酵素饮料生产线设备工艺原理_第1页
酵素饮料生产线设备工艺原理_第2页
酵素饮料生产线设备工艺原理_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酵素饮料生产线设备工艺原理摘要酵素饮料是一种以功能性食品的形式，利用食品中存在的天然酵素和乳酸菌等微生物对食物进行发酵制备的产物。本文将从酵素饮料的定义和制备方法入手，详细介绍酵素饮料生产线设备的工艺原理。1.酵素饮料的定义与制备方法酵素饮料是一种利用食物中存在的天然酵素和乳酸菌等微生物，对食物进行发酵制备的产物。它具有增强消化能力、保持肠道健康、提高免疫力等多种功效，在近年来逐渐得到消费者的青睐。制备酵素饮料一般需要经过以下步骤：原料准备：酵素饮料的原料通常为水、蔬菜、水果、酵素等。熟化处理：将原料进行去皮去核、清洗等处理后，放入熟化桶内进行熟化，使食材热变性，促进酶的活性化。发酵处理：熟化后的原料放入发酵罐内，添加乳酸菌等微生物进行发酵，使食材中的糖分被转化为乳酸和其他有益物质。过滤和装瓶：经过发酵处理的酵素饮料进行过滤、去泡沫，然后装瓶，以待下一步销售和消费。酵素饮料生产线设备的每一个环节都至关重要，在后文中将分别进行详细介绍。2.酵素饮料生产线设备的工艺原理2.1熟化桶熟化桶是酵素饮料生产线设备中最先使用的设备，主要用于将原料进行熟化处理，促进酶的活性化。熟化桶通常采用不锈钢材质制成，大小和形状可根据实际需要进行设计制造。一般来说，熟化桶上部带有管道和喷淋头，可用于将符合要求的热水以雾化状态进行洒布，从而将食材表面的杂质、細菌等去除，并且协助热变性，促进酶的活性化。2.2发酵罐发酵罐是酵素饮料生产线设备中用于发酵处理的设备，可以分为传统的酵素饮料发酵罐和自动控制的酵素饮料发酵罐。传统的酵素饮料发酵罐多为手工操作，需要掌握发酵时间、酸度、温度等参数。而自动控制的酵素饮料发酵罐可以自动控制好这些参数，简化了操作的难度和繁琐程度。2.3过滤设备酵素饮料发酵后，需要通过过滤设备将其中的固体物质、杂质、泡沫等进行过滤，以便于饮料的装瓶和销售。目前常见的过滤方法有压滤法、真空滤波法、膜分离法等。其中，压滤法是一种常见的过滤方法，操作简单，过滤效果好。2.4塑瓶灌装机塑瓶灌装机也是酵素饮料生产线设备中必不可少的设备之一，主要用于装瓶和密封。根据酵素饮料的性质，塑瓶灌装机通常采用无菌灌装技术，既保证饮料的质量，又保证其安全性。3.总结酵素饮料生产线设备是酵素饮料制备过程中的关键环节之一。通过对酵素饮料生产线设备的工艺原理进行分析，我们可以发现，整个过程需要多个设备的配合和协作，只有在各个环节都得到合理的操作和控制，才能制备出高品

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论