐店将通过一系列的活动，处理方方面面的关系，为快餐店的发展提供宽松有利的经营环境。七、人员管理结构人员分配管理：1.店长主要负责快餐店的整理事物的打理，把快餐店的总体发展趋势，了解学生的就餐状况，学生对餐饮的喜爱程度，以及对价格的满意度，合适的时候经过与厨师等协商协商之后，做出合理的调整。工作内容：督促各员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表快餐店与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。2.厨师一名对厨师的要求很高，他们不仅有熟练地做饭技巧，而且必须有灵活的头脑，定期的变换食品的花样特色，来吸引顾客。3.服务员两名，兼职工两名服务员：以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，不要给顾客有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。兼职工：招的兼职工就负责端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以赔赏进行道歉。八、开业准备和策划开业活动：开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会，我们快餐店将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。具体开业活动方案建议如下：1.联合华立学生会举办一个晚会（自助餐），赞助华立艺术团义演2.聘请华立学院有关的老师和同学参加开业庆典活动。九、经营目标1.一个月内在该区域站稳脚跟，把名声打响，形成多种多样的菜式，让消费者有更多的选择2.预计在一年内收回成本3.在经营发展保持稳定的同时，扩大快餐店的规模，提高利润十、应急措施1.应急救援器材灭火器，消防水管箱等2.应急救援措施“安全第一、预防为主”是应急救援的根本方针，应急救援的目的是为了救人以及防止事故进一步扩大。事故发生后：（1）由店长和员工迅速组织人员离开；（2）切短电源、气源等危险源；（3）安排救援工作和救援器材就位；（4）尽快研究救援方案并实施救援；（5）自身无能力救援和控制事故进一步的扩大时，应该及时报警和120急救中心；策划成员和分工策划成员：组长：陈以辉组员：许华青、谢家乐、叶观媚、陈林威、谢小凤、梁慧敏、潘丽华策划分工：1.市场分析————————————许华青2.快餐店简介———————————叶观媚3.经营目标————————————梁慧敏4.投资预算与方案决策———————谢家乐5.宣传方案————————————陈以辉6.经营方式————————————陈林威7.人员管理结构——————————谢小凤8.开业准备和策划—————————潘丽华9.经营目标————————————许华青10.应急措施——————-—————陈以辉5771001803090012095579036822859633082577100180309001238657613739973576069657710018030900135945780775799025155125771001803090012387577164982601818051577100180309001213857213119215891832657710018030900123595790368223610760535771001803090012356576135286143791742577100180309001235557508786970469327917088100343355274101229944325833379170881003433552751018667329388320081708810034335610710158115250150052217088100343356108101000180059871732170881003433542951010741941426870171708810034335618410187866086962880217088100343356185101775831174086674170881003433561091010860143735