单位食堂新建方案

单位食堂新建方案一、项目背景随着城市化进程的不断加快，越来越多的人涌入城市。城市人口密度的增加，使得街头巷尾个体经营小食店的数量也在不断增加。然而，随之而来的问题，却也逐渐浮出水面。这其中最显著的问题，便是食品安全问题。为了更好地保障单位员工的健康，提升就餐体验，本单位决定新建食堂，并制定了如下方案。二、食堂设计新建食堂预计占地面积约为200平方米，可容纳约100人同时就餐。设计师们在保证舒适就餐的同时，也从食品安全的角度出发，采取了以下措施：1.良好的通风设备在食堂生产区，安装散热风扇和电磁灶台，对厨师进行职业卫生知识培训。并在就餐区域设置通风口，定时清洁排风道，确保食堂空气流通，避免呛出烟雾气味影响就餐体验。2.合理的菜单设计在菜品选择上要多样化，避免市面食品摊位上的重复易致胖玩意。在菜谱筛选中应以当季食材为主，根据季节的变化适当地更换食材和菜单，保证菜品新鲜。3.严格的食品流程严格执行食品加工标准和食品安全制度，掌握世界各地烤制优秀工艺的良好传统。菜品鲜艳、肉质嫩滑、色、香、口、味俱佳，达到烤制工艺的真正效果。采用分餐制，每个员工有独立的餐盘餐具，避免二次交叉污染。坚持食品造假零容忍，核心原则之一是拒绝采购过期或过期的食品。4.优秀的售后服务餐厅提供优质的售后服务，保证员工的心理需要和满意度，避免因就餐问题而造成的单位管理不稳或员工流失问题。三、食堂建设投入食堂即将动工，计划投入人民币100万元用于建设，并注重成本控制，以达成投资收益。建设投入大体分为以下几类：1.土地、房屋租赁以及装修费用食堂以租赁形式建设，预计租金每年约为20万元，共计5年租期。食堂装修在保证卫生和环保的前提下，预计花费20万元。2.设备、餐具及客户端开发等费用在食堂方面，预计投入约为40万元。主要涉及到餐具更新、落地收银设备、大厨房烟机设备、餐食收银软件等方面的投入。3.食材与配料采购费用食堂新建以标准化生产模式为基础，开设多种套餐和单点餐品。预计首次配送采购费用约为20万元。四、预计利润及收益分析根据对市场和区域就餐餐厅价格的了解和盘点，安排比较实用的菜品食谱。大致设定每份菜品的售价，档次分为A、B、C，其中A级餐品以20元计价，B级餐品以15元计价，C级餐品以10元计价，计算出每桌餐费平均28元/人，每日覆盖的就餐员工数量400人/天。每日利润在5000元～8000元之间，能够从长期内为公司带来经济效益。五、食堂管理体系为了保证食堂的长期经营和发展，必须从管理上建立了完整的控制机制。制定和实施食品安全标准，加强供应商和配送商的管理，提高员工的意识，培养员工的责任心和专业服务能力，保持及时的市场反馈。建立食堂管理数据库，应用现代信息技术，集中管理、快速反应和去中心化、精准服务。同时设立具有权威支持分析的负责人。六、建设后的运作流程1.食材采购每周性可以不定时设定重点食材的配送价，并有相应的优惠力度让员工及时从卖场采购回来。2.协调部门员工就餐安排不同的下单员，负责协调不同区域的员工，下单和进行菜品分类。3.食堂管理按照打印出还需配送菜品和缺货菜品进行及时的配送。4.客服售后及时回应菜品与客户的反馈，及时解决员工饮食的问题。七、食堂成效评估通过长期的经营和管理，食堂建设后要进行效益评估和运营情况的监测。可评估食堂证照和食品安全的政策环境、客户需求和选购比例、受欢迎餐品和新菜品推出比例等因素的影响。同时进行员工对食堂的反馈和实际就餐次数的统计，最大限度地提高经济效益和食堂就餐质量。需要进行定期改进，在保证经济效益的同时，常见碰到食品安全、环境和态度等问题加以解决。八、结论通过对本单位食堂新建方案的阐述，可以得出结论