餐饮销售工作计划

第第页餐饮销售工作计划餐饮销售工作计划1一、餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：a。主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半产品或净菜，替换家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。b。包揽型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节省、物美价廉、面对市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”“爱心宴”“挂念宴”“合家团聚”等浩繁菜谱，意在把工薪阶层拉向自身，以扩大目标市场。c。系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推带头对家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、洗澡间等休闲娱乐设施和场合，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的`人们吃个轻松，吃个快乐，吃个情趣。餐馆、饭店、茶肆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲赏识、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得高兴，同时又得到精神享受。二、营销活动应在以下几个方面下功夫：1、要搞好“降价促销”。“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“每天让利、日日优惠”，等促销活动。2、酒店春节的布置及装饰：a、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店供给照相留影服务（客人洗相费用自理）。b、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。c、大门口悬挂“xxx大酒店恭祝全市人民新春欢乐”横幅。d、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“宝马迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。e、酒店大堂两侧玻璃门贴马年生肖剪纸图案。f、酒店正门口布置两位工作人员（人事部选好的那对员工），穿小马服装戴小马头套，负责为前来酒店用餐年龄约莫在10岁以下的孩子发放气球（一支），水果糖（2粒）g、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。3、某酒店餐厅春节促销活动：a、春节套票：实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票——餐饮：666元/桌（含服务费，仅限三楼餐厅）客房：288元/间/天（含双早）娱乐：12：30—16：30赠送包房3小时16：30—02：00赠送包房2小时客房：自负年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间/天凡入住特惠标准间者，均可获得精致春节礼品一份b、大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜饭：588元/桌688元/桌888元/桌大年三十（21：00—12：30）推出“富贵”年夜饭888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00赠送吉祥如意饺子一份提前预定年夜饭，有小礼品赠送。（定餐满1000元，赠送大抱枕一个。将不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品。生肖为马的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个。）c、春节期间宴会厅推出春节套餐金玉满堂宴：688元/桌富贵吉祥宴：788元/桌五福临门宴：888元/桌《餐饮时报》点评：春节是餐饮业销售的黄金季节，各餐企都明白这个道理，然而春节消费的特点却年年有变更，谁能洞察先机，捉住热点，谁就是赢家。从微观角度看是如此，而从宏观角度看，如何统筹策划，引导消费，形成热点，搞好“贺岁工程”，就更是一篇大文章了。餐饮销售工作计划2一、计划订立（1）依据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节省人员本钱，实现一人多岗；一岗多责。（2）依据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节省本钱。（3）加强和培育全体员工节省水、电、煤等安全意的意识；二、菜肴管理（1）每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充足的利用。（2）菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半产品、产品、促销，成为一个连接线严格掌控每一个环节落实到位。（3）加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的'促销，菜肴的口味，做到同样的原料子做出多种的烹饪方法。（4）上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；依据店内的实际客流量适时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于加添营业额。三、培训计划（1）每天清晨履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。（2）每周开管理组会议；总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，适时地调整培训计划；便于更好的门店经营管理。（3）周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。餐饮销售工作计划3很快乐也很荣幸能担负xx餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的下半年工作计划：一、员工管理方面1、参加订立合理的餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体员工积极完成经营指标。订立员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不绝提高服务质量和工作效率。2、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。3、抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供给晋升和加薪机会。布置专人负责订立员工培训计划，并组织员工参加各项培训活动，不绝提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。二、营销方面1、利用各种媒体渠道广为宣扬，加添餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处置客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢捉住xx餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热诚温馨的服务，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，捉住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。三、经营战略本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自身的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中气力，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有气力。2、结合本餐厅的'休闲特点，加大对下午茶的推广力度。3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的实在运营情形和产生的问题，不绝改进。四、安全管理方面1、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饭酒过量，服务人员应注意察看，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立刻通知大堂经理和安全部，以防意外。有紧要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将紧要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。2、食品储存卫生管理做好防霉、防虫、掌控温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料子与半产品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。餐饮销售工作计划4酒店餐厅春节促销活动：1、春节套票：实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票餐饮：666元/桌（含服务费，仅限三楼餐厅客房：288元/间。天（含双早娱乐：12：30—16：30赠送包房3小时16：30—02：00赠送包房2小时客房：自负年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间。天凡入住特惠标准间者，均可获得精致春节礼品一份大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜饭：588元/桌688元/桌888元/桌大年三十（21：00—12：30）推出“富贵”年夜饭888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00赠送吉祥如意饺子一份提前预定年夜饭，有小礼品赠送。定餐满1000元，赠送大抱枕一个（抱枕价值20—30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的`用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在）。将不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品。生肖为兔的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个春节期间宴会厅推出春节套餐金玉满堂宴：688元/桌富贵吉祥宴：788元/桌五福临门宴：888元/桌餐饮销售工作计划5一年的工作很快就要过去了，面对工作的工作，我感到有些骄傲，由于这是我们在努力后取得的杰出成绩，这代表着在新的管理工作中我们取得了优良的成绩。但是，反观那些由于自身疏忽而导致的错误，尽管在妥当的处置后并没有给餐厅带来太大的影响，不过终归是错误，造成的影响依旧是不能小觑的。在反思了过去展望新年后，我对20xx年的工作充足了期望。作为xxx餐厅的'经理，我这全新的一年来临前，也对工作进行了一些构思，现在对20xx年个人工作计划如下：一、个人的布置作为酒店的经理，在工作中我首先要布置好自身的工作，提升自身的本领，并紧随餐厅的经营理念，做出正确且有效的规划。为此，我决议在全新的一年里，对自身的进步做出规划。首先，针对上一年个人工作的不足，我要好好的在今年工作前做好准备和弥补，尤其是对个人在工作中简单马虎的毛病，需要好好的管理一下。其次，作为经理，我在管理本领上必须时时刻刻都要有收获，在今年，我计划自身要通过网络和书籍的方式在空闲的时间加强自身的管理本领和手段，强化对员工的管理，而且加添对员工的积极激励提升员工的热诚。最后，我还要时刻保持自身对工作的态度，尤其是对服务意识的保持。在工作中做到以身作则，带动员工们和我一起在工作中保持好自身的状态，敬业的完成自身的工作。二、工作的布置首先，针对在过去工作中员工服务意识不高的问题，在今年工作开始前期，我决议先进行统一的培训，提高员工在工作中的服务意识，提高服务水平，而且在此期间，加强工作要求和管理。其次，面对这一年的工作，我要在市场的察看方面多下功夫，针对目前的流行元素，不绝的对餐厅的特色进行更新，最紧要的是要求在菜品上的不绝更新，不但要推出新口味，在样式，外貌方面也下功夫。但不能光为了努力探求外貌就弄些过于华而不实的装饰，反而影响用餐。最后，针对节日、假日、活动，我要提前策划，准备好活动方案，紧跟潮流，但也不要脱离餐厅的营销理念，更多的宣扬好我们餐厅，并收获更多的回头客。三、结束语一年的新工作，要注意的地方还有很多。不能光靠随机应变，但也不可能全部规划好。最后还是需要自身本领的提升，才略更好的面对这些工作。餐饮销售工作计划6一、营造和谐氛围，打造学习团队；严管重教，少训多教。管理工作不是单纯的照章做事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。员工犯错误，不能一味去批判、责备、惩罚。紧要的是对其进行，让他们反省自身的错误在哪里。适时进行改正，同样的错误下次肯定不能重犯；多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能增补到学问能源，永葆企业活力。二、以销售维系为根本，婚宴市场是先锋。首先，我们自身的思路要清楚，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，订立我们自身的服务模式，知道我们的顾客最紧要的要求，恰到好处的进行销售与维系，用心去感受，真诚去体验。其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细节服务工作，带动我们的中餐零点稳中攀升，而且要让我们的婚礼策划人及司仪到全国各地去参加有关婚庆学问的学习与培训，使我们永发家园的婚礼做到，不拘一格。让每对新人都在草原兴发留下美好回忆，以此带动身边的亲朋好友，把平常的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园，而且能享受回到家中的感觉。三、五常管理为标准，持之以恒是关键。五常在我们的企业相对来说提的还是比较早的，但运用的如何、实施的如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此意识可能不强，但我们的管理人员必须有灌输、提倡、示范、检查、监督的意识，并对此有深刻的认得与体会，把它作为一项管理工具运用到工作中去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的工作相比较，他们的思想就会渐渐更改，使员工形成自发、自动的质量意识和规范意识，提高工作效率，提高服务质量。四、培训学习不放松。在工作中我们每个人都需要新的能量增补，企业因员工的努力而进展，员工因企业的成长而进步。我们永发家园倾力为员工制造学习机会与氛围，大力支持、帮助、督促员工不绝学习，成上进步。利用装修停业时间，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的学问增补，新的活力和新的激情，为我们企业进展做出努力，为我们自身的职业道路奠下坚实的基础。五、安全时刻记，节省要认真。安全是经营的.基础，是我们工作的前提，每周四是我们的安全检查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查肯定要认真执行，水、电、液化气、企业资产等检查肯定要落到实处，为企业一份安全保障，把全部的易耗品归类、量化，并认真妥当保管，坚决抵制长流水、长明灯、物品挥霍，职工餐挥霍现象。六、硬件维护保养不落下。设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，每天检查，适时报修，适时进行解决，让顾客每到一处感受到空气的清爽、玻璃、餐具干净光亮，花草充足生机，辅佑襄助设施整齐干净，给顾客留下优雅、温馨、满意的美好印象。在20xx年的工作中，我们肯定要依照工作计划严格认真执行每一项工作，把创新经营、创新管理、创新服务、创新出品，作为我们永恒的工作主题，让我们携手共进，勇往奋进，再创新的辉煌!餐饮销售工作计划7一、春节套票：实惠多多惊喜多多春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票：888元/张，包含：（1）餐饮：600元/桌，（含服务费、仅限1、2、17楼餐厅）（2）客房：160元/间。天（含双早、含服务费）（3）娱乐：12：30—17：30赠送包房5小时：17：30—02：00赠送包房3小时，并可消费价值128元的'商品。（商品不打折、含服务费）二、客房：1、自2月8日（年三十）至23日（正月十五）每天推出20间特惠房180元/间。天（含早、含服）2、2月8日—14日，凡入住荣华客房者，均获得精致礼品一份。三、餐饮：1、春节特别推出“鸡祥如意”年夜饭：577元/桌、677元/桌、877元/桌提前预定年夜饭，赠送“荣华富贵吉祥饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张。预定热线：XXXXXXX2、二楼宴会厅推出春节套餐：良朋相聚宴：699元/桌金玉满堂宴：799元/桌富贵吉祥宴：899元/桌四、温馨服务、阳光娱乐：（1）XXX大酒店三楼歌舞厅配有一流的音响设备及专业的DJ技师，能容纳50—100人，是同学聚会、生日Party、小型舞会的去处。春节期间包场5折优惠。（2）名烟专柜汇聚国内外上百种脱销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。（3）茶艺吧礼品茶七折优惠，可供给代存茶品服务。五、情人节：甜美情人节烛光套餐“情人节烛光套餐”360元（包含餐饮：200元、客房160元）无服务费，客房含双份早餐。提前一周预定者，可免费在临沂广播电台点歌一首提前三天预定者，可获赠精致巧克力一盒餐饮销售工作计划8不知不觉，进入公司已经有1年了。也成为了公司的部门经理之一、现在xx年将结束，我想在岁末的时候写下了20xx年工作计划。转瞬间又要