台州市地方标准编制说明

台州市地方标准编制说明标准名称：专用水稻优质、高效栽培技术规范标准主要起草人：何贤彪、王旭辉、秦叶波、潘仙鹏、汤学军、王宏辉、何豪豪、何贤超、林海忠、马义虎、周翠、齐文、陈剑、蒋海凌1.制定标准的任务来源、目的、意义和必要性1.1标准制定的目的、意义和必要性年糕在浙江东南沿海有着悠久的加工历史，如浙江的宁波、台州、温州等地均有在过大年时采购或加工年糕的习俗。在台州，年糕是台州百姓过大年必备的年货，每家每户多则上百斤，小则几十斤。据测算，台州每年加工年糕的稻米用量约4万吨，约需10-15万亩的水稻种植面积；因此年糕在台州的市场潜力巨大。台州地处浙江东南沿海，是籼、粳型水稻混种稻区，历来以籼稻为主。但随着经济发展和人员流动，居民食物结构发生了变化，从原来的食用籼米为主逐步转向籼、粳型稻米混食的水稻种植区。目前我市粳型（包括籼粳交品种）水稻面积约占水稻总面积70%以上，但大多数为直接食用稻米，部分为加工年糕用的粳型专用稻米。目前我市粳型水稻种植品种（组合）较多，据调查约有20多个。但是，不是所有水稻品种都可以用来加工年糕，加工年糕的水稻品种必须是粳型（或籼粳交）水稻，且对米质要求较高，比如稻米直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质含量等一系列指标都有较高的要求；加工好的成品年糕要求适口性好、软硬适中、外观有光泽、白净、有嚼劲等。因此我们必须对加工年糕水稻的品种选择、地块选择、播期确定、移栽密度、肥、水管理、病虫害防控、收获期确定等各项技术环节进行一系列的技术规范，确保加工年糕的稻米达到绿色要求，为推动我市水稻产业的提质增效、年糕产业的健康发展与品牌建设，让老百姓吃上可口、优质的好年糕，促进农民增收、农业增效，全面实现乡村振兴等都具有十分重要的意义。1.2任务来源及起草单位任务来源：本标准制定任务由台州市市场监督管理局台市监标准[2020]7号文《台州市市场监督管理局关于下达2020年度第一批台州市地方标准制（修）订计划的通知》下达。起草单位：台州市农业科学研究院、浙江省农业技术推广中心、台州市农业技术推广中心、台州市椒江区农业技术推广中心、临海市农业技术推广中心、温岭市农业技术推广总站、三门县农业技术推广中心、台州市黄岩区农业技术推广中心2.制定标准的主要工作过程2.1科学研究，生产实践标准起草小组主要人员多年来一直从事水稻优质、高效栽培技术研究，2016年-2019年开展了由台州市科技局下达的“水稻生态、优质、高效栽培技术研究（162ny03）”、2019年-2020年开展了由浙江省农业农村厅下达的浙农科发[2019]9号文《浙江省2019年农业重大技术协同推广计划试点实施方案》——“优质稻高质高效栽培技术集成示范与产业化开发”等项目，集成了一整套水稻优质高效栽培技术；2019年12月，由台州市农科院与台州市农业农村局在千年古城临海联合举办了《2019台州年糕品鉴会》，社会反响强烈，群众呼声很高，效果很好，同时也为本起草小组积累了一定的实践经验，为本标准的制定提供了技术支撑和社会实践。2.2组织起草，形成初稿召开标准制定起草小组会议，部署《年糕专用水稻优质、高效栽培技术规范》初稿的起草工作会议，确定了规范的制定原则，根据GB/T1.1-2009给出的规则起草；并就规范的主要内容进行了深入、广泛、细致、热烈的讨论。在总结本标准制定和起草小组前期科学研究成果的基础上，密切联系生产实践，广泛查阅资料和调查研究，于2019年12月30日编写完成《年糕专用水稻优质、高效栽培技术规范》初稿，在反复讨论、多次修改后于2020年12月5日编写完成《年糕专用水稻优质、高效栽培技术规范》征求意见稿。3.制订标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）制订标准的主要内容是台州市科技计划项目“水稻生态、优质、高效栽培技术研究”（162ny03）以及《浙江省2019年农业重大技术协同推广计划试点实施方案》——“优质稻高质高效栽培技术集成示范与产业化开发”等成果的部分内容。标准的主要内容有：专用水稻的米质要求、专用水稻品种（组合）选择、专用水稻田块选择、专用水稻播种与播种期的确定、专用水稻移栽与种植密度的要求、专用水稻水浆灌溉技术、专用水稻施肥技术、专用水稻绿色防控技术、专用水稻适时收获、贮存技术。标准主要内容的确定依据。3.1加工年糕的稻米品质要求（见下表）年糕专用水稻稻米品质指标指标糙米率（%）整精米率（%）粒长（mm）垩白度（%）透明度（级）碱消值（级）胶稠度（mm）直链淀粉（%）精米率（%）长宽比垩白粒率（%）蛋白质（%）参考值＞78＞654.8左右＜4≤27≥6113-15＞701.7-2.5≤207.5-8.23.2年糕专用水稻品种（组合）选择选择通过国家或省级品种审定委员会审定的粳型水稻品种（组合），如常规粳稻秀水134、秀水519、嘉58、嘉67；粳粳交杂交水稻嘉优2号；籼粳交偏粳型杂交水稻甬优1540等。种子质量应符合GB4404.1的规定。发芽率试验按GB/T3543.4的规定进行。3.3年糕专用水稻田块选择加工年糕水稻种植田块应选择土层深厚（耕作层＞20cm）、层次发育分明、灌排水方便、有机质含量3.5%以上的壤土或水稻土，且淡水资源充沛、能连片种植、交通便捷、适于机械化生产、远离工业企业或其他污染源、无重金属污染的地方。3.4年糕专用水稻播种与播种期的确定水稻播种期的确定，首先应根据该品种（组合）的播齐历期作主要参考依据，将抽穗期安排在8月下旬至9月上旬，以避开高温期对水稻灌浆和米质的影响；依照齐穗期倒推播种期；其次是根据不同种植方式作相应调整。3.4.1直播由于直播水稻生育期比同期播种移栽的水稻生育期缩短7d左右，根据齐穗期在8月下旬至9月上旬为参考依据，再根据该品种（组合）的播齐历期确定播种期。因此直播稻品种（组合）应安排在6月上、中旬播种。3.4.2机插根据经营面积大小，调整和确定播种期。一般在5月下旬播种为好，以5月25日为最适期，适当提前或延后几天均可。3.4.3人工手插人工手插与机插较为类似，播种期可参考机插方式确定。3.5年糕专用水稻移栽与种植密度的要求根据播种期，按照秧龄20-25d并参照叶龄指数5.5叶左右确定移栽期。种植密度，加工年糕水稻尽可能密植，以主穗和一级分蘖穗成穗为主，确保稻谷成熟度的一致。直播稻按要求播种量全部播完种子。机插秧用30×14cm的插种密度。人工手插，常规稻20×15cm，杂交稻25×15cm的插种密度。3.6年糕专用水稻水浆灌溉技术所有用来灌溉的水源的水质须符合GB5084-1992要求。3.7年糕专用水稻施肥技术施肥原则与要求，化肥应符合NY/T496-2010之规定，有机肥符合NY525-2012之规定。采用“一基一追”的施肥原则，在增施一定量有机肥（可采用猪、牛、羊、兔粪等栏肥并充分发酵）的基础上，加施一定量N、P、K化肥。4.与有关法律、法规和强制性标准的关系本规程中所涉及有毒有害物质的指标均符合国家现行法律、法规和强制性标准的规定。空气质量、农田灌溉水分别要求符合国家强制标准《GB3095环境空气质量标准》规定的二级标准和《GB5084农田灌溉水质标准》规定的旱作农田灌溉水质标准。农用地土壤中污染物含量应等于或低于《GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）》规定的农用地土壤污染风险筛选值。农药和肥料使用分别符合《NY/T1276农药安全使用规范总则》和《NY/T496肥料合理使用准则通则》标准要求。5.制订标准预期社会效益、经济效益本标准的制定和实施，使技术人员和农民群众在技术指导和生产中有章可循，有利于生产出品质较为一致的产品，从而满足市场需求。利于稻米加工后的增值和保证年糕产品的质量。而且能够增加单产，降低生产成本，从而增加农民收入。按照本规范生产的稻谷，亩产