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文档简介
饮品知识智慧树知到课后章节答案2023年下桂林旅游学院桂林旅游学院
第一章测试
标准酒度通常用什么表示()。
答案:
%Vol或者GL
“葡萄美酒夜光杯”的作者是()
答案:
王翰
葡萄酒属于()。
答案:
发酵酒
计算荔枝马天尼鸡尾酒的酒精度数,不考虑调制过程中冰块融化的影响。伏特加(80Proof)40ml;荔枝味利口酒(24%abv)20ml;荔枝糖水40ml;这杯鸡尾酒的酒精度数正确的是()。
答案:
20.8%abv
适当的饮酒有什么好处?()
答案:
疏通血管,祛寒发热;补充人体所需的营养;促进消化;增友谊,解忧愁
酒精发酵是个有氧过程。()
答案:
错
酒精的沸点是78.8度。()
答案:
错
1ABV=2Proof。()
答案:
对
目前蒸馏酒精最高度数可以达到96%abv。()
答案:
对
含酒精饮料指的的是酒精度数高于5%abv。()
答案:
错
一般不含酒精饮料又被称为软饮料softdrink。()
答案:
对
很多人喝酒很容易脸红,是因为体内含有乙醛脱氢酶。()
答案:
错
无醇饮料真的不含酒精。()
答案:
错
ABV(Alcoholbyvolume)酒中含乙醇的体积百分比的测量条件是温度为30摄氏度。()
答案:
错
因为酒具有保健作用,所以每天都需要饮用。()
答案:
错
第二章测试
通常,以下咖啡豆咖啡因含量更低的是()。
答案:
阿拉比卡
中国咖啡,在以下哪个省产量最高()。
答案:
云南
下列咖啡的制作过程顺序正确的是()
答案:
采收、处理、去皮、挑豆、烘培、储存、研磨、冲泡
咖啡的发源地是哪个国家?()
答案:
埃塞俄比亚
表示生可可粉、可可豆的单词是()。
答案:
Cacao
巧克力是()发明的。
答案:
西班牙
世界上最大的巧克力生产国是()。
答案:
瑞士
饮用天然矿泉水标准(GB8537-2008)规定矿泉水水源需要是()。
答案:
地下水
红茶的发酵程度是()。
答案:
全发酵
四季的饮茶规律下列正确的是()
答案:
春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶
下列代表茶属于绿茶的是()。
答案:
太平猴魁
下列代表茶属于红茶的是()。
答案:
福建的正山小种
君山银针属于()类茶。
答案:
黄茶
黑茶起源于()朝。
答案:
明
铁观音属于()茶。
答案:
青
饮茶变得人文化、平民化是在()朝
答案:
明
碳酸饮料的可分为()
答案:
果味型;低热量型;果汁型;可乐型
功能饮料包括()
答案:
营养素饮料;其他特殊用途;运动饮料;能量饮料
以下哪些矿泉水通常是带气矿泉水()
答案:
巴黎水Perrier;圣培露水S.Pellegrino
十大茶叶生产国排名前三的是()
答案:
肯尼亚;印度;中国
咖啡豆的处理这个步骤是影响咖啡风味初步的关键之一。()
答案:
对
茶针属于茶道六君子之一。()
答案:
对
瑰夏是一款罗布斯塔豆。()
答案:
错
阿拉比卡比罗布斯塔的抗病性强。()
答案:
错
阿拉比卡豆口感比罗布斯塔豆柔和醇厚。()
答案:
对
世界市场流通的咖啡豆中阿拉比卡占比较多。()
答案:
对
通常阿拉比卡种咖啡比罗布斯塔种咖啡种植海拔高。()
答案:
对
单品咖啡曼特宁产于巴西。()
答案:
错
单品咖啡蓝山产于印尼。()
答案:
错
热可可是一款无酒精饮料。()
答案:
对
可可中不含有咖啡因成分。()
答案:
错
白巧克力中含有少量可可粉。()
答案:
错
豆浆里也含有乳糖。()
答案:
错
可乐中不含有咖啡因成分()
答案:
错
燕麦奶里面没有添加奶。()
答案:
对
茶叶的原产地在中国,原产于中国的云贵高原。()
答案:
对
“茶圣”是陆羽。()
答案:
对
藏族有喝奶茶的习惯。()
答案:
对
倒茶时倒满为宜。()
答案:
错
绿茶的冲泡温度为90℃-95℃。()
答案:
错
第三章测试
哈尔滨啤酒厂建立于哪一年?()
答案:
1900
科罗娜啤酒饮用时一般会放()。
答案:
青柠角
大部分啤酒是()。
答案:
淡色啤酒
拉格啤酒通常适合搭配()。
答案:
清淡食物
以下不是酒造好适米的是()。
答案:
松竹梅
大吟酿的精米步合率为()。
答案:
≤50%
半干型黄酒的总糖含量为()。
答案:
15.1-40.0g/L
加饭酒是一种什么类型的黄酒()。
答案:
半干型黄酒
葡萄生长的理想温度是()。
答案:
16-21℃
一般情况下,海拔升高100米,温度会()。
答案:
下降0.6度
葡萄生长初期是其萌芽期,在此时葡萄树会长出新芽,需要将温度控制在()℃左右。
答案:
10
葡萄以下部分不含有单宁的是()。
答案:
葡萄肉
葡萄皮不含()。
答案:
苦油
为下列菜肴选择经典搭配。鲜橙烩鸭搭配的为()。
答案:
雷司令
鱼子酱搭配的为()。
答案:
香槟
葡萄酒主导口味中,红葡萄酒的主导口味是()。
答案:
苦
法国勃艮第南部薄若莱地区的薄若莱新酒节是()。
答案:
每年11月第三个星期四
法国波尔多地区左岸出产的葡萄酒多以()为主,右岸地区出产的葡萄酒多以梅洛为主。
答案:
赤霞珠
赛美蓉Semillon原产地是()。
答案:
法国波尔多
德国莫泽尔地区的酒瓶是()。
答案:
绿色
西班牙葡萄酒等级最高的是()。
答案:
DOCa
下列不属于法国知名葡萄酒六大产区的是()。
答案:
皮尔蒙特
德国最大的葡萄酒产区是()。
答案:
莱茵黑森
下列不属于旧世界产区的特点的是()。
答案:
葡萄酒多冠以葡萄品种之名
以下国家属于旧世界产区的是()。
答案:
里奥哈
雷司令种植面积最广的是()。
答案:
德国
桑娇维塞Sangiovese种植面积最广的是()。
答案:
意大利
被誉为南非“波尔多”的是()。
答案:
斯特兰德
中国最古老的晚熟酿酒葡萄品种是(),著名的长城干白葡萄酒就是由它酿制的。
答案:
龙眼
澳大利亚的葡萄代表品种是()。
答案:
设拉子
蛇龙珠是()国的葡萄代表品种。
答案:
中国
阿根廷最具代表性的红白葡萄品种是()。
答案:
马尔贝克特浓情
美国葡萄酒产地制度是()。
答案:
AVA
美国所有州中产量最高的是()。
答案:
加州
智利最古老最多样的葡萄酒产区是()。
答案:
中央山谷产区
智利规模最大的酒庄是()。
答案:
干露酒庄
阿根廷最重要的产区是()。
答案:
门多萨省
马瑟兰是由歌海娜和()杂交得到。
答案:
赤霞珠
()产区是新西兰种植的重要地区,也是该国长相思的发源地。
答案:
马尔堡产区
皮诺塔吉是()的杂交品种。
答案:
黑皮诺神索
电影云中漫步"AWalkInTheClouds”描述的是哪个国家()
答案:
美国
世界马尔贝克日是()。
答案:
4月17日
下列说法错误的是()
答案:
奔富酒庄PenfoldsWinery是澳洲知名酒庄,其葡萄酒只在澳大利亚生产。
啤酒的酿造原料包括()。
答案:
大麦;酒曲;湖水
根据发酵方式,啤酒分为()。
答案:
爱尔啤酒;拉格啤酒
影响葡萄树生长的因素有()。
答案:
病虫害;水分;温度
酿造清酒的原料包括()。
答案:
米麴;水;酒米
世界三大古酒是()。
答案:
啤酒;葡萄酒;黄酒
新世界产区的葡萄酒特点是()。
答案:
酒体饱满;酒精度更高;果味奔放
科罗娜啤酒产自荷兰。()
答案:
错
啤酒花就是酵母。()
答案:
错
啤酒目前度数最多只能做到10%vol。()
答案:
错
拉格啤酒啤酒属于上发酵。()
答案:
错
如果啤酒酒标上显示10°P,表示该啤酒的酒精度数是10度。()
答案:
错
痛风病人可以喝适量的啤酒来保健。()
答案:
错
清酒只在日本生产。()
答案:
错
獭祭是一种清酒品牌。()
答案:
对
清酒都是不带气的。()
答案:
错
清酒的酒精度数可以高达30%vol。()
答案:
错
聚餐时,在日本可以自己给自己倒酒。()
答案:
错
香雪酒是一种甜型黄酒。()
答案:
对
大部分的中国黄酒都是半干型。()
答案:
对
通常黄酒越甜,颜色越深。()
答案:
对
黄酒不含有氨基酸成分。()
答案:
错
半甜型黄酒建议搭配螃蟹。()
答案:
错
绍兴黄酒主要选用粳米。()
答案:
错
女儿红是来自于浙江的黄酒。()
答案:
对
甜型黄酒建议搭配红烧肉。()
答案:
错
红葡萄酒中的单宁只来自于葡萄皮。()
答案:
错
白葡萄酒的发酵原料只可以是白葡萄品种。()
答案:
错
通常红葡萄酒的发酵温度比白葡萄酒发酵温度要高。()
答案:
对
香槟的气泡来自于第一次酒精发酵。()
答案:
错
Cava是意大利传统发酵的起泡酒。()
答案:
错
黑皮诺一般不混酿。()
答案:
对
温度高,葡萄里的酸度会下降。()
答案:
对
炖、红烧的烹饪方式应搭配酒体较轻的葡萄酒。()
答案:
错
清蒸海鲜适合搭配浓重红葡萄酒。()
答案:
错
鸡肉只可以选择白葡萄酒进行搭配。()
答案:
对
油腻的食物搭配高酸度的葡萄酒。()
答案:
错
在建立葡萄酒酒窖的过程中会选择靠近马路。()
答案:
错
酒窖为了看管,要经常通风和开灯。()
答案:
错
酒标上旧世界产区一般不标注品种,在新世界国家常见。()
答案:
对
如果储存的湿度过高会加速酒瓶中葡萄酒的氧化。()
答案:
错
葡萄酒长期储存,需要保证在50%的湿度范围内。()
答案:
错
葡萄酒储存建议的温度是10℃~15℃。()
答案:
对
第四章测试
伏特加的制作流程的正确顺序是()。
答案:
糖化→发酵→蒸馏→稀释→过滤→装瓶
诗珞珂Ciroc伏特加原料是()。
答案:
葡萄
斯皮亚图斯伏特加来自于()。
答案:
波兰
下列鸡尾酒不是以伏特加为基酒的是()。
答案:
曼哈顿
以下哪款鸡尾酒是以金酒作为基酒()。
答案:
红粉佳人
以下哪款酒属于金酒品牌。()
答案:
亨利爵士
来自于牙买加的美雅士(Myers’sRum)朗姆酒按颜色分,属于()。
答案:
黑朗姆酒
卡莎萨(Cachaca)甘蔗酒产自()。
答案:
巴西
椰林飘香(pinacolada),pinacolada在西班牙语中是菠萝茂盛的山谷。在1978年,被哪个国家定义为其国饮。()
答案:
波多黎各
以下鸡尾酒不是朗姆酒为基酒鸡尾酒的是()。
答案:
玛格丽特(Margarita)
以下不是朗姆酒品牌的是()。
答案:
豪帅快活
号称墨西哥“国酒”的是()。
答案:
特基拉
玛格丽特鸡尾酒酒杯边缘一般使用()。
答案:
盐边
特基拉新酒(Joven)要求陈酿不超过()。
答案:
2个月
以下不是特基拉酒品牌的是()。
答案:
5100
以下哪一个威士忌品牌发源地不是英国()。
答案:
JackDaniels杰克丹尼
苏格兰威士忌首次被苛以重税是在哪一年?因为这次加税,导致当时社会上非法私酿一度十分泛滥。()
答案:
1644
苏格兰威士忌哪个产区的蒸馏厂最密集()。
答案:
斯佩塞Speyside
美国波本威士忌要求玉米在谷物中的比例占据()。
答案:
51%
苏格兰威士忌的主要原料是()
答案:
大麦
“天使份额”意思是()。
答案:
威士忌熟化过程中,每年有2%~4%的酒精蒸发掉,于是大家编出了“会有天使替我喝酒”的说法来安慰自己
盖尔语中,威士忌叫做“伊什科贝尔“(uisgebeatha),它的意思是()
答案:
生命之水(Wateroflife)
在酒桶内陈酿完成且未装瓶的威士忌,酒精含量大概在多少?()
答案:
60-63%左右
苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌都要求威士忌在橡木桶里至少待()年。
答案:
3
曼哈顿鸡尾酒的基酒是()。
答案:
威士忌
教父Godfather鸡尾酒的基酒是()。
答案:
苏格兰威士忌
HotToddy鸡尾酒出品温度是()。
答案:
热的
XO等级的威士忌要求年轻的基酒最短陈酿()。
答案:
10年
黑森林蛋糕里添加了()。
答案:
樱桃白兰地
以下哪一个来自南美洲()。
答案:
皮斯科酒PISCO
干邑最大的产区是()。
答案:
优质林区–FinsBois
制造五粮液的原料不包括()。
答案:
小米
洋河酒产自()。
答案:
江苏
以下说法错误的是()。
答案:
汾酒-山西-米香型\
莫吉托鸡尾酒中的香草herbs是()。
答案:
薄荷叶
血腥玛丽鸡尾酒中的除了番茄汁还含有哪一种蔬菜()。
答案:
芹菜
下列哪一款鸡尾酒不含盐的成分或装饰物。()
答案:
戴吉利
下列哪一款酒不含葡萄成分。()
答案:
摩根船长
大都会鸡尾酒使用了以下哪种基酒。()
答案:
伏特加
Chartreuse查特利口酒是()颜色的。
答案:
绿色
Cointreau君度是()味道的。
答案:
香橙
Cremedecassis利口酒是()味道的.
答案:
黑醋栗
PinaColada鸡尾酒是什么味道的?()
答案:
椰子
B52轰炸机鸡尾酒的调制方法是()。
答案:
layer
特基拉日出鸡尾酒含有()。
答案:
红石榴糖浆;特基拉;橙汁
粉红女郎鸡尾酒中含有()。
答案:
红石榴糖浆;金酒;君度;蛋清
浓郁型酒体风味特征是()。
答案:
醇厚;芳香;圆润
亚历山大鸡尾酒中含有()。
答案:
白兰地;可可利口酒;奶油
荷兰金酒所采用的原料大都为()。
答案:
裸麦;大麦;玉米
朗姆酒的主要原料不可能是()。
答案:
大麦;玉米
2020年周杰伦全新单曲《Mojito》,其实Mojito是一种传统的古巴鸡尾酒,它里面会用到()。
答案:
薄荷叶;白朗姆酒;青柠檬;苏打水
以下鸡尾酒基酒是特基拉的是()。
答案:
日落Sunset;日出Sunrise;玛格丽特Margarita
特基拉根据是否经过陈酿及陈酿的时间可以分为()。
答案:
陈年龙舌兰;白龙舌兰;金龙舌兰;超陈龙舌兰;微陈龙舌兰
大部分的伏特加是原味的。()
答案:
对
灰雁(GreyGoose)伏特加来自波兰。()
答案:
错
绝对伏特加来自法国。()
答案:
错
现在世界上蒸馏可以得到最高酒精度数的酒是斯皮亚图斯伏特加,酒精度数为96%ABV。()
答案:
对
金酒无色无味。()
答案:
错
金酒发扬光大于荷兰。()
答案:
错
金酒就是杜松子酿制成的烈酒。()
答案:
错
蓝宝石金酒产自于英国。()
答案:
对
猴王47金酒产自于荷兰。()
答案:
错
伦敦金酒大都采用谷物、甘蔗或糖蜜为原料()
答案:
对
鸡尾酒之王是马天尼。()
答案:
对
大部分的金酒属于伦敦干金酒。()
答案:
对
朗姆酒的原料可以是谷物。()
答案:
错
朗姆酒根据气味可以分为清香型和浓香型朗姆酒。()
答案:
对
朗姆酒按颜色分可以分为白色、金色、黑色朗姆酒。()
答案:
对
蓝龙舌兰一生只结一次果,酿制特基拉是用该种植物的叶子。()
答案:
错
法定特基拉要求蓝龙舌兰这种酿造原料为100%。()
答案:
错
苏格兰威士忌是用一手橡木桶进行熟化陈年的。()
答案:
错
威士忌酒瓶上如果显示12年,表示这一瓶酒中调配的最年轻的威士忌都陈酿了12年。()
答案:
对
美国威士忌都有泥煤味。()
答案:
错
白兰地也可以叫做干邑Cognac。()
答案:
错
白兰地也被誉为生命之水。()
答案:
对
秘鲁所生产的白兰地Pisco大部分是透明的。()
答案:
对
干邑是要经过2次蒸馏。()
答案:
对
酒精度数35度以上的酒被称为高度酒。()
答案:
错
浓香型优质酒可以用水泥窖来生产。()
答案:
错
“窖香”、“糟香”、“陈香”等,都可用食用香料调配出来。()
答案:
错
白酒品评是利用人的感觉器官,按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。()
答案:
对
浓、清、酱、米是4大基本香型。()
答案:
对
韩国烧酒第一品牌是真露。()
答案:
对
日本烧酒又叫做日本烧酎。()
答案:
对
日本烧酒的酒精度数比中国烧酒度数高。()
答案:
错
韩国烧酒搭配烤五花肉是不错的选择。()
答案:
对
白酒需要倒满。()
答案:
对
第五章测试
国际利口酒日NationalLiqueurDay是()。
答案:
10月16日
百利甜酒是()味道的利口酒。
答案:
奶油
利莱酒(Lillt)来自()
答案:
法国
皇家香博利口酒Chambord精选丰富的树莓(也叫做小黑山莓)与其他水果和香料并混合美味的蜂蜜酿制而成,产自法国。()
答案:
对
比特酒(英文是Bitters),又称苦酒或必打士,是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮、草根、香料及药材浸制而成的酒精饮料,其度数只有20多度。()
答案:
错
苦艾酒浊化是因为里面有牛奶成分。()
答案:
错
苦艾酒通常作为餐后酒饮用。()
答案:
错
英国第一家瓶装利口酒品牌是Bols。()
答案:
错
Liquer利口酒通常是甜型的。()
答案:
对
如果利口酒酒标上写了Crème,表示该酒里面有奶油。()
答案:
错
君度橙皮利口酒的基酒是白兰地。()
答案:
错
百利甜酒的基酒是伏特加。()
答案:
错
咖啡甘露利口酒产自墨西哥。()
答案:
对
只有味美思可以作为开胃酒。()
答案:
错
Negroni尼格罗尼鸡尾酒里面有金酒、金巴利、干味美思和橙皮。()
答案:
错
仙山露Cinzano干味美思是在烈酒中加入了各种药味香料。()
答案:
错
Campari金巴利产法国。()
答案:
错
茴香酒Anisés起源于地中海地区,这里的人们自古以来就知道茴香可入药。其中以法国产的最为有名。()
答案:
对
潘诺酒Pernod是一款法国的味美思。()
答案:
错
苦艾酒最开始的用途不可以治病。()
答案:
错
甜味美思尝起来是甜的。()
答案:
错
彩虹鸡尾酒的制作原理是根据利口酒的密度来调制的。()
答案:
对
利口酒不可以加冰块饮用。()
答案:
错
白兰地不可以作为餐后酒饮用。()
答案:
错
第六章测试
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