【课件】蛋白质是生命活动的主要承担者课件生物人教版必修1

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者膳食宝塔图蛋白质、脂质、糖类、维生素、无机盐等脂质无机盐等糖类、蛋白质、脂质等水、蛋白质、糖类、脂质、维生素、无机盐等水、蛋白质、脂质、糖类、无机盐等水、无机盐等

为什么运动员需要补充大量蛋白质？蛋白质究竟有哪些功能呢？

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。结构蛋白蛋白质究竟有哪些功能呢？

细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。催化作用蛋白质究竟有哪些功能呢？我们身体有数千种酶，每一种酶只能催化一种化学反应。酶通过催化化学反应发生从而促进食物的消化、吸收、利用等。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。而大多数的酶是蛋白质胰蛋白酶分子胃蛋白酶结晶

有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。运输作用蛋白质究竟有哪些功能呢？载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等

有些蛋白质能通过信息传递达到调节生命活动的作用，如胰岛素、生长激素。调节生命活动蛋白质是激素的主要原料。具有通过信息传递调节体内各器官生理活性的作用。例如胰岛素是蛋白质，它能够起到降血糖的作用，生长素是由191个氨基酸分子合成的蛋白质，这些成分都是人体正常生理功能的调节剂，缺乏时会对人体健康造成危害。蛋白质究竟有哪些功能呢？：抗体免疫作用免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，这些细胞和生理调节物质构成了人体内的“保安部队”，维护身体的安全，他们每七天需要更新一次。当蛋白质充足时，这支“部队”就很强大，而且一旦身体有需要时，这支“部队”数小时内可以增加100倍。蛋白质究竟有哪些功能呢？一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体蛋白质的功能如何补充蛋白质？食物中的蛋白质可以直接被人体吸收吗？蛋白质氨基酸胃、小肠的消化氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸的结构是什么？任务一：观察书本P29四种氨基酸的结构，分析四种氨基酸的元素组成。任务二：观察四种氨基酸有什么共同特点，结合书本圈出四种氨基酸的氨基与羧基。任务三：若用字母R表示氨基酸结构中不同的部分，写出一结构通式表示氨基酸。CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCHCH3CH3亮氨酸CHCH2RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团氨基酸分子结构通式

CHH2NCOOHR每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。这个碳原子还连一个H原子和一个R基，氨基酸分子不同，就不同在

。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH同一个碳原子R基氨基酸的判断依据-NH2、-COOH是否连在同一个“C”上如何判断某分子是否为氨基酸？CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2HSCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××【课堂练习】判断下列物质是否为氨基酸，若是请找出该氨基酸的R基2023/10/142、氨基酸的种类（1）组成人体蛋白质的氨基酸有21种。（2）分类必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（13种）甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸，亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（谐音：甲来写一本亮色书）

氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合注意：形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去—H，形成一分子水。所以脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。氨基酸的结合方式:

脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HNH2O肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。多肽通常呈链状结构，叫做肽链H2O氨基酸的结合方式:

脱水缩合1、3个氨基酸形成1条肽链时，形成

个肽键，脱掉

个水分子。2、4个氨基酸形成1条肽链时，形成

个肽键，脱掉

个水分子。3、n个氨基酸形成1条肽链时，形成

个肽键，脱掉

个水分子.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成

个肽键，脱掉

个水分子.5、n个氨基酸形成m条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为a，由此形成的蛋白质的分子量是

。2233n-1n-1n-mn-man-18(n-m)蛋白质：1010～1012种20余种氨基酸如何构成多种多样的蛋白质？氨基酸：21种？蛋白质的多样性（三）蛋白质的结构及其多样性1．氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构归纳总结构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构的蛋白质。蛋白质：1010～1012种氨基酸：21种？蛋白质的多样性蛋白质结构的______蛋白质功能的_______多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同多肽的空间结构不同多样性如果一种蛋白质的氨基酸序列改变，会发生什么？氨基酸序列改变蛋白质结构改变蛋白质功能受影响蛋白质的变性1、变性：蛋白质在某些物理和化学因素（加热、加酸、加酒精等）作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象，蛋白质的变性具有不可逆性。与社会的联系1.下列物质中，有的是组成蛋白质的氨基酸，有的不是，若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目分别是(

)①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH③④⑤NH2—CH2—CH2—COOHA.3、3、2 B.1、2、1 C.1、3、2 D.3、4、2B2.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组排列顺序是(

)①氨基酸②C、H、O、N元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤形成一定的空间结构A.①②③④⑤

B.②①④③⑤C.②①③④⑤

D.②①③⑤④C3.已知21种氨基酸的相对分子质量平均是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量接近于（）A.12