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文档简介

相对密度测定的基础知识Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety《食品理化检验技术》概述1相对密度与食品组成的关系2液态食品相对密度测定方法3PART01概述相对密度是指某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量变化之比，以表示。t1物质的温度，t2表示水的温度。

当用密度瓶或密度天平测定液体的相对密度时，以测定溶液对同温度水的相对密度比较方便．通常测定液体在20℃时对水在20℃时的相对密度，以表示。

和之间可以用下式换算：=×0.99823因为物质一般都具有热胀冷缩的性质，所以密度和相对密度的值都随温度的改变而改变。故密度应标示出测定时物质的温度，表示为。而相对密度应标示出测定时物质的温度及水的温度，表示为。1.真密度：某一液体在20℃时的质量与同体积纯水在4℃时的质量之比。2.视密度：溶液对同温度水的密度之比。3.真固形物：某一溶液，当其中水分全被蒸发干涸时，所得的固形物。补充PART02相对密度与食品

组成的关系正常的液态食品，其相对密度都在一定的范围内；可以通过它了解食品的纯度或者掺假情况。

例如：全脂牛奶为1.028-1.032

植物油（压榨法）为0.9090-0.9295PART03液态食品相对密度

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