酒店实施方案（共10篇）

酒店实施方案（共10篇）篇：酒店安全实施方案

宾馆“安全生产月”

活动方案

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观为统领。以贯彻落实董事长“四三二”精神为主要内容。普及安全生产法规法律知识和安全常识，提高员工安全意识和素质，加强安全文化建设，全面落实安全主体责任，有效防范和坚决遏制重特大事故的发生，为全公司安全生产形势稳定好转提供精神动力和思想保障。二、活动主题

科学发展，安全发展。活动时间

2012年6月4日至6月30日。四、主要活动内容

1、悬挂宣传条幅（6月4日—6月10日）

负责人：

（1）6月6日前在宾馆生活区悬挂“安全生产”宣传条幅。（2）在生活区悬挂板报，在经营场所设置“安全知识”、“防火知识”等知识宣传。2、开展“科学发展、安全生产”学习培训（6月10日—6月17日）

（1）宾馆各部门应组织对员工进行一次安全事故事例学习。防火、防盗、防食物中毒及宾馆有关电器设备设施的安全操作规程等安全防护工作的教育。可采取集中学习、部门讨论、演讲等形式。负责人：

（2）宾馆保安部组织对各部门进行消防基础知识、消防设施的使用、急救自救等知识的培训。负责人：（3）宾馆后勤部组织对各部门进行风、水、电、气及宾馆有关电器设备设施的安全操作规程、发现漏电及人员触电后的处理方法等知识培训。负责人：

（4）宾馆餐饮部组织对本部门员工进行食品卫生、菜品的加工制作存储安全知识、食物中毒处置预案等知识的培训。负责人：

（5）宾馆客房部组织对本部门员工进行客房安全知识、突发事件的处理、客房安全案例分析等知识培训。负责人：

（6）前厅部、财务部对员工进行防诈骗、防抢劫、假币等安全知识培训。负责人：（7）宾馆总经办成立安全月活动领导小组，对以上活动进行检查和监督工作，各部门需在6月5日前将培训计划、培训时间报办公室，每次培训前通知宾馆总经办、人事部、安全部，并拍照保留资料。3、宾馆各部门举行一次疏散演练和小型的灭火演练。（6月18－6月24日）负责人：

（1）宾馆各门分别自部行组织一次疏散演习，由安全月活动领导小组现场观摩。（2）安全月活动领导小组记录在演习中的不足和优点。（3）饭店各部门疏散演习后由领导小组对演习情况进行，并由安全部针对演习中的不足之处进行疏散演习培训。（4）根据宾馆灭火器的维修时间，宾馆内所有灭火器在6月底需检修充药。（5）使用该部分灭火器进行一次饭店员工参加的灭火实战演习，各部门员工分批操作，进行使用灭火器灭火的实际操作演练。4、举办宾馆安全生产知识竞赛。（6月25日—6月30日）

负责人：安全月领导小组

（1）在6月30日举行安全生产知识竞赛。(6月1日－25日)（2）由宾馆安全月领导小组组织“优秀安全员评选活动”。（2）宾馆各部门评选出“优秀安全员”3名，于6月30日前报宾馆总经办，逾期未报按弃权处理。（3）各部门上报人员名单时需向宾馆总经办提交“优秀安全员”优秀事迹、安全工作突出情况等书面材料。（4）宾馆安全月活动领导小组将在“安全生产月”表彰总结会上对“优秀安全员”发放奖品或奖金。（5）宾馆“安全生产月领导小组”将在6月26日对各部门“安全生产月”活动开展情况进行检查评比。（6）检查内容：宾馆各部门对照宾馆“安全生产月”活动安排，汇报各项工作的完成情况，部门开展的其他宣传教育及检查情况。（7）对部门工作现场及组织安全生产宣传的活动现场、资料进行检查。（8）各部门员工安全意识、安全知识及预案的掌握情况。（现场提问）

（9）对各部门安全生产月活动情况进行检查评比，在宾馆安全生产月表彰总结大会上进行表彰

五、活动要求

1、加强领导，周密部署。各部门要高度重视“安全生产月”活动，制定切实可行的“安全生产月”活动方案，加强组织领导，科学组织实施，确保“安全生产月”的各项活动顺利开展。2、突出重点，开拓创新。各部门要紧紧围绕“科学发展、安全发展”活动主题，突出活动的重点，创新工作思路，创新宣传手段。加强安全企业的创造。增强活动的吸引力和感染力。3、强化宣传、营造氛围。各部门要加大宣传力度，大张旗鼓地进行宣传发动，围绕“科学发展、安全发展”活动主题，大力宣传安全生产法律法规、方针政策，营造浓厚的安全生产宣传氛围，促进安全生产宣传工作常态化和科学化。办公室2012年6月4日篇2：宾馆百日安全大检查具体实施方案

宾馆百日安全大检查具体实施方案

针对近期全国一些地方相继发生多起重特大事故，给人民群众生命财产造成巨大的损失，为深刻汲取事故教训，举一反三，改进工作，确保我宾馆安全形势持续稳定，并积极响应集团公司《关于开展全公司安全生产百日大检查的通知》的文件精神，特制定以下具体实施方案。一、工作目标

通过开展安全百日大检查，进一步促进党和国家关于安全生产的法律法规、方针政策、集团公司继续深化“安全生产年”活动以及继续深入开展安全专项整治行动等各项工作部署落实，我宾馆要以文件精神为主线，集中时间、集中力量，严格进行安全检查，深入排查事故隐患，及时整改。通过百日安全大检查活动的开展，要有效的治理和消除重大事故隐患，进一步完善我宾馆重大事故隐患治理的长效机制，实现重大事故隐患排查治理工作的常态化，牢固树立安全发展理念，实现杜绝重特大事故，减少一般事故的目标，为实现宾馆持续健康的长效发展奠定夯实的基础。二、具体内容⑴宾馆的各项安全规章制度及应急预案是否齐全、执行是否到位，安全操作规程、管理制度是否严格执行，安全经营活动（包括餐厅洗碗间的消毒记录，洗衣房的工作记录，门房的出入登记及工作记录，锅炉房）各项工作做到有记录可查。⑵定期对员工进行安全教育培训和各种应急预案的演练。进一步强化宾馆各级领导和员工的岗位安全意识及安全责任意识。⑶对餐厅的食品卫生安全和餐具的消毒卫生安全及厨房特种设备的使用安全；宾馆楼层的服务操作安全，洗衣房的设备操作安全；锅炉房当班人员的操作安全和门卫的日常安保工作等，部门负责人做好每日的自检自查工作，对查出的隐患安全专员要随时做好记录。⑷对宾馆、餐厅和后勤的消防器材、防汛应急设备的使用期限及摆放位置要做细致的排查。三、工作要求

⑴要切实加强领导，落实责任。各部长、领班要保持清醒的头脑，从为保持我宾馆良好发展势头的高度出发，要把安全工作为当前最重点的任务来抓，充分认识加强安全生产工作的的极端重要性，不断的强化自我及所带团队的政治意识、宗旨意识、责任意识、忧患意识和大局意识；采取更加有力的措施，牢牢把握安全生产工作的主动权，全力以赴的抓好安全生产的监督管理工作，要结合各自的实际，针对本部门的安全生产工作重点、难点和隐患点。各部长、领班要各司其职，狠抓落实，认真的搞好每一次的自检自查；在每日正常的班前会上，各级领导要着重加强对员工的安全教育与提示，定期对员工进行安全教育培训和各种应急预案的演练。严格要求员工按照规定的安全技术进行操作，对餐厅的食品卫生安全、餐具的消毒卫生安全及厨房

特种设备的使用管理安全，和宾馆的楼层的服务操作安全，锅炉房当班人员的操作安全及门卫的日常安保工作，要认真的安排部署，落实监管责任，周密安排有效的防范措施做到不留隐患，不留死角。各部长、领班要认真履行安全生产第一责任人的职责，深入一线，督促检查各项工作的落实情况，确保各项工作的措施落到实处，坚决遏制各类事故的发生，为宾馆又好又快的发展营造一个良好的安全生产氛围。⑵突出重点，严格检查。认真检查厨房，洗衣房，锅炉房，门房，配电室等重点场所，不留死角，不走过场。对排查出的各类隐患要梳理分类，抓紧治理。明确整改责任，落实整改措施，确保整改到位，对检查发现的隐患能立即整改的当即整改，不能立即整改的要限期整改，各部长、领班要密切关注督查整改落实情况。⑶及时总结，定时汇报。检查过程要及时总结，根据检查情况及时修订检查内容改进检查方式，加大检查力度，及时将检查情况总结以报表形式定期报于宾馆专项整治领导组领导。各部门要积极配合，认真落实，全力搞好本次百日安全大检查活动。篇3：×××酒店开展安全生产年活动实施方案××××酒店开展“安全生产年”活动实施方案2011年6月是全国第十个“安全生产月”，“安全责任、重在落实”是今年安全生产月的活动主题，根据××市旅游局×××旅字，［2011］57号关于市辖区旅游行业认真开展“安全生产月”活动的通知要求，结合××××酒店的实际情况，经×××酒店安全委员会统一部署，酒店将举行以下活动：

1、2、3、设置安全生产常识和事故案例宣传板报、悬挂宣传条幅。定期开展酒店安全生产知识培训，每月一期，全员参加。每月开展一次“安全责任、重在落实”检查活动。4、进行一次小型的安全生产应急演练活动。5、组织“优秀安全员”评选活动。×××酒店“安全生产月”具体活动方案如下:

一、指导思想

深入贯彻落实科学发展观，坚持安全发展理念，以预防为主、加强监管、落实责任为重点，以预防和减少各类事故为目标，立足于做好酒店安全工作,做好员工的安全意识引导,强化安全知识宣传,为确保酒店的安全经营提供有力保障。二、组织机构

酒店安委会组织设立安全月活动领导小组:组长:××××××酒店总经理副组长:××××××酒店副总经理

组员:××××××酒店综合部经理

××××××酒店营销部经理

××××××酒店客房部经理

××××××酒店财务部经理

三、活动主题

“安全责任、重在落实”

四、活动时间

6月1日至11月30日

五、活动安排

1、设置安全生产常识和事故案例宣传板报(6月10日前)悬挂宣传条幅。责任人:×××(1)酒店各部门在6月10日前上报安全生产各项制度。(2)在酒店办一期安全宣传板报。(3)7月1日前在酒店前门悬挂宣传条幅。2、开展酒店安全生产知识培训（6月1日----7月1日）

责任人:×××(1)酒店安全部组织对各部门进行消防基础知识、消防设施的使用、反恐、防投毒、防炸弹、急救自救等知识的培训。(2)酒店综合部组织对各部门进行风、水、电气及酒店有关电器设备设施的安全操作规程，发现漏电及人员触电后的处理方法等知识培训。(3)酒店职工食堂组织对本部门员工进行食品卫生、菜品的加工制

作存储安全知识、食物中毒处置预案等知识的培训。(4)客房部组织对本部门员工进行客房安全知识、突发事件的处理、客房安全案例分析等知识培训。(5)前厅部、财务部对员工进行防诈骗、防抢劫、假币等安全知识培训。注:每次培训前通知酒店人事部并拍照保留资料。责任人:×××

×××酒店有限责任公司

2011年6月1日篇4：酒店总公司安全标准化工作实施方案

安全标准化工作实施方案

为深入贯彻落实集团安全生产监督处推进安全标准化工作的要求，推动和引导各酒店全面开展安全标准化工作，改善安全生产条件，规范和改进安全管理工作，不断提高安全管理水平，使酒店生产活动始终处于良好的、可控的安全运行状态，以适应酒店和港口发展的需要和确保员工工作安全，现根据各酒店具体情况，特制定酒店总公司安全标准化工作实施方案。一、指导思想

以科学发展观为纲领，坚持安全发展理念，全面贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，深入持久的开展安全标准化工作，进一步落实安全生产主体责任，强化安全经营和全员、全过程的安全管理，不断提升安全经营条件，夯实安全管理基础，逐步建立自我约束、自我完善、持续改进的安全经营机制。二、工作目标

以“分步实施、逐渐推进、整体提高”的原则，全面开展安全标准化工作，定于2011年12月底前，争取达到安全标准化二级标准。三、成立领导和工作小组

领导小组：

组长：刘洋

副组长：贺宝坤、周庆东成员：各酒店经理

工作小组：

各酒店安技部门负责人、其它部门负责人、专兼职安全员办公室设在总公司安技部，于兆焕任主任。四、主要工作内容

1、明确安全标准化工作。按照工作目标与指导思想，制定符合酒店特点的工作目标、措施和工作总结计划。2、分解落实安全标准化工作责任，将安全标准化工作目标逐级分解，一级抓一级，切实将工作任务、工作责任落实到部门、班组和各个岗位。3、建立酒店安全标准化工作网络。组织成立酒店安全标准化领导机构，指定专人负责此项工作。各部门、班组及班组都必须有专(专)兼职人员负责，形成完善的组织机构与工作网络体系。4、建立酒店安全标准化工作监督管理机制。及时发现和处理实施标准化工作过程中遇到的各种问题，使安全标准化工作始终处于有效的监督控制状态。5、建立酒店安全标准化考核机制。将开展安全标准化工作纳入安全生产目标责任考核体系，根据计划进度，奖优转罚劣，提高安全标准化工作的积极性。五、工作步骤

依照《规范》结合相关法规及酒店实际情况和安全现状进行评估，根据《规范》组织实施开展安全标准化工作，进行标准化工作文件编制、评审、宣贯并推进实施，具体实施以下四个阶段进行推进与实施：

1、准备阶段（2011年8月）

完善酒店安全标准化实施细则，对考核评价的一级要素和二级要素进行分析，整理出评价要素大纲及酒店应完善的安全生产管理制度和安全管理基础台帐，组织成立酒店安全标准化领导小组与安全标准化工作网络体系，完成达标创建初步准备工作。2、宣传培训阶段（2011年9月）

安全标准化工作重在全员参与，开展全员宣传培训工作，各部门、班组务必高度重视，组织开展好宣传动员工作，教育全体员工正确认识安全标准化工作的重要意义和作用，强化安全意识，使活动深入人心，得到切实有效的开展。负责安全标准化活动的专业人员，要熟悉安全生产法律法规和标准，熟悉相应的安全生产管理、安全技术知识及相关的生产工艺流程，具备开展安全标准化活动达到的能力要求，为活动的开展打好基础。安全标准化工作强调全员、全过程、全方位、全天候监督管理原则，因此，全员安全标准化培训，是安全标准化工

作重点内容之一。根据实际情况，将培训工作分三步实施：(1)酒店部门负主管以上管理人员集中培训后，采取自学的方式。(2)各部门、班组专（兼）职标准化工作人员与各班组长采用集中、系统学习的工作方式。(3)各部门、班组员工通过专（兼）职标准化工作人员与各班组长采用班前会、班组安全活动的方式进行宣传与培训。第(2)项规定的工作人员，是安全标准化工作的主要组成人员，对他们的培训，将根据计划进度，各酒店分期进行集中培训。3、全面实施阶段（2011年10月-11月）

各酒店、各部门、班组按《规范》一级要素和二级要素规定的具体内容逐步实施。4、自评与评审阶段（2011年12月）

于2010年12月底，基本完成标准化创建工作，并开展自我评审工作，根据评审情况，落实整改、持续改进、不断提高，最后向集团安全生产监督处汇报。六、实施措施

安全标准化的内涵就是酒店在生产经营和全部管理过程中，要自觉贯彻执行安全生产法律、法规、规程、规章和标准，并将这些内容细化，依据这些法律、法规、规程、规章和标准制定本酒店安全生产方面的规章、制度、规程、标准、贯彻实施，使酒店的安全经营工作得到不断加强并持续改进，使酒店的本质安全水平不断得到提升，使酒店的人、机、环处于和谐，并保持在最好的安全状态下运行，进而保证和促进酒店在安全的前提下健康快速的发展。1、不断完善各项管理制度，从管理创新入手，努力提高规范化管理水平。2、采取有效措施，抓好技术创新工作，为安全校准化工作开路，为酒店持续、稳定、高效发展提供有力保障。3、从基础工作抓起，既抓硬件也抓软件，不断强化硬指标，努力改善软环境。4、完善安全标准化创建工作的奖励和约束机制，激发广大员工的创建工作热情，全面提高酒店安全标准化整体水平。5、强化安全标准化工作的领导，不断完善安全标准化工作的组织机构，酒店主要负责人亲自抓，分管安全的副经理具体抓，专业人员现场抓的强有力的组织保障体系，实行“责任制”相统一，认真落实安全标准化责任制。七、工作要求开展安全标准化工作，领导重视是关键，酒店主要负责人要亲自抓，建立机制、落实责任、周密计划、分级管理、全员参与、学标贯标、分析梳理、反复普查、落实整改、持篇5：大酒店春季防火安全工作实施方案1xx大酒店春季防火安全工作实施方案

根据本市春季防火安全工作的整体部署，结合酒店工作实际，为加大隐患的自检自查力度，杜绝恶性火灾事故的发生，特制定此方案。一、指导思想

以科学发展观为指导，按照构建和谐社会的总体要求，深入落实消防安全责任制，加大隐患自检自查和整改力度，杜绝各种不安全事故发生，为全市经济社会又好又快发展营造良好的消防安全环境，为全市招商引资、经济建设构建良好的品牌形象。二、工作目标和重点

工作目标：扎实有效的落实春防会议要求，杜绝火灾事故发生。工作重点：认真落实公安部和省公安厅部署，结合酒店自身实际，加强酒店自检自查工作和员工自身消防常识培训，对消防预案进行演练，杜绝隐患和事故发生。三、工作任务(一)逐级落实消防安全责任制。要按照《2010年全市春季防火安全工作实施方案》的要求，落实市政府及市消防支队相关文件要求，在去年的基础上，酒店将与各部门重新签定《xx大酒店三级防火责任状》，把责任和任务分解到各部门及班组，落实到每个岗位，每名员工。真正形成一级抓一级，一级对一级负责的消防安全责任体系。(二)扎实抓好酒店消防安全专项整治工作。要认真按照国家四部委的部署要求，扎实开展酒店的隐患自检自查工作。一是加强前瞻性。酒店会同消防装修公司联合对酒店内部消防设施使用情况进行一次维修检查，及时发现故障、漏洞和火灾隐患，有针对性地加强整改;二是酒店保安部、工程部联合对酒店安全通道畅通情况、应急照明装置完好情况、应急标志指示情况、灭火器完好有效情况进行一次检查，有针对性的加以调整，确保酒店消防设施设备完整好用，性能良好。(三)加强《消防法》宣贯工作。要将《消防法》的宣传普及纳入到酒店的正常工作，制定计划，分步骤具体推进。4月份为公安部确定的《消防法》宣传月，酒店除张贴宣传画册和宣传标语积极配合外，还将与市消防支队取得联系，请消防支队专业人员为员工们亲自授课，进一步提高员工对《消防法》的理解和认识。四月下旬和五月上旬拟开展一系宣传活动。一是利用企业文化营造安全氛围，在每月一期的《xx文化》报纸上刊登《消防法》以及消防常识相关内容，增添直观效果;二是开展消防安全常识和灭火器操作培训，提高员工们应

付突发事故的能力;三是根据员工们《消防法》和安全常识掌握情况，举办酒店消防常识知识有奖竞赛活动，进一步提高员工对法律常识的理解，通过宣贯活动真正提升企业安全形象，提高员工的安全素质。(三)做好应付各种突发事故的准备工作。要进一步落实应急疏散和救援机制，明确组织机构、通讯联系、物资保障，适时会同驻地消防官兵进行拉动演练。酒店是人员聚集集中的场所，一旦发生火灾，后果不堪设想。为此酒店重新修订酒店《灭火疏散预案》，重新对人员情况和疏散路线进行了编组，在保证内部员工熟悉线路的情况下，拟与消防支队司令部联系，举办一场实地灭火疏散演练，从酒店实际出发，加强员工引导客人疏散能力和自我逃生能力。四、组织机构

为加强对酒店安全工作的组织领导，全面强化酒店的安全工作，酒店成立安全工作委员会。主任：曹xxxx大酒店总经理

副主任：曲xxxx大酒店副总经理陈xxxx大酒店副总经理

李xxxx大酒店副总经理

委员

张xxxx大酒店行政部经理

张xxxx大酒店工程部经理

谢xxxx大酒店财务部经理

钱xxxx大酒店人资部经理

张xxxx大酒店信息部经理

李xxxx大酒店保安部经理

五、工作步骤及时间安排

(一)部署发动阶段(3月31日)酒店召开总经理例会对春防工作进行部署，由保安部负责制定实施方案，周密安排，可操作性强，营造浓厚的春防工作氛，全面启动酒店的消防安全工作。(二)自检自查治理阶段(4月1日至5月10日)认真落实酒店夜间值班制度、重点部位看护(灶房、燃气炉具)、火电源管理、消防设施管理、消防安全检查制度等，酒店保安部门要特别加强对厨房、宿舍等要害部位的检查和管理，发现问题及时解决，对拖延不办的加大处罚力度。要不断建立健全消防安全责任制度、消防安全管理工作制度。(三)总结验收阶段(5月11日至31日)春防工作结束后，第一时间向市消防支队上报总结材料，做好迎接验收的准备工作。六、工作要求(一)提高认识，加强领导。要站在“保民生、保增长、保稳定”的高度，深刻吸取其他地市重特大火灾事故教训，切实加强对酒店安全防火工作的组织领导，全面配合市消防支队开展隐患自查自改工作，做到居安思危、警钟长鸣。(二)明且任务，落实责任。各部门要将本方案确定的工作任务逐项分解，将责任层层落实到人，真正形成一级抓一级，一级对一级负责的消防安全责任体系。(三)认真总结，及时反馈。春防期间，保安部要会同办公室及时做好阶段总结和信息反馈工作。对酒店工作中存在的好的方法要及时上报推广，对工作中遇到的难题要及时向市消防支队求援，寻求有帮助和解决。第2篇：酒店全员营销实施方案

一、目的：

调动员工全员营销意识，提高服务质量；

二、操作方案：

适应对象一：各部门员工

1、提成方案：

凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成；

2、业绩确认：

员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效；

适应对象二：各吧台收银、接待、预定员、DJ、足浴技师、部门主管、部门经理；1、提成方案：

凡自己的客户除去本部门消费外，在酒店其它部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成；

2、业绩确认：

员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效；

三、操作规定：

1、当日员工业绩统计，由各营业部门经理次日在上班之前，将统计表交到陈玲处；2、员工业绩提成月底统一在财务室领取；

3、同一批顾客在酒店的消费由第一预定人负责接待到底，其他接待人全力协助接待；业绩算第一预定人的；

4、各营业部门经理必须认真履行好自己的职责，如出现不公、渎职、处理不好各种协调工作或给员工解释不到位等情况，将受到相应处理；

5、顾客主动打电话到酒店任何部门预定都不算做个人业绩；

6、远大公司客户均不算业绩；（集团公司、工厂、贸易、房产、酒店内部）

7、以下几种行为将受到酒店严厉调查处理；

（1）适应对象二利用职务之便将本部门业绩倒卖或馈赠给其他部门员工的；

（2）接受他人利用职务之便馈赠业绩者；

（3）因抢客户造成顾客不适应、不满意者；（4）因利益或者私人恩怨怠慢顾客者；

（5）以任务为借口或者透露酒店营销方案，从而给社会带来对酒店不良评价者；四、以上方案未尽之处以行政人力资源部通知为准；

五、以上方案自2009-7-26日起正式试行；

第3篇：酒店成本控制实施方案

酒店成本控制实施方案

如何加强成本控制是酒店管理者关注的重点，也是财务部长期以来管理工作的薄弱环节。酒店目前仅仅是在每月末对各部门发生的费用进行归集和统计，仅是有限的事后反映一些数据，这是远远不够的，特别是对餐饮原材料成本的控制仅是一个笼统的每月的食品毛利率能否达到52%，偏高或偏低的原因就无从分析，而对原材料的使用的控制则几乎没有，由此而产生的一些浪费和损失也无法计算。所以从内部管理抓利润，加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强酒店管理的出发点和归宿。但成本管理工作是一项长效的、全员的、全过程的工作，财务部将逐步进行完善，请各部门能够予以配合。近期，我们将从以下几个方面着手：

首先是餐饮原料方面：

一、采购环节——计划采购、预先控制

建立原材料采购计划和审批流程。1、每日直接进厨房的原料，要按当天的经营预订情况和现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由厨师长把关审核。2、批量购进的原料如到无锡食品城、麦德龙采购以及咸黄鱼、安吉草鸡、核桃仁等要填制采购申请单注明申购数量、库存量、预计使用周期，经分管厨师长申报，餐饮部经理、总厨师长审核后报总经理审批。3、减少无计划采购。对计划外新增物资及大件物资、则必须通过呈报总经理批准进行采购，且须附有经批准的采购单才能报帐。财务部、餐饮部建立周期性市场询价制度并严格落实，以及时发现市场的价格变动情况，同时也可以发现时令菜肴，丰富餐饮的菜肴品种。并定期在员工橱窗公布菜价，接受监督。采供部每周上报市场调查情况。二、建立严格的采购验货制度。财务部专职验收人员汇同餐饮部验收人员通过严格的验收制度进行把关，并由餐饮部经理、总厨师长、财务部经理进行监督。对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格和数量与采购单上不一致的及时进行纠正;验货结束后填制验收凭证，活鲜品种入海鲜池，由海鲜池人员二次验货，并做记录。对于外地或当地供货商所供的活鲜品种，当夜死亡或过夜(第一夜)死损，事先与供货商制订好退货协议，由财务、餐饮验收人员双方共同签字确认并报财务部。三、完善定期盘存制度。严格控制采购物资的库存量，每天由厨房分管人员进行盘点控制，(特别是冰箱和冰库内的库存物品)。通过盘存，明确重点控制哪些品种，采用何种控制方法，如暂停进货、调拨使用、尽快出库使用等，从而减少库存资金占用，加快资金周转，节省成本开支。建立严格的报损制度。对于原料、烟酒的变质、损坏制订严格的报损制度，如餐具等制订合理的报损率，超过规定部门必须分析说明原因，并与部门考核挂钩。四、贵重原材料专人管理。对于一些贵重的物品，应该建立登记簿，专人管理。如燕翅、鲍鱼等，不仅要有斤，还要记录只数，量、份控制。对于一些贵重的海鲜，如龙虾、象拨蚌、螃蟹、江鲜鱼类等也要求记录只数。同时通过结帐系统统计其销售数量，与采购及使用情况进行核对，实现成本分解，进销核对，通过销售的菜品数量计算出主料的理论成本，并自动核减库存量，期末与实际盘点数量进行比较分析，以进行财务核算和控制。五、关注价格信息的变动，实行毛利率预警制度。针对不同季节的原材料价格变动情况，定期预报价格变动并提前调整出品价格，有效稳固毛利率。同时，逐步完善不同品种的毛利率水平，如区分酒水、冷菜、热菜、水果、点心等不同的毛利率水平。召开成本分析会。餐饮部每月召集一次会议，与财务部、采购部、销售部一起，召开财务分析会。结合当月的经营收入情况和成本支出以及与以前月度的成本进行对比分析，对于未达到或明显超出毛利率标准的查找分析原因。第二、是各部门的办公费用及物料消耗

1、酒店实行“费用支出按年度预算，分月调整预算执行计划”的管理办法，即各部门每年年末根据酒店年度工作总结计划，编制各部门下年度费用预算。每月月末，根据年度预算及各部门在工作中的实际情况，调整编制下月份的费用预算。年末相应考核。2、酒店各部门将编制好的费用预算报交财务部，由财务部对各部门的费用支出预算进行汇总和初步审核，财务部有权了解预算中各项费用的用途和开支理由，并对不合理的项目提出修改意见。第三、各项能源消耗

水、电、汽是我们酒店的主要能源消耗，目前主要是由工程部统一管理，靠各个部门、全体员工共同关注，节能降耗，待逐步安装了分区计量表，则要具体到各个部门进行控制和考总之，成本的节约是多方面的，要靠我们大家共同来完成，任何一个部门或一个人都不可能做到。大家一起来“开源节流”，让我们的企业做得更好!二、目标客户：个体私营老板、行政单位、企事业机关团体。三、储值卡优点：携带方便，体现顾客尊贵身份，折扣率较低，返还方式灵活多样，增大市场份额。酒店可以提前回收成本，避免呆帐、坏帐并且无连带责任，降低经营风险。四、优惠标准

注：顾客达到面值方可返还折扣，如顾客选择继续消费则不返现。五、付款方式：预付款购买。六、销售及消费流程：

1、顾客到营业前台或者销售部购买储值卡，凭卡在本酒店刷卡消费。2、达到面值额度时，顾客可以选择继续消费直至达到可消费额度回收储值卡或者继续充值，如顾客要求退卡，由营业前台收回储值卡，开具折扣单经由销售部签字盖章认可后在财务审定折扣幅度并将折扣金额给营业前台，最终返还给顾客。3、销售部销售的储值卡当日必须由经手人向财务部交款并出具发票。4、储值卡一经售出概不折现退卡，必须消费到面值度。5、储值卡销售及消费。七、遗失、损坏处理流程

1、顾客遗失或者损坏储值卡必须向营业前台提供相关证明或者由销售部经手人担保并交纳储值卡成本费办理挂失手续。2、总台或销售部接到顾客书面挂失申请2小时以内通知各营业前台暂停此卡消费，此前造成的损失由顾客自己承担。3、因顾客自身原因导致未能及时挂失，损失由顾客自行承担。�

4、储值卡遗失、损坏处理流程图：

八、卡成本测算（略）市场营销部

第5篇：酒店技能大赛实施方案

为全面检验各岗位技能技巧水平与实际操作能力，激励员工努力提升自己的专业技能，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，达到不断提高酒店综合服务水平的目的，现结合酒店经营实际，举行XXXX第X届岗位技术技能竞赛，具体方案如下：

一、竞赛原则

按照“全员参与、公平竞争”的原则组织本次竞赛。二、组织领导

1、大赛设仲裁席，负责竞赛过程中各类争议的仲裁。酒店总经理XXX先生担任总裁判长、副总经理XXX女士、副总经理XXX先生、分别担任副总裁判长。2、根据部门不同设立相应的裁判组，每组设裁判长一名，由相应的部门经理担任。3、比赛设记分监督席，负责监督比赛进程，汇总各项比赛得分及名次。由财务二线人员担任记分员，人事行政�咳嗽钡Ｈ渭喽皆薄�

4、各部门应当负责的具体事项如下：

(1)、工程部主要负责竞赛的灯光照明、音响、话筒、投影仪、笔记本电脑、会场背景音乐等。(2)、销售部主要负责协助其他部门拟演、美工制作证书、横幅及现场拍摄、照相、水牌、红包、参赛卡、裁判卡。(3)、前厅部负责准备本部门相关竞赛用品。(4)、餐饮部负责宴会厅竞赛场地布置和本部门竞赛用品准备，大赛礼仪人员安排。(5)、客房部负责准备本部门相关竞赛用品。(6)、财务部电脑房负责准备比赛用电脑和各项赛事积分统计总汇。(7)、保安部负责本部门竞赛用品准备及维持赛场秩序。(8)、人事行政部负责此次比赛的奖金申请、证书发放和竞赛组织工作。三、竞赛形式及内容

1、本次竞赛采用技能比赛方式进行，总分为100分。2、各岗位竞赛内容由各部门提供比赛程序、评分规则、参赛人员名单、裁判员名单等报人事行政部，经酒店领导审批后确定。四、比赛时间及场地安排

1、比赛时间:X年X月X日X时X分正式开始

2、比赛场地：XXXXXXXXXXXXXXX

3、总结颁奖：竞赛总结和颁奖于赛后在XXX举行。4、竞赛场地划分：XXX分设客房铺床、餐饮各项目(包含中西餐摆台、托盘接力、中西厨师雕花、拼盘、刀工);XXX：财务点钞、前台RC单录入、模拟接待、酒店相关知识英语抢答、电脑录入排版;XXX为保安消防比赛场地和电灯安装、鞋架、集气罐制作比赛场地，XXX北门为车队更换轮胎比赛场地。五、参赛岗位(工种)及奖项设置

结合酒店现有岗位及工作要求实际，经与各部门研究，初步决定由以下X个部门共XX个岗位的员工参加比赛。为使本次比赛能够真正体现各岗位的岗位技能水平，各岗位团体赛参赛选手不得少于3人。具体参赛部门及岗位如下：此次竞赛共计项目24个，其中单项奖12个、团队比赛8个、作品展示项目4个，六、竞赛程序

1、参赛选手及观众提前20分钟入场;

2、酒店领导陪同集团领导和嘉宾入场，全体起立鼓掌欢迎;

3、主持人上台开场白,介绍领导和嘉宾;

4、主持人介绍竞赛程序、项目设置、竞赛规则;

5、酒店副总经理致祝词

6、主持人宣布比赛开始，7、各主要比赛结束后，调酒和扒房摆台展示，监督席汇总得分及名次;

8、宣布比赛结果，颁奖(奏乐);

9、酒店总经理发表重要讲话;

10、合影，领导退场，起立，鼓掌欢送。七、奖项设置

1、单项奖：设一等奖奖金x00元;二等奖奖金x50元;三等奖奖金x00元。2、团体奖：奖金200元(团体奖共8个);

3、展示奖：每人50元(共3人);

4、作品奖：奖金200元;(共2个)预计申请奖金：￥x600元左右。八、要求1、为保证本次竞赛质量，各部门应按竞赛方案和要求认真准备，选拔优秀的选手参赛。2、参赛过程中，各参赛选手及观众不得大声喧哗，不得四处走动，确保比赛正常进行。3、非当班员工必须着工装参加，各部门应统计参会人数并做好考勤记录。4、参赛选手和观众应于竞赛前十分钟到场，按次序就座。观众应自觉遵守会场纪律，做文明观众。值勤保安要维护好会场秩序。5、评委入场、退场时，观众应起立，鼓掌欢迎、欢送。第6篇：酒店工程整改实施方案

酒店硬件整改实施方案

一、卫生间浴室防水处理

1、客房卫生间防水层因为年生太长，导致渗水到房间墙面出现墙纸脱落，基层墙面反碱起泡，需要重新做防水层，如果防水层不处理好房间墙面基层做的再好依然会漏水到房间。2，把出现渗水的浴室基层敲掉，地面和墙面找平在用防水砂浆加丙纶做防水基层处理，基层干了后做渗漏测试，测试通过后再刷防水油膏，防水油膏干了后再做渗漏测试，测试通过后再贴瓷砖安装洁具和五金件，这样做下来至少可以保证5-10年不会有渗漏现象。二、房间墙面处理

1、目前房间靠近卫生间和窗台部分因前期防水处理没做到位或时间过长防水层失效，导致淋浴区用水慢慢渗透到房间，让房间墙面基层脱灰，起翘反碱墙纸发黑等现象。2、需把墙纸起翘和反碱部位的墙纸全部撕掉基层全部铲掉，在重新做基层处理工作，基层全部处理平整后再粉刷基膜。三、墙纸张贴

1、客房墙面和公区墙纸本分地方出现脱落和起翘现象，还有靠近卫生间区域出现墙纸发黑变色等现象。2、需要把起翘和脱落及变色发黑的墙纸全部撕掉，重做基层后再粘贴墙纸特别是客房过道区域考虑用颜色较浅一点的墙纸，因为客房过道灯光较暗显得过道不是特别明亮的感觉，再在过道的立柱边加护角边条，以免工作车把边角撞坏。第7篇：酒店质量月实施方案

“质量月”活动实施方案

各单位：

为加强接待服务公司质量管理工作，全面提升质量管理水平，引导和动员全体职工牢固树立“质量是企业生命”的理念。根据集团公司《关于开展“2011年质量月”活动的通知》要求，接待服务公司决定于2011年9月在全公司范围内开展“质量月”活动，现将具体实施方案安排如下：

一、活动主题

抓质量促提升，提高客人满意度。二、活动目标

通过“质量月”活动使全体员工的质量观念、质量意识、质量素质进一步增强，实现服务质量、产品质量、工作质量的标准化、规范化和程序化。三、活动安排

（一）广泛宣传发动，营造“质量月”活动氛围

按照集团公司开展“质量月”活动的通知精神，结合接待服务公司接待、经营工作的实际，充分利用《接待新天地》报刊和公司内部网络平台、宣传板、各种会议等形式广泛宣传质量对企业发展的重要性，营造人人关注质量、人人崇尚质量、人人重视质量的良好氛围。（二）围绕接待服务公司实际，着重推进“四个重点”工作

1、以提升前厅服务人员礼节、礼貌、礼仪规范为重点。充分发挥公司、经营单位二级质检体系联动作用，建立

日检、周检、月检相结合的检查机制。对直接面向客人服务的前台各岗位员工重点开展礼节、礼貌、礼仪的专项检查。并对检查出的问题进行通报，并要求按期整改。各单位重点针对员工礼节、礼貌、礼仪强化培训，使礼节、礼貌、礼仪服务达到规范化和常态化，全面提高员工形象素质，整体提升服务质量和水平。2、以加强食品安全管理、打造绿色餐桌文化为重点。加强对采购、食品检测及加工环节食品安全的管理，从源头抓起把好采购关；从进货渠道抓起把好质检关；从食品制作环节抓起把好质量关。对食品安全检测制度的落实情况进行定期检查，杜绝食品中毒事故的发生。以参加鞍山市餐饮服务食品安全示范店评比为契机,全面落实省级餐饮食品安全示范单位标准。同时，强化前厅服务人员对营养知识和“饮食决定健康”理念的掌握和运用，提供优质服务的同时，正确的引导宾客消费。深入宣传菜品在制作过程中不添加任何食品添加剂和鸡精、味精的绿色餐饮理念，让宾客吃的安全、放心。3、以提升菜肴质量和增加菜肴品种为重点。把继续推行饮食决定健康理念融入到“质量月”活动中去，注重菜品营养搭配，提高菜肴烹饪质量、丰富菜肴数量品种。各单位要将饮食决定健康理念广泛运用到服务实践的全过程，深入餐后点评和宾客评价制度。通过集中自评、设置宾客意见簿征集宾客意见等方式，在此基础上，对征集的意见进行收集整理、意见反馈；各单位管理者要强化专业素质能力，提高餐后点评水平和质量，公司将加大质检工作动态管理力度，不定期组织质量管理领导小组人员随机对各经

营单位餐饮产品进行餐后点评，力求确保餐饮产品质量在稳定中提高。4、以后勤所辖的设备设施、用品用具好使好用好看为重点。以“质量月”活动为载体，在设备保养使用和管理及馆容绿化、美化、亮化等环境建设上得到提高。切实做好设施设备的维护与保养，为接待和经营工作提供坚实可靠的后勤保障。各单位要认真对设施、设备进行定期维护和检查，在保障设施、设备安全、优质、高效运转的基础上，不断提升维修质量，达到实用与美观兼顾的功效。为保证“质量月”活动扎实开展，实现以月促年的长效目标，接待服务公司质量管理领导小组将对各单位“质量月”活动的计划制订、开展过程、实施效果、运行情况进行适时四、活动要求

1、各单位要做好“质量月”活动的组织工作，按照接待服务公司的统一要求，制定“质量月”活动详细计划，于9月13日前上报营销管理部。2、加强对“质量月”活动的组织领导，各单位、各部门主要负责人是“质量月”活动的第一责任人。要求做到领导到位、职责落实、目标明确、措施得力，并取得真正实效。五、活动步骤

第一阶段：动员宣传（9月1日—13日）

第二阶段：开展活动（9月13日—21日）

第三阶段：检查验收（9月2日—30日）

第四阶段：总结上报（10月1日—5日）检查，并形成检查情况报告，在全公司予以通报。六、活动附件

附：

各单位将本次活动宣传口号，利用员工餐厅、板报、职工园地等处张贴。1、好质量、好生活

2、全民讲质量，质量为全民

3、全员全过程全方位参与，全民提高质量安全水平

X年X月X日

第8篇：酒店经营管理实施方案

XXXXXXXX酒店经营管理实施方案

XXXXXXXX酒店经营管理工作主要内容：合同管理供销关系确立合同签署及备案合同履行跟踪付款审批审核流程及权限审批流程及权限业务拓展、招待及经营管理费用的审批流程及权限

付款审批

人事管理

薪酬统计、审核、审批及发放备案

培训及考核实施

奖金统计、审核、审批及发放备案

基层人员、基层管理岗、中层管理岗、核心技术人员招聘、录用及解除劳动关系中层管理岗以上人事审批、审核

职位管理人事变动

日常营运

前厅部日常工作

客房部日常工作

餐饮部日常工作

厨房日常工作

安保部日常工作

财务部日常工作

销售部日常工作

综合办公室（行政部、人事部）日常工作

XXXXXXXX酒店经营管理工作实施方案：

2012年度管理目标：

继续深化贯彻及落实《权限规定》及《岗位职责》，重点解决职责分工、制度落实、沟通、决策、奖惩机制等问题。本方案将根据工作分类，明确具体经营管理细则。由董事长XXXXXX实施以下具体经营管理事务：

贯彻酒店经营战略及中长期发展规划。督导酒店服务五角场集团及镇政府相关接待工作及结合自身优势以迎合五角场商圈北移所带来的市场契机。负责督导酒店年度工作总结计划、经营预算计划、财务预算计划、投资计划的实施。负责督导酒店内部组织机构、职能设置、管理制度、营运流程的实施。负责督导酒店相关客房销售、餐饮服务品质及卫生的目标制定及操作实施。负责签署及审批酒店重大合同文书、经营管理报表及重要文件资料。负责酒店整体营运情况、督导酒店执行重大事项决议的实施情况。负责审批酒店客房年度销售计划、工程相关事务、行政相关事务，并督导实施。审核总经理提交的各项发展及计划、具体部门管理方案的计划及执行结果。行驶法定代表职责。审批酒店薪酬、考核方案并督导执行。提交酒店高层人员及中层人员的人事调整。审核、审批酒店高层人员及中层人员的岗位职责并督导实施。督导酒店资金运作计划及资金筹措计划。行驶由集团授权、审批的合同相关工作。审阅酒店财务及营运报表、对酒店重大资金事项进行审核、审批。定期向集团经营管理部汇报酒店营运情况、接受集团相关部门的相关工作检查或工作质询。完成上级交办的任务并参与各项重大事件处理。由总经理XXXX实施以下具体经营管理事务：

一、负责制定酒店中长期发展规划、酒店年度及各部门工作总结计划、经营预算计划、财务预算计划、投资方案，经董事长审批后组织实施。二、领导酒店餐厅及厨房制定相关工作开展及市场拓展计划的实施。年内重点调整厨房及餐厅的日常管理工作，负责提升酒店总体餐饮服务、品质及卫生水平。三、负责酒店客房具体工作开展，制定客房市场策划方案，经董事长审批后领导、组织实施。四、拟定酒店各级组织机构、职能设置、管理制度、营运流程，经董事长审批后领导、组织实施。五、领导酒店管理团队制定酒店季度、月度工作总结计划及预算。审核并经董事长审批后督导餐厅、厨房、安保、财务、人事、等部门日常管理工作。并经董事长审批后负责授权及主持酒店资源配置。六、负责在董事长及集团授权范围内。代表酒店签署相关协议及合同合约。七、负责酒店干部队伍建设，开展教育培训工作，提升酒店业务水平。八、主持召开每周部门工作例会及每周餐饮工作例会。听取部门汇报、协调内部管理、分析经营情况并进行具体工作部署。九、领导人事部制定酒店薪酬及相关管理制度并实施。十、经董事长审批后实施酒店高层人员及中层人员的人事调整。十一、领导实施酒店资金运作计划及资金筹措计划。十二、按授权行驶由集团授权、审批的合同相关工作。十三、制定酒店财务及营运报表、对酒店重大资金事项进行审核。十四、领导酒店开展具体招商管理工作。十五、领导并组织酒店工会相关管理工作。十六、定期向董事长、集团经营管理部汇报酒店营运情况、接受集团相关部门的相关工作检查或工作质询。十七、完成上级交办的任务并参与各项重大事件处理。第9篇：酒店储值卡销售营销实施方案

酒店储值卡全员销售营销实施方案

为了更好的提高酒店营业收入，贯彻酒店全社会参与、全员营销的营销策略，增强全员的销售意识，强化酒店营销队伍，平衡劳动与薪酬两者的关系，密切员工与酒店的凝聚力。特制定以下储值卡销售实施方案，望遵照执行。一、储值卡类型

储值卡种类：白金卡会员、金卡会员、银卡会员（均可充值），按储值卡顺序号分段划分。适应对象：酒店全体员工及单位、团队消费联系经办人。二、实施办法

（一）白金卡（充值20000元）

1、客房可享受优惠价为：标间170元，套房：340元，另赠送三次免费入住套房的权力，入住时需提前预约。2、餐厅消费可享受8.8折优惠。（酒水、香烟、海鲜不在打折范围内）销售每张卡的奖励为1000元。（二）金卡（充值10000元）

1、客房可享受优惠价为：标间180元，套房：340元，另赠送一次免费入住套房的权力，入住时需提前预约。2、餐厅消费可享受9折优惠。（酒水、香烟、海鲜不在打折范围内）销售每张卡的奖励为500元。（三）银卡（充值5000元）

1、客房可享受优惠价为：标间188元，套房：345元，另赠送一次免费入住套房的权力，入住时需提前预约。2、餐厅消费可享受9.2折优惠。（酒水、香烟、海鲜不在打折范围内）销售每张卡的奖励为200元。（四）超白金卡（充值20000元以上）超白金卡用户参照白金卡的优惠条件，价格作相应的下浮，作为酒店的重要客户，需灵活掌握，根据金额，随时申报经理特批办理。三、业务确认

酒店员工可直接到财务部领取储值卡，售卡成功可直接在财务部领取奖励。注：员工在领取储值卡时需提供客户资料。四、本方案试运行期限从二零一零年十一月十八日起至二零一一年十一月十八日止。酒店销售部

2010年11月16日

第10篇：酒店绩效考核实施方案

XX年将继续实行绩效考核管理方式,即酒店对各部门经理及各部门的考核；

一、酒店对部门的考核

1、经营或工作指标：

营业部门（营销部）经营指标60分：（1）考核全酒店当月利润完成情况，全酒店利润完成得40分，按增长率进行加减分，利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；（2）客户维度20分:①协议（签单）客户消费额与同期比占10分：每增加1%加1分，每减少1%减1分；②新增协议客户数量：每增加1个加1分；③ktv订台数量占5分，基数30个，每增加1个加1分，每减少1个减1分；④储值卡占5分：基数5万，每增加1万加1分，减少1万减1分；

营业部门（前厅部）经营指标50分：（1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得45分，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；（2）储值卡占5分，基数3万，每增加1万加1分，减少1万减1分，基数没完成不得分；

营业部门（客房部）经营指标50分,考核部门当月利润完成情况，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；

营业部门（ktv）经营指标50分：（1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得45分，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；（2）储值卡占5分，基数2万，每增加1万加1分，基数没完成不得分；

营业部门（餐饮部）经营指标50分：（1）考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得40分，按增长率进行加减分：利润每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成率85%—90%扣20分，完成率低于85%不得分；（2）储值卡占5分，基数3万，每增加1万加1分，减少1万减1分，基数没完成不得分；（3）ktv订台数量占5分，基数20台，每增加1台加1分，减少1台减1分；

后厨：（1）成本控制率占25分，控制在49％-51％之间，得25分，超过51%不得分；(2)餐饮部利润占25分，餐饮部完成当月利润,后厨得25分。按完成额相应加减分，每增加1%加1分，每减少1%减1分，四舍五入，以此类推；完成85%—90%扣10分，完成率低于85%不得分；

非营业部门经营指标10分，考核全