第6章 农产品物流管理

第六章农产品物流管理农村电商

党的二十大报告提出的“全面推进乡村振兴”战略给农产品物流带来了新机遇。作为全国农产品生产大县的山东省兰陵县，积极响应号召，规范和发展农产品物流，通过延长产业链等方式，促进农民全面就业。

当前，兰陵县农产品物流主要以输送蔬菜、肉类和禽蛋等农产品为主，在所有农产品物流中，蔬菜物流占95.57%，肉类物流约占1.64%，禽蛋物流占0.81%。兰陵县的物流形式主要有两种：一是物流商直接在农村向种植户收购农产品，简单处理后销售到全国的农产品批发市场；二是将其他地区的农产品运送到兰陵县的农产品物流中心，再输送到仓储基地进行短期库存处理。

农产品流通是发展农村经济的关键，为了促进农村经济发展，实现乡村振兴，兰陵县针对农产品物流存在的问题进行了改进。首先，兰陵县投入资金引进先进的物流冷藏、农产品保鲜等技术、建设大型的冷库和购买相关的冷冻车，延长农产品新鲜度的同时减少物流过程中的农产品损耗。其次，在物流人才培养方面，兰陵县对在职物流人员进行业务培训，并积极推动校企合作，将有兴趣的学生打造成面向企业并符合兰陵县农产品物流发展要求的专业人才。最后，兰陵县政府也加大了对农产品物流的支持力度，一边出台配套的法律法规加强对农产品批发市场的监管，规范农产品物流的流通行为，一边加强对农产品物流企业的扶持力度，推进农产品物流的产业化发展，提升本地农产品的竞争力。引导案例6.1农产品物流管理基础6.2农产品物流管理的重要环节6.3生鲜农产品物流6.4案例分析6.5任务实训6.1.1农产品物流的体系构成1．物流我国国家标准《物流术语》（GB/T18354-2001）对物流的定义为：物流是物品从供应地向接受地的实体流动过程。物流是在满足实际需要的前提下，运输、储存、装卸搬运、包装、流通加工、配送信息处理等基本功能的有机结合。2．农产品物流根据物流的定义，可以将农产品物流定义为：为了让农产品顺利到达消费者手中，利用先进的网络技术和信息技术，以及先进的物流设备和物流技术，对农产品进行运输、储存、装卸搬运、包装、流通加工、配送信息处理等活动。其核心是为了满足消费者的需要，实现农产品的价值和农产品的增值。6.1.1农产品物流的体系构成3．农产品物流业务体系6.1.1农产品物流的体系构成4．农产品物流技术6.1.2农产品物流的特征

农产品的数量大、种类多具有明显的季节性和周期性具有明显的地域性对物流有较高的要求

物流的方向是从农村流向城市物流的难度大需要提供加工增值服务具有较大的风险6.1.3农产品物流的类型1．根据农产品物流的具体对象划分农产品物流的类型粮食农产品物流畜牧农产品物流林产品物流植物农产品物流水产品物流经济作物物流6.1.3农产品物流的类型2．根据农产品物流业务是否外包划分农产品物流的类型自营农产品物流第三方农产品物流农产品物流联盟6.1.4农产品的电商物流运作模式2PtoCtoB模式BtoB模式14BtoC模式PtoGtoB模式36第三方交易市场模式CtoC模式56.1农产品物流管理基础6.2农产品物流管理的重要环节6.3生鲜农产品物流6.4案例分析6.5任务实训6.2.1农产品仓储1．农产品仓储的类型农产品储存仓储01供应商农产品物流中心仓储02农产品运输转换仓储04农产品配送仓储03农产品保税仓储056.2.1农产品仓储2．农产品仓储的作用空间作用时间作用平衡市场供求关系，稳定物价实现农产品增值增加了就业机会信息管理6.2.1农产品仓储3．农产品仓储的基本要求实现自动化仓储管理加强组织管理设置合适的仓储地点和仓储规模尽量降低仓储费用12346.2.2农产品运输1．农产品运输方式水路运输铁路运输公路运输航空运输集装箱运输6.2.2农产品运输2．农产品运输技术果蔬运输技术速冻减压气调畜产品运输技术畜产品运输技术01限位笼装02低温冷藏03防腐有水保活无水保活6.2.3农产品流通加工1．农产品流通加工的作用延长农产品的储藏时间2促进现代农业转变4保护农产品的有益成分1创造附加值3实现农民增收5提供就业岗位6农产品流通加工的常见模式s6.2.3农产品流通加工2．农产品流通加工方式除杂去废A清洗B分级分类C腌渍D干燥脱水E压缩打包F切削分割H冷冻冷藏G消毒杀菌J粉碎6.2.4农产品配送1．农产品配送特点配送网点多配送的区域性广配送的相对风险较大2．农产品配送方式直接配送中转配送共同配送3．农产品配送中心交通状况经济效益环境条件其他因素6.1农产品物流管理基础6.2农产品物流管理的重要环节6.3生鲜农产品物流6.4案例分析6.5任务实训6.3.1生鲜农产品的特征ABCD易腐烂易损耗对时效性要求较高不易标准化生产EF具有明显的季节性特征具有较高的安全性要求6.3.2生鲜农产品的冷链物流模式1．冷链物流的类型按温度划分类型类别类别细分温度范围冷藏（C）C110℃＜C1≤25℃C20℃＜C2≤10℃冷冻（F）F1－18℃＜F1≤0℃F2－30℃＜F2≤－18℃F3－55℃＜F3≤－30℃F4F4≤－55℃按产品对象划分类型果蔬冷链物流肉类冷链物流水产品冷链物流速冻食品冷链物流乳品冷链物流冷冻饮品冷链物流药品冷链物流其他特殊物品冷链物流6.3.2生鲜农产品的冷链物流模式2．生鲜农产品对冷链物流的要求项目日常生鲜生鲜水果冷鲜肉类冷藏/仓储要求一般一般较高冷链配送要求较低一般较高时效性要求较高较高较高物流配送要求损耗低防止磕碰保温物流成本较低一般较高6.3.2生鲜农产品的冷链物流模式3．生鲜农产品冷链物流环节原材料冷却01冷藏加工02冷冻储藏03冷藏运输与配送04冷藏销售054．生鲜农产品的典型冷链物流模式“生产基地—电商企业—消费者”模式批发市场模式连锁超市模式物流中心模式6.3.3生鲜农产品的电商物流运作1．订单管理电商物流运作中的订单管理主要分为3步，第1步是门店的要货订单传输到生鲜配送中心；第2步是对于有库存的订单按照门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成正式的供应商订单；第3步是通过系统中的供应商服务系统将订单自动发送给各供应商，供应商收到订单后，会立即组织货源，安排生产或做其他物流计划。2．物流计划人员安排车辆安排线路计划批次计划生产计划配货计划6.1农产品物流管理基础6.2农产品物流管理的重要环节6.3生鲜农产品物流6.4案例分析6.5任务实训6.4.1生鲜农产品电商平台的物流现状

生鲜农产品电商平台在苏州拥有着较大的商业潜力。首先，苏州市场上的大部分农产品都来自外地，而这些农产品大部分通过传统物流模式进行运输，不容易保证农产品的新鲜度和质量安全，对保鲜保质的生鲜农产品物流有较大需求；其次，苏州市本地就有东西山水果种植基地，太湖、阳澄湖水产养殖基地等农产品生产基地，能够为生鲜农产品电商平台提供足够的农产品资源。

食行生鲜是江苏省苏州市的一家生鲜农产品零售电商平台，采用CtoBtoF农产品物流运作模式。该模式下，消费者通过电商平台的消费者端下单预订农产品，企业通过电商平台在当天21:00前汇总订单，直接在农产品生产基地定时定点采购，由专门的工作人员与生产供应商交接，然后生产供应商会根据需求在生产基地配货，经低温仓库的冷链分拣，将农产品送到食行生鲜的配送中心，并由配送中心进行打包、分拣、装车等工作，通过冷链运输车辆在指定时间段内投放至平台自营的社区智能生鲜配送自提食品柜中，消费者通过食品柜自行提取生鲜农产品。目前，食行生鲜电商平台已经扩展到苏州、上海等城市，超过3000个社区、410万户家庭，并且已经与100多家农产品生产基地建立了合作关系，从农产品物流的源头上保证了农产品的安全和可靠。6.4.2生鲜农产品物流的SWOT分析1．S（Strengths，优势）保证农产品的质量和安全降低物流成本2．W（Weaknesses，劣势冷链物流的成本较高冷链物流运力不足6.4.2生鲜农产品物流的SWOT分析3．O（Opportunities，机会）4．T（Threats，威胁）生鲜农产品市场潜力大，发展前景好政策扶持竞争激烈地域局限6.4.3案例启示加强物流基础设施建设A优化配送路线扩大物流区域BC6.1农产品物流管理基础6.2农产品物流管理的重要环节6.3生鲜农产品物流6.4案例分析6.5任务实训6.5.1为沃柑撰