2023年食堂管理规章制度进展(15篇)

第页共页2023年食堂管理规章制度进展(15篇)无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以进步我们的语言组织才能。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？这里我整理了一些优秀的范文，有所帮助，下面我们就来理解一下吧。食堂管理规章制度进展篇一1、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。3、行政部负责对职工食堂进展管理，承受食堂工作人员和就餐职工的投诉。4、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工装备等全面负责，并对发生的问题承当相应责任。5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。6、食堂采购要精打细算，节俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。7、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新颖、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。8、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。9、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。10、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。11、桌椅外表无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。12、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。13、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生前方可分开。14、食堂人员每年必须进展定期身体检查，出现不合适食堂工作的情况，解除聘用。15、公司员工免费就餐，食堂实行刷卡消费就餐。行政部根据人事部提供的员工，每月对就餐卡充值，就餐时员工自行卡，未消费完的金额自动归零，行政部月底会总后与财务部结算。16、本地员工〔居住于五通桥区、市中区〕每天8元〔不含星期天〕，外地员工〔居住于公司宿舍〕每天20元〔含星期天〕。员工就餐卡内本月的金额消费完后，本人在财务部交费，行政部凭收据对其就餐卡充值。17、本地员工加班、零时需在食堂就餐，由部门开具《就餐申请单》交行政部，凭单在食堂就餐，不刷卡。本地员工假设居住地离公司较远，需长期在公司宿舍居住，由本人提出申请，公司领导审批，行政部凭办公室的通知对其就餐卡充值。18、外来人员就餐需由各部门于开饭前两小时报行政部，免费的在办公室领取就餐卡，自费的在行政部购置餐票。19、就餐人员统计：公司各部门于前1日下班前将次日需就餐员工人数报行政部。20食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。食堂管理规章制度进展篇二1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤效劳工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂本钱预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具平安操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂本钱核算，对赢利、亏损做出分析^p，并上报领导知悉。2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。3、对成心损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处分建议。1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处理变质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序。6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等;与仓库食品无关人员，一律不得进入。1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保平安。2、食堂员工须持有效《安康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗;3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗、返岗前必须洗手消毒，工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品平安的行为。4、厨师岗位职责：4.1厨师必须理解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否那么不得使用;4.2各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗;4.3食品粗加工前，应检查待加工的食品及食品原料，发现腐改变质或其它感官性状异常的，不看进展加工或使用;4.4烹调时注意原料的种类，性质、厚薄和数量，必须煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗(洗干净)、二浸(水中浸泡30分钟)、三烫(开水烫后去除菜水)、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。5、洗菜、洗碗工岗位职责：5.1蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上，不得随地堆放;5.2蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。所有菜类5.3蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上，不得随地乱堆放;5.4清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用;5.5餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。一洗：将餐具上的所有食物残渣冲洗脱离;二刷：在40℃~50℃温纯碱水中用抹布用力刷洗餐具;三冲：把餐具里外冲洗干净;四消毒：洗净的餐具须按煮沸或蒸汽、高温消毒，消毒15-20才能取出，消毒后的餐具只能用消毒巾擦试;五保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人管理。5.6餐具保洁柜必须用消毒水每天清洁，并保持封闭。5.7在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面，下水沟，确保下水道畅通，无油污、菜渣;6、打菜员岗位职责;6.1成品间内不得存放必须用的餐具、工用具，不得堆积杂物或摆放私人物品，保持成品间内的清洁卫生;6.2打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;6.3打菜员在打菜时必须戴上工作帽、一次性手套及透明口罩;必须按照公平公正原那么，严禁打人情菜;6.4在开餐完毕后，打菜员须清洁职员餐厅地面;7、客餐招待岗位职责7.1客餐招待员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;7.2客餐招待员在招待客人时须礼貌、热情，不得懈怠;7.3客餐招待员须维持vip室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生;8、餐厅所有工作人员须有团队精神，在完本钱岗位工作情况下协助其它岗位同事，每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电是否关闭，以确保公司财物平安。1、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响别人就餐。2、员工就餐以吃饱为原那么，米饭吃多少打多少，防止浪费。3、员工就餐时有意见可向食堂管理员投拆，不得与餐厅工作人员争吵!食堂管理规章制度进展篇三第一条：为了维护分公司食堂的正常秩序，营造良好的用餐环境，保证膳食卫生平安，特制定本规定。第二条：食堂开放对象xx公司的在职员工，暂不对外效劳。第三条：负责带着厨工遵守食堂管理制度，执行食品卫生制度，端正效劳态度，保证效劳质量，把详细工作安排落实到个人。第四条：负责对食物的质量验收、数量复核、价格监视和食物保管。第五条：负责每天搜集开饭的员工人数，有方案安排采购，尽量使食物不余不欠。第六条：负责每天及时记账报账，做到手续完备，数字准确，账目清楚。第七条：负责每日公布当天的食物采购价格和数量。第八条：负责食堂的本钱核算，进步饭菜质量，防止过度亏盈。第九条：负责每月汇总员工伙食费，每月5日前报分公司财务在工资中扣回。第十条：负责催促厨工搞好清洁卫生，做好消毒工作，定期提醒厨工安康检查。第十一条：负责平安、消防管理，做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。第十二条：负责每月组织餐具用具清仓盘点工作，追究不正常损坏责任人的责任。第十三条：负责定期向膳食管理小组汇报食堂工作及收支情况。第十四条：负责搜集、保存食堂管理档案。第十五条：负责分公司领导交办的其他工作。第十六条：严格遵守分公司各项规定，穿着整洁，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头，不随地吐痰。第十七条：工作时必须自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。第十八条：工作时不准吸烟，平安操作，排除消防平安隐患，纯熟消防器材使用，发生火灾马上扑灭，并及时报告。第十九条：餐具要清洗干净，煮沸开水消毒，整理后有规律地摆放。第二十条：严格按照开饭人数和伙食标准精打细算，尽量做到色香味美，品种多样。第二十一条：食物在整个烹食过程必须清洗干净，蔬菜至少清洗两遍，严格按照食物卫生要求去处理，防止食物中毒，并按时、按质、按量供给。第二十二条：每天一清理，每周一大扫除，确保食堂环境卫生。第二十三条：所有需要购置的厨房用品都必须呈报食堂主管，报由办公室指定人员采购。第二十四条：采购食物，以物美价廉为原那么，配合有关人员对食物质量、数量和价格的审查，对不合格食物，拒收并按规定处理，不得以任何理由挪用。第二十五条：按规定标准登记好员工伙食费，交由主管办理垫付手续。第二十六条：妥善保管餐具，未经答应，不能让任何人将餐具拿走供私人使用。第二十七条：每日必须对餐具进展一次清点，除正常损耗外，如有数量缺乏，及时查明原因和向主管汇报。第二十八条：需要就餐的员工，须在当天上午8时15分前完成用餐登记，登记而不食用者责任自负。第二十九条：按食堂开放时间进餐，食堂开放时间如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，详细用餐时间按各部门下班规定时间为准。第三十条：员工打饭打菜要排队，承受食堂工作人员管理，互相礼让，不插队，无特殊情况一人不要打多份。第三十一条：提倡文明用餐，要有良好姿态，在食堂内不吸烟，不随地吐痰，不高声喧哗，不成心撞击餐具阻碍别人用餐。第三十二条：提倡省俭节约，杜绝浪费，用餐完毕各自整理桌面，果核骨肋，余饭剩菜，不可随手弃置，应倒置指定桶内。第三十三条：保护公物，餐具仅限食堂内使用，用餐完毕应把餐具放到指定位置。第三十四条：员工加班如错过食堂开放时间，所在部门须提早通知厨房，否那么，造成用餐不便由所在部门自行解决。第三十五条：本规定从xx年x月x日起试行，未尽事宜，按分公司其他规章制度执行。食堂管理规章制度进展篇四早餐：7:00-8:00中餐：12:00-1:00晚餐：18:00～19:00夜宵：9:30-10:30请所有职工按时就餐，超过就餐时间，饭堂原那么上不再提供效劳;如有特殊情况需要延迟就餐时间的，要提早通知饭堂主管。二、公司员工在食堂就餐时候一律要凭就餐卡打饭、打菜。三、员工进入食堂后，必须遵守秩序，要自觉排队，不准抢队插队，要服从保安人员、饭堂员工管理，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。四、未经答应，不能随意进入厨房。五、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许成心造成浪费。六、公司按员工人数装备一批放置剩菜剩饭、骨头的小碟，员工在打饭打菜后从小碟放置位置拿取一个小碟，用餐时应把骨头等杂物放于小碟里，不能随意放置在桌面上，用餐后的要自觉清理桌面剩菜剩饭、骨头，并倒入垃圾桶内，桌面上不能剩下任何残渣剩菜。七、员工就餐后要自觉简单清洗骨碟，然后放回规定的位置由饭堂工作人员彻底清洗;八、保安人员在员工就餐时间内进展监视检查，在骨碟开场正式投入使用后，如还发现将骨头、剩菜剩饭倒在桌面上，保安人员有权进展制止，并报行政人事部进展教育，屡教不改者每次罚款5元，所有罚款从当月工资中扣除;九、食堂内不准随地吐痰，不准声起哄、吵闹，做到文明用餐。十、就餐人员一律服从食堂管理和监视，保护公物、餐具，讲究道德。十一、讲文明、讲礼貌。尊重食堂人员，对食堂管理效劳有意见，可向行政人事部提出，不能与食堂人员争吵。十二、行政人事部在饭堂醒眼位置放置意见箱，集中员工对饭堂管理的意见，行政人事部工作人员一个星期进展一次开箱搜集，在每个星期六下午的`饭堂例会上进展馈，及时根据员工的合理建议对饭堂进展改造。十三、就餐人员不准把公司购用的餐具拿出食堂或带回宿舍、办公室占为已有，要保护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，假设有损坏，照价赔偿。十四、如有违以上规定者，行政人事部有权予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或开除。十五、本制度自20xx年六月一日起执行。食堂管理规章制度进展篇五食堂全体工作人员必须全心全意地为员工效劳，改善效劳态度，进步效劳质量，努力做到文明礼貌，优质效劳。1、食堂必须严格执行各项平安卫生管理制度，确保使用的原材料干净卫生，凡需清洗的原材料必须按卫生要求清洗干净，重视对各种用具进展消毒。严防食物中毒，确保职工用餐平安。2、在卫生管理上保持食堂内无油腻、无杂物，炊灶具及案板干净整洁，制作中所产生的垃圾及时清理，坚持随时保持与定时清扫相结合。3、坚持生、熟食品分开，生熟用具分开，食品与杂物分开，不用手拿食品，食品夹子要定位。4、食堂所有从业人员应做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣裤和围腰〔裙〕、勤理发〔洗头、修面〕，上班时间一律穿统一的.工作服、戴工作帽；按时体检，按要求参加每年二次的身体安康检查，有病〔尤其容易传染的各种病〕报告党政办后，立即治疗休息。5、坚持灭蝇灭鼠措施，制止使用一切不平安药物，确保平安第一。6、食堂全体工作人员必须遵守机关及食堂的一切规章制度，积极参加各项政治学习和活动，按时上下班，不迟到、不早退、不脱岗不串岗，开饭前一刻钟，全体人员必须到位做好一切准备工作，工作期间不得擅离工作岗位〔有特殊情况必须征得班长同意〕。有事外出或休息必须提早反映，经批准前方可外出或休息。7、工作期间，严禁严禁吸烟、边干边吃，待给职工打完饭后，工作人员方可用餐。8、全体人员必须廉洁自爱，做到不偷拿饭菜和食品，决不许送人情饭菜，出售饭菜一律在窗口，不得欠帐，操作间内不得出售〔特殊情况经同意后例外〕，食堂一律不对外加工食品，不出售半成品荤蔬菜。9、机关餐厅效劳于本单位工作人员，外来客人一律不允许就餐〔特殊情况经同意后例外〕。10、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。11、食堂在党政办公室的领导下开展工作。设立一名专职管理员负责日常管理和采购，设红案厨师一名负责菜品加工，白案厨师一名负责面食加工。食堂坚持全局观念，分工不分家，食堂工作是一个整体，必须加强协作，人与人之间要协调统一，共同完成食堂的一切工作任务，办成文明食堂。12、管理员应具备一定的管理才能，有带头作用和主人翁意识，有实干精神，要有责任感，坚持原那么，不怕得罪人，能带着食堂一班人完成工作任务。能合理安排菜谱，做到机关工作人员吃饱、吃好，无浪费。13、红案厨师要在管理员的指挥下进展工作，红案厨师必须掌握白案技术，有方案安排、核算本钱的才能，有做的饭菜色、香、味俱全的烹调才能，有切、搭、配的合理操作技巧。14、白案厨师要在管理员的指导下工作。白案厨师必须具备有红案厨师的根本技术，要有不怕脏、累、苦的精神，有团结协作作风。白案厨师必须具备纯熟过硬的白案技术，要做到面粉蒸发好，碱用量得当，口感好，能细心、起早。不合格的生食面品不准上蒸笼。15、在食堂就餐人员每月按40元〔住宿人员〕、20元〔吃中午一顿饭人员〕交纳伙食费，镇财政按每人每月50元〔住宿人员〕、30元〔吃中午一顿饭人员〕给予补贴。16、粮、油、菜、调味品由食堂实行定点采购，每次采购时由管理员和一名厨师两人共同采购，并在采购费用清单上共同签字。每月采购费用上报党政办公室审核后由，镇财政统一结算。17、食堂日常消耗的水、电、煤、气等产生的费用由镇财政负担。18、食堂工作人员要保护公共财物，对食堂的一切设备设施要做好保管和保养工作，操作时必须按规定标准进展，防止人为造成损失。食堂用具要按规定地点存放，放置整齐美观，发给个人的用具责任到人，如有遗失，由个人负责赔偿，食堂炊餐用具一律不外借〔特殊情况，需经主管领导批准〕。19、加强本钱核算，购物手续清楚，并与实物相符。管理员要对当天购进的食品进展查验，假设发现有三无产品和假冒伪劣产品，要集中销毁，不准出售。要注意节约使用水、电、气。食堂管理规章制度进展篇六为方便员工，表达公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐效劳质量，特制订本制度。本管理制度适用于公司员工。1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、食堂管理部负责协调相关事宜，并对食堂进展整个管理。1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。〔1〕员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做2道菜式，包括：1荤、1素、一汤。〔2〕餐食费用标准员工餐的费用标准原那么上每年调整一次，于每年年底由食堂管理部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。目前公司员工餐费标准7元/人/次2、员工餐的费用及质量控制〔1〕员工餐由公司聘请的专职厨师负责消费制作，公司食堂管理部安排负责人进展原料采购。食堂管理应建立每日采购明细帐，以随时备核。〔2〕公司对餐费实行目的控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进展报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。〔3〕食堂管理部每月应定期抽查一次，理解并核实进货的数量和质量。3、用餐时间、地点及方式〔1〕就餐时间及地点按公司规定执行a、午餐的用餐时间：12：00——12：50；门卫值班人员可提早15分钟到食堂用餐。b、用餐地点：员工食堂，严禁把饭菜带出公司以外。〔2〕用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由食堂管理部按照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到食堂管理部领取餐票。c、员工应依次排队就餐。本制度由公司食堂管理部负责制定、修订和解释。本制度由公布之日起施行。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准为准。食堂卫生根本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、食堂必须装备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应按有关规定获得安康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。4、管理人员必须每天进展食品质量验收工作，并做好记录。5、____变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供给。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供给的熟食品应在备餐间内存放和供给，不得供给生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。一、仓库：1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。2、食品进出做到先进先出，易坏先用。二、灶面：1、每日炒菜完毕后，作料桶加盖，工器具放置有序。2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。三、工作间：1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。2、熟食板、餐具每餐消毒〔30分钟以上〕，保持地面清洁。四、餐厅：1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。五、个人卫生：1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。2、开场工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品消费无关的其他活动，操作期间应经常洗手。1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员，必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。4、食堂人员必须是安康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进展定期体检，获得安康证前方能上岗。1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。3、生熟餐具严格分开，不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。2、食堂餐具，每次用餐后必须进展清洗、消毒。3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。5、非食堂有关工作人员，制止进入食堂。6、工作人员要树立效劳意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处分并追究经营单位及当事人的责任，并由其承当一切后果。2、制止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。3、制止采购超过保质期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品制止进货。5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新颖。6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。7、食品验收后入库，专人保管。食堂是为公司员工效劳的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体安康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：1、食堂每日供给三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，无特殊情况不许替别人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，制止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许成心造成浪费。4、食堂内保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监视，保护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。6、节约用水，做到人走即断水。7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由食堂管理部按照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。8、来访人员需享用员工餐，需经部门负责人同意后到食堂管理部领取临时餐卡。9、如有违背以上规定者，食堂管理部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。10、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者1次罚款10元。11、.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次罚款5元。一、发放1.工作餐卡是公司员工就餐凭证。2.每月由人事部填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。3.为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐，由部门向人事部履行申报手续，批准后到人事部办理临时餐券。二、使用1.员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明前方可用餐。三、回收每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，食堂管理部部回收。四、保持餐厅的清洁员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂改、不得遗失。食堂管理规章制度进展篇七为了加强食堂管理，尽可能做到让干部吃的满意，使来客吃得可口，又要降低本钱，节约开支，现结合本镇实际情况，特定制度如下：1、镇机食堂只向在职上班的机关干部开放，一律不接收外来搭膳人员在食堂用餐，镇机关干部在食堂用膳实行包月制，20元/人/月，每月统一从工资中代扣。2、食堂用膳时间，夏秋季早餐：7：30—8：00，中餐：11：30—12：00；晚餐：17：30—16：00；冬春季早餐：7：30—8：30，中餐：11：30—12：00，晚餐：17：00—17：30。3、就餐人员，应保持节省原那么，严禁浪费，不得将饭打出食堂用膳，更不能将食堂碗筷、盘等餐具带出，事务长要做好监视，发现了有此现象应对带出物品予以及时追回或阻止带出。对屡次有剩饭剩菜用餐人员将给予通报批评。4、食堂工作人员应保证饭菜及时供给，并保持饭菜质量与新颖，不得出售变质或隔夜饭菜，并保持每周一、三、五有〔一大荤二素一汤〕，二、四〔一小荤二素一汤〕，早餐有三个小菜。6、个别在镇办事需在镇食堂用膳的村委会干部，实行零用餐卷用膳制，用餐人员到办公室免费领取。对机关干部〔家属〕亲戚来访，可以到办公购置用餐卷，用餐卷5元/张。1、凡镇机关召开各种会议，一律按工作餐标准安排，即七菜一汤〔两荤五素〕，原那么上不拿酒〔市级现场会，经历交流会临时待定〕。2、会议用餐，由主持会议领导交待党政办公室，由办公室根据需用膳人数凭派餐单通知食堂安排用膳。用膳人数在三桌以上的〔含三桌〕，由办公室统一编桌用膳，非参加会议人员一律不得参加会议用膳。1、上级或兄弟单位来客，对口由接待的领导交待党政办公室，原那么上办公室按来客级别进展安排；科员级来客按工作餐标准；副科级来客按八菜一汤〔三荤五素〕标准；正科级来客按十菜一汤〔四荤五素〕标准；副县级以上来客安排标准由主要领导确定〔需要加菜的应与党政办联络〕。使用瓶装酒和啤酒需经主要领导同意，原那么餐桌上不发整包烟，如确实需要，由陪客人员向镇主要领导请示，由主要领导批准，办公室安排。2、来客陪餐，实行对口接待，原那么上由对口单位进展陪客〔陪客人数一般不超过三人〕。3、同时有多个单位来客，由党政办公室根据来客人数，来客级别，进展统一安排，尽量减少陪客人数，降低招待费用。4、有经济实体的办公室来客，其主管〔分管〕领导可以直接到食堂安排用餐，并由各办负责结帐〔已请示主要领导批准同意用餐的除外〕。原那么上遵照谁主持会议、谁接待客人、谁签单的原那么〔主要领导除外〕，需用餐的，应到党政办开具派餐单签名并注明来客单位、人数，然后由党政办主管的人员把派餐单交给事务长安排用餐，餐后陪客主要在菜单上签名。食堂管理规章制度进展篇八为保障员工的身体安康，逐步实现食堂的标准化管理，特制定本方法。食堂管理工作由长鑫公司负责检查，指导，承包经营者详细负责。食堂管理规章制度进展篇九第一条机关职工食堂〔以下简称“食堂”〕是我单位物业公司下属的非盈利性机构，主要承当机关员工工作餐、城区柜台员工中餐效劳工作，承当一般性会议接待和公务接待。第二条为确保食堂的正常运作，为员工提供物美价廉、安康可口的膳食效劳，xxx成立机关职工食堂管理领导小组。领导小组负责对食堂卫生情况、饭菜质量、本钱支出等方面进展监视和管理，并定时征求员工意见和及时解决问题。第三条食堂必须采购新颖、优质、干净、平安的蔬菜、肉制品和油米等原材料，严禁采购腐烂、变质食物；对原材料要漂洗干净，并保证烹饪质量，确保员工吃上放心菜，严防病从口入和出现食物中毒。如因工作人员出现采购、漂洗或烹饪环节的纰漏并造成平安事故的，全部责任由相关工作人员承当。领导小组将实行对食物的不定时验收制度，每周对食堂所购的原材料及处理过程开展一至两次的抽查，发现问题的，提出限期整改意见。第四条为方便员工自由选择就餐，食堂每周一要制作和公布当周菜谱，菜式品种尽量多样化搭配，要兼顾营养和可口，每顿正餐必须随餐制作和提供一份富有营养的例汤，如西红柿蛋汤、骨头汤、紫菜汤等。第五条当餐的剩余饭菜要放入冰箱存放，工作人员不得将剩余饭菜及其他食堂物品擅自带回家。如冷藏的剩余饭菜未超过24小时，工作人员要在确认未发生变质的前提下，将食物高温加热后放在橱窗，并与正常饭菜相区分，不计入餐费，供员工自由选择食用。第六条食堂工作人员每年要进展一次安康检查，凡患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作，当日患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗，工作人员还要做好个人卫生，勤洗手、剪指甲，不用手直接拿熟食；厨房、餐厅要经常保持清洁卫生，做到勤清扫、勤清洗，无“四害”、无垃圾，餐具要勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌，菜碗、饭碗在每顿洗净后必须放进消毒柜高温消毒，冰箱、碗柜要经常清洗；每餐后要将相关器皿清洗干净，加盖放整齐。第七条食堂工作人员使用炊事器具，要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；下班前，要关好门窗，检查各类电开关、设备等。食堂工作人员应保护食堂公物，注意节约用水用电，及时关掉不必要的日光灯、空调等，非就餐时间严禁使用空调。第八条食堂早、中、晚餐的开餐时间分别为7∶20-8：00、12∶00-12：30和17∶30-18：00，食堂要保证按时开饭。工作人员必须按时上下班，每天早晨、上午、下午到食堂时间分别不得晚于7∶00、10∶00、15∶30，未经同意不得擅自分开工作岗位。第九条食堂要本着节俭节约的原那么进展本钱核算，每月进展一次全面盘点，做到账物相符，次月上旬公布收支明细，承受广阔员工的监视。食堂收支账目要对机关员工用餐、网点用餐、接待用餐和行领导用餐的收支情况分开记账。每天的采购工作由食堂工作人员与综合管理部各一人共同负责，尽量到批发市场或超市采购物美价廉的物品。对采购回来的物品，要按品种、数量、单价逐一记账，当日到xx财务会计部进展审核，每月进展统一的结算和报账，做到日清月结。如确因接待需要，必须从外面订菜的，那么由综合管理部另行结算。第十条食堂实行零利润运作，并实行以下做法：1、对机关员工工作餐维持原餐费标准：早餐1.7元/份〔米粉二两、卤水及配料、肉、青菜、牛奶、豆浆、白糖、稀饭〕，中、晚餐3.5元/份〔大米、两荤两素、汤料、调配料〕。对超出收餐标准的支出局部，经领导小组审核后，xxx将根据实际支出情况对食堂予以补贴。2、城区网点的送餐标准按原定10元/份〔含本钱、运费、人工费等〕的标准执行。3、对会议及接待餐的餐费标准暂按早餐10元/人，中、晚餐30元/人计算，待督导机制运行后，根据当餐实际用量予以结算并适当调整预算标准。4、对每周一中层干部的早、中餐按照实际用量予以结算。5、对行领导的早、中餐按照实际用量予以结算。6、对员工刷卡购置的食堂库存物品，一律按本钱价对员工出售。第十一条本方法自下文之日起执行，解释权在xx。食堂管理规章制度进展篇十xx街道机关职工食堂由街道膳食委员会统一负责管理，负责制订食堂就餐卡使用及管理制度。一、就餐卡办理对象：街道办事处机关干部，包括长期在街道办事处工作的外聘工勤人员，短期借调人员不办理就餐卡，凭餐券就餐。二、就餐时间：早餐7：20—8：20；中餐12：00—12：30；晚餐5：00—5：30〔夏令时5：30—6：00，晚餐原那么上只限值班人员，各办〔所〕较多人员晚上加班、值班就餐需提早告知〕三、就餐标准：早餐5元/人/餐，中、晚餐按所点菜分别计价。打卡由食堂人员负责，膳食委员会人员轮流监视。四、就餐卡补助：街道机关每月15日前从职工福利费中按类别进展补助：1、在街道办事处食堂就餐人员：每月补助450元/人；2、在各拆迁等指挥部食堂就餐人员：每月补助100元/人。五、就餐卡充值余额缺乏可以自行到党政办现金充值。六、就餐卡余额使用1、每季度末，街道办事处编内、编外人员就餐卡内余额可以直接向食堂换购米、油、牛奶等物品，不退现金，未换购的自动清零处理；2、其别人员就餐卡内余额不得换购，每季度末清零。七、就餐卡使用方法1、食堂就餐卡为射频〔感应〕卡，请勿挤压和与水、油及高温接触。2、不可折弯，不可打孔，不能与钥匙、手机等物品放在一起，否那么影响正常使用。3、如有遗失请及时到党政办挂失。4、请妥善保管就餐卡，凡丧失、损坏者补办时一律收取工本费五元。已经补办了新卡后又找到旧卡的，新卡不予退换。八、就餐要求：1、杜绝浪费。就餐人员应按需盛饭打菜，厉行节俭节约，不得成心造成浪费。2、文明用餐。就餐人员必须遵守秩序，打饭、菜时应自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争抢、插队。食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，餐后要将餐具放到指定地点，分类放置各类垃圾。3、就餐卡规定。就餐卡系需本人使用，不得转借、转让或交易。就餐卡仅限于机关内部，不对外办理使用。4、自觉刷卡用餐。就餐人员一律服从食堂管理和监视，按照伙食标准刷卡就餐，餐后不得打包带走，严格制止一人打两份或多份。5、按时就餐。严格按规定时间进餐，不得擅自提早就餐时间。6、保护公物。就餐人员要保护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，假设有损坏，照价赔偿，不得将餐具带出食堂。7、外来人员就餐。食堂只向在职上班的机关干部开放，原那么上不接待外来搭膳人员在食堂用餐。因工作需要，来本机关工作、效劳的外来人员临时需就餐，需由相关办公室主任向党政办领用就餐券，外来人员凭就餐券就餐。8、招待用餐。各办〔所〕包厢接待客人，需提早一天申请填写《接待用餐申请单》，党政办凭申请单通知食堂安排就餐。本制度从20xx年1月起开场执行，20xx年就餐卡内所余金额统一清零处理。食堂管理规章制度进展篇十一总务xxx，负责食堂日常管理、原料采购、机关职工用餐登记、工作人员出勤管理等，对食品平安负总责。炊事员：xxx，负责菜品加工，厨房相关用具卫生清理等1、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的饮食卫生平安；食堂工作人员须定期参加体检，确认身体安康以前方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；工作期间要讲究卫生，服装整洁干净，勤剪指甲，操作前必须洗手。2、机关食堂必须全力保证政府机关的公务招待餐，确保机关职工的工作日用餐，并不断进步供餐质量和效劳程度，同时努力保障机关职工加班工作用餐。3、食堂采购食品原料采取签字报账制度，要求对每日采购物品详单进展签字确认，确保采购之食品原料的质量平安，无缺金少两情况，并对采购情况进展统计，每月交分管领导检查并签字后，方可报账。4、食堂环境卫生整洁，窗明几净，无灰尘、无污渍、无霉斑，清扫擦拭及时彻底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终到达灭鼠灭蝇标准；各类用具摆放有序，餐具、厨具要保持清洁干净，生、熟菜板〔刀〕要分开，不能混用；制止存放有毒、有害物品。库存食品应当定期检查，要及时处理变质或超过保质期的食品。5、食堂人员要维护、保管好食堂内的各项设施用具，损坏的负责维修，丧失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止集体资产流失。6、保证供餐效劳时间，工作日内三餐严格按照作息制度开餐，不得在下班之前打铃。早餐应在7:307:50内保证供给、午餐应在12：00—12：20内保证供给、晚餐17：30—17：50内保证供给，随到随吃。7、机关的公务接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办，其别人员不得随意要求食堂筹备公务接待餐。有公务接待餐是，工作人员要注意自身形象，效劳态度要热情。8.食堂工作人员的出勤管理除由党政办依打卡记录登记外，每日还需填报《xx镇机关食堂工作人员出勤登记表》，每月由党政办对“出勤表”进展统计，统计结果与绩效考核挂钩。食堂管理规章制度进展篇十二一、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。生、熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。二、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。三、食堂仓库要仓库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防〔防蝇、防尘、防鼠、防潮〕措施，防止食品污染。四、严格控制使用添加剂。对腐烂变质的食品做到“三不”：采购员不买，保管员不收，炊事员不做。五、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，食堂工作人员要按照设备分工和划分的卫生区域，经常清扫、洗刷。做到每日一小扫，每周一大扫。六、食堂工作人员要讲究卫生、工作时不要吸烟，不随地吐痰、不面向食品说话、咳嗽。七、工作人员每年定期体检，对不适宜食堂工作的人员及时调整。食堂管理规章制度进展篇十三1、坚决贯彻执行《食品卫生法》、食品卫生标准和管理方法等法规、标准。2、制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生平安管理网络。单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。3、制定完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调〔加工〕、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。4、实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录簿〔表〕，对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与资金挂钩。5、加强食品从业人员的卫生知识教育。制订从业人员食品卫生教育的培训方案，针对每个食品加工操作岗位进展培训，内容包括食品卫生法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。定期考核，进步职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。6、做好食品从业人员的安康管理工作。食品消费经营人员每年必须进展安康检查，建立从业人员安康档案；新参加工作和临时参加工作的食品消费经营人员必须先进展体检，获得安康证前方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病〔包括病原携带者〕，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。1、食品从业人员必须获得有效安康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。2、必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应标准佩带口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。3、食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。不得穿戴工作服、帽进入厕所。4、操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。5、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入消费。2、消费工艺流程必须合理，各工序必须严格按照消费工艺规程和卫生要求进展操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。3、直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。4、消费加工用具、容器、设备必须经常擦洗、保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。5、食品原料、半成品、成品存放时防止穿插污染，用于食品原料、半成品、成品的容器、用具要明显区分，不得混用。6、经常保持消费消费环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。1、库存食品台帐工程清楚，标明进货日期、保持期、数量，做到先进先用、易坏先用。2、食品分类、分架、隔墙、离地存放。3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密封。4、肉类、水产、蛋品等冷藏储存，并贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。5、食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活用品。6、定期检查、及时处理变质或超过保持期限的食品。7、不用非食品袋及容器存放食品及原料。8、保持贮存场所清洁，库房经常开窗通风，保持枯燥，做好防鼠、防虫、防蝇及防蟑螂工作。1、根据食品工业的种类选择冷冻或冷藏法保存食品。动物性食品应置于冷库或冰箱中保存；果蔬类食品、随即要用的食品应置于冷藏箱内，在4°c左右温度下短期保存。2、冷库或冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和除去冰块、清洗和消毒，使其保持整洁，无异味、臭味。3、进出食品应有记录，做到先进先出先用，已____或不新颖的食品不得放入冷库或冰箱内保存；已解冻的食品工业不宜再次冷冻。4、冷库中的种类食品应分开存放，生熟食品不得混放；食品不得与非食品一起冷冻或冷藏。5、保证冷冻、冷藏设施正常运转，贮存温度符合要求。冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进展清理。1、食品卫生经营单位必须有与其消费经营规模相适应的封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。2、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孳生，防蝇、防鼠、防尘及灭蟑螂设施有效。3、地面清洁，下水道通畅，无积水。4、营业场所整洁、无灰尘，墙壁、门窗及天花板无霉斑，无涂层脱落或破损。5、有油烟排放设施，并保持排气罩清洁，不滴油。1、制作熟食做到专间专人，专用刀具、案板、容器、抹布、衡器。2、每天清洗两次，每周大洗一次，做到无蝇、无尘、无杂物，玻璃光亮、环境整洁。3、做到刀板、容器、衡器每次使用前进展清理消毒。4、操作人员个人卫生须做到四勤，穿戴洁白工作衣帽，操作前洗手消毒。5、熟食勤烧、勤销，做到当天烧当天销售，过夜隔市回同销售，不出售变质食品。6、销售熟食做到售货人员与操作人员的分开，售货人员的手不准接触熟食，包装材料要符合卫生要求。7、工具消毒要求：碱水洗、清水过、消毒水消毒。8、熟食间内必须有装备空调机和紫外线灭菌灯。1、加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用，不切配，不烹调。不得消费经营超过保质期食品、____变质食品及其他违禁食品。2、熟食间〔冷菜间〕做到专室、专人、专用刀板、抹布、容器及餐具都应生熟严格分开。3、接触熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人员的手必须清洗消毒。4、厨房用工具、容器等使用后及时清洗、厨房环境保持清洁。5、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。6、操作人中员应穿戴清洁的工作衣、帽，注意生熟分开操作，防止食品受到污染。1、食堂采购员必须到持有有效卫生答应证的经营单位采购食品及其原料。并按照国家有关规定，索取____，批量采购索取卫生答应证同批次的食品卫生检验检疫合格证或检验报告单，并记录在案。2、相对固定食品采购的场所，以保证其质量。3、方案采购，不积压。4、制止采购以下食品：〔1〕____变质、油脂酸败、霉变、生虫、污碎不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，对人体安康有害的食品；〔2〕未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；〔3〕超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；〔4〕其它不符合食品卫生标准和要求的食品。1、餐具、菜具、熟食容器餐后立即进展有效的清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2、负责餐具消毒的工作的专职人员应身体安康、工作认真。3、餐具清洗消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。4、餐具消毒应到达以下要求：煮沸：餐具浸没水中煮沸10分钟；蒸汽：流动蒸汽持续15分钟；药物：在规定浓度下浸泡3—5分钟。5、消毒完毕的餐具、茶具应立即贮存于清洁的专用保洁橱柜内，防止再污染。6、清洗消毒水池不得与其他用处水池混用。7、泔脚、垃圾应密封存放，日产日清。食堂管理规章制度进展篇十四为进一步标准财政所食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的效劳，特制定本管理方法。食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排；树立全心全意为财政所效劳的理念，全力保证所内干部职工用餐，不断进步供餐质量和效劳程度。1、食堂工作人员职责：〔1〕灵敏掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。〔2〕不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。〔3〕定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改进步。〔4〕努力进步伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉承受监视〔5〕做好采购物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。〔6〕注意平安，进步防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。2、炊事员工作职责：〔1〕保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。〔2〕严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。〔3〕本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，一周不得只做同一款式饭菜。〔4〕严禁采用霉坏、变质的食品原料。〔5〕米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。〔6〕食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户亮堂，通风良好。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。〔7〕各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常采购由食堂管理员负责，采购完毕后交炊事员确认后使用；大额采购由食堂管理员提出申请报主要领导同意后，再由食堂管理人员进展采购。2、严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目清楚。月底由食党管理人员对当月采购的物资进展报账。3、根据机关用餐情况，积极联络物资供给渠道，保证食品新颖、卫生、价格合理公正。4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负责维修，丧失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员的饮食卫生。2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、