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文档简介

年5月29日员餐厨师岗位职责标准文档仅供参考员餐厨师岗位职责标准岗位名称员餐厨师级别编辑人___________直接上司员餐领班管理对象工作所辖范围资历要求烹调学校毕业、具备厨师证书、有烹调技能。批准人____________________________________________部门经理部门总监总经理日期编号____________________*************************************************************************岗位概述:一、厨师岗位职责:服从主管的工作安排,认真执行上级的有关指令;完成本职工作,保证饭菜质量;爱护餐厅用具、安全使用炒炉,保持炉灶卫生;对二厨、帮厨进行技术指导,以提高工作效率;能对餐厅中存在的问题,提出合理化建议;配合管事员做好餐厅、厨房的保洁工作;养成良好的卫生习惯,遵守卫生岗位职责。二、二厨岗位职责:服从一厨的工作调配,做好一厨的帮手;做好本职工作,负责好自己的卫生区域,配合一厨做好餐厅开餐准备工作;爱护餐厅工具,定期进行保养;按照卫生岗位职责的要求,做好食品的粗加工工作,保证食品安全卫生;合理加工,杜绝浪费6、搞好个人卫生。三、帮厨岗位职责:遵守餐厅制度,服从上级管理;掌握餐厅加工程序、卫生要求;练好基本刀功,掌握消毒、清洗果

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