【餐饮行业外卖体系发展现状及发展前景分析8600字（论文）】

餐饮行业外卖体系发展现状及发展前景分析目录TOC\o"1-3"\h\u3479第一章绪论 55651.1研究背景 5318541.2研究意义 571611.3国内外研究综述 53938第二章互联网餐饮外卖业务运行机制 722992.1互联网外卖商业模式的行为主体 77422.2互联网外卖商业模式的价值创造机制 7313432.2.1基本活动 7224392.2.2辅助活动 8228982.3互联网外卖商业模式的盈利模式 96377第三章互联网餐饮外卖行业发展现状及前景分析 1162523.1互联网餐饮外卖行业发展状况 11314543.1.1餐饮外卖消费群体广阔 1183273.1.2强大的技术系统支持 11145293.1.3外卖管理服务日趋规范化 11173813.2互联网餐饮外卖业务优劣势分析 1163263.2.1优势分析 1188233.2.2劣势分析 11275863.2.3机会分析 1278493.2.4威胁分析 12210713.3互联网餐饮外卖业务发展前景 12102953.3.1安全性 1246423.3.2快捷性 1258663.3.3个性化 13288423.3.4主体性 1323571第四章互联网背景下外卖餐饮的发展建议 14238194.1争对年轻人消费群体制定个性化服务 14186814.2严格规范食品安全的管理 14203184.3制定高标准化物流配送机制 14229334.4建立更加高效的服务和反馈制度 1412015五、结论与展望 16118575.1结论 16244605.2展望 1629864参考文献： 17第一章绪论1.1研究背景自改革开放以来，我国经济不断发展，国民生产水平不断提高，在此过程中，居民财富也得以不断累积，从而在此过程中也使得生产和消费结构不断调整和升级，服务业劳动力迅速增加，促进我国服务经济向继工业经济后的新的市场经济发展。新经济形态及其在国民经济中的比重逐年上升。在互联网经济的不断驱动下，我国的外卖产业迅猛发展，如今我国的外卖用户已达3.98亿，其中3.97亿用户通过手机在线订餐。新一代互联网消费者正在迅速崛起。创造了一个良好的环境。在现有的类别中，外卖已经从餐饮扩展到几乎所有的商品。尤其是在当前“碳中和”等目标下，寻求更加“健康”、“环保”的外卖成为当前我国外卖行业发展的新目标。外卖平台还将拓展更加多样化的消费场景，满足不同场景下用户的需求。特别是2019年底从武汉还是爆发的新冠疫情对于大家的生活带来了巨大的影响，也因此对于餐饮和外卖行业有了更加防控措施严格，餐饮企业的餐饮服务也受到很大影响。是中国餐饮行业网上销售的主要渠道，在中国疫情防控发展中发挥着重要作用，数以万计的餐饮行业通过外卖平台实现了在疫情期间的持续性经营，在很大程度上帮助我国餐饮及其他零售业的经济得以复苏。1.2研究意义首先，当前我国互联网经济的转型以及城镇化的快速推进加快了我国线下经济和线上经济融合发展的脚步。这种环境的发展为我国餐饮服务业的发展提供了良好的环境和有利条件。二是今年国家有关部门对于我国餐饮行业的线上经营做出了新的发展指示。但目前我国食品配送行业存在诸多问题，食品配送事件频发。要发展整个食品配送体系，就必须不断提高配送质量，优化配送体验。第三，受新冠肺炎疫情影响，餐饮业遭受严重挫折，外卖食品在餐饮业的防疫过程中发挥了重要作用。与此同时，食品流通行业的安全也是一个外延问题。如何确保“可持续健康发展”的外卖行业是一个新的挑战对当前外卖行业“野蛮生长”面临的新的挑战。本课题希望从后疫情时代背景下从外卖服务体系的研究,探究当前外卖经济体系中存在的问题从而更好地为现有的外卖服务体系提供更安全、更高效的外卖服务，让用户获得更好的服务体验。1.3国内外研究综述随着电子商务的快速发展，网络销售占比逐年上升。网上购物在社会消费中所占比重较大，而餐饮消费在食品、服装、用品等实物的网上零售中所占比重最大。很大的进步。国内网上订货业的发展水平远远超过国外。庞大的国内用户群促使相关人员研究网上订购活动。随着用户数量的增加，海量数据中隐含的信息必然会影响到整个行业的发展。了解这些数据背后的含义和信息，可以有效的促进外卖市场的发展。在国外，英国、美国等发达国家的大型食品运输平台大多沿用旧的食品运输模式，即:它们只是作为平台运行，不会干扰交通。然而，近年来，新的统一交付模式在许多国家蓬勃发展。在中国和印度等新兴国家，新的外卖模式更受欢迎。JustEat是英国最大的食品配送平台，而DoorDash、UberEats和GrubHub是美国三大食品配送平台。Grubhub是美国的老式物流配送网站。成立于2004年，是美国电子商务的杰出代表。Grubhub拥有大量的用户和数据，他们只需在Web服务器上履行所有功能，并为每个群体提供不同的功能。Grubhub数据库软件技术非常强大。该系统每天使用大量用户，随着用户的向着移动手机端点餐的趋势，在未来也会产生更多的具有价值的数据。此外dudurdash是美国增长最快和最现代化的互联网物流任务分配平台。根据2021年市场调查，dudurdash成为美国食品市场上最重要的外卖平台之一，超越UberEats和GrubHub。操作简单明了，用户可以快速找到自己喜欢的外卖。在我国可以说外卖食品已经渗透到千家万户。目前，其中“美团外卖”和“饿了么”是最受消费者欢迎的两大外卖平台。外卖行业已经形成了两个大国之间霸权的格局。两大平台的核心功能都是餐饮外卖，附带还有提供食品、新鲜水果、甜品饮料、超市购物等多种外卖功能。与其他软件相比，美团外卖功能是简单而清晰的，基本功能清晰，用户快捷快捷的订单，智能搜索功能。根据对app开发发展轨迹的分析，其庞大的用户群体有能力适应这一新的采购应用程序。餐饮交易不仅仅是一种购物、商品交换、货物分享和讨论订单的方式。生活方式和饮食概念已成为人民生活中不可或缺的，其内在优势已得到充分体现。最重要的是，涉及餐饮交易并吸引和保留用户的应用程序最终与“网上购物”密切相关，它用户消费消费以满足其需求，从而实现所有公司的营利性商业概念。目前APP的发展尚未形成主导地位，客户需求巨大，发展空间很大。在开发一个基于手机的餐饮点餐交易系统时，如果能够将购物功能和社交功能结合起来，将会有很大的发展空间。第二章互联网餐饮外卖业务运行机制2.1互联网外卖商业模式的行为主体外卖o20的主要业务模式包括商户、外卖平台、客户和第三方支付平台。其中，商家是外卖O2O平台上的食品供应商，外卖网站接受商家并提供信息发布平台，第三方支付平台为商家和客户提供流动性平台。(1)在外卖O2O的商业模式中，商家是食品供应商。为了增加销售额，商家通过外卖O2O平台发布产品信息，吸引顾客点餐。(2)食品配送平台是连接商家和消费者的中间桥梁，其运营水平直接关系到食品配送O2O商业模式的发展。其次，必须有强大的线下开发团队，找到优质商家合作洽谈，然后整合发布食品配送信息。平台上不时会举办促销活动，吸引顾客点餐。(3)利用O2O商业模式配送食品的客户是指通过食品配送平台大量订购食品的客户。消费者对便利性和低成本的追求，形成了O2O食品配送商业模式的驱动力。根据2015年中国外卖O2O用户报告，中国外卖O2O市场的主要客户群是35岁以下人群。从专业背景来看，大学生和白领是使用外卖服务最多的两个群体，分别占61.8%和46.5%。在收入分配方面，随着用户收入的增加，外卖的比例越来越高，月收入在万元以上的占比达到62.1%。第三方支付平台是O2O食品配送闭环系统的重要组成部分。第三方付款平台为每项网上交易提供信贷担保。消费者消费者可以在第三方信贷机构的保护下，在消费者消费者时更有信心地通过互联网付款，这不仅增加了消费者的价值，而且也促进了电子商务的稳定性。除网上银行外，第三方常用的付款方式包括正在启动的“支付宝”和“微信支付”付款。为了便利第三方广泛使用付款，主要食品分销平台对网上定购单给予各种折扣。目前，网上定购单在很大程度上满足了客户的在线要求。2.2互联网外卖商业模式的价值创造机制2.2.1基本活动商家洽谈:O2O商业模式的价值链，始于外卖平台与商家之间的谈判。只有商家进入这个平台，信息、商品才能得到传播和流通。因此，谈判是价值链的重要组成部分。平台设计:当顾客通过外卖平台订餐时，最直观的联系方式就是外卖网站。一个易用、可靠的外卖配送网站鼓励用户下订单，提高用户的使用体验。支付终端:目前，消费者在网上支付时更倾向于在外卖平台上订餐。考虑到消费者的使用习惯，外卖平台往往会与支付宝、微信支付、网银支付。配送服务:送餐等主流第三方支付平台合作:方便快捷是消费者选择网上订餐的主要原因之一。因此互联网外卖配送服务在需求过程中发挥着非常重要的作用，对消费者的经验产生了重大影响。2.2.2辅助活动基础设施:传统制造业需要较高水平的基础设施，但互联网外卖平台主要是信息和资金流动，最重要的是基础的送餐设备以及线下的各类合作商等等。人力资源管理:配送平台的人力资源管理应适应其快速发展、高流动性和快速核算结算等方面的特点。市场发展、贸易谈判、平台建设、维护等需要专门技能，对高素质人才的需求和要求也更高。在人才征聘和培训方面，各组织需要进行全面规划和管理。财务管理:在扩大的初期阶段，食品分配平台投入大量资金来支持用户和吸引消费者。因此，财务管理侧重于资金和费用的管理。这些努力包括对资金进行广泛审查和计算，以确保平台资金的适当流动和运作。整体来看，O2O食品运输商业模式的价值链可以总结为如图2-1所示。图2-1外卖O2O商业模式的价值链外卖O20商业模式在互联网快速发展的背景下，节点间的信息流动不再局限于单一的价值链。参与实体和信息流、资金流和物流之间的价值网络。O2O模式的价值网络主要由商家、外卖平台、客户和第三方支付平台四个参与者组成。具体价值网络如图2-2所示。图2-2外卖O2O商业模式价值网络2.3互联网外卖商业模式的盈利模式盈利能力是企业生存和长期发展的重要条件。一个好的盈利模式可以为企业带来更多的利润。目前，分销平台的盈利模式主要包括交易商的管理费、广告收入、订单配额和自由分销。建立和开发以前的粮食分配平台盈利模式，导致预期的合作伙伴共享，即粮食分配平台将根据经销商以前的合同，以佣金的形式抽取订单收入的一部分。这一盈利模式结合了商人的部分收入，从而影响了他的合作热情。目前，这些收入在某种程度上由粮食供应平台控制。虽然食品分配平台已开始建立自己的食品分配服务，但仍然侧重于食品的商业分配，因此这些收入来源相对较小。食品分配平台通常重量轻，其收入来自两个主要来源:一个是商家的店内管理费，另一个是广告收入。该快递平台向商家收取费用。一般来说，平台会在固定的时间内收取管理费。广告费用包括线下传单、单页广告费用、在线广告费用等。

第三章互联网餐饮外卖行业发展现状及前景分析3.1互联网餐饮外卖行业发展状况3.1.1餐饮外卖消费群体广阔外卖平台食品配送的成功在于其准确的市场定位。大学生对订餐服务的需求很大，网上订餐需要用户具备一定的学习过程和尝试意愿。与普通上班族相比，大学生有更多的需求和学习时间。大多数外卖和餐饮巨头首先培养的是大学生，他们不仅占领了新的市场，而且在毕业后选择订餐平台时，也会选择自己在学生时代使用过的产品。据《中国互联网发展统计报告》显示，截至2020年12月，中国在线外卖用户数量达到3.09亿，年增长率为83.7%，占网民总数的38.5%。人口达到1.94亿，从16.8%增长到27.9%，年均增长86.2%。3.1.2强大的技术系统支持大多数移动送餐公司已经有了两支最为强大的技术支持:导航体系和移动支付体系，当前市场上主要是高德导航和支付宝支付来完成技术支持。两家公司都处于对外卖平台的商业对接模式，外卖平台和这些技术公司的合作将进一步打通移动外卖业务与高德之间的数据链接资源。因此，互联网餐饮外卖行业的整个O2O链是非常完整的，运行起来更快、更方便。3.1.3外卖管理服务日趋规范化互联网餐饮外卖行业正在搭建服务平台。如今，各大在线外卖服务平台层出不穷，有些甚至已经成为行业巨头。十几年的网上餐饮外卖业务，培养了一批经验丰富的管理人员。为了满足不同消费者的不同需求，他们有丰富的经验带领团队，提出建议。如今长期的价格战并不能引导消费者，真正让他们满意的是服务的质量。2021年上半年中国外卖行业的动态显示，中国外卖行业也在朝着标准化方向发展，包括平台服务、外卖人员和平台外卖的标准化。3.2互联网餐饮外卖业务优劣势分析3.2.1优势分析外卖菜式多样，有多种菜肴出售，选择方便快捷，不需要烹饪，省事省力。在人工智能的背景下，订餐简单、省时、省力、快捷、方便。3.2.2劣势分析外卖盒多为回收的废木料，使用频繁可能致癌;餐馆还使用可回收垃圾制成的外卖泡沫盒，这种盒在高温下不会降解或造成损坏。它产生致癌物，不易溶解，对人体更有害。除了健康问题外，外卖本身也有许多危险。例如，经常食用外卖会导致很多疾病，如高血压，高脂血症，食物营养不足，外卖盒会导致癌症和环境污染。3.2.3机会分析互联网背景下，“家庭经济”中的懒惰经济日益突出，推动了互联网餐饮市场的发展。在人工智能的背景下，餐饮行业的技术越来越先进，很多餐饮企业都开发了各种各样的小项目来实现供求双方的互联网+对接。小项目和大数据为餐饮从业人员开辟了网上销售渠道，大大提高了餐饮外卖行业的便捷性和效率，增加了销售额，实现了可观的利润增长。在人工智能的背景下，为食品配送的快速发展提供了巨大的舞台。3.2.4威胁分析餐饮行业的快速发展导致餐饮企业质量参差不齐。在外卖餐饮中客户经常抱怨食品健康或其他方面的卫生问题。目前来看，针对外卖市场监管相对薄弱，第三方在平台上出售食品流程过于简单，有些细分食品领域没有严格的准入条即使有严格的进出系统，也很难按要求控制企业的业务。其中，原材料质量控制是最令人担忧的。一些小的外卖作坊使用廉价和廉价的产品，造成了食品安全、网上虚拟经营、跨区域交易等问题，导致了一些监管难问题。3.3互联网餐饮外卖业务发展前景3.3.1安全性安全意味着外卖必须是安全的，外卖人员必须提供高质量的外卖。顾客点外卖是为了品尝不同种类和口味的菜肴。如果外卖不能满足用户对食品质量的要求，那么外卖就不能获得更高的利润。一个受欢迎的外卖店必须能够提供高质量的外卖。只有在外卖安全得到保障的情况下，顾客才会主动点外卖，外卖业务才能获得可观的收入。外卖烹饪时要注意菜品的质量。所使用的原料必须符合国家卫生标准，菜肴不得含有过量的食品添加剂，以满足用户的安全需求。3.3.2快捷性快捷性是指外卖行业需要提供快餐外卖服务，也就是说快餐外卖必须在送货期内尽快完成。除了交货质量，客户还考虑交货速度。如果外卖的送餐速度太慢，会影响外卖的味道，也会影响顾客的心情，使顾客无法再点餐。一个可以提供快递服务的快递平台，一定会受到客户的喜爱。送餐平台应该做两件事:第一，提高平台送餐人员的送餐速度。配送平台可以将配送时间与配送人员的工资挂钩，从而提高配送人员的积极性，并对超过配送时间的配送人员处以罚款。第二方面是提高配送人员的配送速度。配送平台可以将配送时间与商家支付的服务费用联系起来，对超过配送时间的商家收取更高的服务费用，让商家知道配送时间的重要性。3.3.3个性化个性化是指送餐行业应该提供个性化的推荐服务，即送餐行业应该推荐用户可能喜欢的食品。在当今时代，外卖行业所提供的服务是被动的，即客户下单后才提供外卖服务，不能给用户带来良好的购买体验。随着人们需求的不断增长，被动的服务提供平台越来越少，而主动的服务提供平台越来越多。为了满足人们的现代需求，送餐业必须提供个性化的转诊服务。外卖行业应该学习大数据技术，用大数据技术分析客户的兴趣爱好，为客户提供替代的外卖服务。3.3.4主体性主体性是指外卖行业必须满足用户的实际需求，尊重用户的主导地位。在当今时代，外卖平台、外卖供应商和外卖员工的服务主体是用户，也就是说，用户是服务的中心。菜品和服务都要满足用户的需求。外卖平台作为外卖服务商的平台，必须为用户提供优质的服务。例如，它必须在交付软件的界面和功能方面满足用户的需求，并将使用难度降到最低。外卖要注意菜品的风格和口味，为用户提供多种选择。同时，当用户消费一定数量的钱时，他们可以提供免费的饮料和食物来刺激用户消费。快递人员必须做好本职工作。在保证用户信息安全的同时，不得擅自泄露用户身份信息或添加用户联系方式，从而给用户带来良好的外卖购物体验。

第四章互联网背景下外卖餐饮的发展建议4.1争对年轻人消费群体制定个性化服务从市场环境的角度来看，互联网是新生代人群的成长环境，因此互联网外卖也将更加受到年轻消费者的关注。美国管理学家罗伯特·斯科普里在“新世纪的新消费”中提出了“消费迭代”的概念，即受过良好教育、受过高等教育的人口以及经济上富有、习惯于使用移动设备的人，他们是在新的条件下加快变革的重要因素。除此之外罗伯特预测，在今后几年中，移动设备将成为新城市居民工作和购物的关键。随着信息学过程的加快当前的80、90或00之后成为主要消费者类别，他们工作得更快，享受得更多，从而创造了一个适应互联网的“懒人经济”。央视曾做过调查显示点外卖的原因中超过6成的消费者承认是由于懒惰，另外也有超过3成的人是通过外卖愿意尝试新鲜食物。从中我们可以看出当前时代的年轻人越来越多地寻求高质量的中级服务，比如不出门就能在海底捞吃东西，这可能会成为在线送餐行业之一。4.2严格规范食品安全的管理食品安全管理将更好地确保因特网餐饮业务的发展。随着经济的发展，物质生活水平不仅提高，各种类型的食品需求也增加。对食品的需求已经从数量转向质量。目前，国家实施各种食品安全管理措施，并对在线餐饮公司进行管理。此外，服务部门也出现了一些食品安全保险。只要粮食安全得到保障，人们的健康就不会受到威胁，网上点餐以及外卖行业也会得到更好的发展。这是一个正向循环的过程，尤其是面向年轻人，许多年轻人正在寻找新鲜和安全的食物。只要这些点得到保证，餐饮行业的外卖机会一直延续下去，但在这其中食品安全是重中之重，也是不可获取的发展前提。4.3制定高标准化物流配送机制高度标准化的后勤分配将为发展互联网外卖餐饮业务提供更有力的支持。互联网餐饮业务的速度和精准的推送等机制是吸引客户的重要因素。数据表明，大多数网上交货都是向统一管理的方向发展，无论是在交付时间、交付设备，还是如何处理紧急情况下也越发标准化。只要餐饮外卖的服务达到高标准，满足消费者的各种需求，解决他们的及时性、售后服务等问题，互联网餐饮业务就会持续性扩大，网上餐饮外卖业务也会走得越来越远。4.4建立更加高效的服务和反馈制度餐饮业是面向消费者的行业，应满足消费者的需要和愿望。以客户为中心是一条红线，应当将最大限度地提高客户满意度的努力至于前列。这就要求提供外卖服务的公司对外卖中的各个环节实行严格的控制，制定详细和可操作的市场准入制度，并加强对商业公司的控制。尤其是外卖平台的质量管控，平台是与客户直接接触的团体，其服务质量直接影响到客户对公司的评价。对服务质量的不良态度降低了客户对公司的评价，可以停合作。因此，每个外卖餐饮企业都应当对其供应商进行评价和评价，甚至参与星级评估，形成一个正向的影响机制，每一家外卖企业都能够通过客户的“正反馈”来提高自身的信誉。然后公司有良好的声誉和影响力，被更多的客户选择，但公司不能盲目的扩大规模。任何有损公司形象的事情。

五、结论与展望5.1结论随着人们消费习惯的逐渐改变，外卖逐渐成为很多人日常工作和生活的一部分，特别是随着新冠肺炎疫情的不断变化，我们已经进入后疫情时代，外卖已经成为我们日常生活的一部分。仍然在生活中起着重要的作用。新冠肺炎疫情影响范围广、持续时间长，我们采取了严格的防控措施。餐饮业的餐饮服务也受到了很大的影响。餐饮行业主要的网络销售渠道对我国疫情防控的发展起到了非常重要的作用。本项目从后疫情时代的外卖服务体系研究出发，优化外卖服务流程的质量，提出创新的服务流程，提供现有的外卖服务体系，提供更安全、更高效的外卖服务，让订阅者获得更好的服务体验。同时，从未来发展的角度对食品配送系统进行了设计，给出了基本技术和系统框架，从而以期给外卖行业未来的发展提供一些思考方面的启发。5.2展望当然，在研究这一专题方面存在许多不足之处。从理论上讲，在设计新服务流程时，必须进一步探讨流程设计的实际可行性。目前论文中这种设计是概念性的，需要结合实际去改进和完善。后续研究可以在两个领域进行:(1)更深入地了解疫情对日常生活各个方面的影响，并为不同情况下不依赖服务需