豆制品设备设备工艺原理_第1页
豆制品设备设备工艺原理_第2页
豆制品设备设备工艺原理_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

豆制品设备设备工艺原理豆制品是人们日常饮食中不可或缺的一部分，比如豆腐、豆浆、豆腐干等。这些豆制品都需要通过加工设备才能制作而成。本文将介绍豆制品设备的工艺原理。豆腐设备豆腐是中国传统的大众食品，制作豆腐需要的设备主要包括石磨、磨浆、豆腐盆等。石磨：石磨是加工豆浆的重要设备，它采用两个石头碾磨碾出豆浆，石头材质一般为花岗岩或者麻石，碾磨速度快，不产生热量，可保持豆浆原汁原味。磨浆：磨浆是将磨好的豆浆进一步细化，同时去除豆渣和杂质的设备。一般分为手动和电动两种，手动磨浆需要强大的肌肉力量，电动磨浆则可以减轻劳动强度。豆腐盆：豆腐盆是用来加热豆浆，促进豆腐凝固的设备，一般是由铸铁或铝制成的，盆底呈弓形，便于搅拌和收集。豆腐制作时，需要根据豆浆的酸碱度和温度来调整豆腐的质地和口感。豆浆设备豆浆是豆制品的基础原料，豆浆设备主要包括豆浆机、豆浆过滤机、豆浆煮炒机等。豆浆机：豆浆机是将大豆经过浸泡、磨浆、加热制作成豆浆的设备，它可以自动完成以上工作。豆浆机内部一般由高速旋转的动刀和不动的定刀组成，将大豆破碎成微小颗粒，制作豆浆的速度快、效率高。豆浆过滤机：豆浆过滤机主要用于过滤豆渣和杂质，净化豆浆，让豆浆口感更好，豆渣和杂质可以作为黑豆、花生等作物制作的食品原料。豆浆煮炒机：豆浆煮炒机主要用于制作热豆浆和豆浆糊，能够让豆浆加热至一定温度，使得豆浆变稠、变浓，口感更佳。这种设备一般由加热器和搅拌器组成，加热器通过电热管或电磁感应等方式加热，搅拌器则用来搅拌，使得煮炒过程比较均匀。豆腐干设备豆腐干是将豆腐切成小块，取出其中的水分，晾晒后制作而成的食品，豆腐干设备主要包括压水机和晾干间。压水机：压水机主要用于将豆腐中的水分挤出，达到减少水分、增加蛋白质含量、增加口感的效果。压水机一般为手动式和电动式，压出的水分可以回收利用，达到节能环保的目的。晾干间：晾干间是将脱水的豆腐干放置置于通风、避光的地方，晾干至少两天，直至豆腐干表面干燥，呈黄色。豆腐干晾干间一般设计合理的通风设施和温度控制设备，以保证其干燥、无杂质等要求。结论豆制品设备的原理不复杂，但在实际加工生产中，需要根据不同的豆制品进行加工调整，使之达到最佳的质量标准。在豆制品加工中，设备带

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论