IMS与其他管理体系的关系(IMS课件)

01食品生产许可管理办法（SC认证）目录01背景03证书标识02术语与定义04主要条款05申报程序06异同点1食品生产许可管理（SC认证）31背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点食品质量安全市场准入制度（2002年7月起实施）对食品生产企业实施生产许可证制度发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品对企业生产的食品实施强制检验制度

未经检验或经检验不合格的产品不准出厂销售。对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度合格食品要加印（贴）市场准入标志—QS标志1食品生产许可管理（SC认证）4食品生产许可管理办法（QiyeshipinShengchanxuke）

自2010年6月1日起施行。国家质检总局在本办法施行前公布的有关食品生产许可的规章、规范性文件与本办法不一致的，以本办法为准。

“QS”是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有“QS”标志的产品就代表着经过国家的批准，没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。1背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点1食品生产许可管理（SC认证）51背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点QS32

08

0401

71060江苏淮安肉制品企业编号自2015年10月1日起施行1食品生产许可管理（SC认证）61背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点

目录第二章程序第一章总则第三章证书与标识第四章监督检查第五章法律责任第六章附则1食品生产许可管理（SC认证）71背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点受理：5日内许可时限：受理后60日内，不含检验、企业整改时间其中：现场核查：20日内；（受理后20日内）企业整改：10日内市局上报审核材料：5日内（受理后25日内）省局审批证书：15日内（受理后40日内）组织抽样：受理检验申请5日内检验时间：收样后10日内市局上报检验材料：5日内省局审批证书附页：10日内（受理后60日内）1食品生产许可管理（SC认证）81背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点一、申请书二、营业执照复印件或名称预先核准通知书复印件三、企业法人或负责人身份证复印件四、备案有效的企业标准（如有时）五、委托检验合同六、其他有关材料（如许可证原件、变更表、产业政策证明、水源证明等）七、企业生产场所照片（反映整体情况）八、对于现场核查完毕后同步抽样的企业，增加企业的声明。1食品生产许可管理（SC认证）91背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点1、明确企业的详细生产地址，如**工业园**路**号。2、多个生产地址分别列明根据企业实际情况选择标注依据细则规定格式填写，如：饮料[瓶（桶）装饮用水类（其他饮用水）]保证与企业提供的预先核准通知书或营业执照企业名称完全一致。1食品生产许可管理（SC认证）101背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点企业提供的预先核准通知书及营业执照必须是有效期内的，具体时间以受理时间为准。所附人员身份证明与申请书基本条件汇总表中法定代表人或负责人所填人员一致。所填产能为企业的设计能力，数值单位均以“吨”记。1食品生产许可管理（SC认证）111背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点该车间所在的具体地点，与企业申报地址一致，标注到门牌号。与企业申报地点相对的有权使用证明材料，如房产证、土地使用证、租赁合同等，并附证明材料复印件。1食品生产许可管理（SC认证）121背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点增加对应检验项目列，列明检验设备所对应的检验项目。原则上，检验设备不允许租用，其他标注要求及购置资产证明要求同“生产设备”。1食品生产许可管理（SC认证）131背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点应包含食安法、条例、管理办法、119号公告中涉及的各项制度，并与实际情况相适应。1食品生产许可管理（SC认证）141背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点核查结论符合项基本符合项不符合项备注符合37项00三项均满足方可判定基本符合需整改≥29≤80三项均满足方可判定不符合-＞8≥1有一项满足即刻判定1食品生产许可管理（SC认证）151背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点主管部门

证书有效期

申报程序和提交的材料

评审重点等

其他...02危害分析与关键控制点（HACCP）2HACCP171背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点太空探索的副产物，被称为“宇航员食品标准“

HACCP的产生1971年，在美国国家食品保护会议上首次提出HACCP概念目标--100%食品安全；

开发系统的预防措施；

关注原料和产品在生产线流动的每个环节。2HACCP181背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点危害分析与关键控制点：HACCPHazardAnalysisCriticalControlPoint

HACCP定义

是鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系

预防性策略、食品安全保证系统。

宗旨

将可能发生的食品安全危害因素消除在生产过程中。2HACCP191背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点

HACCP发展过程：1971年提出HACCP的概念→1989年提出原则→1992年采纳7个原则→1997年应用准则，多国采纳。

中国的HACCP发展过程探索与实践阶段（1990年～1996年）：修订的《出口食品厂、库卫生要求》中借鉴了HACCP的相关内容。全面实施阶段（2001年以来）2002年国家认证认可监管委员会发布《食品生产企业HACCP管理体系认证管理规定》；同年卫生部下发《食品企业HACCP实施指南》，规定部分企业逐步强制实施HACCP管理2HACCP201背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点2HACCP211背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点

目录确定关键控制点危害分析确定ＣＣＰ的监控系统确立记录保持程序建立审核程序确定关键限值2HACCP221背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点致病菌、病毒、寄生虫天然毒素、化学制品、药物残留、安全相关的腐败分解

石头、玻璃、金属、辐射等环境危害物理危害(P)化学危害(C)危害的分类2HACCP231背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点危害分析与预防措施分析可能存在哪些危害危害是否显著描述相应的预防控制措施识别危害评价危害控制机制2HACCP241背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点危害分析表加工工序可能存在的潜在危害危害是否显著危害显著理由控制危害措施是否CCP(B)致病菌、寄生虫是原料果生长环境可能存在致病菌和寄生虫后续巴杀、超滤等工序可控制致病菌和寄生虫原料验收(C)农残、重金属、霉菌毒素是可能使用农药，土壤、水中重金属超标，原料果霉烂。凭产地合格证收果，挑选可控制霉菌毒素(P)金属及玻璃碎片是原料果中可能存在挑选、榨汁、粗滤、超滤可除去，风险小(B)致病菌、寄生虫是操作者和环境污染SSOP控制挑选(C)霉菌毒素是烂果挑除不彻底烂果率控制在2％以下(P)金属及玻璃碎片是原料果中可能存在挑选、榨汁、粗滤、超滤可除去，风险小2HACCP251背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点HACCP计划的制定与实施步骤115组建HACCP实施小组产品说明确定产品用途及消费者绘制流程图确认流程图进行危害分析确定CCP确定关键限值建立监控措施发现偏差建立纠偏措施在控制中建立验证程序文件记录及保存准备阶段危害分析及控制计划维护1234126789102HACCP261背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点HACCP控制程序2HACCP271背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点企业申请阶段认证审核阶段证书保持阶段复审换证阶段国家认证认可监督管理委员会统一管理，其下属机构中国合格评定国家认可委员会（英文缩写为：CNAS）负责实施。

认证申请书、文件资料（危害分析、HACCP计划表、确定CCP点的科学依据、厂区平面图、生产工艺流程图、车间布局图等）。

申请企业还应声明已充分运行了HACCP体系。

认证机构对企业提供所有资料和信息负有保密责任。2HACCP281背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点企业申请阶段认证审核阶段证书保持阶段复审换证阶段认证机构受理申请后将确定审核小组，并按照拟定的审核计划对申请方的HACCP体系进行初访和审核文件审核，包括SSOP计划、GMP程序、员工培训计划、设备保养计划、HACCP计划等。现场审核结束，审核小组将根据审核情况向申请方提交不符合项报告审核小组将最终审核结果提交认证机构作出认证决定认证机构将向申请人颁发认证证书。2HACCP291背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点企业申请阶段认证审核阶段证书保持阶段复审换证阶段鉴于HACCP是一个安全控制体系，证书有效期通常为一年必须接受认证机构至少每半年一次的监督审核如果获证方在证书有效期内对其以HACCP为基础的食品安全体系进行了重大更改，应通知认证机构认证机构将视情况增加监督认证频次或安排复审。2HACCP301背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点企业申请阶段认证审核阶段证书保持阶段复审换证阶段HACCP证书有效期结束前安排体系的复审，

通过复审认证机构将向获证企业换发新的认证证书2HACCP311背景2术语与定义3证书标识4主要条款5申报程序6异同点

IMS为3年HACCP为1年

IMS:四个资源的诚信保障能力HACCP:关键控制点，GMP或SSOP的适宜性、符合性、有效性申报程序评审重点证书有效期

IMS:HACCP:

实际运行3个月以上的资料思考题（作业）请任选一个体系，介绍其体系核心内容，并与食品企业诚信管理体系进行比较。食品企业诚信管理体系（IMS）HACCPSSOPGMP食品安全管理体系

（ISO22000）质量管理体系

（ISO9000）环境管理体系

（ISO14000）职业健康管理体系（OHSAS18000）XXXXX体系与IMS体系的相互关系班级：食检161（或质量161）姓名：XXX、XXX、XXX、XXX（限4人）学习成果汇报汇报PTT模板目录01背景03证书标识02术语与定义04主要条款05申报程序06异