食品企业组织管理-企业组织设计的内容和基本原则

食品企业组织管理《食品企业管理》目录Contents企业组织设计的内容和基本原则1组织结构的类型2企业管理制度31.3扁平结构扁平结构的概念：组织规模已定、较大的管理幅度而较少的管理层次的一种组织结构形态。一、企业组织设计的内容和基本原则优点*层次少，信息传递速度快*信息失真的可能性少*有利于下级发挥主动性和积极性缺点*主管人员不能对每一位下属进行充分而有效的指导和监督*对信息的处理和利用也会因数量太大而受到影响1.3扁平结构扁平结构的适用条件：1、企业人员素质较高；2、管理工作简单、规范；3、技术水平较高，机械化、自动化的程度也较高。一、企业组织设计的内容和基本原则1.3扁平结构企业应选择适合自身特点的类型（锥形结构or扁平结构）：1、以权变的观点择优选用必须明确，只有符合企业实际需要的结构类型，才是最优的。如，同样是劳动密集型的企业，一家生产高级手工艺品的企业和一家棉纺厂，哪一个更适合扁平型结构？一、企业组织设计的内容和基本原则1.3扁平结构企业应选择适合自身特点的类型（锥形结构or扁平结构）：2、不同部门可以选用不同类型企业内部的各部门，同样是各有特点的，也应根据其自身特点采用相应的类型。一、企业组织设计的内容和基本原则1.3扁平结构案例分析：一般来说，我国企业在基层大多采用扁平结构。比如，一个200人左右、机械化水平中等的车间，一般分为车间主任和班长两个管理层次。而多数日本企业则相反，在相同规模的车间里往往有工场长、挂长、作业长和工长四个层次。实际的结果是日本企业虽然管理费用要高一些，但效率要远远高于中国企业。请结合本技能点所讲的内容，分析我国企业效率低的原因。一、企业组织设计的内容和基本原则1.3扁平结构问题解析：我国多数企业基层的特点是：1、管理者素质不高；2、人际关系复杂，管理工作复杂；3、技术水平低，机械化、自动化水平也低，工作不易规范化。我国企业的基层应采用锥形结构，扁平结构不适合我国多数企业的基层管理，这是造成其效率低下的重要原因。一、企业组织设计的内容和基本原则食品企业组织管理《食品企业管理》目录Contents企业组织设计的内容和基本原则1组织结构的类型2企业管理制度3341.4有效管理幅度原则管理幅度：指一个人直接领导下属的人数有效管理幅度：指一个领导人能够直接而有效地领导下属的人数一、企业组织设计的内容和基本原则341.4有效管理幅度原则有效管理幅度原则产生的根本原因：在于主管人员知识、经验和精力是有限的，因而能够有效领导的下级人数也是有限的，如果超过了这个限度，就不可能进行有效的领导。一、企业组织设计的内容和基本原则341.4有效管理幅度原则管理幅度的合理范围：一、企业组织设计的内容和基本原则管理学家一般主张上层管理幅度小一些，下层管理幅度大一些，但具体多少意见不一。统计数字表明，在管理有效的行政组织中，管理幅度通常为7-8人，但也有的多至24人。341.4有效管理幅度原则影响管理幅度的因素：一、企业组织设计的内容和基本原则（1）领导者的素质（2）领导者有无助手及助手多少（3）下属成员的素质和成熟程度（4）工作的性质、环境和条件（5）上下级的权责关系及其明确程度（6）沟通联络技术是否先进（7）计划和控制指标是否明确具体等341.4有效管理幅度原则影响管理幅度的因素：一、企业组织设计的内容和基本原则（1）领导者的素质领导者的工作综合能力、理解能力、表达能力强，能够迅速地把握问题的关键，对下属的请示提出恰当的指导建议，并且能够使下属明确地理解，从而缩短与每一位下属接触所占用的时间，其管理的幅度就会扩大。341.4有效管理幅度原则影响管理幅度的因素：一、企业组织设计的内容和基本原则（2）领导者有无助手及助手多少如果有关下属的所有问题，不分轻重缓急，都要领导者去亲自处理，那么，必然要花费其大量的时间，领导者能直接领导的下属数量也会受到进一步的限制。如果给领导者准备了必要的助手，由助手去和下属进行一般的联络，并直接处理一些明显的次要问题，则可以大大减少领导者的工作量，增加其管理幅度。341.4有效管理幅度原则影响管理幅度的因素：一、企业组织设计的内容和基本原则（3）下属成员的素质和成熟程度如果下属具备符合要求的能力，受过良好的系统培训，则可以在很多问题上根据自己的符合组织要求的主见去解决，从而可以减少向上司请示、占用上司时间的频率。这样，管理的幅度便可适当宽些。341.4有效管理幅度原则影响管理幅度的因素：一、企业组织设计的内容和基本原则（4）工作的性质、环境和条件管理者工作性质越复杂、涉及面越广、越不规范，对管理者的时间、精力的占用就越多，其管理的幅度就越小。工作的同一性越高，较容易，且规范、稳定，变化小，不需要创造性，管理者碰到同类问题的概率就越大，就可以采用程序性的方法解决，管理的幅度就可以大些，反之就要小一些。管理环境稳定，组织与环境之间的适应性工作就相对简单，新问题比较少，经常性的问题可以按照既定的程序来解决，管理幅度就可以大些;反之，环境变化快，新问题多，管理者的时间和精力就必须用来应对出现的各种问题，管理幅度就会受到限制。341.4有效管理幅度原则影响管理幅度的因素：一、企业组织设计的内容和基本原则（5）上下级的权责关系及其明确程度上下级权责关系清晰明确，沟通迅速，管理效率高，管理幅度放宽。341.4有效管理幅度原则影响管理幅度的因素：一、企业组织设计的内容和基本原则（6）沟通联络技术是否先进利用先进的技术去收集、处理、传输信息，不仅可帮助主管更早、更全面地了解下属的工作情况，从而可以及时地提出忠告和建议，而且可使下属了解更多与自己工作有关的信息，从而更能自如、自主地处理分内的事务，这显然有利于扩大主管的管理幅度。341.4有效管理幅度原则影响管理幅度的因素：一、企业组织设计的内容和基本原则（7）计划和控制指标是否明确具体如果计划和控制指标制定得十分详尽，下级也已经透彻地了解且接受，管理工作就相对容易，管理的幅度就可以大一些，反之就要小一些。有效管理幅度原则《食品企业管理》目录Contents管理幅度1管理层次2有效管理幅度原则

扁平结构和锥形结构3有效管理幅度原则管理组织设置一个人直接领导下属的人数管理幅度有效管理幅度一个领导人能够直接而有效地领导下属的人数有效管理幅度原则管理组织设置管理幅度与管理层次当组织规模一定时，在确定有效管理幅度的同时，也就相应确定了管理层次，两者是同时进行的。管理幅度越大，管理层次越少管理幅度越小，管理层次越多食品企业组织管理《食品企业管理》目录Contents企业组织设计的内容和基本原则1组织结构的类型2企业管理制度3341.2锥形结构组织结构的概念：组织结构是指组织系统中工作单位或部门与管理层次的划分，以及它们联结的方式。一、企业组织设计的内容和基本原则1）有助于组织的人员对职务的了解；2）有助于人力资源的开发；3）有利于决策；4）有利于工作效率的提高。合理性表现341.2锥形结构管理幅度与管理层次：一、企业组织设计的内容和基本原则管理幅度指一个上级管理者能够直接有效指挥下属人员的数目。管理层次指组织最高领导者到基层工作人员之间的隶属关系的数量。（主要影响因素：组织规模和管理幅度。）1.2锥形结构管理幅度与管理层次的关系：一、企业组织设计的内容和基本原则相互制约关系：管理幅度×管理层次＝组织规模管理幅度一定，管理层次与组织规模成正比；组织规模一定，管理层次与管理幅度成反比；管理层次一定，管理幅度与组织规模成正比。1.2锥形结构管理幅度与管理层次的比较：一、企业组织设计的内容和基本原则14166425610244096高层

底层在组织规模一定的情况下，管理幅度与管理层次成反比例关系。幅度：4层次：7管理人员（层次1-6）：1365非管理人员：4096幅度：8层次：5管理人员（层次1-4）：585非管理人员：4096

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4096341.2锥形结构管理层次与管理幅度的反比关系决定了两种基本的管理组织结构形态：锥形结构形态扁平结构形态一、企业组织设计的内容和基本原则锥形结构扁平结构1.2锥形结构锥形结构的概念：锥形结构是指较小的管理幅度而较多的管理层次形成高、尖、细的金字塔式结构。一、企业组织设计的内容和基本原则优点*便于主管人员认真、仔细地处理信息*利于对每一个下级进行指导缺点*信息在传递中失真*主管自我感觉渺小，影响积极性*使管理工作复杂化1.2锥形结构锥形结构的适用条件：1、企业人员素质（包括管理者和被管理者）不是很高；2、管理工作较复杂，不易规范化；3、技术水平不高，不易机械化、自动化。一、企业组织设计的内容和基本原则组织的特征《食品企业管理》目录Contents管理组织的概念1管理组织结构的特征2管理组织设置

管理组织的特征管理组织设置组织管理（OrganizationalManagement）就是通过建立组织结构，规定职务或职位，明确责权关系，以使组织中的成员互相协作配合、共同劳动，有效实现组织目标的过程。组织管理是管理活动的一部分，也称组织职能。管理组织工作的特征管理组织工作是一个过程管理组织工作是动态的企业组织管理的客观要求组织的概念《食品企业管理》目录Contents管理组织的概念1管理组织结构的特征2管理组织设置

管理组织的概念管理组织设置为了使人们能为实现目标而有效的工作，就必须设计和维持一种职务结构，这就是组织管理职能的目的。——哈罗德•孔茨为什么要有组织？在《词源》上，中文的“组织”是指将丝麻纺织成布。英文的“组织”（Organization）则来源于“器官”一词，即自成系统的、具有特定功能的细胞结构。组织是什么？管理组织的概念管理组织设置通用的定义为：所谓组织，是人们为了实现某种目标而形成的人的有序集合，它有三个要素：1）管理组织具有突出的目的性2）管理组织具有严格的协同性3）管理组织具有明确的系统性和层次性食品企业组织管理《食品企业管理》目录Contents企业组织设计的内容和基本原则1组织结构的类型2企业管理制度3341.1组织的概念及特征组织的概念：是围绕一项共同目标建立的机构，并对机构中的全体人员指定职位，明确职责，交流信息，协调工作，在实现既定目标中获取最大效率的机构。一、企业组织设计的内容和基本原则1）组织实体2）组织工作3）组织职能三个层面341.1组织的概念及特征一、企业组织设计的内容和基本原则（1）组织实体一般意义上的定义——是指为了实现共同目标，完成共同任务，按一定规则和程序组成的具有特定行为功能的人类群体，是人们进行集体性活动的必要基础和条件。如企业、事业单位、学校、医院、军队、工会、政党、社团等。管理上的定义——是指在完成共同目标任务过程中形成的一种职务结构，或者说是依据一定目的和程序组合形成的一种权责角色结构。构成要素包括：职责：组织实体中某个职位上应完成的工作任务和应履行的责任。职权：为保证组织实体中某一职务能够完成工作任务，履行责任，通过组织制度设计赋予该职位的行政权力。负责关系：组织实体中上下级职位之间的责任义务关系。组织结构图（组织结构体系）：组织实体内各机构各职位之间形成的上下左右的相互关系体系。341.1组织的概念及特征（2）组织工作广义上的——既包括了对组织机构实体的组织，即如何构建一个组织实体，并使之围绕其目标使命运转起来；也包括了对企业工作流程的组织，即如何对企业的物流、信息流、资金流、人力资源流在时间上和空间上合理组织起来的工作。管理学上的——只包括组织实体的组织过程。一、企业组织设计的内容和基本原则341.1组织的概念及特征（3）组织职能一方面，组织职能是指组织工作，即如何根据管理工作任务的要求和人员的特点，设计职务，进行授权和委派，将适当的人员配置到适当的岗位上，并对制度规范组织中各成员各职位职责的上下左右之间的相互关系，使之形成一个有机的结构体系协调运转；另一方面，组织职能还包括了对为了实现一定目标任务，依据一定规则和程序组合形成的组织实体，如何构建运行和发展，以及对其目标、功能、机构和运作机制的分析研究。一、企业组织设计的内容和基本原则1.1组织的概念及特征组织的特征：一、企业组织设计的内容和基本原则2组织具有目的性3组织体现分工、协作与权责关系4组织具有层次性、结构性、过程性和复杂性1组织是人的集合体管理组织设置《食品企业管理》目录Contents什么是管理组织结构1管理组织设置

管理组织设置的原则和程序2管理组织结构的设置及影响因素管理组织设置组织设置就是建立一种有效的组织结构框架，对组织成员在实现组织目标过程中的工作分工及协作关系作出正式、规范的安排。概括来说，就是要提供组织