宾馆经营策划方案

宾馆经营策划案宾馆经营策划案【篇一：某五星级酒店经营策划案】中堂凯景大酒店经营管理策划简案前言。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1-2p组织构造。。。。。。。。。。。。。。。。。3-6p经营目的。。.。。。。。。。。。。。。。。6-8p市场定位。。。。。。。.。。。。。。。。9-11p投资及营业预算。。。。。。。。。11-13p主打菜单定位。。。。。。。。。。。。。。14p-------深圳市专家工作联合会谢伟亮二oo九年五月二十七日前言吃、住、行是人们生活中最常见的几件事，民以食为天。吃的基本需求造就了历经几千年而魅力不减的餐饮业。当今餐饮业已形成了豪华高档、方便快捷、标新立异、独具特色的局面。“吃出特色，吃出品味，吃出文化，吃出健康”，已经成为消费者的但愿和追求。华灯初上之时，徜徉在都市的大街小巷，那些装饰风格与众不同的餐馆总会走进你的视线，走进去新颖的感觉就会增添几分。留心注意一下，楼外车满，厅内座满，也有店外无人，厅内萧条，并且等座的那些餐馆，都是俱有特色的餐馆，顾客为什么忍着饭菜飘香，觥筹交错的诱惑，饥肠辘辘地久久等侯。为了能尝尝餐馆的特色菜，不惜从东跑到西，从南跑到北，也有不少为了领略餐馆的特色情调，早早就预订好座位，在繁忙喧嚣的都市中，脚步永远匆匆的人们，总但愿找到有特色，能释放休憩的地方，一饱口福。餐饮业常有这种现象，昨天还是客似云来的海鲜酒家，今天却少有人问津，一墙之隔两家火锅店，一家烟雾腾腾，而另一家却锅冷人稀。麦当劳、肯德基一年四季没有淡季，生意火爆，为什么？这里告诉我们一种道理，餐饮业能否建立自己饮食文化底蕴，能否创立自己经营特色，能否为顾客提供可口、卫生、健康、营养的食品，能否把两者融洽形成一种美食文化，并注入到服务过程中，体现自己的经营特色，在后勤供应保障方面有良好的整合能力。这些因素都是决定了餐饮业获得效益的核心。麦当劳、肯德基就是能做到这一点。现在的餐饮业面对的客人不仅仅是食品与服务，而是上升到人性化服务的享有，客人的需求也不仅局限于物质上的追求，并且是受尊重的心理需求，也就是说在餐饮业服务过程中，人们开始追求一份尊重，一种饮食文化的氛围感觉。要实现这种感觉，需要经营者与每位员工全情投入那种工作激情和使命感，才干把一种餐饮公司经营好，获得效益。否则谈何容易。“凯景”地处东莞市的新开发区域，尚未形成可靠的商业环境，人流量不充足，对餐饮经营会受到影响，见面临客源局限性的困难。因此，我们必须在独特的风景及装饰上，在经营上含有特色，在菜品味道上要与同行不同，不仅要含有超前的意识，尚有自己的绝招，才干够站住脚，树立自己的品牌，形成自己的市场，绝不能步别人的后尘，要走自己的路，我们的取胜决定于我们的市场定位，出品定位和价格定位。从这三个方面形成含有自己特色的经营模式。“凯景”的经营主题：“七分文化三分吃，花一分得七分享有，永有家的感觉。”这就是“凯景”提供应消费者的感觉，只要消费者有了这种感觉，凯景的品牌就能树立起来，有了品牌才干有凯景的市场，有市场就会发明效益，就会有发展。一、“凯景”组织机构我们懂得公司是以获利为目的，是通过有效的管理来实现正常的经营运作，获得预期的效益。1、管理模式：（1）推行“行政分级管理、经营分级分区问责制”。（2）总监负责制，各部门服从总监，并对总经理负责。（3）分部门“定岗、定责、定员、定薪、互助”的考核制度，哪个部门出现问题追究哪个部门负责人的责任。（4）奖勤罚懒、奖罚分明、能者居上、有功重奖。2、形成核心领导层、核心决策层和核心竞争力，提高公司经营决策和营销策划的市场能力。（1）构成核心领导，加强层次管理，提高决策能力。?由总监、总厨、营运经理构成核心领导层。?制订餐厅发展方向，对人、财、物的流向控制和经营决策做出有效的建议，让总经理做出精确决策。（2）有效的核心决策层、分工明确、责任到人。?餐饮部由餐饮总监、行政总厨、楼面部、营业部经理等构成决策层，主持餐饮的日常经营运作。?总监对餐饮部经营管理有控制和支配权，并对总经理负责。?每七天由总监主持召开经营例会，研究解决经营存在的问题，并作好会议纪要，加以监督执行贯彻。?每月召开一次部门经理以上人员的会议，听取各部门的工作报告及建议，并就营销工作和营运状况对当月进行财务分析，并对总经理做出书面材料报告。（3）形成核心竞争力，增强公司抗风险能力。?核心竞争力是由公司领导的知识、有效的制度、自然资源等构成，公司在发展中，需要领导知识，科学知识、管理知识，没有知识是管不好公司的；二是公司最后的经营运作是以知识为核心，制度为形式、资源为表层，进行优化组合产生核心的竞争力。?公司的核心竞争力，一是体现投资者社会资源与个人魅力；第二是公司制度，制度分为激励制度和管理制度，如资本运作，财物管理，人事管理，资源管理（涉及人力、资金、技术信息、政府公共关系）等。?公司只有构成核心竞争力，才干提高公司经营决策和营销策划运作的能力。否则，很难实现预期的经济效益。3、实施定岗、定责、定员、定薪的人事制度，充足运用人力资源，提高工作效率。（1）合理配备定岗定员：（扁平化运作模式）●餐饮办2人：总监1名，文秘1名●厨房部71人：总厨1人、中厨36人、西厨18人、点心10人、日厨6人●营业部：22人经理1名，主任2名，迎宾17名，餐务预订2名。●楼面部：195人餐厅经理3名，副经理1名，餐厅宴会主任3名，部长16名，服务员110名，传菜员30名，水吧8名，收银8名，洗碗16名。●人员分布表：●餐饮部薪酬定薪方案待订。（2）职责范畴：●餐饮办（餐厅运作决策层）负责经营策划，目的制订，成本控制，市场预测开拓，并用经营成果向总经理负责，责任重大。【篇二：酒店营销策划书】酒店营销策划书随着全球经济一体化进程的加紧，市场竟争日趋激烈，由于独特与新颖，特色酒店能够形成一种轰动效应，却呈现出明显的生命周期。由于地区化的局限性，所形成的特色无法和酒店所在地的都市精神有机融合，品牌化力量受到削弱；由于体系化的局限性，特色缺少强有力的支撑系统，功效的影响力受到限制。因此，特色极易被模仿和复制，随着同质竞争者的不停出现和顾客的消费疲劳，特色成为一种共性，产品便走到了它的生命周期。因而酒店要想在激烈的市场竞争中占有一席之地，首先要对营销环境进行市场调查和分析，与竞争对手进行比较：另首先要确保产品的质量，合理运用营销方略：最后要不停学习更新新的营销战略，完善售后服务。二、目的市场和市场定位1、目的市场—高质量的消费对象由于含有鲜明的文化特色与个性特性，除少部分的猎奇者以外，吸引来的消费者绝大多数是对生活有较高端的客人，体味特色，感受氛围成为她们购置酒店产品的重要动机。酒店事实上成为爱好相似、爱好靠近、含有共同语言的人群集聚地。人们到此消费，除满足基本的生理需求外，更重视精神上的享有与共鸣。2、市场定位—潮流特色酒店（打造金华地区首家精品特色酒店）独特性、新颖性、文化性是特色酒店生存与发展的基础。酒店的文化取材能够古今中外、包罗万象，但凡人类文明的结晶均可成为选择的目的，而我们的硬件设施则必须追求：潮流、个性、舒适。通过引入独特的自然、文化资源以及当代科技成果赋予酒店外型、氛围或者服务产品某种与传统酒店相区别，能够给消费者带来独特感受的酒店。三、市场营销战略1、产品（或服务）创新是成功营销的出发点需要我们做的就是进一步研究和挖掘客户的需求，推出适应消费市场的产品，使酒店产品能满足客户多元化的需求。如何设计和包装我们的产品是我们需要考虑得。2、整合的媒体宣传人们无时无刻不受着媒体的影响，报纸、电视、广播、杂志等，都是我们酒店进入市场较好的推销途径，借助当代化的传输手段，酒店能够快速地在更大的范畴内提高出名度，扩大影响力。3、活动策划庆典活动和节假等活动策划是我们开业之初促销的最佳形式。如酒店能够开展各类文化活动、康体活动、展览活动等，这样能够集中宣传国际，展示国际形象、树立国际品牌。4、公司形象在酒店全方面实施mi理念识别系统（公司文化的建立、精神标语、标语、理念识别牌及公司歌曲项目的设计制作等）。vi视觉识别系统（统一的标志、原则字、公司造型、应用系统如包装、办公用品、服装、广告宣传字画书、招聘词语版面及公司介绍等）。bi活动识别系统（市场调研、促销、员工手册等项目的规划设计）。5、全员营销作为酒店经营来说，我们的全员营销不仅仅定位在酒店全体人员，达成利益最大化。至于酒店全员营销就需要我们的酒店管理者加大对一线员工的培训力度，有效地开发培养人才，建立合理的人才构造，稳定员工队伍，减少不必要的流动，并在酒店内部形成良好的竞争激励机制，使每位员工能主动地服务客人，达成恰到好处的促销。6、政府社区是我们成功打响本色品牌的确保。首先是由于政府有其特殊职能，含有强大的影响力和组织力，因此是我们不得不公关的对象。要经常性地与政府和社区的有关领导保持亲密联系，要借助政府和社区的力量发展本身，壮大本身。据理解义乌有40个重点项目工程（投资金额多数在千万以上），工程单位有2/3属于政府部门。7、网络联合随着当代科技在酒店业的广泛应用，网络营销已经成为了上升速度最快的营销手段，也是最有效、最经济、最便捷的促销手段。因而酒店在开业前期必须拟定有良好传输渠道的网络公司进行合作，初步预计为：携程、e—long、西安钻石、南京金双喜等8、旅游开发商和代理商四、行动方案（vip卡的制作及实施）方案一vip卡的制作及实施为了加强国际酒店整体的促销力度，营销部和财务部配合，计划在8月前，开始发放“国际酒店”来宾卡。现将具体方案策划以下：1.来宾卡的形式1.1普通vip卡（称vip卡）享有住房、餐饮及指定消费的优惠。1.2签字卡（称sign卡）除普通vip卡的待遇外，享有权限人签单挂帐权利。2.来宾卡的发放范畴2.1vip卡2.1.1营销部主管以上人员及各部门经理有权对潜在客户发放vip卡。2.2sign卡除普通vip卡的条款外，签字卡的客户仅对有公司/单位财务信誉担保或有储值金支付的客户发放。3.来宾卡的申领程序3.1凡符合vip申领范畴的消费者，须填写“本色酒店vip卡申领表”3.2营销部专人负责发放，经办人须严格审定vip申领人的申领条件。将“申领表”，作为vip客户的档案存档。3.3须经得权限同意人在“申领表”上签字后，方可发放。3.4如申领sign卡，除符合上述条款外，还应填写“国际酒店信顾客口申请书”，经财务部审核，营销经理、财务经理签字后，方可发行。【篇三：酒店经营策划书模板】酒店营销策划书模板（以某酒店为例）《某某酒店营销策划书》参考提纲一、前言二、背景分析酒店内部资源条件分析1、酒店位置2、酒店硬件与特色分析3、酒店的组织构造与文化分析（二）酒店营销环境分析1、消费者需求与消费行为特性分析2、竞争状况及重要竞争对手分析（三）酒店经营现状分析1、酒店经营业绩2、酒店存在的问题及其因素swot分析（一）酒店优势分析（s）（二）酒店劣势分析（w）（三）酒店机会分析（o）（四）酒店威胁分析（t）小结：总体评价及营销基本思路衍生三、酒店营销定位与理念、目的（一）酒店目的市场选择及定位（二）酒店经营理念与营销目的