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文档简介

中药化学药学院中药化学教研室陈勇概

述1结构与分类2理化性质3

提取分离4第一节鞣质第二节其他酚类鞣质及其它酚类鞣质(Tannins)原是指具有鞣制皮革作用的物质。目前人们认为：鞣质是由没食子酸（或其聚合物）的葡萄糖（及其他多元醇）酯、黄烷醇及其衍生物的聚合物以及两者混合共同组成的植物多元酚类。药用植物中鞣质的研究是在1975年以后，由日本学者首先开始的，随着实验手段的不断提高，鞣质作为一种药用有效成分逐渐为人们所认识。分布（70%以上的中草药含有）、生物活性（抗肿瘤、抗衰老等）概述一、可水解鞣质类

二、缩合鞣质类三、复合鞣质可水解成小分子酚酸类化合物和糖或多元醇鞣红鞣质类具有可水解鞣质与缩合鞣质的一切特征习题鞣质按结构类型可分为

、

、

。结构分类根据所含多元醇核（通常是葡萄糖核）的数目可分为单元体、二聚体、三聚体和四聚体。根据水解产物又可分为没食子酸类、逆没食子酸类、C－苷类以及咖啡鞣质水解成小分子的酚酸类＋糖（多元醇）

酯键苷键+酸、碱、酶一、可水解鞣质类

结构分类

产物：没食子酸（或其缩合物）和多元醇（大多为葡萄糖）。

实例：五倍子鞣质没食子酸五倍子鞣质（1）没食子鞣质核心是葡萄糖，连接多没食子酰基化合物的混合物结构分类（2）逆没食子鞣质－H2O－2H2O－H2O－2H没食子酸六羟基联苯二甲酸逆没食子酸黄没食子酸结构分类

水解后产生逆没食子酸和糖，或同时有没食子酸，或生成没食子酸经过合成六羟基联苯二甲酸和黄没食子酸，再转化成逆没食子酸。实例中药诃子所含的诃子鞣质（3）可水解鞣质低聚体（4）C－苷鞣质和咖啡鞣质结构分类（+）-儿茶素（2R，3S）（－）-表儿茶素（2S，3R）

不能被酸水解，但可缩合成为不溶于水的高分子鞣酐，又称为鞣红。

组成缩

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