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文档简介

Word版本，下载可自由编辑农历虎年开始日期北京

作为首都，北京的节日气氛来得更为热闹，烤鸭、红烧鱼……都是餐桌上的“熟客”。其实，与这些“大菜”相比，一些点心反而更是人们的心头好。老北京人家里要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，此外还有“芥末墩儿”，也是一种凉菜，用来佐酒和开胃。

上海

“鳗影高悬，鲞味四溢”，是上海人春节最有味道的写真，清蒸鳗鱼卷渐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食。

广东

“发财就手”在广东年夜饭的餐桌上必不行少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”“生财”之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音;“猪手”则意指“就手”，即得心应手。

东北

“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包是东北人春节期间喜爱吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。这要全家人一起在年前包完，并在过年一起吃，预示着全家幸福、美满、和谐。

四川

和腊肉一样，是四川人团年饭上不行缺少的美食，过年前家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着迷人油光的香肠。对四川人来说，没得香肠，就没得年味!

江苏

“廿八，把面发;廿九，蒸馒头”，在除夕之前的这两天，依据传统习俗每家每户肯定要蒸上几锅面食，发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头。

湖南

红烧水鱼和湘辣肘子是春节必点之菜，这两道菜分别寓意“纵横天下”、“家肥屋润”。家家户户必吃的“合家欢快”(又叫“杂烩”、“合菜”)，其实是豆腐、肉丸、猪皮、香菇、木耳等家常用料，炖出一锅清汤，汤菜和着吃。

湖北

湖北的新年菜要求丰富：一般是十个菜，两道汤，共十二道菜。鸡鸭鱼肉中的鱼要求是全鱼，象征“年年有余”，还要有湖北特有的鱼糕和蛋饺。

福建

福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长期”，新年吃长寿面是预祝寿长百年，有“长命富贵”、“福长禄深”的吉利寓意。同时，还寄寓着人们对美妙生活的憧憬和向往。漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。

江西

江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和”年年有余”，有的在饺子中

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