第5讲植物饲料营养课件

常用植物性饲料蛋白质消化率差异甚大.

相对消化率变化幅度在30-96%范围内.平均只有酪蛋白的80%.植物蛋白消化率明显低于动物性蛋白.

蛋白质饲料之间的蛋白消化率变化小于能量饲料之间的蛋白消化率.

常用同种饲料不同来源的蛋白消化率变化,能量饲料小于蛋白质饲料.

植物蛋白饲料蛋白消化率变化大,表明利用植物蛋白饲料应充分注意到可利用性的可能变化.常用植物性饲料蛋白质消化率差异甚大.相对消化率变化

2.植物性饲料蛋白质组成的特殊性.植物性蛋白存在抗消化因子.如抗酶蛋白,蛋白酶抑制剂,单宁,皂甙,凝结素,细胞壁物质等.谷类蛋白消化率明显与Lys含量高度相关.豆类蛋白消化率明显与抗营养因子含量和活性有关.植物蛋白,特别是非种籽蛋白,蛋白质都是与细胞壁物质结合存在,植物越成熟,越难消化.谷类籽实糊粉层细胞壁很厚,对蛋白质具有屏障作用.其中CP与纤维素结合存在,使蛋白难消化.

猪场动力网2.植物性饲料蛋白质组成的特殊性.植物性蛋白存在抗消化二.影响植物性饲料蛋白质消化的因素1.影响能量饲料蛋白消化的因素.

玉米纤维,抗酶蛋白大麦单宁,纤维燕麦高纤维稻谷纤维,高硅小麦纤维,β-葡聚糖 高粱单宁,纤维黑麦纤维,蛋白酶抑制剂块根类非AA类NPN

影响消化,主要是纤维,其次是抗酶蛋白和单宁.

猪场动力网二.影响植物性饲料蛋白质消化的因素1.影响能量饲料蛋白

高粱蛋白消化率波动很大,与单宁关系很大.

单宁是一种多酚化合物,能与蛋白质和其他大分

子物质产生交联.可水解的聚合型单宁属复合单宁.含有咖啡因,芥子硷,阿魏酸(4-OH-3-甲氧基肉桂酸),香子兰酸(4-OH-3-甲氧基苯酸),五味子酸及其他物质如木质素.

猪场动力网高粱蛋白消化率波动很大,与单宁关系很大.单宁

单宁影响蛋白质消化是因为:单宁酚羟基可与游离氨基形成氢键结合.单宁负离子可与蛋白质正离子形成离子键结合.单宁苯醌基可与蛋白质形成共价键结合.均影响蛋白质消化.单宁对消化道很多酶,包括β-葡聚糖酶有抑制作用.

饲料中单宁酸含量达到0.5%以上,则降低生长,含

量高到1%以上,使内源AA排泄成倍增加.饲料中添加胆硷,Met,鸟氨酸可拮抗单宁.

猪场动力网单宁影响蛋白质消化是因为:单宁酚羟基可与游离www.

2.影响蛋白质饲料消化的因素.

大豆蛋白酶抑制剂,抗酶蛋白,单宁等胡豆单宁,纤维,蛋白酶抑制剂豌豆凝结素,抗酶蛋白,蛋白酶抑制剂刀豆凝结素,抗酶蛋白,蛋白酶抑制剂豇豆凝结素,抗酶蛋白,蛋白酶抑制剂花生蛋白酶抑制剂菜籽纤维,硫甙棉籽纤维,蛋白酶抑制剂太阳瓜籽纤维,绿原酸亚麻籽纤维,粘蛋白.

猪场动力网2.影响蛋白质饲料消化的因素.大豆

不同来源饲料,影响蛋白消化的因素有不同.

豆类主要是抗酶蛋白,蛋白酶抑制剂,单宁,凝结素等,影响因素甚多.

十字花科植物主要是纤维,糖甙影响最大.其他油籽蛋白主要受纤维影响甚大.棉籽蛋白也受蛋白酶抑制剂影响,太阳瓜籽可能受绿原酸影响,亚麻籽蛋白可受粘蛋白影响.副产品蛋白受加工工艺和贮藏条件影响特别大.配合饲料中受各种成分的相互作用影响很大.

猪场动力网不同来源饲料,影响蛋白消化的因素有不同.豆类主要

三.不同植物饲料成分的消化特点.

1.高纤维饲料的消化特点.

增加粪氮排泄，降低脂肪消化.1978年Schneeman观察到，醋酸纤维,木聚糖可使脂肪酶有选择性地失活,但对胰蛋白酶,糜蛋白酶无此现象.

已有研究表明,木质化纤维产品(约85%的纤维素,半纤维素15%)减低脂肪酶活性.动物消化道的酶对细胞壁纤维基质中的蛋白质是否存在水解活性,目前尚不清楚.

猪场动力网三.不同植物饲料成分的消化特点.1.高纤维

2.种籽蛋白的消化特点平均消化率不及动物蛋白(卵蛋白)高.1978年Pusztai等研究发现,菜豆中球蛋白含量占总氮的37.3%,消化率平均76%.清蛋白含量占总氮的25.7%,消化率平均82%.总蛋白中,约28.7%属于不

溶蛋白(因与细胞壁结构多糖束缚),消化率只有72%.

进一步研究表明,被结构多糖束缚的蛋白对酶有耐受

性,热和尿素处理不改变消化率.

球蛋白占的比例越高,使总CP消化率越低的饲料蛋白,其球蛋白在一定程度上具有抗酶作用.

猪场动力网2.种籽蛋白的消化特点平均消化率不及动物1969年Kakade认为,抗营养因子中Cys不能被酶解

释放,可能与清蛋白中存在胰蛋白酶抑制剂有关.

另外还有30%以上的清蛋白,10%以上的球蛋白是外源凝结素的组成部分.凝结素既抗酶消化,也抗微生物消化.蓖麻籽中外源凝结素抗性最强.

猪场动力网1969年Kakade认为,抗营养因子中Cys不能被酶解

种籽蛋白消化率低,与抗酶蛋白、二硫键含量多有关.

二硫键是蛋白质的四级结构,与稳定性相关.大豆球蛋白中的7S和11S能形成不溶性的二硫键聚

合物抗酶消化.小麦中也存在此类蛋白.研究表明,抗酶蛋白每分子含5个二硫键,对各种来

源的α-淀粉酶都有抑制作用.Cys含量丰富的豆类蛋白和谷类清蛋白,破坏二硫键提高CP消化率.

猪场动力网种籽蛋白消化率低,与抗酶蛋白、二硫键含量多有关.w

3.淀粉与蛋白质消化的相互作用.植物淀粉与蛋白质相互作用,降低CP消化率.1975年Kapsiotis发现,分离出的豆类球蛋白用α-淀粉酶处理,蛋白质的消化率从79%提高到98.5%.不用α-淀粉酶处理，用热处理则不提高CP消化率.大豆蛋白也有类似作用.

猪场动力网3.淀粉与蛋白质消化的相互作用.植物淀粉与蛋白

4.植物蛋白的抗酶特点

抗酶蛋白抗酶消化的实质是:因为结构稳定,在生理条件下溶解差,降低其消化率.稳定性结构的形成是蛋白质高度结构化,形成紧密折叠结构的结果.

抗酶蛋白的不溶性和抗消化酶接触,是这类蛋白质消

化率低的根本原因.豆类球蛋白和醇溶蛋白消化率低就是这个原因.

玉米蛋白和稻谷蛋白消化率低也可能是如此.外源凝结素消化率低是其糖苷键结构特性使其很稳定而不易被酶消化.

猪场动力网4.植物蛋白的抗酶特点抗酶蛋白抗酶消化的实质四.不同谷类蛋白质的消化特点.

构成蛋白质的氨基酸种类、数量或构成模型是决定

CP可消化程度的根本因素.

1974年Kakade发现,谷类蛋白Pro含量高.构成肽链的Lys-Pro键和、或Arg-Pro键抗胰蛋白酶消化.Arg和Lys含量越多,Pro含量越少,蛋白质被胰蛋白酶分解成小肽更容易.稻谷蛋白由4Arg+Lys:Pro的比例关系构成.其他谷类蛋白则是Arg+Lys:Pro的比例关系构成.稻谷

CP消化率相对比其他谷类高.

CP可消化程度关键在于其AA构成模型,适合动物消化的AA含量越高,越容易消化.适宜组合增进AA平衡.

猪场动力网四.不同谷类蛋白质的消化特点.构成蛋白质的氨基酸种类

玉米蛋白的EAA组成

清球蛋白醇溶蛋白谷蛋白等

高Lys普通高Lys普通高Lys普通

Lys6.1-6.33.7-5.80.1-0.20.1-0.56.4-7.05.7-7.0Met1.7-2.50.8-3.01.9-2.21.7-4.02.4-4.02.9-5.3Cys0.3-1.60.1-4.20.1-0.70.1-0.60.2-0.50.2-0.8Thr4.2-5.33.5-4.93.4-4.43.3-4.24.2-5.24.6-5.7Ile3.9-4.63.1-4.34.4-5.44.3-4.94.9-5.04.5-5.5Leu5.4-6.44.4-6.120.3-10.519.6-21.19.4-10.19.1-10.4Phe2.4-4.23.1-4.57.8-8.06.9-8.35.3-5.65.2-6.1Tyr2.8-4.53.2-4.25.5-6.15.4-6.02.4-2.72.9-5.3Val4.7-6.24.7-6.84.1-4.23.7-4.97.0-7.16.8-7.7

高Lys大麦和高粱特性类似，AA模型不变.高Lys是因为CP提高的结果.蛋白质量变化不大.

猪场动力网玉米蛋白的EAA组成

五.豆类饲料的营养质量

豆类是一种CP以清球蛋白为主的蛋白质饲料.

清球蛋白相比,球蛋白占80%左右.不同种类豆类饲料,球蛋白含量不同,大豆占蛋白质的7%,胡豆占70%,刀豆占10%.豆类蛋白的SAA中,Cys比Met多48%左右.

猪场动力网五.豆类饲料的营养质量豆类是一种CP以清蛋白和球蛋白第一限制性AA是SAA.第二限制性AA有不同,清蛋白是Leu,球蛋白是Thr.大多数豆类球蛋白中,11S蛋白SAA是第一限制性AA,7S蛋白则可能是第二限制性AA,如豌、胡豆.花生蛋白的7S第一限AA是THR,第二是LYS.

猪场动力网清蛋白和球蛋白第一限制性AA是SAA.第二限制性www.p

不同种类豆类，其蛋白质亚单位含量不同.

AA组成模式不同.有的种类11S比7S含量高.11S中半Cys含量比Cys

高出50%.7S蛋白SAA比11S少一半左右.2S蛋白中Cys和半Cys的含量基本相等.

贮存蛋白主要含12S和7S,Met含量高,达1%.豌豆蛋白中清蛋白Lys,Met含量明显比球蛋白高.

猪场动力网不同种类豆类，其蛋白质亚单位含量不同.AA豌豆清球蛋白AA模型(占蛋白质%)：

LysSAAThrIleLeuValPhe+Tyr清蛋白

10.51.95.26.125.435.4611.07球蛋白7.830.813.25.928.735.466.26.

猪场动力网豌豆清球蛋白AA模型(占蛋白质%)：www.powerpig六.油籽、块根类饲料的营养质量

此类饲料蛋白组成与豆类近似，主要由清球蛋白组成，其他蛋白占的比例很小.

不同来源油籽的蛋白组成(%)

清蛋白球蛋白醇溶蛋白其他蛋白大豆727417油菜籽4723426葵仁2057320红花籽1842119亚麻籽4642111.

猪场动力网六.油籽、块根类饲料的营养质量此类饲料蛋白组成与豆类

常用油籽蛋白,水溶性蛋白占的比例很高,接近

总蛋白含量的50%.

常用油籽水溶性蛋白含量高,表明油籽饲料Lys含量高.有效Lys受加工影响很大.调查表明,油菜籽蛋白的AA模式十分理想,与FAO/WHO推荐的人AA需要模式基本一致.

RS蛋白中清蛋白占的比例较高,近50%.

1978年Gill等发现,RS蛋白的球蛋白中,12S球蛋白占20%(用10%NaCl溶液提取),这种蛋白Glu,Asp含量丰富,但SAA含量较少,是RS蛋白SAA略显不足的基本原因.

猪场动力网常用油籽蛋白,水溶性蛋白占的比例很高,接近

不同种类RS,12S蛋白含量不同,SAA含量不同.

其他种类油籽蛋白的AA模式也随组成蛋白质的亚

单位不同而有所不同:(表中数字为占FAO推荐的%)

LYSSAATRPTHRILELEUVALP+T葵仁

清67177941158510774

球478098130106136120

谷

6443150103114128115棉籽

清

1141031509898104104147

贮

5854115718590102160

表中贮表示贮存蛋白.目前培育的高LYS葵仁品种,LYS达5.2%(对2.5%).

猪场动力网不同种类RS,12S蛋白含量不同,SAA含量不七.植物性饲料中的产气因子

低聚糖和微生物是产气的根本因素.

NSP和其他物质可能对低聚糖产气有增效作用.

容易被微生物利用产气的低聚糖有:棉籽糖,水苏糖,毛蕊花糖等.低聚糖在消化道被微生物分解产生H2,CO2,CH4.

大豆中棉籽糖含1-2%,水苏糖1-8%.油菜籽棉籽糖含0.2-