2022年学校实施情况调研课题实施方案苏昌锴

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立项编号zg12082负责人：苏昌锴单位：禄劝县则黑中心校

一、课题研究背景

学生营养问题不仅是个人和家庭的问题，同时也是学校的问题，更是一个社会问题。国际成功经验表明，“营养加教育”是进行全面素质教育、培养德智体全面发展的真正人才的最有力措施。长期以来我国的教育体制存在只重视学生知识和品德的“软件”素质养成、忽视学生营养与健康的“硬件”素质保障。

在国外，向中小学生有计划供应的膳食一般称为“学校供餐”，而在我国则称为“学生营养餐”。营养餐提供给学生平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长。经调查，某市某小学从1996年开始施行营养餐，一年后，就已表现出明显的效果，474名（男生2

41、女生233名）吃营养餐的学生与454名（男生2

22、女生232名）不吃营养餐的学生比较，体质明显增强，男生平均身高增加1.26厘米，女生增加1.73厘米。同时，经过一年的实践，受试学生的营养不良率从15%降到3%、肥胖率从9%降到5%，贫血发生率仅为1.2%

国内外经验表明，推广学生营养餐是平衡膳食、解决中小学生营养不良的有效途径，是提高学生健康水平和国民素质的重要举措，同时也是推动食品工业与餐饮业发展的一个突破口。学生营养餐是推进素质教育、提高中华民族素质的重要措。

目前，我县农村义务教育阶段中小学生营养改善计划已全面启动实施。2012年2月28日，全县37245名中小学生按时吃上了可口的“营养餐”。每生每天获中央财政3元营养膳食补助。根据我县情况，全县农村义务教育学校营养改善计划以食堂供餐为主，家庭供餐为辅的模式，按照安全、营养、卫生的原则，各学校根据实际情况，因地制宜确定合适的供餐内容，分别在肉、鸡蛋、包子、馒头、米线、面条、稀饭、蔬菜、水果等食品中，选择价值3元的食品交替供应，做到营养搭配合理。

二、课题研究的内涵

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，改善1

农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，告别过去一日两餐的饮食习惯，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

“学生营养餐工程”在山区学校的实施，保障所有农村贫困孩子“有学上”和“上好学”的同时，改善他们的营养状况，增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩;增加了农村贫困学生的入学率，减少了退学率，同时学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母，有利于家庭整体营养水平的提高，父母放心地让孩子在校吃午餐，减轻了家务劳动，解决了职工家长后顾之忧。

三、研究目标

通过本课题的研究，在深入调查的基础上，认真研究“学生营养餐工程”在山区学校实施情况，进一步改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，保障所有农村贫困孩子“有学上”和“上好学”的同时，改善他们的营养状况，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

四、研究理论依据

1、《国家中长期教育改革和发展规划纲要》指出。从促进学生健康成长和全面发展出发，明确规定要改善学生营养状况，提高贫困地区农村学生营养水平。

2、《九十年代食物结构改革与发展纲要》建议实施中、小学生中营养午餐；《中国食物与营养发展纲要（2001－2010年）》将农村地区、贫困地区和西部地区作为食物和营养发展计划的重点地区

3、我国“国民经济和社会发展第十一个五年规划”提出了推进“公众营养改善行动”的号召，特别推行“学生营养午餐”、“学生饮用奶”和“大豆行动计划”。

4、《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》指出："健康体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命力的体现。学校教育要树立健康第指导思想。"

5、新的课程改革标准要求坚持"健康第一"的指导思想，促进学生健康成长

6、《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）

五、研究内容

1、农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的社会满意程度研究。

2、农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的管理规范程度研究。

3、农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的责任落实程度研究。

4、农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的宣传、教育程度研究。

六、研究方法

1.运用调查法，以问卷调查的形式，研究农村民族山区学校“学生营养餐工程”的社会满意程度及宣传、教育程度

2.运用行动研究法及有效策略，研究农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的管理规范程度及责任落实程度，边实践研究边总结，并根据不同情况进行调整，以改进研究方法。

3.运用分类研究法，按比例分别从通校生及寄宿生中抽调学生进行分类研究。

七、研究实施过程

（1）准备阶段（212年10—12月）

成立课题报告研究小组，撰写课题报告，拟写方案

（2）实施阶段（2013年1月——2013年6月）

1.对部分学生进行个案研究，并进行原因分析。

2.结合调查数据及存在问题，运用调查法、行动研究法及分类研究法进行实践研究，注意进行资料的积累及阶段性评估小结工作.

（3）总结阶段（2013年7月——2013年12月）

1.对课题实施情况的原始资料进行整理、汇总，撰写论文.

2.撰写课题结题报告，召开结题总结会.

八、研究成果形式

1、研究报告；

2、结题报告；

3、论文；

九、本课题组组织机构

（一）领导组

组长：苏昌锴

成员：李继慧田琴朱国民、周跃兴

职责：

负责课题方案、计划的审定，实施过程的督导，为课题实施提供物质和制度保障，组织课题研究成果的总结、推广等。苏昌锴课题负责人负责拟写课题申请书、开题报告、实施方案；负责组织召开课题组会议；负责农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的宣传、教育程度研究

李继慧老师课题组成员负责调查农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的管理规范程度、责任落实程度研究。

田琴老师课题组成员负责农村民族山区学校对“学生营养餐工程”的管理社会满意程度研究。

朱国民、周跃兴老师负责课题的宣传及后勤工作

（二）专家组则黑中心小学课题专家指导组

组长：孙显慧

组员：张东洪李柏松

第二篇。学校学生营养餐实施方案营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强学生身体素质，促进学生健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）和《XX县区农村义务教育学生营养改善计划工作实施方案（试行）》，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。

一、营养餐工程实施领导小组：组长：····副组长：···

成员。········、各班班主任。

二、供餐方式

（一）、本校共有学生510人，拟采用学校食堂（或其他方式）供餐。

（二）、工作流程及要求

1、确定供货商并签订食品质量安全保证协议。负责人。···

2、食品检验登记分类存放。负责人。···

3、食品加工（处理不良食品）负责人：···

工作人员：食堂工作人员

4、质量监督

···、学生代表、学生家长代表。

5、建立“学生营养餐”档案负责人：···要求：

a、在学校校园网站上开辟“学生营养餐”专栏。b、学校档案室建立“学生营养餐”专柜。具体内容及资料收集整理：

①应急预案、食品质量安全保证协议（聂成红）

②原材料证据及检验证、每一次的样品保存工作和每一天的午餐统计、每周食谱、陪餐计划安排表、陪餐记录、从业人员培训及体检登记表册。（聂国平）③实名制数据系统（廖伟华）

④餐饮服务许可证及其各项手续、资金管理台帐（李小文）⑤学生体质状况检测数据资料（聂海平）⑥学生营养餐宣传工作资料（黄学军颜峰）

⑦食品检验登记数据及不良食品处理数据（阳红光）⑧其他资料（颜和平）

6、质量监督小组职责和要求：

（1）、监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；（2）、按时发放就餐用卷，并履行好手续。（3）、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费；

（4）、指导各班做好学生的用餐登记工作（5）、按时督促学生安排的时间用餐。

（6）、了解学生情况，及时将情况上报学校；（7）、按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；

三、责任追究

食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。

四、管理系统建设

1、学生实名制学籍由省直接网络管理。

2、学生营养状况每学期由聂海平主任负责同镇卫生院或XX县区疾控中心联系进行普查、抽查，学校成立以校长为组长的相关机构适时监测。

五、制定学校食品安全事故应急处理预案

为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。

（一）、领导机构与职责

1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：组长：···副组长：···

成员：···及各班主任

2、应急处理领导小组主要职责：

（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，及时查漏补缺。

（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

（二）、日常工作的开展

1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。

3、落实职责。以欧阳青天为学校食品安全第一责任人，聂成红、聂国平为直接管理责任人，阳红光为食品安全报告人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

（三）、具体的应急措施

学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在医生的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决有关问题。

2、立即向卫生院、教育局和市防疫站报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

（四）、注意事项

⑴稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。⑵事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑶发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

⑷迅速向教育局及卫生防疫部门报告。

⑸做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。

⑹迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。

⑺积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

第三篇：党川中心学校学生营养餐实施方案义务教育阶段学生营养餐实施方案

党川中心学校2011年12月20

党川中心学校学生营养餐实施方案

为贯彻落实省、市、区有关“义务教育阶段学生营养餐工程”的文件精神，切实做好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。

一、指导思想

：

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、营养餐工作领导小组组长：尤文斌（校长）

副组长：马金宝（副校长）、李旭东（教导主任）姚海林（总务主任）成员：马曼生、何唐顺、陈福有、杨旭光、张小龙、张强军。

职责。全面负责学生营养早餐的落实工作，建立健全各种管理制度，不定期地对学生营养早餐的标准、卫生安全进行监督。

三、采购员：姚海林

张小龙

四、补助规化

1、周一煮鸡蛋一个、牛奶一袋。

2、周二蛋糕200克，酸奶一袋。

3、周三水果200克，牛奶一袋。

4、周四面包200克、酸奶一袋。

5、周五火腿肠75克，牛奶一袋。

五、实施时间

从2012年2月24日开始实施。

六、经费保障

实施“营养餐工程”所需资金，由省、市、区财政拨付，每天每生补助经费3.0元。

七、管理办法

1、“营养餐工程”的实物采购。每周采购，清单出售人员签字，采购员签字。食用品要有合格标品牌，实物要留样检查，此项后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责本班级食用品的领取、发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。

八、工作措施

1、学校安排报账员专管营养餐此项每天经费收支下帐，进行日清月结，学期末总结算，负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。

2、采购员负责轮流采购，学校负责车费。

3、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。

4、强化监督管理。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。

第四篇：学校国家学生营养餐改善计划实施方案李家河乡中心小学

学生营养餐改善计划实施方案

农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我校学生营养餐改善工作，结合乡党委和中心学校制定的方案，特制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平。

二、组织领导

1、成学生营养餐改善工作实施领导组组长：张清泉

副组长：杨琼张春芳管理员：杨术全

成员：杨昌子姚纯清杨德松周涛

各班班主任

2、工作职责如下：

张清泉：领导李家河乡中心小学学生营养餐改善工作实

1施。

杨琼：负责监督落实营养改善詈划，处理日常事务。杨术全：负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设及管理，食品安全监督检查。

杨昌子、姚纯清：负责对周

二、周四学校食堂供餐模式的特质采买，及对食堂的管理。

周涛：负责对周

一、周

二、周五课间加餐模式，牛奶、鸡蛋的发放。

各班班主任。负责领取食品既对学生发放、签字工作。

三、明确职责，落实工作

１、学校营养餐工作，校长张清泉为第一责任人，杨琼、杨术全、杨昌子、周涛、姚纯清、杨德松为直接责任人。

２、各班班主任为该班营养餐的第一责任人。３、学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。

四、加强食堂管理

学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备专职或兼职食堂管理员。由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。

1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验

2收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

2、监督指导食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证（索票）登记制度；学校应做好购货记录。

3、严禁采购下列食品及食辅原料。①“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

五、学校要加强食堂从业人员的管理

1、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。

2、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接

3触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。

六、学校要加强学校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。

七、应急措施

各校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。

李家河乡中心小学二〇一二年四月

第五篇：XX县区新店小学学生营养餐实施情况汇报XX县区新店小学学生营养餐实施情况汇报

尊敬的各位领导：

首先我受侯宇祥校长的委托对深入到我校进行指导的领导们表示热烈的欢迎。

在县委、人大、政府、政协和教育局的领导下，在社会各界爱心人士的关心和支持下，我校的学生营养餐改善计划，于2012年3月得以顺利实施，并在2012年秋季将我校列为营养餐实施试点学校之一。自开展学生营养工程以来，我校非常重视学生营养餐的管理工作。结合上级精神，细心组织，努力完成任务。现就实施工作汇报如下：

一、基本情况

1、我校完小有教职工50人、学生580余人；村校有四个点，基本是社会力量办学，学生108人。

2、供餐模式分为两种。村校学生大课间食用牛奶、面包，完小学生间天中午在校免费吃6元/人标准的午餐。

3、就餐地点。教室。

二、主要做法

1、加强领导，确保责任落实

为很好实施营养餐计划，我校及时成立了以侯宇祥为组长、罗建国郭立权为副组长、其他中层干部和后勤财务人员及部分家长学生为成员的营养餐实施工作领导小组，落实了相关职责。①组长：侯宇祥（校长），负责营养餐全面工作。

②副组长：罗建国（副校长），指导、协调营养餐实施中的各环节工作，培训，食谱制定。郭立权（副校长）：管理、协调营养餐实施中的安全工作。

③专职管理员。侯建明（会计），专门负责食堂常规管理（含具体管理膳食各项帐务、日清月算期结工作及各流程的管理工作，每周结束时收回就餐人数统计表）。

李加林（出纳）：专门负责小卖部常规管理（含营养餐现金储存支付，面包牛奶、表册收发）。④专职品尝、留样：谭玉林（大队辅导员），专门负责宣传教育，品尝、留样监督并记录⑤检查监督人员：唐荣中、李德荣、黄玉清、李小兵、王和荣、李跃进、黄恩国、唐小荣、朱建平、杨勇、李可欣、黄茗媛、唐晓丽、王涛

负责具体监督物资保存、使用，监督从业人员健康、清卫情况及操作的规范性，监督各种台帐的建立及记录情况，采购的原材料和成品质量验收、监督，收集有关票证、票据，监督小卖部食品质量，监督饭菜质量、数量。⑥营养餐具体负责人：熊宏（食堂承包人），具体负责学生营养餐的供应及安全责任。

7、陪餐人员：各正副班主任、卢辉、侯炳清、李家林、唐荣忠、李敬光、李德荣、吴全生、张黎明、郭立权、侯建明、姜敏、侯永生，负责本班宣传教育及“营养餐工程”的日常管理，每天组织、监管、陪同本班学生用餐，对学生的用餐情况造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计

2、健全管理制度，落实工作责任制，强化监督

学校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品发与饮食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》、《学生用餐管理常规》、《学生营养状况监测评估》、《食堂人员进入和退出管理制度》等一系列制度措施。签订了相关岗位目标责任书。严格实行问责制。将委员会人员分成7组，其中一个组分管小卖部，一个组专管饭菜品尝留言，还有五个组就分管每周的一天，每班学生就餐时都安排了专门的陪餐人员，使各条线和各个时间都有人管理。比如侯会计具体管理膳食事务，并负责专帐建账、实名签据、统计结账、信息上报等；谭玉林专门负责食品留样；李加林专门负责小卖部的管理；周一到周五每天都有一位领导带领的营养餐督导组现场督导、随时抽查、严格监控材料采购储藏、操作流程、饭菜样式及质量数量等；就餐时全体陪餐老师积极组织、全程陪同、及时登记。在专账建立、注账上下了大力气，实行实名制管理，做到真实可信。在结账上坚持原则，完全依据各班的实