乌龙茶审评技术

乌龙茶审评技术演讲人01.02.03.04.目录乌龙茶审评概述乌龙茶审评要素乌龙茶审评实例乌龙茶审评技巧乌龙茶审评概述1乌龙茶审评的意义1保证茶叶品质：通过审评，确保茶叶品质符合标准，提高消费者满意度2促进茶叶贸易：通过审评，为茶叶贸易提供质量保证，促进茶叶出口和国际贸易3推动茶叶产业发展：通过审评，提高茶叶生产技术水平，推动茶叶产业的发展4传承茶文化：通过审评，弘扬茶文化，提高人们对茶文化的认识和了解乌龙茶审评的标准外形：包括茶叶的形状、颜色、整碎程度等01香气：包括茶叶的香气类型、浓度、持久度等02汤色：包括茶叶的汤色颜色、亮度、清澈度等03滋味：包括茶叶的口感、味道、回甘等04叶底：包括茶叶的叶底形状、颜色、柔软度等05乌龙茶审评的方法干茶审评：观察茶叶的外形、色泽、整碎度等汤色审评：观察茶汤的颜色、亮度、清澈度等香气审评：闻茶叶的香气，包括香气类型、浓度、持久度等滋味审评：品尝茶叶的滋味，包括滋味类型、浓淡、回甘等叶底审评：观察茶叶的叶底，包括叶底的颜色、嫩度、完整度等乌龙茶审评要素2外形审评03茶叶整碎：完整、破碎、粉末等02茶叶色泽：绿、黄、褐、黑等01茶叶形状：条索、颗粒、片状等04茶叶净度：干净、含梗、含杂物等香气审评01香气类型：花香、果香、蜜香等02香气强度：高、中、低03香气持久度：长、中、短04香气纯正度：纯正、杂异滋味审评滋味类型：清香、浓香、韵香等01滋味特征：鲜爽、醇厚、回甘等02滋味变化：随着冲泡次数增加，滋味逐渐变淡03滋味与品种、产地、加工工艺的关系：不同品种、产地和加工工艺的乌龙茶，滋味各有特点04乌龙茶审评实例3铁观音审评外形：颗粒紧结，色泽乌润汤色：金黄明亮，清澈见底叶底：肥厚软亮，绿叶红镶边香气：馥郁持久，带有兰花香滋味：醇厚甘鲜，回味悠长综合评价：品质优良，具有独特的风格特征大红袍审评外形：条索紧结，色泽乌褐01香气：馥郁持久，带有花果香02汤色：橙黄明亮，清澈见底03滋味：醇厚甘鲜，回味悠长04叶底：柔软肥厚，红边明显05综合评价：大红袍品质优异，具有独特的岩韵特征06单丛茶审评外形：条索紧结，色泽乌褐01香气：花香浓郁，带有独特的山韵02汤色：橙黄明亮，清澈见底03滋味：醇厚甘爽，回甘持久04叶底：柔软肥厚，有弹性05总体评价：单丛茶品质优良，具有独特的地域特色和口感。06乌龙茶审评技巧4审评环境控制光线：采用自然光或人工光源，避免直射阳光温度：保持室温在20-25℃之间，避免过高或过低空气：保持室内空气流通，避免异味干扰湿度：保持室内湿度在65-75%之间，避免过于干燥或潮湿03010204审评顺序安排外观审评：观察茶叶的外形、色泽、整碎度等01滋味审评：品尝茶叶的滋味，判断滋味的浓淡、鲜爽度等03综合评价：根据以上审评结果，对茶叶进行综合评价，确定茶叶的品质等级05香气审评：闻茶叶的香气，判断香气的纯正度、持久度等02叶底审评：观察茶叶的叶底，判断茶叶的老嫩、色泽等04审评结果分析外形：观察茶叶的色泽、形状、整碎程度等01香气：闻茶叶的香气，判断其香型、浓度、持久度等02汤色：观察茶汤的颜色、亮度、清澈度等03滋味：品尝茶汤的口感、滋