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文档简介

4中国美食你们吃过哪些好吃的菜肴和主食？你能说出它们的名字吗？中国美食朗读课文，认识中国美食。我会读菠煎腐

茄烤煮爆炖蘑菇蒸饺炸酱粥蛋再读课文，巩固识字。猜一猜凉拌菠菜香煎豆腐猜一猜红烧茄子烤鸭猜一猜水煮鱼葱爆羊肉猜一猜小鸡炖蘑菇猜一猜蒸饺炸酱面猜一猜蛋炒饭小米粥这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子

这一行介绍了中国美食中三种烹调方法：凉拌、煎、红烧。课文讲解

说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉等。课文讲解这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？

烤鸭水煮鱼

这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：烤、煮。课文讲解

借助字典说一说，这两种烹调方法的具体做法。

煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。

课文讲解这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？葱爆羊肉小鸡炖蘑菇

这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：爆、炖。课文讲解

爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。

炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。课文讲解这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？

这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。课文讲解

这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？

蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝等。课文讲解

今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法

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