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文档简介
后厨规章制度管理后厨规章制度管理目的：为了规范后厨管理行为，加强后厨安全生产管理，提高后厨工作效率，保证消费者用餐健康和安全，制定本规章制度管理。范围：本规章制度管理适用于公司后厨及相关管理人员，在公司后厨内从事食品制作、烹饪等工作的全体员工。制定程序：制定程序：由公司负责人及后厨管理人员共同制定，经公司领导审批后实施。法律法规及公司内部政策规定：1、《劳动合同法》2、《劳动法》3、《劳动保障监察条例》4、《行政管理法》5、公司内部政策规定制度名称：后厨规章制度管理制度目的：规范后厨管理行为，加强后厨安全生产管理，提高后厨工作效率，保证消费者用餐健康和安全。制度内容：1、管理人员要按照相应职责，负责后厨管理、食品制作、烹饪等工作的全过程；2、所有食品必须确保从出货、储藏、调拨、使用、消费过程中无任何食品安全问题；3、外来物品必须经过疫区检查后方可使用；4、用火、用电等设备使用必须符合安全要求，设施设备必须每日检查并保持良好状态；5、食品的加工制作必须根据标准程序进行，不得超范围生产；6、用餐人员应穿戴干净、整洁的服装，并保持良好的个人卫生习惯；7、用餐人员不得将餐具、用品带出食堂，用后应清理完毕归还；8、用餐人员不得私自调整食品盘、勺，食品须遵照相应标准量和规格菜品；9、在后厨内损坏公物或设施设备或造成食品浪费的，需按规定程序进行赔偿或追究相关责任人员的责任；责任主体：后厨管理人员及全体员工执行程序：在日常工作中，遵守后厨规章制度管理，如有违反，将按照相关公司内部政策规定进行处理，追究相关责任人员的责任。责任追究：1、违反规章制度管理的，将按照公司内部政策规定进行处理，追究相关责任人员的责任；2、如造成严重后果的，将
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