2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）考试试卷

2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师

（初级）考试试卷.

1、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,

一器多用，没有专用茶具。（V）

2、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等

不良症状。（J）

3、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度

低，故茶味甜。（义）

4、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典

雅又丰富。（J）

5、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。（X）

6、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、

滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（V）

7、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（X）

8、【判断题】六大茶类齐全于明代。（义）

9、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（X）

10、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索

细瘦,香低身骨轻。（J）

11、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验

方法标准和包装标识标准。（J）

12、【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。（X）

13、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。

（X）

14、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用10CTC的滚沸开水冲

泡。（X）

15、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶

、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（X）

16、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶

、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶

、品茶。（J）

17、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手

与他人相握。（J）

18、【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实

物依据。（J）

19、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶

船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水

盂。（J）

20、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品

尝，以强化其感官印象。（J）

21、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）

左右。（C）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

22、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时,

用于泡茶茶汤品质（）。（0

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

23、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）。（C）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

24、【单选题】（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器

多用，没有专用茶具。（A）

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

25、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。（A）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

26、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

27、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品

是（）。（0

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

28、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。（C）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

29、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对

口叶，（）。（D）

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

30、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是（）。（B）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

31、【单选题】饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强

烈。（A）

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

32、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分

离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。（B）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

33、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38°间都

可以种植。（B）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

34、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,

属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。（C）

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

35、【单选题】职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和

o（B）

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

36、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，（）0（C）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

37、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼

可见悬浮微粒。（B）

A、30

B、50

C、80

D、100

38、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准

o（A）

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

39、【单选题】下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（D）

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确

40、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过

（）时，就会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

41、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

42、【单选题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。

（A）

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

43、【单选题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、（）、不透明、

无异味。（A）

A、无氧气

B、无氮气

C、通风

D、透气

44、【单选题】白茶冲泡的全部器具有（）。（A）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、

烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

45、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过

0.2mg/kgo（A）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

46、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即

说话轻、（）、操作轻。（B）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

47、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（C）

A、离子交换

B、二次蒸镭

C、静置煮沸

D、氧化处理

48、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。（B）

A、茶文化艺术

B、广义茶文化

C、狭义茶